Palmolja: egenskaper och användningsområden

Palmolja är inte så ohälsosamt som vissa experter säger. För att ta reda på vilket område det används, vad är den största fördelen med att äta det, måste du förstå detta ämne mer detaljerat.

Palmolja är ett utmärkt substitut för solrosolja, dessutom används den även i kosten. Det är en utmärkt källa till energi och vitaminer som är svåra att hitta i andra livsmedel. Palmolja har använts i 3 000 år, och arkeologer har hittat spår av den i egyptiska gravar. I tusentals år har handlare levererat denna produkt över hela världen. Man tror att denna produkt ursprungligen importerades till Egypten av araberna, som tog den från Afrika.

Handeln med denna ingrediens var allmänt representerad i det brittiska imperiet, varefter en verklig industriell revolution ägde rum., som utökade omfattningen av palmolja på den internationella marknaden. Det har blivit en råvara för många industriella aktiviteter och har även använts som bas för tillverkning av ljus och smörjmedel i hela Europa.

Palmolja innehåller mycket fett, vilket är anledningen till att den även vid rumstemperatur förblir fast och tål extrem värme. Många moderna produkter innehåller denna komponent, eftersom det är ett billigt substitut för andra naturliga oljor, vilket kan minska produktionskostnaderna.

Många kosmetiska företag använder det i sin tvåltillverkning. Palmolja ger den önskade konsistensen, även om den också saknar många av de viktiga föreningar som gör personliga vårdprodukter fördelaktiga för huden.

2007 blev palmolja en av de mest populära runt om i världen. Den tillverkas i många länder i Afrika och Asien, samt Latinamerika. Lokala invånare använder det som en billig och högkvalitativ källa för bränsle, värme och belysning. Efter att efterfrågan på produkten började växa snabbt, sköt dess kostnad i höjden.

För att extrahera oljan skördas och pressas växtens frukter. Som ett resultat av denna kallpressning erhålls en mörkröd produkt, i vilken halten av ett ämne som kallas karoten är högt. När det utsätts för värmebearbetning bryts karoten ned. Tillverkare säljer ren olja eller använder en fraktionerad destillationsprocess för att utvinna enskilda komponenter från den, som sedan används i olika industrier.

Palmolja består huvudsakligen av triacylglyceroler. Andra komponenter är syror, fukt.

Triacylglycerol är den grundläggande enheten av oljor och fetter. Typen av syra bestämmer själva produkten, utrustad med speciella egenskaper. Det är en kemisk förening som består av tre element:

• kol;
• väte;
• syre.

Fettsyror är:

• kort kedja med alifatiska svansar med mindre än sex kolatomer;
• medium kedja med svansar av 6-12 kolatomer;
• lång kedja med svansar från 13 till 21 atomer;
• mycket lång kedja med mer än 22 kolatomer.

En av huvudparametrarna som påverkar egenskaperna hos oljor är graden av omättnad av syror. De kan vara mättade, enkelomättade eller fleromättade. Palmolja innehåller följande syror:

• laurinsyra;
• myristisk;
• palmitin;
• stearin;
• oljesyra;
• linolsyra;
• a-linolen.

Under lagring och transport bör man se till att fukt eller metallsalter (särskilt koppar eller brons) inte kommer in i oljan, eftersom de aktiverar hydrolys. Det vill säga att ämnet reagerar med vatten och i denna process bryts ner till nya föreningar.

Nypressad, obearbetad palmolja innehåller cirka 1 % karotenoider, tokoferoler, tokotrienoler, styrener, fosfolipider, triterpenalkoholer, skvalen, alifatiska alkoholer och alifatiska kolväten. Huvudkomponenterna av industriellt intresse är karotener, tokoferoler, tokotrienoler, steroler och skvalen. Karotener och tokoferoler är antioxidanter, de stabiliserar oljan och skyddar den från oxidation.Processen med raffinering, blekning och ångdeodorisering tar delvis bort några av de värdefulla föreningarna. Deras restmängd beror på bearbetningsförhållandena.

