Smör: utgångsdatum och lagringsregler

Smör är en helt unik produkt som inte bara ger en karakteristisk mjölkaktig smak till rätten, utan också ger stora fördelar för människokroppen. De flesta av kylskåpen i vårt land kan skryta med att ha denna produkt. För många är frågan om dess lagring inte en enkel nyfikenhet, och därför kommer vi att överväga frågan om reglerna för lagring av denna mejeriprodukt i den här artikeln.

Hittills finns det flera funktioner som bestämmer kvaliteten på denna produkt.

1. Fetthalten bör inte vara mindre än 72 och högst 82 procent. Den maximala fetthalten är typisk endast för ghee - 99 procent.
2. En kvalitetsprodukt kommer nödvändigtvis att följa statliga bestämmelser (52253-2004 och 32261-2013).
3. Produkten ska ha en karakteristisk mjölkaktig och mild smak. Alla typer av industriella föroreningar bör vara frånvarande.
4. Smör av hög kvalitet har en ljusgul nyans.
5. Värmebehandling bidrar till en förändring av konsistensen. Produkten i detta fall börjar smälta.
6. Eftersom det är i ett fruset fast tillstånd bör smöret inte smulas sönder när det skärs.
7. Priset på denna produkt kan a priori inte vara lågt, eftersom dess primära kostnad är ganska hög. Detta beror på att produktionen av 1 kg smör kräver cirka 20 liter helmjölk.
8. Om du trycker fingret på lätt mjukat smör, kommer några droppar vatten definitivt att dyka upp på dess yta. Men detta förutsatt att produkten är av hög kvalitet.

Produktionen och lagringstiden för smör bestäms av statliga kvalitetsstandarder. Enligt dem är det tillåtet att lagra denna produkt i högst trettio dagar, varefter produkten blir olämplig för konsumtion. Importerade analoger har som regel längre hållbarhet. Detta beror på att det tar avsevärd tid att transportera denna mejeriprodukt till ett annat land.

Därför lägger smörtillverkare till kompositionen olika industriella tillsatser som kallas konserveringsmedel. Som ett resultat ökar hållbarheten för produkten till 12 månader. Enligt statistik är det få som bestämmer sig för att köpa sådana produkter.

Den optimala och acceptabla hållbarheten för denna produkt är: tio dagar i bakplåtspapper och tjugo dagar i folie. När du köper en smörbrikett på mejeriavdelningen, var uppmärksam på produktionsdatumet. I synnerhet om du lockas av produktens låga kostnad. Troligtvis närmar sig hållbarheten för sådant smör ett slut, och butiken arrangerar kampanjer. Det är värt att notera Smör som tillverkats på sommaren har ofta längre hållbarhet än smör gjort på vintern.

Det finns flera faktorer som påverkar förvaringstiden i kylen. Förpackningsmaterial är en av dem. De mest optimala alternativen inkluderar kapslad folie. Detta förpackningsmaterial är känt för att vara otillgängligt för ljus. Denna egenskap hos förpackningen tillåter inte att mejeriprodukten oxiderar. Ett annat bra alternativ är pergamentpapper, vars matta variant också blockerar ljus.

När du köper, se till att visuellt utvärdera förpackningen av smör. Deformerade briketter indikerar att mejeriprodukten troligen var upptinad. För hemförvaring är en vanlig oljebehållare en idealisk behållare. Det är lämpligt att välja en ogenomskinlig olja. Och köp inte i något fall en behållare gjord av glas. Ge företräde åt keramik, trä eller livsmedelsgodkänd plast. Ställ oljebehållaren på hyllan i kyldelen där temperaturen är som lägst.

Få människor vet, men smör absorberar perfekt lukten av produkter som finns i närheten. Därför måste du korrekt distribuera platsen för produkterna. Lägg inte produkter med uttalad lukt bredvid smör.

