Vad är skillnaden mellan raffinerad olja och oraffinerad olja?

Olika typer av oljor används i stor utsträckning. De flesta av dem används i matlagning när man lagar rätter, och de används också i kosmetologi för hud- och hårvård och i traditionell medicin. Idag på hyllorna kan du hitta raffinerad och oraffinerad olja (ordet "raffinerad" betyder "renad").

För produktion av vegetabilisk olja tas olika råvaror - dessa kan vara solrosfrön, olivfrukter, majs eller raps. Beroende på tillverkningsmetoden särskiljs raffinerade och oraffinerade oljor.

Båda produkterna har ett gemensamt initialt produktionsschema. Den innehåller följande steg:

• rening av råmaterial från mekaniska föroreningar genom separation i specialutrustning;
• krossa och skala frön från skalet (vid produktion av solrosolja);
• krossa frukter på rullmaskiner tills mynta erhålls;
• uppvärmning av råmaterialet och dess efterföljande tillförsel till skruvpressutrustningen;
• sedimentering och filtrering.

Sålunda erhålls oraffinerad olja. Färdiga produkter buteljeras och säljs. För att få en raffinerad produkt genomgår oraffinerad olja ytterligare bearbetning:

• uppvärmning för att extrahera fosfatider;
• extraktion av fria fettsyror med en kemisk metod;
• deodorisering - processen för att ta bort pigmentämnen, karotenoider, flyktiga föreningar och några andra komponenter;
• frysning - en process som säkerställer fullständig borttagning av vax från produkten.

Så erhålls raffinerad deodoriserad olja. Den partiella likheten mellan den renade och oraffinerade produkten ligger i deras sammansättning. Båda innehåller till exempel fleromättade fettsyror, vitaminer och näringsämnen. Men i en raffinerad produkt är de mycket mindre.

Skillnaden mellan raffinerad och oraffinerad olja är enorm. Innan den säljs genomgår den raffinerade produkten flerstegsbearbetning. Resultatet är en lätt och transparent luktfri vätska. Det är värt att notera att under rening avlägsnas nästan alla värdefulla och näringsrika komponenter för människokroppen från oljan. Kvar finns en klar vätska som har en smörjande effekt, mjukgörande egenskaper och en anti-vidhäftande effekt. Dessutom ligger skillnaden mellan raffinerad olja och oraffinerad olja i vissa faktorer.

• I en mer "råvara" form. Den renade produkten har en ljust gyllene enhetlig färg. Oraffinerad olja har en mörkare färg, och under lagring kan den bilda en fällning.
• I frånvaro av lukt. På grund av deodoriseringsprocessen förlorar den renade produkten helt sin arom, varför den inte ändrar smaken på rätter som tillagas med den. Oraffinerad olja med lukt kan lukta frön, majs, sesam (beroende på vilken bas som används i produktionen). På grund av den specifika aromen är den långt ifrån lämplig för alla rätter - oftast används den för att förbereda grönsakssallader.

• Motståndskraft mot värmebehandling. Raffinerad olja är idealisk för fritering eller fritering. En oraffinerad produkt rekommenderas inte att värmas upp, eftersom den under termisk exponering börjar skumma och röka, vilket aktivt släpper ut cancerframkallande ämnen.
• I förlusten av användbara egenskaper. På grund av raffinering avlägsnas nästan alla ämnen från produkten: både skadliga och användbara (vitaminer, fosfatider, mikro- och makroelement, omega-3 och omega-6-syror). Av fördelarna med raffinering kan det noteras att den renade produkten inte innehåller bekämpningsmedel - ämnen som är skadliga för människors hälsa, som ofta används vid odling av grödor.

Dessutom har raffinerad olja längre hållbarhet. Den renade kompositionen är inte rädd för exponering för solljus eller förhöjda omgivande temperaturer. Den är avsedd för långtidsförvaring i kyl eller rumstemperatur.

Oraffinerad olja är mer fördelaktigt i sitt näringsvärde än raffinerad olja. Den är berikad med näringsämnen och biologiskt aktiva komponenter. På grund av dess värdefulla sammansättning används denna speciella produkt i stor utsträckning inom kosmetologi och traditionell medicin. I matlagning används den endast för att laga kalla rätter.

Fördelarna med oraffinerad solrosolja när den tas oralt:

• återställande av det centrala nervsystemets funktion, förbättring av levern och matsmältningen;
• ökad immunitet på grund av antioxidanter, vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga ämnen som finns i råoljan;
• gynnsam effekt på hjärnceller och förebyggande av ateroskleros;
• återställande av reproduktiv funktion;
• förbättring av vaskulär elasticitet och ledrörlighet;
• rensning av levern från gifter och andra skadliga ämnen;
• förbättring av metaboliska processer;
• normalisering av det endokrina systemet;
• förbättra kvaliteten på blodsammansättningen;
• stimulering av produktionen av tillväxthormoner, vilket är särskilt viktigt för barn och ungdomar;
• normalisering av det genitourinära systemet hos kvinnor och män.

Dessutom används råprodukten ofta externt för ansikts- och hårvård hemma. Masker baserade på denna komponent kan återställa lockar, göra dem mer "levande", släta och silkeslena. Användningen av olja för hudvård hjälper till att släta ut rynkor, strama upp ansiktets ovala och ger näring åt integumentet. Som ett resultat av regelbunden användning elimineras torrhet i ansiktet - det föryngras visuellt, förvärvar hälsa och friskhet.

Raffinerad olja, jämfört med oraffinerad olja, har inte sådana fördelar. Det är dock en oumbärlig produkt för tillagning av stekta, ångade eller bakade rätter. Raffinerad vegetabilisk olja är det bästa alternativet till animaliska fetter. Med dem skulle stekt eller bakat mat vara mer skadligt på grund av den höga kolesterolhalten.

