Typer och sorts mångfald av lök

Lök är en av de äldsta grödorna. Till en början hittades den i det vilda, men gradvis dök det upp fler och fler av dess odlade sorter. Idag finns lök i nästan varje sommarstuga.

Lök är en av de äldsta örtartade växterna i underfamiljen Lök, släktet Onion. Finns både vild och odlad. Det är en flerårig eller tvåårig växt.

Består av en glödlampa och en grön stjälk. Ur botanikens synvinkel är löken samtidigt en njure, löv och en del av stjälken. Stammen kallas också ett rör, dess höjd kan nå cirka 1 m (beroende på sort). Växten har en karakteristisk lök, ibland vitlök, arom, som är förknippad med ett högt innehåll av eteriska oljor i kompositionen.

Lök kan delas in i ätbara och dekorativa, medan vissa sorter kan hänföras till båda grupperna samtidigt. Historien om lökodling har cirka 5 tusen år. Man tror att löken var den första som odlades.

Lök är rik på biologiskt aktiva ämnen. Bland dem är socker, kvävehaltiga ämnen, flavonoider, syror av organiskt ursprung, fytoncider. Vitamin- och mineralsammansättningen representeras av vitaminerna A, B, C, PP, svavel, fosfor, kalcium. Lök har en uttalad immunförstärkande, tonic, antibakteriell effekt. Det är användbart för matsmältningsorganen, det kardiovaskulära systemet, räddar från anemi, förkylningar och beriberi.

Det finns många sorter av lök. Det är möjligt att hänföra en växt till en eller annan grupp, beroende på vilken egenskap som ligger till grund för klassificeringen. Den största och kanske den första är klassificeringen av lök i vilda och odlade. Samtidigt är vilda vanligtvis också ätbara, men antalet arter minskar gradvis, vilket är förknippat med mänsklig ekonomisk aktivitet. I detta avseende är vissa typer av vildlökar listade i Röda boken, och några anses vara utdöda.

Odlade lök kan också villkorligt delas in i ätbara och dekorativa (även om en art oftare kombinerar båda egenskaperna), flerårig och tvåårig.

Om vi ​​pratar om smak, så är lök kryddig, halvsöt och söt. Det är intressant att alla arter innehåller socker, medan deras innehåll i bittra arter är högre än i söta (de förra innehåller cirka 11% sockerarter, de senare - 5%). Bitterhet beror på närvaron av eteriska oljor. De bittra sorterna innehåller det mesta av dem, vilket också orsakar den karakteristiska lukten och "sliten" av löken.

Beroende på tidpunkten för plantering särskiljs lök, som planteras på våren och vintern. Vinterlök kan planteras från sensommaren till slutet av september, vilket bör vara 25-27 dagar innan den första hårda frosten. Den ska slå rot och bli starkare lite innan en betydande temperatursänkning.

För att odla under snö måste du ta frostbeständiga sorter. Samtidigt är denna odlingsmetod endast lämplig för de regioner där snön faller minst 15-20 cm tjock på vintern. Om snötäcket är tunnare, kommer glödlampan att dö redan vid en temperatur på 10-12 grader.

En av de vanligaste är lök. Den bildar en lök som liknar en kålrot - en långsträckt cirkel med en "botten". Det är en tvåårig växt - under den första säsongen blir grödan sevok. Det är små lök som planteras till nästa säsong för att bilda lök.

Frön (chernushka) kan köpas eller samlas i lådor som mognar på en vuxen växt (du behöver inte skära av lökpilarna för detta).

"Rova" är också uppdelad i flera sorter - gul, vit och röd. Gul lök är kanske den mest kända sorten av grödan. Den har ett gyllene skal och vitt kött. På grund av den stora mängden eteriska oljor avger gula kålrot en stark lökarom. Det anses vara en neutral art, eftersom nivån av sötma och bitterhet i den är balanserad. Skiljer sig i universalitet av tillämpning, är lämplig för de flesta rätter. Under värmebehandlingen förlorar den det mesta av aromen och bitterheten och blir mjukare. På grund av dess höga hållbarhet och problemfria transporter har den blivit utbredd.

