Bergshonung: tillverkare och särskiljande egenskaper hos produkten

Bland den enorma variationen av skogs- och ängsorter är bergshonung mest uppskattad. Och detta är inte förvånande. I en tid präglad av miljökatastrofer och kemikaliers dominans förblir berg den enda platsen på planeten där luften inte är förorenad och växter växer i sin naturliga form. Medicinska örter och blommor, buskar, blomträd förgiftas inte av avgaser, avloppsvatten och kemiska produkter.

Bergshonung samlas in av bin från vilda honungsväxter och inkluderar hela områdets forbs. Våra närmaste regioner-leverantörer av bergshonung är traditionellt bergen i Kaukasus, Krim, Altai och Kirgizistan.

Naturlig bergshonung är lätt att särskilja på färg och lukt. Multigräset i de alpina sluttningarna mättar produkten med en karakteristisk sötaktig arom, där de dominerande tonerna av den här eller den växten nödvändigtvis råder. Denna faktor beror på tidpunkten för honungsinsamling och blomningssäsongen för örter (vår-sommar).

Också dominansen av en typ av växt i området där bigården är belägen för tillfället påverkar lukten och smaken. Under insamlingssäsongen byter biodlare 5-6 nomader av bigården för att öka honungsinsamlingen, för att täcka så många territorier som möjligt och vid olika tidpunkter för blomning av honungsväxter.

Färgen på bergshonungen varierar från blekgul, solig eller halm till rika nyanser av guld och koppar med rödaktiga, nästan bruna streck. Tack vare vilda örter kommer det alltid att finnas en liten bitterhet i den. Genom denna sammandragning särskiljs den från andra sorter av honung, till exempel lind, blomma eller bovete.

Bergsregioner har en unik sammansättning av flora och en mängd olika naturliga zoner. Därför samlar örtläkare och biodlare, arom- och fytoterapeuter, experter inom traditionell medicin och kosmetikatillverkare råvaror till sina produkter där.

Tusentals arter av växter växer på sluttningarna av bergen, rika på mikroelement och har helande egenskaper.

Sedan urminnes tider, i folkmedicin, har bergsörter varit kända för sina helande egenskaper - johannesört, citronmeliss, timjan, rhodiola, hagtorn, celandine, calendula och många andra. Vid foten kan du hitta vilda träd och buskar som ger honung en speciell smak. Dessa är vildros, kaprifol, akacia, vildkörsbär.

Bergsregioner har sina egna särdrag när det gäller klimat och växtmångfald. På grund av denna faktor klassificeras sorter av bergshonung efter platsen för roaming av bigården och tillväxten av honungsväxter. Så, Altai-honung skiljer sig från kaukasisk, och sammansättningen av honung från de alpina foten skiljer sig från egenskaperna som samlats in i Kirgizistan.

För att identifiera de bästa honungssorterna hålls en internationell kongress om biodling vartannat år i alla länder i världen.Representanter för alla länder som är intresserade av att sälja och köpa denna användbara produkt deltar i den. Bland de europeiska och asiatiska staterna, såväl som USA, upptar den eurasiska marknaden, representerad av Ryssland och Kirgizistan, en värdig plats.

För invånare i vårt land är rysktillverkad honung mycket mer ekonomisk än utländska analoger, även om den inte är sämre i kvalitet. Detta inkluderar även tillverkare från Kirgizistan - skattetullarna för ett grannland är inte lika höga som för länder utanför OSS. Det betyder att priset på honung inte "biter" så mycket.

Tänk på varje typ av bergshonung separat:

• Altaic. Det speciella klimatet i Altaibergen har fungerat som en favoritplats för biodlare sedan urminnes tider. Denna region har en lång tradition av biodling och exporterar varje år imponerande volymer av olika sorter av honung. Av särskilt värde är sorter som samlas in i höglandsområden, där miljön är så ren som möjligt, och aromen och smaken av barrväxter läggs till mångfalden av örter. Barrträdsnoter är en utmärkande egenskap hos Altai-honung. Huvudegenskaperna inkluderar också en ovanlig färg - ljus bärnsten med en grönaktig nyans (igen, tack vare barrträdsextrakt). Altai honungssirap kristalliserar långsamt, har en tjock viskös struktur. Efter kristallisering får den en vitaktig nyans och blir finkornig.

• kaukasiska. I regionerna i Ryssland ligger bigårdar i stort antal på sluttningarna av bergen i norra Kaukasus. Sedan Sovjetunionens tid har bigårdarna i Stavropol-territoriet och republiken Karachay-Cherkess varit kända. Vilda gräs, som rikligt täcker sluttningarna av de södra bergen, är en favoritplats för bin från tidig vår till sen höst.På en höjd av upp till tusen meter över havet samlar bin nektar av hästhov, johannesört, timjan, moderört och salvia. Honungsnektar har en gyllene färg och en ovanlig söt arom som intensifieras vid upphettning.