Den mörkröd-orange färgen på oljepalmfrukterna beror på den höga koncentrationen av karotenoider och antocyaniner. Huvudkomponenterna är α-karoten och β-karoten.

Palmolja innehåller styrener. Fytostyrener har varit föremål för diskussion av många nutritionister på grund av deras bioaktivitet. Halten av fytostyrener i den beskrivna produkten är relativt lägre än i andra oljor. Den huvudsakliga källan till fytostyrener i storskalig produktion är biprodukter från bearbetningsprocessen. Till exempel ett destillat av fettsyror.

Produkten innehåller fosfolipider och glykolipider, som nästan helt avlägsnas under raffineringsprocessen, så deras mängd i den i slutet av bearbetningsprocessen är mycket låg.

Till stekning är palmolja ett av de bästa alternativen. Det är en mycket vanlig ingrediens som används i det afrikanska och asiatiska köket. Fördelarna för människokroppen från användningen av denna produkt är ovärderliga, men för att förstå vad det är måste dess egenskaper övervägas mer i detalj.

Mat är den viktigaste energikällan, men vissa livsmedel ger inte lika många näringsämnen.för att ge en bestående styrka, och i längden är de till och med skadliga för hälsan. Att till exempel äta mycket godis kan orsaka diabetes med åldern, men under en kort period är det en underbar energikälla.Däremot är palmolja en utmärkt källa till näringsämnen som ger en långvarig energikick, dess sammansättning ger kroppen alla nödvändiga näringsämnen som den behöver. Betakaroten hjälper till att balansera hormonnivåerna.

På senare år drabbas allt fler av att det bildas blodproppar i kärl och vener. Små plack stör inte bara blodflödet till organen, utan kan också orsaka stroke, omedelbar död. Forskare har bevisat att användningen av palmolja som kosttillskott är ett ganska effektivt förebyggande mot trombos. Den innehåller fetter:

• mättad;
• omättad.

Denna typ av olja, när den används med måtta, hjälper till att balansera kolesterolnivåerna och hjälper till att rena kroppen från den.

Produkten är rik på betakaroten, ett näringsämne som inte bara hjälper till att förebygga cancer, utan också spelar en viktig roll för att bygga upp ett hälsosamt och starkt immunförsvar. Det stärker kroppen från insidan och hjälper den att bekämpa sjukdomar. Betakarotenet i palmolja är ett derivat av de vitaminer som finns i den.

Friska tarmbakterier, som kommer från vitamin K-intag, är viktiga för alla, men deras antal kan minska med åldern eller på grund av sjukdom eller medicinering.Människor som lider av en brist på detta ämne är också resistenta mot antibiotika, respektive, deras användning har inte den önskade positiva effekten. Som en del av den beskrivna produkten är vitamin K koncentrerat i stora mängder, men du bör inte missbruka det.

Dessutom är omega-3-fettsyror ett kraftfullt ämne som hjälper till att upprätthålla en hälsosam muskelstruktur. Palmolja innehåller tillräckligt med omega-3 för att bromsa förlusten av kognitiv funktion hos Alzheimers patienter. Det är också mycket användbart i kampen mot artrit och liknande sjukdomar.

Ungdomens hemlighet är vitamin E, som måste konsumeras ytterligare i hög ålder. Det skyddar huden och kroppen från oxidativa reaktioner orsakade av fria radikaler. Det höga innehållet av vitamin E i palmolja säkerställer regenerering av hudceller, skyddar hjärtat och andra vitala organ från åldrande.

Under graviditeten är rätt val av mat som konsumeras viktigt inte bara för mamman utan också för barnet., vars tillväxt och utveckling beror på de näringsämnen som konsumeras av den blivande mamman. Vitaminbrist kan påverka utvecklingen av det ofödda barnet negativt. Palmolja innehåller vitaminerna D, K, E och A, som är mycket användbara och nödvändiga under denna period.

