Förvaring av honung: villkor och utgångsdatum

Honung har länge varit känt för sina egenskaper, sedan urminnes tider har människor använt det i matlagning, vid behandling av sjukdomar, i kosmetologi. Denna produkt har etablerat sig som ett effektivt, miljövänligt naturläkemedel som fungerar på flera sätt: det förbättrar immuniteten, skyddar kroppen från olika mikrober och berikar cellerna med vitaminer och mineraler. Dess unika ligger i den fullständiga assimileringen av kroppen.

Fördelarna med honung är ovärderliga för människor. För att alla användbara egenskaper ska bevaras under lång tid måste den förvaras ordentligt - välj plats, behållare och temperatur- och luftfuktighetsförhållanden.

Många program, filmer, vetenskapliga publikationer, artiklar i tidningar och tidskrifter ägnas åt honung. Ingen ifrågasätter dess användbarhet. Det har länge varit vetenskapligt bevisat att denna delikatess har en positiv effekt på hälsan. Naturlig honung kan kallas flytande guld. En värdefull produkt har mycket viktiga egenskaper.

• Mångfald av sorter och arter. Det kan vara blomma, äng, åker, taiga, berg, skog, honungsdagg - och detta är bara en liten del av artpaletten. Varje sort är unik i sammansättning, färg, arom, fördelar.
• Smak. Honungs smakegenskaper beror på honungsväxter - växter från vilka den samlades in av hårt arbetande bin.De förenas alla av en behaglig sötma, ibland bryter en uppfriskande syrlighet igenom, och man kan ofta känna en ädel bitterhet. Den främsta smakpunkten är sötma. Två faktorer påverkar dess nivå - mängden sockerarter och deras ursprung. Det är svårt att skilja smaken av naturlig honung från förfalskad och utspädd.
• Många användningsfall. Honung används ofta inom medicin, matlagning, kosmetologi, såväl som för massage. Biodlingsprodukter har hittat sin tillämpning inom olika områden, vilket ger människor hälsa och skönhet.

• Färgutbudet är omfattande. Honung kan vara klar till brun i färgen. Korrekt bestämma färgen kommer att hjälpa naturligt dagsljus. Färgen kan variera beroende på säsong. Vårprodukten är ljusare, gulaktig, citronaktig. Höstpumpning har mörka toner. Omedelbart efter pumpning blir honungen ljusare, efter att ha stått kommer den att mörkna, kristallisera och återigen få en ljus nyans.
• Näringsvärdet är cirka 320 kcal per 100 g. Honung är ingen dietprodukt, men den är hälsosammare, mindre kalorier jämfört med socker eller en chokladkaka. Det finns skrupelfria biodlare som är listiga och pumpar ut all honung från bikuporna innan de övervintrar. Du kan inte göra detta, för under den kalla årstiden måste bina äta sin egen produkt, och de börjar mata dem med sockersirap, vilket försämrar honungs egenskaper, vilket gör den värdelös. Främmande smaker i honung är inte tillåtna. Syra uppstår när jäsningen börjar.

• Honung har en intressant process för omvandling av konsistens - det är kristallisering. Från ett flytande tillstånd förvandlas det till en tät version. Denna indikator indikerar produktens höga kvalitet. Honung, som behåller ett flytande utseende under lång tid, bör väcka misstankar. Troligtvis är det förfalskat, vilket betyder att det är farligt för hälsan och inte att konsumeras.
• Arom. Äkta, högkvalitativ honung är doftande, dess lukt är behaglig och lätt. Den aromatiska komponenten bestäms av dess beståndsdelar - flyktiga aromatiska ämnen, eteriska oljor, organiska föreningar, fria syror. Lukten kan karakteriseras av olika adjektiv - den kan vara stark, svag, subtil, knappt märkbar, doftande, syrlig, skarp. Med rätt förvaring finns aromen kvar under lång tid, och försvinner endast när den utsätts för värme eller när främmande lukter absorberas.