Vitlök har ett vitt skal och har en mindre hård och delikat smak. Det är han som är grunden till den berömda franska soppan. Bland dess brister är en kort hållbarhet, endast 3-4 månader efter skörd.

Rödlök har lila-vinröd skal och vitt, lila-vened kött. Den kännetecknas av en pikant smak, därför används den ofta färsk, den kallas också "sallad".

Det är ett misstag att tro att röd nödvändigtvis är en söt lök. Det finns både halvsöta och bittra varianter. Den mest kända rödlöken med söt smak är Jalta.Den växer i ett visst territorium på Krim och används som äpplen, dess smak är så söt och saftig.

En mängd olika "kålrot" anses vara schalottenlök, som är en art som häckar flera. Andra namn - "kuschevka" eller "familj". Den har fått sitt namn på grund av att 3-15 lökar mognar i ett bo. Utåt liknar de lök, men har en mer långsträckt form och mindre vikt.

Gröna fjädrar har en lätt vaxartad beläggning och en mer delikat smak. Lökar har också en mild smak och brist på löklukt. Den är mycket uppskattad av gourmeter för sin delikata, men samtidigt pikanta smak.

De sorter av lök som beskrivs ovan odlas vanligtvis för att producera en gröda - lökar. Även om unga gröna skott äts aktivt. Nästa art odlas uteslutande för grönska, eftersom den inte odlar löken. Vi pratar om en bågebatun. Denna fleråriga gröda (ibland odlad som ettårig) kännetecknas av hög produktivitet (du kan skörda 3-4 gånger per sommar) och köldbeständighet.

Gröna visas tidigt på våren och behåller sin smak tills höstens frost börjar. Fjädern är ganska stor, ihålig inuti, så denna art kallas också rörad (skott liknar rör). Lämplig för sallader, för- och andrarätter, flitigt använt i det asiatiska köket, i rätter som tillagas i en wokpanna. Passar till fisk och skaldjur.

En sten, eller mongolisk båge liknar en batun. Den producerar också mörkgröna ihåliga skott, men deras höjd och väggtjocklek är mindre, och smaken är ömmare, kryddigare. Den mongoliska löken finns både i odlad form och i naturen.

En annan typ av lök för gröna är gräslök. Även om det kan hänföras till prydnadsväxter - är växten så vacker under blomningen. Andra namn för schnitt är "rezun" ("mejsel"), "tribulka", "skoroda".

Gröna av sådana lökar är låga (upp till 30 cm), ömma, har en ljusgrön färg. Fjädrar är tunna, de kan samlas flera gånger per säsong. Blomningsperioden infaller i slutet av maj-början av juni, växten börjar blomma från det andra levnadsåret. I slutet av sommaren, istället för blommor, bildas fröskidor.

En annan favorit bland trädgårdsmästare är en tvåårig purjolök (eller "pärla"). Den är också resistent mot frost, har inga svårigheter med jordbruksteknik och anpassar sig till de flesta klimatförhållanden. I allmänhet liknar den lök, men bildar inte ett lökhuvud.

Skörden är stjälken (falsk glödlampa) och blågröna skott. De senare är stora och breda skott som liknar vitlök, vars höjd kan nå 1 m.Gröna fjädrar är välsmakande först på sen vår-tidig sommar, då blir de grova. På hösten hålls vanligtvis en vitaktig stam för att öka sin storlek (göra den längre), växten är mycket spudded.

Purjolök kännetecknas av en delikat delikat smak och kryddig lökarom. Gott i sallader, soppor, som fyllning till pajer. Det är harmoniskt kombinerat med ostar, det finns till och med rätter som är purjolök fyllda med ostfyllning.

Den stegade bågen har ett anmärkningsvärt "utseende". I början av sin växtsäsong liknar den en batun. Men senare lökar bildas på dess pil - ganska stora luftlökar. De bildas på olika höjder (vilket förklarar namnet "tiered") runt mitten av sommaren, med början från det andra året av växtens liv. Eftersom lökarna vanligtvis är bildade i två våningar kallas det också för två skikt.

