Grön lök: hälsofördelar och skador, applikationsfunktioner

Ömma stjälkar av grön lök är inte bara aptitretande till utseendet, utan lockar också med sin arom. De har också oersättliga fördelaktiga egenskaper som gör dessa gröna till en unik produkt.

Grön lök är kända för sitt låga kaloriinnehåll, vilket gör användningen optimal för diet och för att förebygga fetma. Det kan säkert läggas till vilken maträtt som helst i stora mängder. Tänk på BJU för denna produkt:

Näringsvärde per 100 gram:

• proteiner - 1,3 g;
• fett - 0,1 g;
• kolhydrater - 3,2 g;
• kostfiber - 1,2 g;
• vatten - 93 g.

Näringsämnen i sammansättningen i procent av det dagliga intaget:

• proteiner - 1,59%;
• fett - 0,15%;
• kolhydrater - 2,5%;
• kostfiber - 6%;
• vatten - 3,63%.

Fjädrar är bara ett förråd av vitaminer, även om många vanliga människor inte vet om det. Naturen har försett denna produkt med en mycket stor mängd användbara ämnen.

Så vitaminsammansättningen av grön lök presenteras:

• B-vitaminer, nämligen B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (nikotinsyra), B4, B5, B6, B9 (folsyra) - dessa element förbättrar hjärnaktivitet och leverfunktion, har en positiv effekt på hårväxten;
• vitamin C - ökar kroppens motståndskraft mot bakterier och virus, och renar också kroppen från skadliga gifter;
• vitamin A eller betakaroten - är involverad i regleringen av hormonsystemet;
• vitamin E - förhindrar för tidigt åldrande.

Förutom vitaminer innehåller växten viktiga makronäringsämnen, såsom:

• natrium - förbättrar matsmältningen och reglerar jäsningen av saliv och bukspottkörteln;
• kalium - reglerar vatten-saltbalansen i kroppen och eliminerar allergener från kroppen;
• järn - nivån av hemoglobin och den stabila funktionen av sköldkörteln beror på det, såväl som den snabba absorptionen av B-vitaminer;
• magnesium - ger energi till kroppen, upprätthåller tonen i muskler och nervändar;
• fosfor - fungerar i nästan alla processer i människokroppen;
• koppar - sänker blodtrycket, hjälper till att bilda hemoglobin, kollagen, deltar i processerna för hematopoiesis;
• zink - främjar snabb läkning av sår och frakturer, ökar intelligensen;
• selen - hjälper till att återställa styrka, anti-cancerelement;
• mangan - lindrar nervös spänning och är involverad i sköldkörtelns arbete.

All denna information bevisar än en gång vilka fördelar som ligger i produkter som är helt enkla vid första anblicken. Naturen tog hand om människors hälsa och lämnade sina gåvor på jorden. Forskare genomförde forskning och upptäckte att det är nödvändigt att konsumera cirka 10 kg färsk grön lök per år. I detta fall krävs inte ytterligare intag av vitaminkomplex.Men vi måste komma ihåg att innehållet av näringsämnen är maximalt i den vita delen av basen och minskar mot slutet av den gröna fjädern.

Odling av kultur började redan före vår tideräkning. På territoriet i det antika Egypten, Kina, Indien, Grekland och Rom var grön lök i stor efterfrågan. På den tiden trodde man att han hade sin egen magi. Före striden rekommenderades soldaterna att använda ett gäng - man trodde att i det här fallet skulle krigaren definitivt vinna och inte tröttna i kriget. I Kina, i folkmedicin, användes lök för att behandla en så allvarlig sjukdom som kolera. I pyramiderna i Egypten var väggarna dekorerade med hans bilder.

Fördelarna med att äta salladslök är mycket höga. Produkten är så användbar att det inte finns något hälsoområde där det inte skulle vara användbart.

Viktminskning när man äter salladslök sker på det mest intensiva sättet. När allt kommer omkring har fjädrar förmågan att öka ämnesomsättningen, ta bort gifter och överflödigt vatten från kroppen. Människor som strävar efter harmoni gör till och med en sallad baserad på enbart grön lök, som hälls över med kokande vatten.

Inverkan av salladslök har också en ökning av det manliga hormonet - testosteron, vilket ökar libido och hjälper till att förhindra för tidigt åldrande.Med regelbunden användning av denna produkt ökar spermieaktiviteten och deras antal, vilket kommer att bidra till att öka chansen att bli gravid. Lök innehåller eteriska oljor, som är som afrodisiaka.