• Viskositet – Det här är huvudindikatorn på kvalitet och naturlighet. Det beror på sort, luftfuktighet, lagringstemperatur. Denna indikator kan enkelt bestämmas med en sked. Om honungen droppar av skeden snabbt och i frekventa små droppar är det en omogen produkt med hög vattenhalt. Om det rinner ner från en sked i en tunn stråle, lindas det lätt på en sked - det här är en trögflytande konsistens, en högkvalitativ delikatess.
• Densitet indikerar kvaliteten på honung. Ju högre den är, desto bättre. Många biodlare tilldelar denna indikator en central plats och bestämmer kvaliteten med den. Till exempel, om när man köper en liter burk honung, dess massa är 1,4–1,5 kg, är detta naturlig honung utan föroreningar. Om densiteten är lägre betyder det att det finns mycket vatten i kompositionen, det var felaktigt lagrat eller underexponerat i kupan.

Naturlig honung är naturens största "uppfinning". Den har allt som behövs för människokroppen. Nektarn som bearbetas av bin innehåller kalium, magnesium, fosfor, järn, zink. Dessa och andra element säkerställer normal funktion av alla organ, genom att mätta cellerna med viktiga mineraler. Någon uppskattar det som en hälsosam delikatess, en ersättning för skadliga desserter, andra använder det i medicin, andra skapar kulinariska mästerverk.

För att användbara spårämnen ska behålla sin effekt så länge som möjligt måste honung förvaras korrekt. Naturen har sörjt för det mesta - honung innehåller bakteriedödande ämnen som förhindrar att den förstörs. Resten är upp till individen. Under naturliga förhållanden eller i bikakor behåller honung sina egenskaper under lång tid. Men så snart pumpningen startar och nektarn tas bort från bikuporna kommer ljus, syre in i honungen och yttre faktorer kommer att påverka den. Detta ögonblick är utgångspunkten för att räkna lagringsperioden.

Nu är honung med olika tillsatser (bär, torkad frukt, nötter, kryddor) populär. En sådan delikatess lagras ganska mycket - inte mer än två månader.

När du köper honung i en butik måste du noggrant läsa etiketten. Om utgångsdatumet deklareras för mer än ett år bör detta redan betraktas som ett brott mot konsumenternas rättigheter.Det rekommenderas att rapportera fakta om tillverkarens oärlighet till relevanta myndigheter. Ett år är inte alltid en restriktiv period. Honung kanske inte blir dålig, men en del av användbarheten kommer att försvinna med tiden.

Honung, utan att förlora sina egenskaper, måste lagras med hänsyn till flera faktorer.

• Temperatur. Det är lätt att skapa de nödvändiga förhållandena i lägenheten med hjälp av en luftkonditionering eller ett kylskåp. Temperaturstabilitet är nyckeln till långtidslagring.
• Uteslutning av solljus. Förvaringsplatsen är mörk, disken är mörklagd eller ogenomskinlig.
• Behållarens täthet. Främmande lukt absorberas snabbt av honung.
• Fuktighetsregim. Mängden fukt i luften är minimal.

Trots försiktighetsåtgärder och idealiska lagringsförhållanden finns det en stor risk för att produkten förstörs. Jäsning orsakas av en hög fukthalt i kompositionen, vilket indikerar säljarens oärlighet. Och även honung surar på grund av tidig pumpning, när den fortfarande är omogen.

Honeycombs är den bästa platsen för honung, där den inte kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Deras egenskap är hermetiskt slutna celler. Genom väggarna av vax är syrevägen svår, processerna för jäsning och oxidation är helt uteslutna. Honeycombs är naturliga förpackningar. Det hjälper till att bevara honungens helande egenskaper under en maximal period på grund av den bakteriedödande effekten av vax, zabrus och propolis. Att lagra honung på rätt sätt är att öka dess hållbarhet, för att bevara dess läkande egenskaper. Denna produkt är så värdefull och unik att den förtjänar särskild uppmärksamhet.