När de mognar böjer de sig mer och mer mot marken av sin egen vikt. I kontakt med jorden slår de rot - så här bildas en ny grön buske. På grund av denna funktion kallas denna art också "gå".

Det gröna i flerskiktslöken är saftigt, med en något bitter smak och en stark lökarom. Mångsidig i användning, men passar särskilt bra till kötträtter. Reproduktion kan utföras både med hjälp av lökar och traditionell plantering av lökar i marken. Arten kännetecknas av anspråkslöshet i vården, motståndskraft mot kyla och torka, närvaron av immunitet mot de vanligaste sjukdomarna för kultur.

Den doftande (ett annat namn för grenad) lök växer i bergen i Centralasien, de södra territorierna i Altai, östra och västra Sibirien. Det är vanligt i Kirgizistan och Mongoliet, där det kallas "Dzhusai" och läggs i de flesta nationella rätter, det används även i det japanska köket (en del av "misosoppan"), det är harmoniskt tillsammans med fiskrätter.

Växten bildar inte en glödlampa som lämpar sig för konsumtion, endast gröna skott används vanligtvis till mat. De har en lätt lukt och smak av vitlök. Utåt ser de också ut som en vitlöksrosett - platta tunna skott med liten höjd. De kan klippas flera gånger under sommaren, men det kan bara göras från och med det andra året av växtens liv. Istället för en glödlampa bildas en lång stjälk, vars diameter är 2-3 cm.

Slizunlök kännetecknas främst av en lätt, men ganska uttalad vitlökston i smaken. Gröna skott används till mat. Till utseendet är de platta, köttiga, bandliknande skott med rundade kanter. Slizun, och den kallas även hängande och körtel, är inte bara lämplig för konsumtion, utan kommer också att bli en dekoration för en sommarstuga. Under blomningen bildas stora blomställningar av vit eller rosa färg (blommar under det andra året efter plantering).

Arten har fått sitt namn på grund av den utskjutande tjocka saften (liknande slem) som uppstår när man skär av en grön fjäder. Den hängande löken fick smeknamnet eftersom dess blomstjälkar tenderar mot marken och rätar upp endast under frönsmognadsperioden.

Den har imponerande frostbeständighet - den tål temperaturer ner till -40 grader. Den växer även vid noll temperatur. Avser fleråriga typer av lök, visar ett utbyte på upp till 5 år. Metoden för reproduktion är vegetation, det rekommenderas att plantera lök på våren eller tidigt på hösten.

Bland de populära sorterna av lökset kan "Chalcedony" urskiljas, respekterad av trädgårdsmästare för möjligheten att växa i öppen mark (för de södra regionerna). Lämplig för odling av lökar och örter, den visar en ganska bra avkastning (i genomsnitt 4 kg per 1 m2). Mognadsperioden är 95-110 dagar, den kännetecknas av motståndskraft mot röta och dunmögel. Medelstora lökar, väger ca 100 g, med en behaglig mild smak och lätt beska.

Den tidiga Stuttgarter Riesen-sorten är också populär. Detta beror på den korta mognadsperioden, motvilja mot bultning, motståndskraft mot mjöldagg, röta, bra avkastning. Lökarna är ganska stora, väger 250-300 g, smaken är neutral med en stark arom.

En liknande tidigt mognad sort är Snowball, som dock har en mer delikat smak med en aning kryddighet. Det anses vara en salladsvariant.

Om vi ​​pratar om sorter med god hållbarhet, bör Centurion, Orion, Bamberger (uppvisar hög motståndskraft mot röta), Sturon, som tidigare ansetts som Stuttgarter Riesen, särskiljas. Med namnen "Sturon" och "Centurion" anges vanligtvis beteckningen "F1", vilket betyder att de tillhör heterotiska hybrider.

Beskrivningen av hybrider innehåller vanligtvis information om goda skördar, opretentiös skötsel och sorter som visar förmågan att lagra under lång tid. Sådan är löken "Golden Semko F1", som är mer lönsam att odla plantor, och i de södra regionerna eller under filmen - frön som en årlig.

En annan sort som lämpar sig för förvaring hela vintern är den mitten av tidiga Shetana. Det är en universell "kålrot" med en mognadsperiod på 70-80 dagar när man planterar sevkom. Sorten är högavkastande, men dessa indikatorer beror på sättet att plantera (sevok ger lökar 2 gånger större) och klimategenskaper. Lämplig för vinterplantering.

Salladsvarianter representeras mestadels av rödlök, som har en behaglig sötaktig smak och mer känsliga gröna än andra typer av kålrot. I denna kategori bör de holländska sorterna "Bombay" och "Brunswick" noteras. Den första hänvisar till mitten av säsongen, den andra till tidiga sorter. Båda typerna har en delikat halvskarp smak och uppvisar god hållbarhet.

En annan sort av röd salladslök är mellansäsongen Carmen. Från plantering (kan förökas med frön eller set) till skörd går i genomsnitt 120-130 dagar. Skörd - lökar med lila-röda skal och halvskarpt kött. Fördelen är bra mognad och hållbar kvalitet.

Sorten "Setton" gäller inte enbart för sallad, men denna gula lök odlas av många för färsk konsumtion. Detta beror på dess söta smak med en lätt kryddig kryddig ton. Samtidigt, tack vare det täta skalet och de övre kronbladen, lagras Setton väl och förblir saftig under lång tid.

Elitsorterna inkluderar rödlöken "Red Baron", kännetecknad av en tidig mognadsperiod (90-95 dagar), hög avkastning och hållbarhet. Medelvikten på lökarna är 18-24 g; för att få en större skörd rekommenderas att odla lökplantor.

Jalta söt salladslök är otroligt populär. Autentisk smak kan bara erhållas genom att odla en sort i ett visst hörn av Krim, men i allmänhet kan Jalta-lökar odlas i de södra regionerna och centrala Ryssland. Smak och sötma varierar beroende på region och vård.

Bland sorterna av vit lök bör det noteras "Albenka" (en tidig mogen sort, vars lökar kännetecknas av en pikant kombination av skärpa och sötma), "White Globe" (en tidig sort, trädgårdsmästare noterar dess vänliga groning stabilt utbyte, sjukdomsresistens). En hybrid vitlök är "Sterling" med en mognadstid på 110-120 dagar. Den har en unik, olik smak. Det kan tillskrivas de söta varianterna.

Om du gillar en större "kålrot", bör du vara uppmärksam på sorterna "Globo" (mellansäsongssallat, vikt - 600-800 g), "Utställning" (söt, sent mognad sort med en liknande massa av lökar ).

Varianterna av schalottenlök med god bevarande kvalitet "Atlas" och "Bessonovsky local" får också positiv feedback från trädgårdsmästare. Den första hänvisar till hybrid, tidig mognad, lökarna är små med ett vackert bronsskal. "Bessonovsky" kännetecknas också av tidig mognad, bildar större gyllene lökar.

Bland de bästa sorterna av gräslök brukar "Medonos" noteras. De första gröna kan skäras 35 dagar efter groning. Fjädrar har en vacker nyans, har en halvskarp smak.

Vinterhärdighet kännetecknas av mellansäsongens gräslök "Albion" och "Spring". Den första har en ganska skarp smak, den andra är medelskarp. Vinterhärdighet är också olika lök "Olina", som är lämplig för plantering för vintern. Om den planteras som en biennal på våren kännetecknas grödan av god hållbarhet.

I mittbanan kan du odla sådana sorter av purjolök som den senmognad "Karantansky", den frostbeständiga senmognad "Winter Giant", den tvååriga "Elephant's Trunk" och salladen "White Lisbon".

Bland batunen förtjänar den tidiga mogna "april" uppmärksamhet. Om det behövs en vinterlök så brukar den halvskarpa "Russian Winter" rekommenderas, som kan odlas som ettårig och som flerårig sort.

