Smält smör: egenskaper och sammansättning, applicering och lagring

Många tror att ghee är vanligt smör som de bestämde sig för att smälta, men denna åsikt är felaktig. Dessa produkter skiljer sig åt i smak, arom, textur, vilket påverkar deras egenskaper. Den här artikeln beskriver egenskaperna som utmärker den smälta produkten, rekommendationer för förvaring, användning och så vidare.

Ghee erhålls från smör genom exponering för hög temperatur. Föroreningar, fukt, mjölkdel avlägsnas från den krämiga produkten. Den smälta produkten, gjord enligt reglerna, har en behaglig nötaktig lukt, bärnstensfärg. Sådan olja lagras längre än smör, den har många underbara egenskaper.

Den smälta produkten har använts i Ryssland under lång tid. Tidigare tillverkades denna olja konstant, men för närvarande används oftare mejeriprodukter, som är långt ifrån användbara i alla fall. Den smälta produkten var känd inte bara i Ryssland utan också i andra länder - till exempel i Indien. Där kallades det "ghee" (gi). Indianer använder det mer aktivt för behandling, hårvård, hudvård och matlagning.

För att få en smält produkt isoleras fett från grädden.

Vid stekning kommer det inte att ryka och skumma.Smält smör stelnar bra även utan kylskåp: det tar vanligtvis ungefär ett dygn.

Denna olja är ganska hög i kalorier: 100 g - 892 kcal. Men med förbehåll för måttlig konsumtion kommer ghee-produkten inte att orsaka överskott av kroppsfett. BJU av ghee:

• kolhydrater - 0 g;
• fett - 99 g;
• proteiner - 0,2 g.

Den smälta produkten innehåller fleromättade, enkelomättade, mättade fettsyror. Den innehåller också vitaminer (grupp B, D, E, A), mineraler:

• zink;
• magnesium;
• kalium;
• koppar;
• natrium;
• mangan;
• kalcium;
• järn;
• fosfor.

Den smälta produkten har en mycket god effekt på människor. Dess fördelar är följande.

• Om du tar hänsyn till alla rekommendationer för beredning av en sådan produkt, kan den användas inte bara för näring utan också för behandling. Till exempel används det ofta inom folkmedicin.
• Ghee är säkert för människor och ändå effektivt. Om det bearbetas, med fokus på vissa regler, ger det bara fördelar. Denna produkt används för både utomhus- och inomhusbruk.
• Detta verktyg kan användas när du utför en massage. Indianer tror att det förser kroppen med helande solenergi, som effektivt återställer den.
• Denna produkt hjälper mot huvudvärk, migrän. För att göra detta måste du ta en liten mängd olja och gnugga den på den plats där du känner obehag (i tinningarna, pannan).
• Den smälta produkten kan även behandla en öm rygg. Det kommer att lugna nervändarna, hjälpa till att hantera inflammation.
• Denna olja är mycket effektiv för förkylningar: den förbättrar immuniteten. Det används också för att förhindra uppkomsten av förkylningar.Det kommer att vara nödvändigt att gnugga fötterna och handflatorna med olja.
• Smält produkt hjälper till med depression, svaghet. Det hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, produktionen av enzymer och matsmältningssystemets funktion. Ghee har en mycket god effekt på aktiviteten i mag-tarmkanalen.

En smält produkt kan inte bara ha en positiv effekt på människor, utan också vara skadlig för människokroppen. Följande nackdelar kan urskiljas.

• Läkare rekommenderar inte att du använder denna olja för personer som är överviktiga, eftersom den innehåller mycket kalorier. En sådan produkt kan orsaka ännu mer fetma.
• Denna olja har mycket kolesterol (som i vanligt smör), så det rekommenderas inte att använda det för ofta och i stora mängder. Annars kommer det att vara möjligt att möta ett sådant problem som ateroskleros.
• Det rekommenderas att vägra denna smälta produkt i närvaro av sjukdomar i bukspottkörteln, levern.