Denna mejeriprodukt kan frysas. Vid en temperatur på högst arton minusgrader kan smör lagras i tolv månader.För att undvika upprepad frysning eller upprepad avfrostning, dela produkten i flera delar. Detta gör att du bara kan använda den mängd produkt du behöver.

Batchfrysning är en grundläggande faktor vid lagring av alla produkter som genomgår långtidsförvaring i frysen.

Det finns en förvaringsmetod utan användning av frys eller kyl. De är kända för få människor och kommer bara att vara användbara om det inte finns något kylskåp, det finns problem med det elektriska nätverket eller om du är på landet eller i byn. Denna metod innefattar framställning av saltlake. Du behöver tjugo gram salt per liter rent dricksvatten. Smör skärs i små bitar, vikten av varje bör inte överstiga mer än tvåhundra gram. Alla skurna bitar måste också slås in i bakplåtspapper.

Lägg sedan försiktigt alla bitar av smör inlindade i pergament i en emaljbehållare. Häll den tidigare beredda saltlaken ovanpå och skapa en presseffekt genom att pressa briketterna med olja med något tungt föremål. Det rekommenderas att placera en emaljerad behållare i en källare eller källare, där som regel en ganska låg temperaturregim upprätthålls. Det är också tillåtet att förvara briketter med smör i tre-liters burkar eller i någon annan glasbehållare. Saltlake och två teskedar bordsvinäger (fem procent) hälls över de packade smörbitarna.

Smör vars utgångsdatum har gått ut kännetecknas av närvaron av flera tecken. Tack vare dem kan du bestämma att denna produkt inte är värd att använda. Nedan är några av dem:

• en bortskämd produkt kännetecknas av en uttalad skärarom;
• bortskämt smör smakar bittert;
• efter utgångsdatumet ändras produktens nyans från ljusgul till ljusgul.

När smör tar slut börjar förändringar ske inuti produkten. Den uttorkade övre ytan av oljan börjar oxidera intensivt. Oljan får en karakteristisk ljusgul nyans. Den en gång så behagliga aromen av färsk olja börjar avge röta.

I stort sett är det mest önskvärt att bli av med en utgången produkt omedelbart. Men om ett sådant behov fortfarande finns, är följande sätt att återställa bortskämt smör.

1. Doppa ett smörblock i mjölk (helst högt fett) i tio till femton minuter. Tvätta sedan smöret i en djup skål med kallt vatten.
2. Uppvärmning, en metod du säkert har hört talas om. Smält den bortskämda smörstången i en tjockbottnad kastrull. Smula ner en limpa eller vit brödskorpa i smöret. Ibland tillsätts också små bitar av äpple och den resulterande massan filtreras försiktigt.
3. En utgången smörbrikett tvättas i en djup skål med kallt vatten och strös sedan generöst med salt. Efter att resterna av oabsorberat salt avlägsnas med morotsjuice.
4. Bearbeta smöret med en matsked bakpulver löst i rent vatten. Skölj sedan oljekakan noggrant i kallt vatten och strö ytan på produkten med finkornigt salt.

Ta först lite tid att studera förpackningen. Läs ingredienserna i produkten, med angivet utgångsdatum, produktionsdatum och näringsvärde. För högkvalitativt och naturligt smör kan endast grädde och mjölk användas vid tillverkningen. Du kan stöta på närvaron av salt i kompositionen, men andra ingredienser bör inte observeras.

Innehållet av även en liten mängd vegetabiliskt fett i en brikett är ett bevis på att detta inte är en naturlig produkt, utan dess surrogat (med andra ord ett substitut). Detta kommer att bekräftas av de relativt låga kostnaderna och avvikelserna från statliga kvalitetsstandarder. Om du har ett val mellan sött (baserat på pastöriserad grädde) och surt smör (baserat på cured grädde), välj det senare, eftersom det har mycket längre hållbarhet.

För information om hur man lagrar smör, se videon nedan.