Kokt lök: fördelar och skador, recept

Få människor gillar smaken av kokt lök. Kokt lök kan dock användas inte bara för kulinariska ändamål, utan också för behandling av många sjukdomar. Den här artikeln hjälper dig att förstå fördelarna och skadorna av kokt lök för kroppen, samt prata om recept för att förbereda läckra och hälsosamma rätter från denna grönsak.

Lök är bland de hälsosamma grönsaker som förbättrar hälsan. Så i glödlamporna finns det komponenter som påverkar flera system i människokroppen samtidigt. Med hjälp av lök kan du till och med förbättra immunsystemets funktion. Överflödet av vitaminer som finns i denna grönsak bidrar till det faktum att den aktivt används i folkmedicin för framställning av olika botemedel.

Lök innehåller många olika komponenter som har en positiv effekt på kroppens allmänna tillstånd. Det saftiga fruktköttet av grönsaken innehåller:

• naturliga sockerarter;
• komplex av eteriska oljor;
• flavonoider;
• fytoncider som bidrar till döden av patogena mikrober;
• organiska syror;
• enzymer;
• karotenoider;
• glykosider;
• inulin.

Lök innehåller ganska mycket naturligt socker. Vid första anblicken verkar detta absolut omöjligt, eftersom lökarna har en ganska skarp smak. Men under tillagningen försvinner ett antal komponenter som ger denna grönsak en brännande känsla, och dess smak förändras och blir sötare.

Varje typ av lök har sina egna smakegenskaper.Så, de mest brinnande och skarpa, som regel, är gula lökar. Men trots detta är denna typ av lök den mest prisvärda och används ofta i köket. Kostnaden för gul lök är ganska budgetmässig. Många familjer odlar denna sort av lök i sina personliga tomter.

Vita lökar anses vara mindre vassa. De innehåller mycket mindre aktiva komponenter som ger en specifik bitterhet. Dessa grönsaker är bra för att förbereda olika sallader och grönsaksrätter.

Rödlök är bäst att äta färsk då den är sötast. Denna sort är bra för att göra sallader. Den kan även marineras. Lökar av gul och vit färg är bäst lämpade för kokning.

Närvaron av naturligt socker i kokt lök gör att många undrar vad dess glykemiska index är. Läkare började prata om förekomsten av denna indikator relativt nyligen. Det visar hur snabbt kolhydraterna som finns i en viss livsmedelsprodukt metaboliseras i människokroppen.

Grönsaker och frukter, som har ett högt glykemiskt index, ger snabbt kroppen energipotential. Det är därför kolhydraterna som finns i sådana produkter kallas "snabb". De ökar snabbt koncentrationen av glukos i blodomloppet, vilket leder till frisättning av insulin.

Missbruk av livsmedel med ett högt glykemiskt index kan leda till en mängd olika patologiska tillstånd. Således ökar sannolikheten för att utveckla diabetes och fetma med frekvent användning av sådana produkter flera gånger.Människor som har en hög genetisk predisposition för att utveckla ihållande hyperglykemi (ökade blodsockernivåer) bör också övervaka det glykemiska indexet för en viss grönsak.

Så, det glykemiska indexet för kokt lök är 12-15 enheter (beroende på originalsorten). Denna grönsak kommer inte att bidra till viktökning, om du kommer ihåg måttet när du använder den. Även personer som noggrant övervakar sin kroppsvikt, liksom idrottare som ägnar mycket tid åt träning, får inkludera kokt lök i små mängder i kosten.

Kokt lök hjälper till att förbättra nervsystemets funktion. Kokta grönsaker innehåller ett helt komplex av vitaminer B. Dessa ämnen har en gynnsam effekt på nervcellerna och bidrar också till ett gott humör.

Kokt lök kan framgångsrikt användas för att behandla hosta. Denna kokta grönsak innehåller ett komplex av flavonoider, fytoncider och viktiga ämnen som hjälper till att rena bronkialträdet från slem som samlats där. Användningen av kokt lök hjälper också till att "ta bort" den inflammatoriska process som har uppstått i bronkerna på grund av infektion. Användningen av sådana kokta grönsaker hjälper till att eliminera svullnad från de inflammerade slemhinnorna i luftvägarna, vilket också bidrar till en betydande minskning av hosta.

Du kan också äta kokt lök för en ammande mamma. Risken att ett barn som ammas kommer att utveckla några manifestationer av allergi på huden efter att ha ätit kokt lök av sin mamma är minimal. Kokt irriterar denna grönsak praktiskt taget inte de känsliga slemhinnorna som kantar mag-tarmkanalen, så sannolikheten för obehagliga symtom i magen efter att ha ätit den är extremt låg.

Ät kokt lök med försiktighet följt av personer som lider av magsår. Under eftergiften av denna patologi kan kokta lökar praktiskt taget inte skada. Men personer som lider av kronisk gastrit eller magsår bör inte konsumera sådana kokta grönsaker i stora mängder.

Kokt lök innehåller en hel rad användbara mineraler som hjälper till att förbättra hjärtmuskelns funktion. Det är därför denna kokta grönsak säkert kan inkluderas i din kost för personer som lider av högt blodtryck eller vaskulära patologier.

Överflödet av spårämnen bidrar också till att kokt lök bör ätas med frakturer och traumatiska skador på ben. De användbara komponenterna i grönsaken kommer att bidra till den aktiva återställningen av benvävnad efter dess skada.

Värmebehandling av lök minskar naturligtvis den aggressiva effekten av de ämnen som finns i den på slemhinnorna i matsmältningssystemet. Detta hjälper till att minimera förekomsten av eventuella negativa symtom. Men i vissa fall kan användningen av kokt lök provocera uppkomsten av extremt obekväma kliniska manifestationer.

Läkare råder personer som lider av pankreatit att utesluta kokt lök från kosten om möjligt. Det är extremt farligt att använda denna grönsak under en instabil remission: även kokt lök behåller ämnen som kan påverka bukspottkörteln.Detta kan i sin tur bidra till uppkomsten av smärta i vänster sida av buken och allvarlig svaghet.

Använd inte kokt lök och personer som är allergiska mot denna produkt.

Från kokt lök kan du förbereda ett mycket användbart avkok som hjälper till att hantera inflammation i luftvägarna. För att göra ett sådant botemedel, ta:

• en skalad lök;
• 1,5 st. l. honung;
• 400 ml vatten.

Finhacka löken med en kniv, överför till en kastrull och häll vatten. Därefter ska vattnet värmas upp till en kokning, minska sedan värmen och koka i 10 minuter. Efter det måste lökvätskan filtreras och hällas i en glasbehållare. Så fort lökbuljongen svalnar till 40-45 grader måste du lägga honung i den och blanda väl.

Det är nödvändigt att ta ett beredd naturligt botemedel i en matsked 3 gånger om dagen. Varaktigheten av sådan behandling är 5-6 dagar. Se till att dricka lökbuljong varm.

Du kan också göra en läcker tillbehör av kokt lök. Rätter baserade på denna grönsak är mycket uppskattade i det franska köket. För att förbereda en doftande maträtt behöver du:

• gul lök - 3 st.;
• vatten - 500 ml;
• salt och socker - efter smak;
• svart kryddpeppar - 1 ärta;
• provensalska örter - ½ tsk

Lök ska skalas, överföras till en kastrull och hällas med vatten.Därefter måste vattnet saltas, tillsätt en nypa socker, kasta svartpeppar och Provence-örter. Efter det ska kastrullen sättas i brand. Koka grönsaker efter kokande vatten är nödvändigt på låg värme i en halvtimme.

Kokt lök är ett utmärkt tillbehör till en kötträtt. Smaken på rätten kan ändras något genom att steka förkokt lök i en liten mängd raffinerad olivolja. Lökgarnering kan kompletteras med fullkornsbröd.

För att kokt lök bara ska ge fördelar för kroppen, Det finns ett antal användbara tips och tricks tillgängliga.

• För matlagningsrecept, använd endast lökar utan spår av röta. Bortskämda lök kan orsaka obehagliga symtom, samt orsaka smärta i buken.
• För att bevara nyttiga vitaminer, koka inte lökarna för länge. Långvarig värmebehandling bidrar till en kraftig minskning av koncentrationen av askorbinsyra, som finns i stora mängder i färska grönsaker.
• Personer med kroniska patologier i mag-tarmkanalen, innan de regelbundet äter kokt lök, bör definitivt diskutera detta med en gastroenterolog. Om läkaren bestämmer närvaron av kontraindikationer för användningen av denna grönsak, även i kokt form, är det bättre att helt vägra att använda den. Detta kommer att hjälpa till att undvika uppkomsten av dyspeptiska symtom.
• Koktiden för lökarna beror avsevärt på i vilken form de kokas. Så tillagningstiden för en lök skuren i 3-4 stora skivor är som regel 5-8 minuter. Om grönsaken kokas hel, tar det i det här fallet minst 12 minuter.

För att se om lök är användbart, se nästa video.