Även om din hälsa är perfekt bör ghee inte missbrukas. För mycket fett har en negativ effekt på kroppen.

För fördelarna och skadorna med ghee, se nästa nummer av programmet "Lev hälsosamt!".

För att ta reda på om ghee är naturligt, av hög kvalitet måste du kontrollera om det uppfyller ett antal krav. När du väljer rätt produkt, tänk på följande:

• smör av hög kvalitet är lätt att sprida på bröd, det är grynigt;
• lukten av den naturliga produkten är mycket trevlig, den skummar inte och avger inte ångor;
• fast olja av hög kvalitet är ogenomskinlig, ljusgul och vätskan är transparent gul;
• denna produkt härdar inom 24 timmar.

Många är intresserade av hur man lagar en bakad produkt hemma. Det finns olika sätt att skapa det hemma. Det klassiska sättet att förbereda sådant smör involverar användningen av en behållare med tjocka väggar och en fet gräddprodukt (det rekommenderas att välja en hemmagjord).

Vanligtvis bereds 1000 g smör för att skapa ghee. Som ett resultat kan du göra cirka 750 g produkt. Enligt det traditionella receptet skapas sådan olja enligt följande.

• Skär smöret (bitarna ska bli små), lägg det i den förberedda skålen och värm på medelvärme. Produkten ska bli flytande.
• Gör elden långsam och låt oljan stå i ytterligare 40 minuter. Från tid till annan kommer vitt skum att dyka upp på dess yta. Det kommer att behöva tas bort regelbundet.
• Ta av kastrullen från spisen och häll oljan i burkarna. De måste vara torra och rena. Innan detta, sila produkten med ostduk och en sil.

Du kan använda en långsam spis för att göra ghee. Du måste skapa denna produkt i denna ordning.

• Ta en krämig produkt, skär den och placera den i en långsam spis, ställ in läget "Släckning".
• När oljan blir flytande, sänk temperaturen med 100 grader. Under tillagning kommer det inte att vara möjligt att stänga locket på enheten.
• Sjud oljan i ca 120 minuter. Då och då kommer det att vara nödvändigt att ta bort skummet, blanda massan.
• Häll den resulterande produkten i en ren skål. Dess nyans bör så småningom bli honung.

Denna metod fungerar bra om du behöver laga mycket ghee. Man bör dock komma ihåg att det tar minst 90 minuter att förbereda 0,5 kg produkt. För att göra smält smör måste det vara så här.

• Värm ugnen till 150 grader. Lägg smöret i en behållare med tjocka väggar (lämna några centimeter till kanten, annars stänker det mycket), sätt in det i ugnen.
• Den färdiga oljan ska bli bärnstensfärgad, transparent. När den är klar, ta ut behållaren.
• Ta försiktigt bort filmen från oljans yta, sila den och lägg den i en ren form.

En sådan produkt används inte bara i matlagning utan också för kosmetiska ändamål. Olika mycket effektiva masker för hår- och ansiktsvård skapas av det. Det tar lång tid att förbereda en sådan produkt, men resultaten är värda det, vilket bekräftas av de många positiva recensionerna av det rättvisa könet. Hur man gör gheesmör

• Lägg den krämiga produkten i en behållare med tjocka väggar. Sätt smöret på medelvärme och låt det smälta, varefter massan måste blandas ordentligt.
• När produkten börjar koka, minska värmen. Oljan ska fortsätta att koka.
• Det resulterande skummet måste försiktigt avlägsnas. Massan ska inte blandas.
• Efter ett tag separeras vatten, mjölkprotein och fett från smöret. Vattnet kommer snabbt att avdunsta: det kommer att vara på toppen.
• Proteinet ska bli en vit fällning. Han är längst ner. När nyansen börjar bli gyllene istället för vit, måste du stänga av elden.
• Sila det resulterande fettet med ostduk och en sil.Placera den i rena behållare.

