Kaloriinnehåll och sammansättning av oljan

Olja i köket är en oumbärlig produkt och en av huvudingredienserna i beredningen av många rätter. Var och en har sitt eget kaloriinnehåll och glykemiskt index, vilket både diabetiker och personer som övervakar sin egen vikt bör vara medvetna om.

Människor, och särskilt kvinnor, har upprepade gånger undrat vilken olja som är mindre näringsrik och mer fördelaktig för kroppen. Grädde erhålls med hjälp av grädde i produktionsprocessen. De kan i sin tur vara hela eller fermenterade. Om vi ​​pratar specifikt om mejeriprodukter, är antalet kalorier i smörsammansättningen större än i andra. Den används både till stekning och som en av huvudingredienserna i deg, såser och andra rätter.

Om vi ​​pratar mer detaljerat om palmolja, så erhålls den från frukterna som palmen ger, därav namnet. Trots det stora antalet negativa recensioner är det ätbart och har till och med sina fördelar för människokroppen. Dess kemiska sammansättning innehåller mycket betakaroten, varför palmprodukten har en röd-orange färg. I matlagning används det aktivt för att skapa konfektyrprodukter, eftersom det perfekt ersätter andra fetter och inte sprider sig. Du kan hitta produkten i majonnäs, ostprodukter, soppblandningar, men du ser den sällan på flaska i köket hos en modern hemmafru.

Oftast finns solrosolja på hyllan, som erhålls genom kallpressning från en växts frön. Detta är en produkt som är bekant för oss, som aktivt används inte bara för stekning utan också för att skapa kosmetika. I själva verket är dessa triglycerider av syror. Det är värt att säga att vegetabilisk olja inte alltid är gjord av solros, sådana växter kan användas:

• Linné;
• våldta;
• sesam;
• hampa;
• mjölktistel;
• senap;
• kummin.

Solrosolja är användbar eftersom den hjälper till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Regelbunden användning kan förhindra hjärtinfarkt, artrit, astma. De aktiva elementen i kompositionen fungerar som det huvudsakliga förebyggandet i kampen mot tjocktarmscancer. Det höga kaloriinnehållet i smör från mjölkgrädde beror på förekomsten av fetter i stora mängder. Den innehåller en mycket stor mängd kolesterol, så det är skadligt att använda en sådan produkt i okontrollerade doser. Bland de viktigaste fördelarna är:

• närvaron av laurinsyra, som är huvudkämpen mot svampinfektioner;
• lecitin i kompositionen är viktigt för aktiveringen av metaboliska processer;
• antioxidanter är utformade för att skydda kroppen från de negativa effekterna av radikaler som orsakar cellmutationer och förvandlar dem till cancerceller;
• oljan innehåller en stor mängd vitamin K och E;
• oljan är rik på mineralsalter;
• linolsyra är en utmärkt aktivator av immunsystemet;
• det är en källa till vitamin D, vilket är nödvändigt för ett bra upptag av kalcium och dess fördelning i hela kroppen;
• personer som regelbundet konsumerar en krämig produkt lider inte av mjukvävnadsförkalkning.

I smör tillverkat av mjölkgrädde finns det 670 kcal per hundra gram av produkten. Den innehåller tre typer av fetter:

• mättad;
• fleromättad;
• enkelmättad.

Dessutom innehåller den 180 gram kolesterol, det finns sådana användbara spårämnen som vitaminer, järn, kalium, tiamin. Kolhydrater är bara 1,2 gram, och proteiner är 0,85 g. Det är alltså lätt att gissa att smör är långt ifrån en dietprodukt, men det kan ge nödvändig energikick och mätta om det äts på morgonen med en brödskiva, men med måtta.

Andra vegetabiliska livsmedel, som palm, raps, linfrö, hampa och soja, visar samma antal kalorier. I princip liknar deras sammansättning solros, det finns fosfor, vitamin E och syror.Olivolja har en något lägre indikator, den är 898 kcal, där 99,8 är fetter. Det finns järn, fosfor, vitamin E och syror. Senapsprodukten har samma antal kalorier, men den innehåller vitamin A och betakaroten.

För att veta hur många kalorier som inte finns i hundra gram, utan i en matsked olja, måste du först ta reda på hur mycket det är i gram. Volymen av en metallsked kan variera från 12 till 17 g respektive i en sådan volym oljekalorier från 108 till 153. Om du tar en tesked som ett mått, placeras cirka 5 g av produkten i den, respektive , detta är cirka 45 kcal solrosolja.

Hasselnötsolja – 1 matsked innehåller 120 kalorier men är vanligtvis svår att hitta på butikshyllorna. I mandel 1 msk. l. 120 kalorier, trots att den är 100% fett, anses den vara en av de "nyttiga oljorna". Det kan hjälpa till att höja skyddande HDL-kolesterolnivåer. Avokadoolja - 1 matsked 124 kalorier, men de flesta av fetterna är enkelomättade, vilket hjälper till att kontrollera höga kolesterolnivåer.

Canolaolja - 124 kalorier per matsked Kokosnöt, med samma mängd 120 kcal, innehåller mycket mättat fett, så användningen kan öka kolesterolnivån i kroppen och därigenom öka risken för hjärtsjukdomar. Majsolja - 1 matsked innehåller 120 kalorier, det är en rik källa till fleromättade fettsyror, hjälper till att minska de totala kolesterolnivåerna i blodet.

Bomullsfröolja - för samma mängd 120 kalorier och en bra dos vitamin E, som fungerar som en antioxidant. Druvfröolja - samma antal kalorier, mestadels fleromättade fetter.Jordnötssmör har 119 kalorier per matsked med höga halter av enkelomättade och fleromättade fetter. Sesamolja, sojabönolja, valnötsolja - 1 matsked innehåller 120 kalorier.

Den mest användbara är olivolja, som måste vara oraffinerad och kallpressad. Den innehåller en stor mängd antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa cancerceller, såväl som omättade fettsyror. Dess användning låter dig minska känslan av hunger, och de aktiva substanserna i kompositionen stimulerar ämnesomsättningen. Oljor från:

• nötter;
• lin;
• kapsyler för saffransmjölk;
• sesam;
• sojabönor.

Livsmedelsprodukter med det i kompositionen är billiga, men inte alltid hälsosamma. När det gäller kemisk sammansättning är det praktiskt taget den enda analogen av animaliskt fett. Trots det enorma innehållet av syror och vitaminer i det absorberas det dåligt, så med tiden ackumuleras det helt enkelt i kroppen, vilket orsakar oåterkalleliga konsekvenser. Saken är att palmproduktens smältpunkt är mycket högre än människokroppens, så den omsluter tarmarna och stör normal matsmältning.

På grund av det höga kaloriinnehållet rekommenderar dietister ofta att helt utesluta olja från kosten och ersätta den med vanlig yoghurt eller gräddfil. Ur medicinens synvinkel är olja nödvändig för kroppen, eftersom vissa processer inte kan fortsätta normalt utan fett.Därför är det nödvändigt att minska konsumtionen av olja till ett minimum, men inte att utesluta den från kosten.

Du måste ta bort margarin och andra eldfasta fetter och lämna fisk och vegetabiliska oljor. De innehåller inte bara nödvändiga vitaminer, syror och spårämnen, utan sådana oljor hjälper också en person att gå ner i vikt, eftersom de förbättrar ämnesomsättningen och tar bort gifter, gifter och överskott av socker, vilket är viktigt för diabetiker. Smör har ett glykemiskt index på 51.

För information om vilken vegetabilisk olja som är mest användbar, se följande video.