• Svarta havet. Denna region är känd för sin kastanjenektar, som kommer från bigårdarna vid Svarta havets kust och bergssluttningarna på Krim. Övervikten av kastanjelundar bidrar till produktionen av en unik variation av honung, som endast har en analog i södra Frankrike. Pollen av blommande kastanj bestämmer den efterföljande smaken och färgen på produkten - mörk melass med vinröd nyans har en bitter eftersmak, har många användbara egenskaper och är särskilt efterfrågad bland honungsgourmeter.

• kirgiziska. Den före detta sovjetrepubliken under sovjettiden rankades på tredje plats efter Ryssland och Ukraina när det gäller mängden insamlad honungsprodukt. I vår tid når Kirgizistan återigen sina tidigare nivåer och ökar exporten runt om i världen. År 2013 på den internationella kongressen i Kiev, och sedan 2015 i Sydkorea, tog klassisk honung från Kirgizistan flera priser samtidigt och tog guld och silver i olika kategorier. At-Bashi vit honung, samlad på sluttningarna av bergen i den norra delen av republiken, noterades särskilt. Den huvudsakliga honungsväxten för denna sort är sainfoinväxten, som har ett brett utbud av medicinska egenskaper och doftande rosa blommor som lockar bin. At-Bashinsky-nektar har vunnit popularitet över hela världen och har blivit ett nytt varumärke i Kirgizistan.

Bergshonung används ofta inom folkmedicin och kosmetologi. Eftersom den är en miljövänlig produkt ersätter den framgångsrikt kemiska läkemedel och föryngringsprodukter. Den söta biprodukten innehåller en stor mängd fruktos och glukos, mineraler och vitaminer. En matsked högbergsnektar innehåller den dagliga normen av mineraler - kalcium, magnesium, koppar, fluor och fosfor. Honung är rik på vitaminer från grupp B, PP och askorbinsyra. Spårämnen påskyndar metaboliska reaktioner i kroppen, har antibakteriella, läkande egenskaper, har en lugnande och antiallergisk effekt.

På grund av det höga innehållet av glukos och vitaminer aktiverar honungsprodukter hjärnceller, ger styrka och energi till muskler.

Inom folkmedicinen används honung oftast mot förkylningar. Honungstinkturer med mjölk används för säsongsbetonade virussjukdomar. Bland indikationerna för användning är diabetes, leverskador, sköldkörteldysfunktion. Få människor vet att honungs unika egenskaper har en gynnsam effekt på kardiovaskulär aktivitet och cirkulationssystemet och fungerar som ett förebyggande av åderbråck. Det används också framgångsrikt för att behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Inom kosmetologi används honungs fördelaktiga egenskaper i stor utsträckning som en antioxidant. Honungsmasker slätar ut fina rynkor, förbättrar hudens struktur, hy och händer. Produkten har också en utmärkt effekt på tonårshud, bekämpar effektivt akne och läker små sår och förhindrar att skadliga bakterier samlas. Det har en positiv effekt på hårväxt och hälsa.Masker med tillsats av honung påverkar hårsäckarna, mättar och aktiverar deras tillväxt, hårstrukturen blir starkare och mer elastisk.

Med honung kan du utföra spabehandlingar hemma. Honungsbad med tillsats av mjölk och rosenolja kan ersätta en resa till en dyr skönhetssalong när det gäller mängden vitaminer och mineraler.

Dietologi är kanske det vanligaste användningsområdet för honung. För bantare med en söt tand kommer några matskedar trögflytande bärnstenssötma att ge mycket mer nytta än en bit mörk choklad. En liten burk honung bredvid en kopp te kommer att lindra stressen som alla som går på diet upplever. Det viktigaste är att välja rätt naturprodukt och begränsa dig till små portioner av godsaker.

Liksom alla ämnen, som innehåller olika ämnen och spårämnen, kan honungsprodukter, om de konsumeras i överskott, skada kroppen. Det är ett misstag att tro att eftersom honung är tillåten i dieter och ersätter godis, så kan den konsumeras i obegränsade mängder. Det är värt att tänka på att produkten innehåller upp till 40 % sackaros och fruktos, vilket gör att den inte alls är så ofarlig som den verkar vid första anblicken.

Riskkategorin omfattar personer med individuell intolerans mot pollen från vissa växter, samt med en allmän tendens till allergiska reaktioner.

Som regel har högkvalitativ honung ett högt pris och köps inte för engångskonsumtion. Produkten måste vara användbar och fullt ut täcka kostnaden för den. Försök därför köpa honung från betrodda leverantörer som har stamkunder, jobbar för resultat och inte för en engångsvinst. Var särskilt uppmärksam på förpackningar i butiksprodukter. Etiketten på burken ska innehålla information om tillverkare, insamlingsregion, produktens sammansättning och utgångsdatum.

Om du köper honung från dina händer i basaren, var uppmärksam på huvuddragen. Förutom viskositet har högkvalitativ outspädd honung följande indikatorer:

• en lätt arom ska kännas tydligt, inte sur och inte frånvarande;
• när du häller från en sked kommer högkvalitativ nektar att flöda i en tunn ström, inte droppa och inte dröja kvar på en sked;
• i en naturprodukt kan du tydligt se naturliga föroreningar i form av pollen eller propolis;
• produkten ska inte skumma när den skakas eller när den interagerar med behållaren.

Hur bergshonung skördas, se följande video.