Fans av biprodukter, särskilt honung, efter köpet uppstår frågan - i vilka rätter, behållare, behållare för att lagra denna mest användbara delikatess. Experter rekommenderar att du följer några allmänna regler.

• Diskens täthet. Fukt, damm, främmande lukt bör inte komma in i den. Inga sprickor, veck, chips, locket är hårt pressat mot disken.
• Behållarens renhet och torrhet. Behållaren tvättas noggrant utan användning av hushållskemikalier. Det är bättre att använda läsk eller senapspulver. Behållaren sköljs flera gånger och torkas naturligt inomhus. Torka med en handduk eller servett är inte nödvändigt för att undvika att få villi.

• Lera. Lergods har tjänat människan i många århundraden. Våra förfäder upptäckte de unika egenskaperna hos lerrätter och började lagra honung i den. Krukorna fylldes med vax, så innehållet bevarades liksom. Ekologisk renhet, styrka, opacitet - kombinationen av dessa egenskaper bestämmer förmågan att lagra honung under lång tid utan att förlora sina fördelar. Idag är det svårt att hitta keramik, så priset för det är ganska högt.
• Glas. Glas är mycket populärt på grund av dess låga kostnad och enorma sortiment. Hemmafruarna blev förälskade i glas för dess neutralitet, frånvaron av skadliga ämnen och gifter i kompositionen. Den enda nackdelen med materialet är överföringen av solljus.Tillverkare hittade en väg ut även här - de gjorde glaset mörkare, vilket gjorde det möjligt att utesluta ljus från att komma in.

• Plast – Det här är ett populärt, praktiskt, prisvärt material. Butikshyllorna är fulla av plastredskap - tallrikar, behållare, koppar. Plast är billigt, vilket avgör dess popularitet. Forskare varnar ständigt för att plastredskap är osäkra, de släpper ut giftiga ämnen som kommer att förstöra lagrad mat. Efter att ha köpt honung i en plastbehållare är det bättre att omedelbart överföra den till andra behållare.
• Trä är ett naturligt, naturligt, rent material. Träredskap är dyra, men hållbara och säkra. Honungskännare är säkra på att trädet lägger till en speciell arom till honung, förlänger livslängden på användbara egenskaper. Allt trä är inte lämpligt - barrträd avger eteriska oljor som har en stickande lukt.

• Metall. Metallburkar och rostfria tunnor är populära bland biodlare. Ur kemisynpunkt är metall ett osäkert material för människor, det oxiderar med tiden och frigör oxider som framkallar förgiftning. Det är nödvändigt att noggrant välja metallbehållare utan koppar, zink och blyföroreningar.
• honungskakor är ett speciellt sätt att lagra honung. Det rekommenderas att förvara bikakor i steriliserade glasburkar. Honungskakor skärs i portionsbitar, staplade ovanpå varandra, burken är tätt stängd med ett lock. En sådan delikatess kommer att lagras i lite mer än ett år. För att öka perioden (upp till 10 år) fylls honungskakorna med honung, burken förseglas med smält vax för täthet. Glasvaror är det optimala containeralternativet vad gäller pris, kvalitet och egenskaper. I den kommer honung att behålla sina fördelaktiga egenskaper mycket längre.

Efter att ha valt rätterna återstår nästa fråga att lösa - på vilken plats kommer honungen att behålla sina ursprungliga egenskaper och kommer inte att förlora sina fördelar. Vid val av plats uppmärksammas flera kriterier.

• Opacitet. Sol och ljus är honungens fiender. Ultraviolett strålning dödar medicinska ämnen, förstör vitaminer och mikroelement. Solen förvandlar honung till en enkel kolhydrat, liknande socker.
• Ingen fukt. Hög luftfuktighet leder till syrning av honung. På grund av detta minskar dess värde som ett lager av användbara element. Tillåten luftfuktighet - från 60 till 75%.
• