Torkad lök: produktegenskaper och torkningsmetoder

Torkad lök kan kallas en mångsidig krydda med många fördelar. Det är lätt att förbereda hemma. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du gör detta och var du ska lägga till kryddor under tillagningen.

Tänk på de viktigaste fördelarna med torkad lök.

• Den har utmärkta smakegenskaper och rik arom.
• Detta är en helt naturlig krydda. Det råder ingen tvekan om detta om du har förberett det själv.
• Torkad lök innehåller många användbara ämnen. Den kan fylla maten med olika vitaminer, glukos, jod och eterisk olja.

Fördelarna med torkad lök för människokroppen bör analyseras mer i detalj:

• stärker immunförsvaret;
• förstör parasiter i kroppen på grund av dess anthelmintiska egenskaper;
• bekämpar patogena bakterier och mikrober, så det är bra för att förebygga förkylningar;
• regelbunden användning kommer att förhindra uppkomsten av skörbjugg, eftersom torkad lök innehåller en stor mängd vitamin C;
• när det förbereds på rätt sätt blir det ett bra laxermedel eller diuretikum;
• det är ett utmärkt botemedel för att bekämpa högt blodtryck;
• användbar för personer med diabetes.

Men i vissa fall kan torkad lök vara skadlig och det är bättre att vägra att använda denna krydda. Det är kontraindicerat i:

• pankreatit - konsekvenserna kan vara allvarliga och till och med dödliga;
• sår och andra magsjukdomar - skärpan hos torkad lök kan orsaka avsevärd skada;
• gastrit - krydda kan orsaka halsbränna eller smärta;
• leversjukdom;
• bronkial astma;
• sjukdomar i munhålan - torkad lök irriterar slemhinnan;
• allergisk reaktion - i vissa fall kan smaksättning orsaka lungödem och kvävning.

Till att börja med är det värt att prata om de sorter av lök som är lämpliga för torkning. Hittills finns det flera hundra arter av denna grönsak i världen, och inte alla är lämpliga för dessa ändamål.

• lök - den mest kända och utbredda sorten i vårt land. Skiljer sig i enkelhet i att lämna.
• Purjolök - odlas i många länder. Den har en behaglig smak och arom.
• schalottenlök - populär bland kockar, eftersom den har saftig lök och känsliga gröna.

• Batun - resistent mot låga temperaturer och har inga glödlampor.
• slem - har inte heller glödlampor. De saftiga och stickande bladen används till mat.
• gräslök - populärt känd som "stekpannan". Populär genom att den kan producera flera grödor under en säsong. Endast bladen används till mat.
• grenig - används ofta som smaksättare för kött och fisk. Känd för det faktum att alla dess delar kan användas som mat.
• Cheremsha - vildlök, används även som helfoder. Innehåller en stor mängd vitaminer.

För beredning av smaksättning är vanlig vitlök, som också tillhör lökfamiljen, också lämplig.

Vilken sort du än väljer kommer den att mogna i 3-4 månader, beroende på lufttemperatur och andra väderförhållanden. Om du märker att löklöven har blivit gul och hukat till marken, då är det dags att ta bort det från sängarna. Det är bäst att göra detta på en solig dag. Om marken är lätt fuktig blir det mycket lättare att ta bort lökarna. Var försiktig så att du inte skadar rötterna, eftersom det gör att löken snabbt förstörs.

De lökar som väljs för matlagning måste tvättas noggrant och torkas från fukt. Skär den sedan i kuber eller ringar. Välj tjocklek efter din smak. Det är inte nödvändigt att torka löken endast i sin råa form. Du kan steka den i en stekpanna först. Detta kommer att ge kryddningen en ljusare och mer uttalad smak.

Det finns flera sätt att tillaga torkad lök, beroende på vilka förutsättningar du har.

• Den vanligaste metoden är ugnstorkning. Till att börja med måste den värmas till 60 grader. Lägg den hackade löken på en plåt och sätt in i en het ugn. Låt luckan stå på glänt tills tillagningen är slut. Torkning tar 5 till 6 timmar. Under denna tid måste du kontrollera lökens beredskap och rör om den med jämna mellanrum.
• Den andra vanliga metoden är lufttorkning. Denna metod är den enklaste och billigaste, men den är också den längsta. Processen tar cirka två veckor. Lägg den hackade löken på en bräda och låt den stå i ett ventilerat utrymme. Men se till att den inte utsätts för direkt solljus.
• Det snabbaste sättet är att torka i en airfryer. Inte alla har det, men ägarna av enheten använder det aktivt för sådana ändamål. Denna process tar bara en timme. Du behöver bara breda ut löken på ett bakplåtspapper och lägga den på tork i 70 grader på högsta hastighet.
• Du kan också använda en elektrisk torktumlare för dessa ändamål. Denna metod skiljer sig inte mycket från torkning i ugnen. Hackad lök ska läggas på bakplåtar och skickas för att torka vid 55-65 grader. Mängden tid beror på sorten. Till exempel, vanlig lök torkar i 6 till 7 timmar.

Som smaksättning är torkad lök bra med nästan alla salta rätter, som:

• soppor;
• sallader;
• kött, fisk, svamprätter;
• snacks;
• smörgåsar;
• pajer;
• marinad och konservering.

Torkad lök är en mångsidig krydda med högt näringsvärde. Oftast skördas den för vintern, eftersom den kan behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid. Men om du inte kan odla och förbereda din egen smaksättning så kan du alltid få det i de flesta mataffärer. Du bör inte oroa dig för naturlighet, denna produkt är gjord i enlighet med GOST.

För information om hur man torkar lök hemma med grönsakstorken Ezidri Ultra FD1000, se följande video.