När du väljer en viss löksort bör du fokusera på klimatzonen där den kommer att odlas. Varje region skiljer sig åt i mängden värme och ljus som tas emot, sommarens varaktighet, så de södra sorterna har inte tid att mogna i regionerna i Ural och Sibirien. Och de som är avsedda för destillation i till exempel Fjärran Östern tål inte höga temperaturer och torka, vilket är typiskt för de södra regionerna, Volga-regionen.

Med tanke på det hårda klimatet i Sibirien måste sorter för odling här väljas så resistenta som möjligt. De måste ha tid att mogna på en kort sommar och vara opretentiösa för jordens kvalitet, i synnerhet producera grödor på podzoliska jordar. Dessutom är egenskaper som sjukdomsresistens, hög skörd och god hållbarhet viktiga för de flesta trädgårdsmästare.

Dessa kriterier uppfylls av Stuttgarter Risen, Shturon, Centurion, Orion.En något kortare hållbarhet kännetecknas av "Red Baron", som hör till salladen, idealisk för att göra marinader. Bra för denna region är tidig mogna "Serpentine" och "Firefly" med en tidig mognadsperiod.

Sorter "Sibirien", "Cherny Prince", "Siberian Annual", såväl som hybridsorter av "Daytona" och "Candy" visar genomgående goda skördar.

På grund av den korta sommaren är det bättre att odla löksatser snarare än frön. På en fjäder kan du odla en växt i ett växthus. Om dess utrustning tillåter kan detta göras året runt. Det är bättre att köpa sevok av medelstor eller liten. Stora lökar är mer benägna att skjuta.

Frön planteras i öppen mark i slutet av maj, men det är bättre att inte fokusera på kalenderdatum, utan på luft- och jordtemperaturer. Temperaturen på den senare bör vara minst 8-10 grader.

Att odla vinterlök i Sibirien är möjligt, men kräver vissa åtgärder för att skydda mot den första frosten. För att göra detta fördjupas och täcks lökarna som planterats under första hälften av oktober och täcks med barrtassar för vintern. Naturligtvis bör frostbeständiga sorter avsedda för detta väljas för vintern.

Denna region anses vara optimal för att odla de flesta sorter och sorter av lök. Man bör dock komma ihåg att kortvarig frost är möjlig under tidig vår och sensommar, och ganska torra perioder förekommer mitt i sommaren. I detta avseende är det bättre att välja köldbeständiga och torkabeständiga sorter. Perenner måste vara frostbeständiga.

För mittbanan är de bästa sorterna av familjelökar "Gräshoppa", "Mashenka", "Golden". Sorten Ellan, uppfödd relativt nyligen av inhemska uppfödare, förtjänar uppmärksamhet. Den tillhör de frosttåliga tidigmogna sorterna, visar goda skördar, men har ingen lång lagringstid. Det är bättre att använda det som en salladsgrönsak, speciellt eftersom Ellan har en behagligt söt, lätt kryddig smak.

Men den japanska schalottenlöken "Senshui Yellow" kännetecknas inte bara av tidig mognad och höga smakegenskaper, köldbeständighet och immunitet mot de flesta sjukdomar, utan också av förmågan att lagras under lång tid (upp till 6-7 månader).

Ural anses vara en region med riskabelt jordbruk, därför bör man för odling här välja sorter med kort och medelhög mognadsperiod, köldbeständiga. Trädgårdsmästare föredrar att föda upp sevkom-kultur. Om frön används kommer plantan vanligtvis in i den öppna marken i form av plantor. I det här fallet hinner löken mogna under en kort sommar och ge en bra skörd som kan lagras hela vintern.

På grund av den korta sommaren måste du välja tidig- och mellanmogna sorter av lök. Trots att förhållandena i Ural är mildare än i Sibirien, är det bättre att välja "sibiriska" sorter för odling. De uppvisar bättre grobarhet och kommer att kunna anpassa sig bättre till klimatet än de som är avsedda för häckning i de centrala regionerna och mittfältet.