Denna olja har en ganska stark lukt och en bitter smak. För att förbereda det, ta cirka 3 msk. l. ärtsvartpeppar per 1,5 kg smör. Lägg paprikan i ostduk och tillsätt den i den smälta (men inte kokta) massan. Gör sedan den smälta produkten på vanligt sätt, ta bort paprikan innan du silar.

Folk som älskar ghee noterar dess lätta nötaktiga lukt och behagliga smak. Med den kan du steka potatis, kött, pannkakor, äggröra och mycket mer. Det läggs ofta till fritering. Konditorer använder ghee för att skapa kakor och andra liknande godis. Många tycker om att helt enkelt bre det på bröd.

Den smälta produkten hjälper till att hantera en mängd olika hälsoproblem. Detta verktyg kan användas så här.

• För att bli av med rinnande näsa, blanda ghee med kanel eller kardemumma och gnugga det på insidan av näsan. Denna metod hjälper också till att förbättra cerebral cirkulation.
• För att bli av med influensa, blanda senap eller svartpeppar med den smälta produkten och lös sedan 1 tsk då och då. ett sådant verktyg.
• Ghee hjälper till att bota inflammerade tarmar. För att göra detta, lös upp det i sin rena form.
• Du kan bli av med förstoppning genom att gnugga ett sådant botemedel i navelområdet. Ett annat effektivt sätt är att skapa en oljekompress.
• Tillsätt gurkmeja till den smälta produkten för att bota halsont med den. Gnid in detta botemedel i halsen regelbundet.
• Sjuka leder kan smörjas med olja blandad med ringblomma.
• För att förbättra immuniteten bör du använda den smälta produkten på morgonen, efter att ha blandat den med torkad frukt, honung, nötter, kryddor. Man bör komma ihåg att för bästa resultat bör frukosten endast bestå av detta botemedel.

Ghee saktar effektivt ner åldringsprocessen. Det ger fukt, näring till huden, främjar processen för vävnadsregenerering. Detta verktyg tar effektivt bort ackumulerade gifter, slagg. Du kan blanda den bakade produkten, gurkmeja och potatismos. Sprid den resulterande massan över ansiktet, vänta ungefär en kvart och ta bort masken. Det kommer märkbart att mjuka upp huden, göra den mer återfuktad.

För att bli av med rynkor, blanda en matsked honung, en tesked ghee, en tesked ricinolja och en droppe jod. Bred ut den resulterande blandningen över huden, vänta cirka 120 minuter och ta bort produkten. En sådan mask kan inte göras för ofta: 2 gånger i veckan kommer att räcka. Den är lämplig för förvaring i kylen.

Om du vill bli av med ödem, eliminera mimiska rynkor, använd en äggmask. Blanda äggulan från ett ägg med den smälta produkten och behandla huden runt ögonen med den resulterande produkten. Ghee har en bra effekt inte bara på huden utan även på håret. Det kan appliceras så här.

• För fint hår. Kombinera citronsaft, valfri grönsak och ghee (proportionerna kan vara vilka som helst). Applicera denna massa på ditt hår, linda in den med en handduk, vänta en kvart och ta bort masken.
• För att stärka håret. Gör ett avkok av 30 g lakritsrot, samma mängd calamusrot och en liter vatten. Kombinera det med en smält produkt (proportionerna ska vara lika). Sätt blandningen på låg värme för att bli av med överflödig vätska.Bred ut denna massa på huvudet, vänta en kvart och tvätta av masken.
• För torrt hår. Kombinera 1 tsk. ghee och olivolja, varm mjölk. Fördela masken genom håret, linda in den med en handduk. Vänta en kvart och tvätta bort massan.

Det rekommenderas att förvara den smälta produkten i kylskåpet, i glasbehållare. Du kan lägga den i frysen. Om du förvarar en sådan produkt i rumstemperatur håller den vanligtvis lite längre än ett halvår. Hållbarheten för olja som förvaras i kylen är ca 2 år. Fuktigheten vid vilken denna produkt kan lagras är inte mer än 90%.