Vitamin D förtjänar särskild uppmärksamhet, vars brist upplevs av var tredje person i vårt land. Dess bästa källa är solen, men det moderna sättet att leva gör det inte alltid möjligt att spendera mycket tid i naturen och bara på gatan, vilket oundvikligen leder till dess brist. Som ett resultat lider en person av inflammation i lederna och artrit.Palmolja är en bra källa till D-vitamin, som också hjälper kroppen att ta upp kalcium i kroppen.

Det pågår en aktiv debatt om huruvida palmolja är skadligt för människor. Många forskare förklarar djärvt att det är farligt under graviditeten, för nyfödda, eftersom det innehåller ett cancerframkallande ämne som inte kan avlägsnas från kroppen.

Trots det stora antalet fördelar har denna produkt en stor nackdel - kroppens svårsmältbarhet, såväl som innehållet i den av ett sådant ämne som stearin, som smälter vid temperaturer över 47 grader. Följaktligen kan det inte avlägsnas från kroppen, och dess gradvisa ackumulering påverkar människokroppen negativt, leder till skador på blodkärl, frisättning av fria radikaler, vilket blir en utmärkt jord för bildandet av cancerceller.

Denna produkt kan inte användas för mat varje dag, eftersom det finns utvecklingar av följande patologier:

• försvagning av immunsystemet;
• ansamling av dåligt kolesterol;
• diabetes;
• aterosklerotiska avlagringar;
• övervikt.

I den moderna världen finns det många varor på hyllorna i moderna butiker som har palmolja, och det är inte bara kosmetika, tvål och schampo, utan också mat. Allt oftare används denna billiga ersättning i godis, mjölkpulverformler, desserter och andra produkter.Med allt detta är inte alla tillverkare redo att ange på förpackningen att palmolja finns i kompositionen, eftersom en negativ inställning till den minskar efterfrågan på produkter. Dessutom finns det i glass och snabbnudlar.

Idag är två stater engagerade i omfattande leveranser av produkten till marknaden - Indonesien och Malaysia, som säljer tiotals miljoner ton olja årligen. Det köps aktivt av kosmetika- och livsmedelsindustrin. Oljan används ofta vid tillverkning av läppstift, eftersom den håller färgen bra, har ingen eftersmak och smälter inte i värmen.

Det omfattande användningsområdet gjorde produkten efterfrågad. Det används i livsmedelsproduktion, kosmetika och smörjmedel.

De syror som produkten är rik på används i stor utsträckning i djurfoder eller säljs för tillverkning av specialkemikalier, inklusive ansikts- och kroppskrämer. Idag är sanningen att varje märke av schampo och hårbalsam vi känner till som vi ser i butiker använder denna ingrediens, men ämnet är gömt under olika namn.

Det finns flera anledningar till att olja används flitigt i livsmedelsproduktion, oavsett att det kan skada människokroppen i stora mängder. Det viktigaste är att det är billigt, och därför kan tillverkarna spara mycket på produktionen. På grund av påtryckningar från stora snabbköpskedjor att sälja sina varor till ett lågt pris har många tillverkare gått till lägre produktionskostnader.

Dessutom förändrar palmolja inte smaken på något sätt, tack vare den ökar hållbarheten på förpackad mat och slutligen har den en mycket hög flampunkt, varför den används vid fritering av chips.

Naturligtvis kan alla produkter som används av en person vara både fördelaktiga och skadliga om de konsumeras i överskott. Denna regel gäller även palmolja (både raffinerad och deodoriserad), som i små mängder har en unik sammansättning och fördelaktiga egenskaper för kroppen, men i stora mängder kan den orsaka irreparabel skada. Om man ska använda produkter som innehåller detta ämne eller inte, bestämmer var och en själv, men vi får inte glömma att frånvaron av den fullständiga sammansättningen på förpackningen inte är ett bevis på att tillverkaren inte gömde palmolja i den.

Se nedan för detaljer.