Raffinerad olja: sammansättningsegenskaper, fördelar och skador

Förmodligen är alla bekanta med smaken och lukten av naturlig solrosolja sedan barndomen. Dessa dagar är det få som köper en sådan produkt, de flesta konsumenter föredrar raffinerad olja med en deodoriserad doft. Men information om användbarheten av en sådan komposition väcker allvarliga tvivel bland forskare.

Raffinerad olja används ofta i matlagning för en mängd olika rätter - kött och fisk steks på den, de kryddas med grönsakssallader och läggs till spannmål. Anledningen till produktens popularitet är enkel - den har inte en specifik lukt och en karakteristisk bitter smak, som är fallet med naturlig olja. Men många tycker det denna deodoriserade olja har faktiskt ingenting att göra med nuet.

Raffinerad olja är en produkt som har genomgått en fullständig rening. Under bearbetningen rengörs den från alla typer av föroreningar och onödiga tillsatser. Samtidigt försäkrar vissa teknologer att det under sådan bearbetning förlorar allt sitt närings- och helande värde, dessutom blir det ganska farligt för människor. Andra experter tillbakavisar helt detta påstående. Debatten om lämpligheten av att använda raffinerad olja i matlagning avtar inte, och det finns fortfarande inget exakt svar om dess användbarhet och potentiella skada.

Raffinering tillgrips när det finns överskott av föroreningar i den ursprungliga kompositionen, såväl som för att förbättra produktens egenskaper - frånvaron av sediment, uppnåendet av transparens och en längre hållbarhet. Samtidigt, under reningen, förlorar oljan de flesta av sina vitaminer, makro- och mikroelement, särskilt förlusten av fosfatider, vitamin A, D och E.

Vid tillverkningen av denna olja avlägsnas ett naturligt färgämne från den, liksom komponenter som är ansvariga för dess smak och arom. Oljan genomgår deodorisering, varför den raffinerade produkten på många sätt är sämre än den oraffinerade när det gäller koncentrationen av de nödvändiga ämnena.

Olja erhålls på flera sätt. Kallpressning innebär användning av en press. I denna produkt är alla koncentrationer av mineraler och användbara vitaminer helt bevarade, och naturligtvis smaken och lukten som är karakteristisk för solros. Den största nackdelen med en sådan produkt är en kort hållbarhet. Under varmpressning pressas produkten och utsätts för obligatorisk hydratisering och filtrering. Denna olja har en mörkare nyans och en stickande lukt. Under påverkan av förhöjda temperaturer förstörs en del av näringsämnena i den, så kompositionen är inte lika näringsrik och hälsosam som olja erhållen med en kall metod.

Raffinerad olja framställs genom extraktion. För att göra detta behandlas fröna med ett organiskt lösningsmedel - hexan.Förresten anses det vara en analog av bensin över hela världen. Samtidigt försäkrar kemister att det inte är möjligt att helt avdunsta detta ämne från produkten, även om tillverkare hävdar att de helt neutraliserar alla hexanrester genom att motverka alkali och het ånga. Det som erhålls som ett resultat av växelverkan mellan olja, hexan och alkali raffineras sedan ytterligare och blekas. För detta används kiselgur - deatomisk jord. Detta är en naturlig sorbent som frigörs från stenar under påverkan av vakuum.

I det sista steget av bearbetningen filtreras produkten och deodoriseras grundligt med ånga och vakuum. Efter alla dessa manipulationer "lämnar" karoten, lecitin och många andra komponenter som är nödvändiga för kroppen basprodukten.

Om vi ​​pratar om vegetabilisk olja i allmänhet, så är detta en mycket viktig produkt, dess fördelar för kroppen är enorma.

Oljeextraktet som erhålls från solros har den mest fördelaktiga effekten på kroppen. Komponenterna som finns i det deltar i metabolismen och bidrar till en ökning av cellulär immunitet.

Sammansättningen av vegetabilisk olja innehåller fettsyror som är nödvändiga för hjärnans normala funktion - linolsyra, linolensyra och oljesyra.

Produkten kännetecknas av ett högt innehåll av alfa-tokoferol, mer känd som vitamin E. Detta element kännetecknas av uttalade antioxidantegenskaper som gör att du kan stoppa åldrandeprocessen i kroppen och minska svårighetsgraden av åldersrelaterade förändringar. Detta vitamin är ganska användbart för att återställa reproduktiv funktion, det ökar elasticiteten i blodkärlen och ledernas rörlighet.

Oljan har en imponerande koncentration av fosfor, vilket är nödvändigt för den normala utvecklingen av muskel- och skelettsystemet. Det är involverat i metabolismen och syntesen av proteiner, kolhydrater och fetter. Med brist på detta element uppstår depression av det centrala nervsystemet, vilket har den mest skadliga effekten på hjärnan och hämmar den mentala och mentala utvecklingen hos en person.