Gravida kvinnor visar sig ofta ha brist på vitamin B9, som är involverat i bildandet av fostrets neuralrör. Detta är ett mycket allvarligt problem, eftersom bristen på detta vitamin kan påverka fostret på det mest ogynnsamma sättet, till och med döden. För att förhindra vitamin B9-brist är det nödvändigt att äta en ökad mängd salladslök både när du planerar graviditeten och under den. Dessutom kommer fytonciderna i lök, kända för sin förmåga att döda främmande patogena bakterier, hjälpa en flicka i en position att överleva säsongsbetonade influensa- och förkylningsepidemier. Grön lök kan hjälpa mot trötthet, depression och sömnlöshet.

Observera att den beskrivna produkten inte rekommenderas att konsumeras i stora mängder från mitten av andra trimestern. Med en ökad dos kan lök framkalla allergiska reaktioner hos ett barn i framtiden.

När du ammar, att äta tillräckligt med salladslök hjälper till att producera mjölk och bibehålla amningen under lång tid. Genom att äta denna produkt överför mammor till sitt barn alla fördelarna med växten.

Ömtåliga fjädrar, som äts regelbundet, hjälper till att stärka det mänskliga skelettsystemet på grund av det ökade innehållet av vitamin K. Det kallas också fyllokinon. Ett sådant vitamin är involverat i att stärka ben och deras utveckling hos barn, och dess brist kan följaktligen provocera en ökad risk för frakturer. 100 gram lök innehåller cirka 20 % av dagsbehovet av vitamin K.

För att få ett pigment som hjälper ögonen att reagera på ljus behövs vitamin A, som finns rikligt i nyttoväxten i fråga (ät 10 stjälkar och få nästan hälften av dagsbehovet). Om A-vitaminbrist tillåts kan en sjukdom som kallas nyctalopi, eller "nattblindhet", uppstå, där synen försvinner i mörker.

Grön lök har också ett högt innehåll av antioxidanter, som skyddar DNA från skador och minskar sannolikheten för hjärt- och kärlsjukdomar. Amerikanska forskare genomförde en grundlig studie av de kryddiga grönsakerna i fråga och upptäckte att produkten innehåller en enorm mängd flavonoider. De har en positiv effekt på immunitetstillståndet och kan också negativt påverka tillväxten och utvecklingen av maligna tumörer.

Sammanfattningsvis kan vi lyfta fram de viktigaste positiva egenskaperna hos växten som påverkar människokroppen:

• hjälper till att behandla förkylningar med hjälp av fytoncider som finns i den;
• innehåller eteriska oljor som, när de tas oralt, ökar svett, vilket hjälper till att bli av med gifter snabbare;
• hjälper de människor som inte har det bra med blodtrycket;
• väcker aptit;
• användbar vid tarmsjukdomar;
• när det tas regelbundet, hämmar det tillväxten och utvecklingen av svampsjukdomar i kroppen;
• stoppar tillväxten av cancerceller (det har störst effekt på tjocktarmscancer);
• minskar trötthet och ökar ämnesomsättningen;
• en naturlig antioxidant och antihistamin - en flavanol, som är rik på salladslök, hjälper till att hantera astma, hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes;
• minskar blodsockernivåerna, eftersom det ökar den naturliga nivån av insulin;
• minskar sannolikheten för blodproppar på grund av allicin, vilket också har en gynnsam effekt på blodkärlens tillstånd och sänker blodtrycket;
• hjälper utvecklingen av fostrets nervsystem med hjälp av B-vitaminer som finns i det.

Även om grönt har en gynnsam effekt på människor, är det också skada när det används i mat:

• Du bör inte använda för mycket produkt för problem med mag-tarmkanalen: med magsår och duodenalsår, gastrit. Produkten kan provocera fram en förvärring av dessa sjukdomar och den tillhörande försämringen av hälsan.
• Det rekommenderas inte att använda lök även för hjärt-kärlsjukdomar: ischemi, angina pectoris.
• Med konstant högt blodtryck måste lök användas mycket noggrant. Det kan drastiskt minska trycket, vilket resulterar i en kraftig försämring av välbefinnandet.
• Vid bronkialsjukdomar kan produkten provocera fram en exacerbation av astma och bronkit.
• Salladslök i stora mängder kan vara skadligt för gikt, eftersom de ökar nivån av urinsyra i kroppen.

Grön lök fjädrar kan köpas färska. Ibland finns produkten i fryst form. För att inte få en obehaglig överraskning på köksbordet är det bäst att köpa salladslök som inte är insvept i matfilm. Ofta är gamla produkter gömda under polyeten. Fryst lök kan endast köpas som en sista utväg, eftersom dess användbara egenskaper är mycket lägre än färska. Den mörka färgen på den frysta produkten indikerar felaktiga lagringsförhållanden; du behöver inte köpa en sådan lök.

När du köper en växt måste du vara uppmärksam på produktens utseende och arom. Sorten ger skillnader i utseendet på fjädrar: de kan ha olika längder och bredder. Lök med breda fjädrar har en rik smak. Om du inte behöver lägga till löksmak till rätten är det bättre att vara uppmärksam på en produkt med tunna fjädrar. För långa skott kan odlas med hjälp av tillväxtstimulerande medel, vilket inte har den bästa effekten på produktens fördelar.

Tecken på en kvalitetsprodukt:

• mättnad av fjädrar med färg: färgen ska vara smaragdgrön, och ju mörkare den är, desto mer brännande blir smaken;
• densitet: fjädrar bör inte vara slappa och skrynkliga;
• både fläckar och torrhet i ändarna bör inte observeras på ytan;
• en rand måste vara tydligt avgränsad mellan den vita delen av bågen och dess fjäder;
• doften ska vara aptitretande och inte för hård;
• fjädrar som förvaras i behållare måste vara fria från vattenföroreningar;
• du bör inte köpa lök utan vita huvuden i basen, så det går att förlänga lagringen av produkten och förhöja smaken när den äts.

Vilka negativa tecken du bör vara uppmärksam på när du köper grön lök:

• köp inte grön lök, som har spår av slem;
• sprayning av någon nyans kan indikera användning av kemikalier för att förbättra tillväxten och för att öka hållbarheten för denna produkt;
• om fjädrarna har torra ändar har produkten gått ut;
• fläckar av vilken färg som helst kan indikera närvaron av en bakteriell infektion eller lökskada av skadliga organismer;
• om lökar finns vid basen av fjädrarna, bör deras utseende inte heller orsaka tvivel i kvaliteten - de ska vara elastiska och fräscha;
• lukten av lök talar också om dess smak - ju rikare den är, desto godare blir maträtten med den;
• om lukten är helt frånvarande, odlades sådana lökar i växthus på ett inte helt naturligt sätt;
• om gränsen mellan den vita delen av pennan och den gröna inte är tydligt ritad, kommer dess smak inte att vara helt behaglig;
• fjädrarna bör inte skadas på löken: foci med patogena bakterier kan dyka upp på platsen för avbrottet och det kommer att försämras mycket snabbt;
• en obehaglig lukt av jord eller bitterhet indikerar början på förstörelse av produkten.

Du kan lagra produkten under en relativt kort tid. Skär grön lök i en stängd behållare lagras i ungefär en vecka, och lök köpt med en lök insvept i en trasa indränkt i vatten - upp till tio dagar. Om du lägger lökar med fjädrar upp och ner i glas och kork med lock kan detta förlänga förvaringen upp till en månad. Du kan lagra grön lök inte bara färsk, utan också saltad och till och med fryst.När du fryser lök måste de tvättas noggrant och hackas i bitar som är lämpliga för dig att förbereda dina favoriträtter. Efter det måste frysas och förpackas i påsar för frysning. I denna form kan den lagras i upp till sex månader. Lök kan också frysas i isbitar för senare användning i soppa.

Löklagringsmetoder är uppdelade efter vilken typ av behållare som används:

• Förvaring av salladslök i glas: Lök kan förvaras i en steril skruvburk i upp till en månad. Korta spetsar måste användas, eftersom böjda och trasiga sådana inte kommer att förvaras.
• Förvaras i en påse genomborrad på flera ställen för att luft ska komma in - med denna metod är det viktigt att inte tvätta löken innan förpackning för att förhindra att skadlig fukt kommer in. Kondens som uppstår vid lagring kan avlägsnas genom att kyla lökfjädrarna i kylen innan förpackning.
• Pappersförvaring. Torka den noggrant tvättade löken och slå in den i specialpapper för matändamål, blöt den lätt och linda in den i polyeten, skicka bunten med produkten till kylskåpet.

Grön lök fjädrar används huvudsakligen som ett extra element i rätter: dekoration eller krydda för soppor, snacks, kött och fisk. En maträtt med ägg beströdda med lök kommer att se väldigt trevlig ut: äggulan blandar vackert med örter. Salta smörgåsar kan förberedas genom att dekorera dem med vassa fjädrar. Det används inte förutom i godis.

I sådana kulinariska konstverk som kalla soppor är lök involverad som huvudingrediens. I vissa sallader, såväl som i fyllningen för pajer, är grön lök huvudkomponenten. Denna gröna serveras med kött och bacon, bakas på grillen och görs till såser.

Det finns många recept för matlagning med salladslök. Låt oss överväga några av dem.

För testet behöver du:

• ägg - 4 stycken;
• 150 g mjöl;
• ett glas gräddfil;
• salt att smaka;
• 1 matsked majonnäs;
• en nypa läsk eller bakpulver.

Fyllningssammansättning:

• hårdkokta ägg - 6 stycken;
• grön lök - 300 gram;
• salt att smaka.

För denna underbara paj måste du först förbereda fyllningen. För att göra detta måste du mala alla ingredienser och sedan salta och blanda.

Degen till pajen förbereds enligt följande: ägg vispas med majonnäs med en mixer eller en visp, sedan måste salt och 200 gram gräddfil läggas till denna blandning och vispa igen. Efter det, tillsätt resten av ingredienserna och låt degen nå i en halvtimme.

Därefter måste du smörja bakplåten med olja eller lägga den med bakplåtspapper. Häll en del av degen, jämna till fyllningen ovanpå och häll sedan resten. Kakan ska gräddas i ca 40 minuter, sätt den i en förvärmd ugn. När kakan är täckt med en skorpa måste du stänga av elden och låta den nå.

Testingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• kefir - 0,4 l;
• salt och socker efter smak;
• en nypa läsk;
• mjöl - ett glas;
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

Fyllningssammansättning:

• ett stort gäng salladslökar;
• konserverad fisk efter din smak - 250 g;
• 2 hårdkokta ägg;
• salt och kryddor efter smak.

Till basen av degen blandas alla ingredienser, sedan tillsätts mjöl och blandningen vispas igen. På slutet tillsätts olja, allt blandas.

Till fyllningen, koka hårdkokta ägg och rensa salladslöken. Vi tar isär fisken från benen efter att ha blivit av med den oljiga vätskan och knådar den till välling med en gaffel.Vi skär ägg och lök i ungefär samma delar och kombinerar i en skål. På samma sätt som i föregående recept, lägg ut degen, täck med fyllningen och häll sedan den återstående mjölblandningen. Grädda denna underbara kaka i cirka en timme i en förvärmd ugn. Dess värme är justerbar beroende på matlagningsupplevelsen. För någon är 180 grader optimalt, och för någon - 200.

Förening:

• en stor mängd grön lök;
• kokta ägg - 4 stycken;
• gräddfil - 150 gram;
• kryddor, salt, socker och vinäger - efter smak.

För att förbereda en så lätt vitaminsallad måste du tvätta lökfjädrarna noggrant och torka dem med en servett. Hårdkokta ägg måste hackas, finhackad lök. Hackade gröna måste läggas i en skål, salta och strö över socker. Tillsätt sedan en liten mängd vinäger och knåda hela blandningen lite för hand. Sedan måste du tillsätta resten av ingredienserna och du kan servera.

Förening:

• ett gäng salladslökar;
• 3 kokta ägg;
• 150-200 gram parmesanost eller annan hårdost;
• majonnäs - 50 gram;
• gräddfil - 100 gram;
• vitlök (ca 2-3 kryddnejlika);
• kryddor och salt efter smak.

Vi rengör och tvättar grönt och finhacka det. Ägg kokas, skalas och finhackas. Vi gnuggar osten fint. Vi blandar alla torra ingredienser, tillsätt gräddfil med majonnäs och vitlök krossad i en press till dem. Blanda allt och dressa salladen. Skålen är klar.

Förening:

• konserverad torsklever - 150 g;
• 3 hårdkokta ägg;
• 100 gram lökfjädrar;
• en tesked citronsaft;
• salt och kryddor efter smak.

Blanda torsklevern mosad på ett fat med tvättad och hackad salladslök. Smaksätt med citronsaft. Kokta ägg, skurna i små kuber, lägg till blandningen. Tillsätt salt och kryddor, dekorera med färsk persilja eller dill. Kan serveras vid bordet.

Det finns många recept på rätter med salladslök. Du kan göra den vanligaste maten speciell genom att lägga till grönt. Så den vanliga potatismos kommer att bli mer doftande och få en ljus färg. Lägg hackad lök till pannkakor till middag, de kommer att få en mycket kryddig smak och aptitretande lukt. Dessutom kan dessa underbara grönsaker blandas med leverpastejer, vilket ger en liten kryddighet till denna maträtt och lägger till vitaminer till den färdiga produkten.

För information om hur man odlar lök i en påse utan land, se följande video.