Fördelen med raffinerad olja ligger i dess motståndskraft mot värmebehandling, frånvaron av lukt och smak. Allt detta är möjligt på grund av avlägsnandet av fria fettsyror, smakämnen och andra komponenter från råvaror. Men en sådan produkt kan inte kallas användbar. Dess skada överväger dess fördelar. Nedan är de största nackdelarna med den renade kompositionen.

Kemisk raffinering och värmebehandling dödar inte bara skadliga ämnen i råvaror, utan också användbara. Resultatet är en "tom" produkt, utan fosfatider, karoten, proteiner och andra komponenter. Sammansättningen av naturliga oljor är fundamentalt annorlunda än de som har genomgått en reningsprocess. För att utföra raffineringsprocessen i produktionen används specialiserade kemikalier - hexan och bensin. Enligt tekniken renas produkten ytterligare från dessa skadliga ämnen. Det går dock inte att bli av med dem helt.

Den färdiga raffinerade oljan innehåller spår av hexan och bensin. Dessa ämnen utsöndras inte från människokroppen. Med tiden ackumuleras de och leder till bildandet av neoplasmer.

Raffinerade och oraffinerade typer av oljor bör konsumeras i högst 2 matskedar (inklusive innehållet i produkten i rätter). För en terapeutisk effekt rekommenderas det att dricka 1 matsked av kompositionen på morgonen före frukost - detta gör att du kan bli av med förstoppning så snart som möjligt.

För att stärka tandköttet och bli av med deras blödningar rekommenderas det att skölja munnen med oraffinerad olja. För att göra detta måste du lägga det i munnen och skölja i 10 minuter. Denna procedur bör upprepas varje morgon i 14 dagar.

Oraffinerad olja kan användas i hemkosmetologi. Det är anmärkningsvärt att detta verktyg är universellt - det är lämpligt för ägare av alla hudtyper. Produkter baserade på oraffinerade oljor är "mjuka", så de kan användas även för känslig hud och vårdar ögonlocken och området runt ögonen.

För att den externa användningen av oljan ska vara effektiv är det viktigt att följa några rekommendationer.

• För att ta hand om torr och normal hud i ansiktet och händerna bör oraffinerad olja läggas till den vanliga krämen eller maskerna. En sådan komposition kommer att ge borttagning av inflammation, utjämning av rynkor och mjukhet i huden. Om integumentet är benäget att expandera porerna, är det bäst att använda en raffinerad produkt på grund av dess lättare fraktion.
• Du kan smörja dina läppar med varm oraffinerad olja och använda den som balsam. Verktyget kommer att främja läkning av mikrosprickor, samt skydda läpparna från olika virus.
• För att stärka nagelplattan rekommenderas det att göra varma handbad baserade på oraffinerade oljor.
• För att stärka eller återställa håret appliceras uppvärmd olja från rötterna till ändarna av hårstråna och gnids in i hårbotten med mjuka massagerörelser. Handlingen av sådana hemprocedurer syftar också till att påskynda tillväxten av lockar.
• Vegetabiliska oljor används för massage.De mättar huden med näringsämnen som tränger djupt in i huden genom att värma upp integumentet och förbättra blodcirkulationen i dem.

Skyltfönster visar många behållare med raffinerade och oraffinerade solrosoljor från olika tillverkare. För att välja den bästa kvaliteten på dem bör du vara uppmärksam på flera viktiga faktorer.

• Varornas utgångsdatum. Du bör alltid titta på produktens produktionsdatum och dess utgångsdatum, och om du väljer vegetabilisk olja bör denna artikel inte hoppas över. Om kompositionen är nära datumet för "fördröjning", har den ett högt peroxidvärde. En sådan produkt har en bitter smak och får en specifik lukt. Det bör noteras att när olja lagras under olämpliga förhållanden (till exempel under naturlig eller artificiell belysning, ett betydande överskott av lufttemperatur), minskar dess hållbarhet.
• Oljans renhet. Innan du köper måste du ge en visuell bedömning av varornas kvalitet. Grumlighet och sediment i den renade produkten är oacceptabla. Dessa tecken indikerar bristande överensstämmelse med villkoren för dess lagring och låg kvalitet. Det rekommenderas att vägra ett sådant köp. Nederbörd från oraffinerad olja är normalt. Fosfolipiderna som ingår i råprodukten fälls ut. De syntetiseras inte av kroppen och kommer från mat.
• Färg. Ju mer genomskinlig den raffinerade oljan är, desto djupare har den blivit. En kvalitetsprodukt kommer att ha en ljus färg. Råolja har en mörkare och mer mättad färg.

• Plats för oljelagring. Innan du köper en produkt är det viktigt att vara uppmärksam på var den förvaras. Det är bäst att välja kompositionen i ett mörkt monter eller få behållaren "från outbacken". När den utsätts för artificiellt ljus eller solljus förlorar oljan snabbt sin fräschör och sina fördelaktiga egenskaper som deklarerats av tillverkaren.

För att hålla oljan fräsch så länge som möjligt är det viktigt att följa några riktlinjer för förvaring.

Raffinerade och oraffinerade produkter förvaras bäst i kylen eller i köksskåpet. Den optimala lagringstemperaturen är från 5 till 20 grader. Raffinerad olja kan lagras längre än oraffinerad olja. Det senare är önskvärt att använda inom 3-4 veckor efter öppnandet. Den raffinerade versionen behåller sina egenskaper i ett och ett halvt år.

Om vilken olja som är bättre - raffinerad eller oraffinerad, se följande video.