Kan man steka i smör?

Det är värt att börja med det faktum att nutritionister i allmänhet anser att stekt mat är skadligt på grund av den stora mängden transfetter som finns i den, som inte är fördelaktiga för kroppen. Stekning i vegetabilisk olja medför samma skada, för när den värms upp till en hög temperatur börjar cancerframkallande ämnen som är farliga för kroppen att frigöras, vilket orsakar maligna tumörer eller godartade neoplasmer.

Men innan du beslutsamt vägrar någon stekt mat är det värt att förstå alla varningar och tips.

Friterad mat är dålig i sig, särskilt i orimliga mängder, och det första du ska göra för din hälsa är att begränsa din konsumtion av dem. Men också, många gillar att använda för mycket olja när de steker eller överkokar mat, för att få en rikare smak, vilket också är extremt skadligt.

Farligt och stek i samma olja flera gånger.

Om möjligt bör du ersätta en del friterad mat med grytor och bakade, och även inkludera så många grönsaker och frukter som möjligt i din dagliga kost. Oavsett hur läckra stekt potatis, pajer och pannkakor är, bör du inte ryckas med med användningen av dem.

Nu, efter att ha tagit itu med detta, kan vi börja diskutera oljan, vars användning i stekning kommer att orsaka minst skada.

Det säger statistiken solrosolja och mindre populär majsolja anses vara minst användbara. Oliv och kokos, enligt forskare, innehåller mycket mindre skadliga ämnen än deras raffinerade motsvarigheter. Samma lista innehåller även smält smör.

Solrosolja är den mest populära och utbredda i OSS-länderna, även om matlagning med den i väst anses vara oprofessionell, och kockar föredrar krämig olja.

Majsolja, i jämförelse med solrosolja, anses vara mer användbar. Det används också i raffinerad form, rekommenderas i diet- och barnmat.

Det finns nästan legender om fördelarna med olivolja. Det är bra för hud och hår, förbättrar aktiviteten i magen, har förmågan att läka magsår, har en koleretisk och laxerande effekt. Det är inte alla som vet, men det gynnar också hjärt-kärlsystemet på grund av innehållet av omega-3-syror i det.

Olivolja rekommenderas för stekning på grund av dess höga bränntemperatur och låga oxidation.

Kokosolja rekommenderas starkt av nutritionister för en hälsosam kost. Hemligheten bakom dess popularitet är dess låga fetthalt och den minsta tendensen att brytas ner när den tillagas. Dess enda nackdel är den höga kostnaden och komplexiteten för användning vid matlagning.

Om vi ​​pratar om smör är det nyttigt i sig, eftersom det innehåller många vitaminer A, D, E och K, förbättrar och läker hud, hår och naglar, har en hög brinnpunkt och ger rätten en delikat nötsmak.Många rätter rekommenderas att steka på mjölkfetter, så du bör ta reda på vad som är dess fördelar och nackdelar.

Det är värt att börja med det faktum att smör med vegetabiliska tillsatser inte kommer att ge någon fördel, tvärtom. Detta gäller även margarin, och olika pålägg, som definitivt måste uteslutas från din kost. Dessutom kommer smaken på rätter som tillagas med dessa produkter att vara mycket värre än de som tillagas med naturliga.

I receptet på många rätter finns ett råd: "stek i smör." Denna rekommendation kan också dikteras av det faktum att mjölkfett kan inkluderas i maträttens sammansättning, och att blanda det med vegetabiliskt fett är ett annat stort misstag och skada på hälsan.

Dessutom hävdar många hemmafruar att endast smör, när det steks, låter dig uppnå en aptitretande gyllene skorpa, en behaglig lukt och smak utan en blandning av bitterhet. Andra tror tvärtom att smör kan vara bitterare än solrosolja. Låt oss ta reda på vad det är kopplat till.

All olja, om den överhettas eller används upprepade gånger utan att byta den, kommer att börja smaka bittert som ett resultat. För att förhindra att detta händer med smör, laga inte mat på den som kräver lång stektid.

Vi kommer också ihåg att överdriven uppvärmning av pannan under tillagningen inte kommer att leda till något bra. Det finns en risk att inte bara förstöra smaken av rätten, utan att helt bränna den. Ingenting skadar hälsan som bränd mat.

Smält inte smöret för mycket. Det kommer att brinna, röka, skjuta och försämra smaken på mat.

Behöver du laga en rätt i smör som kräver långfritering bör du använda ghee.

Den är lämplig för långfritering, dess smak är ännu mer uttalad än smör, den brinner inte, den är lämplig för personer med laktosintolerans på grund av bristen på mjölkfett i den.

Ghee är billigare än oliv- och kokosolja, det kan köpas i vilken butik som helst, eller så kan du laga det hemma. Du behöver inte en massa färdigheter och speciella färdigheter för att smälta vanligt smör i ett vattenbad. Denna process tar inte mer än en halvtimme, den kommer att pågå under lång tid, och viktigast av allt, dess användning kommer inte att göra din mat skadlig.

Mjölkfett är mycket populärt för matlagning i många länder. Du måste lära dig hur du väljer det korrekt, observera villkoren för lagring och beredning, och då blir din mat inte bara välsmakande utan också hälsosam.

Vilken olja som helst har sina positiva och negativa egenskaper, men du måste ta reda på vilken och i vilken form som är bättre att använda, och vilken som är lämplig för en viss maträtt, och då kan du uppnå minimal skada.

Om vad som händer om du steker äggröra i smör, se nästa video.