En av de äldsta sorterna för denna region är "Arzamas". Designad för tvåårig odling genom set. Mognadsperioden är genomsnittlig - från 100 till 110 dagar. Skörd - en mörkgul kålrot med snövit massa som väger 50-80 g. Den lagras väl hela vintern.

I Ural är den tidigare nämnda Bessonovsky-lokalen också väl odlad med en mognadsperiod på 65-80 dagar och en kålvikt på 35-55 g. Lämpliga sorter är också Boterus, Siberian Annual, Buran, Red Baron, hybrid "Hercules" .

Vinterlök i Ural bör planteras från början av september till mitten av oktober, välj lämpliga sorter. Dessa inkluderar "Shakespeare", "Danilovsky", "Radar", såväl som hybriden "Kip Well".

Lök bör väljas med hänsyn till klimatförhållandena för dess tillväxt. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till funktionerna på din webbplats - jordens tillstånd, närheten till underjordiska jordar, platsen för platsen och lökbäddarna.

Om bevarandekvaliteten på grödan är en prioritet, bör gul lök och schalottenlök föredras, och om du odlar den för sallader och färsk konsumtion, är det bättre att välja röd och vit lök. De har en mjukare och mer mångsidig smak.

Om det inte är möjligt att lagra set hela vintern, är det bättre att ge företräde åt tekniken för att odla årliga lök. För dessa ändamål är små tidigmogna sorter bäst lämpade, liksom hybrider med ett litet bo och en kort växtsäsong (Globe, Lugansky, Stuttgarter Riesen).

Om vi ​​pratar om vintersorter, förtjänar Shakespeare, Senshui, Radar uppmärksamhet. För plantering för vintern är det bättre att välja en uppsättning av den minsta fraktionen med en glödlampsdiameter på 8-14 mm.

Det bör beslutas om syftet med att odla lök - om grödan kommer att vara set eller "fulla" lökar för att ätas. I det första fallet bör frön sås, som i slutet av den första säsongen kommer att förvandlas till små lök. De skördas för lagring på vintern och planteras i marken på våren för att samla lökar på hösten för konsumtion och lagring.Plantan har med andra ord en 2-årig växtsäsong.

Att odla lök genom nigella kan du få en kvalitetssort och en stor skörd. Att plantera frön säkerställer att de kommer att bearbetas korrekt (förutsatt att trädgårdsmästaren har genomfört de nödvändiga förberedande åtgärderna). Detta ger i sin tur en högre motståndskraft hos växten mot sjukdomar, bättre groning.

Rova lök kan användas för att få en grön fjäder. Detta kan dock bara göras i början av sommaren, medan skotten är möra. När löken mognar blir fjädrarna sträva och bittra. Om uppgiften är att få grönt hela sommaren, är det bättre att välja perenner av schnitt, batun, slime och kryddpeppar.

Om du behöver en opretentiös, frosttålig typ av lök, är det här en flerskiktad lök. Det kan inte transplanteras upp till 10 år, vilket inte påverkar dess avkastning. Bland de populära sorterna är "Odessa", "Gribovsky 38".

En annan köldbeständig art är slemmet. Det kräver dock bördiga jordar med neutralt ph. Om det här handlar om din webbplats, välj "Leader", "Grön", "Charm".

Opretentiöshet kännetecknas av doftande lök, särskilt dess sorter som Stargazer, Doftande, Piquant. Den är dock inte lämplig för torra områden (eller kommer att behöva vattnas ofta), eftersom bristen på fukt i hög grad påverkar dess avkastning och fjädersmak.

Om du behöver få tidiga gröna, så är en batunlök lämplig.Dessutom kan du odla plantor för plantering på våren i marken eller så vintersorter på hösten. Den senare kommer att glädjas med grönska före någon annan. Då kommer fjädrarna på löken som odlats av plantor att dyka upp. Efter andra (dock ca 2 veckor tidigare än andra arter i det öppna fältet) kommer en batun att dyka upp.

För olika sorter av lök, se följande video.