Hallonsås: recept på kött, anka och dessert

Med hjälp av sås i köket kan du skapa riktiga mirakel. Trots allt kommer även den vanligaste maträtten med en sådan tillsats att gnistra med nya färger och få en unik smak. Så det kommer att visa sig att oändligt upptäcka alla nya gastronomiska läckerheter. Bärsåser förtjänar särskild uppmärksamhet. Med deras hjälp är det lätt att förbättra inte bara desserter och bakverk, utan även rätter från kanin, lax, fisk och kött. Vi erbjuder flera recept på läcker hallonsås och olika alternativ för dess användning.

Du behöver:

• 200 g färska hallon;
• 100 ml citronsaft;
• 1 tsk krydda;
• 50 g smör;
• halva st. l. Sahara;
• halv tsk chilipeppar;
• 2 msk. l. torrt vitt vin;
• en nypa kanel, krossad ingefära och kryddnejlika.

Mosa hallonen med en mixer eller mosa bären med en sked. Passera sedan den resulterande massan genom en sil för att ta bort benen. Häll hallonpurén i en tjockväggig kastrull, försmord med smör, sätt behållaren på låg värme. Koka upp innehållet, tillsätt sedan citronsaft och skal, kryddor, hackad het paprika i pannan. Blanda såsen noggrant tills en homogen massa bildas, tillsätt sedan socker och vitt vin till den.

På samma låga värme, koka såsen i cirka 5 minuter till, medan du hela tiden rör om den. Ta kastrullen från värmen och häll innehållet i en lämplig skål. Allt är klart, du kan servera såsen till bordet!

En sådan ovanlig sås är bra för kyckling eller anka (särskilt ankbröst), det gör köttet från denna fågel mycket mer saftigt och otroligt doftande.

Mogen bärsås kan göra vilken efterrätt som helst bättre! Den passar bra till pannkakor, mannagrynspudding, cheesecakes, bullar, kakor, glass, etc. Delikat chouxettes, pannacotta och cheesecakes kombineras idealiskt med det. Det kommer att vara ett utmärkt alternativ till traditionell högkalorisylt. Vi erbjuder dig ett universellt och enkelt recept som du behöver:

• 250 g färska eller frysta hallon;
• 3 art. l. Sahara;
• 3 art. l. limejuice;
• 3 art. l. vatten.

Blanda alla ingredienser i en metallbehållare och lägg den på elden och koka lite. Det är inte nödvändigt att uppnå fullständig avdunstning av vätskan, det är viktigt att bevara smaken och användbarheten av färska bär. När purén börjar koka, ta bort den från värmen, svalna något och gnid igenom en metallsikt. Rör om den resulterande slurryn tills den är slät och häll i en såsbåt. Det var allt, såsen är klar. Täck den med papper om du planerar att förvara den längre.

Om så önskas kan såsen vara jordgubb eller björnbär. Receptet är detsamma, men smaken blir helt annorlunda.

Du kommer att lära dig mer om hur man gör hallonsås i följande video.