Vegetabilisk olja har funnit bred användning inom medicin på grund av dess förmåga att ta bort bakterier från den. För att göra detta rekommenderas det att lösa upp en viss mängd av produkten i munnen varje morgon. Spotta ut oljan efter 10-15 minuter och skölj munnen noggrant. Denna enkla procedur är ganska effektiv. Det låter dig upprätthålla hälsan hos inre organ och förlänga ungdomen i alla system och vävnader.

Det är känt att ett läkemedel för kronisk nasofaryngit produceras på basis av vegetabilisk olja. För att göra detta blandas den med vild rosmarin, insisteras i tre veckor, filtreras och droppas in i näsan.

Med hjälp av vegetabilisk olja kan du bli av med smärtsam förstoppning - för detta, ta två eller tre matskedar olja på morgonen och kvällen. Och om du insisterar på röd het peppar i det, kan du få ett bra botemedel mot ledvärk.

Behandling med vegetabilisk olja har länge använts i traditionell och folkmedicin.

Naturligtvis är vegetabilisk olja en mycket värdefull och näringsrik produkt. Det är bara frågan om att bevara alla dessa komponenter i en raffinerad komposition är öppen. Det har bevisats att värmebehandling gör att den inte är lika användbar som oraffinerad.Den största fördelen är produktens fullständiga ofarlighet när man skapar varma rätter - när den värms upp, till exempel när man lagar eller steker mat, avger den inte cancerframkallande ämnen, vilket ofta händer när man använder naturlig olja.

Dessutom gör raffineringen av oljan den hypoallergen och låter dig inkludera denna produkt i kosten, även för dem som är allergiska mot oljefrön.

Det är anmärkningsvärt att den raffinerade vätskan inte skummar under matlagning och inte bildar rök och brännande.

Den största skadan med raffinerad olja är att den under bearbetningen ökar koncentrationen av transfetter - ämnen som inte kan absorberas av människokroppen - deras innehåll når 25%. Det farligaste är att de inte utsöndras med tiden, utan ackumuleras och omvandlas gradvis till gifter. Det är därför människor som regelbundet använder en sådan produkt gradvis utvecklar en hel "bukett" av obehagliga åkommor: endokrinologiska problem, hjärtpatologier, ateroskleros och till och med onkologiska sjukdomar.

Olja som har passerat genom raffinering blir farlig av flera anledningar:

• Under bearbetningen utsätts produkten för het ånga och kemikalier under lång tid, så sannolikheten för att bevara användbara element i den är nästan minimerad.
• Raffinerad olja kan tekniskt sett inte renas från alla kemiska komponenter som används för dess raffinering, så deras rester ackumuleras i kroppen, vilket leder till allvarliga sjukdomar med tiden.
• Raffinerad olja är mycket mer benägen för oxidativa processer än oraffinerad olja.
• Den kvalitativa sammansättningen av den raffinerade produkten skiljer sig mycket från den ursprungliga sammansättningen av den naturliga.

Alla dessa punkter indikerar tydligt att den raffinerade kompositionen inte är användbar för människokroppen. Regelbundet inkluderar det i kosten bidrar en person till dess slaggbildning, eftersom alla skadliga ämnen ackumuleras inuti vävnaderna, vilket provocerar förgiftning av vitala system och organ.

Uppenbarligen är raffinerad olja inte alls den livsmedelsprodukt som bör användas i matlagning. Det saknar inte bara allt användbart, utan innehåller också vissa koncentrationer av skadliga ämnen. För stekning bör du använda non-stick kokkärl, och för dressing av grönsakssallader, ge företräde åt oraffinerade formuleringar.

Om du inte alls gillar en naturprodukt med dess speciella smak och arom, försök sedan köpa olja från pålitliga tillverkare, för detta, när du köper, var uppmärksam på ett antal punkter.

• Köp olja i en genomskinlig behållare för att se till att det inte finns några sediment och föroreningar i dess struktur.
• Hållbarheten bör inte överstiga 2 år. Ju mindre den är, desto mer är sammansättningen av produkten nära naturlig.
• Etiketten måste verkligen innehålla ett märke på överensstämmelse med alla krav i enlighet med GOST, eftersom produkter tillverkade enligt TU genomgår mycket mindre strikt kvalitetskontroll.
• Var särskilt uppmärksam på den angivna kategorin av vegetabiliskt fett, som "Premium" och "Extra" eller "First".
• Ange tillverkningsdatum och tappning – de måste matcha.
• Själva flaskan ska inte innehålla streck och deformationer.

Sammanfattningsvis kan man säga det raffinerad olja, trots bristen på användbara element, är ändå lämplig för användning i matlagning - det är oumbärligt för grytor, bakade och till och med stekta rätter, det viktigaste i dess användning är att inte överdriva det. Mått är bra i allt, och om du bara använder olja i ditt kök då och då, kommer du inte att skada kroppen.

Om det inte fanns några raffinerade och deodoriserade oljor, skulle många behöva byta helt till mat tillagad i animaliskt grovt fett, vilket är mycket farligt för bukspottkörteln och hela matsmältningssystemet som helhet.

Raffinerad solrosolja av varumärkena Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina och Sloboda deltog i tävlingen om titeln som den bästa produkten i TV-programmet "Test Purchase". Se nedan för resultat.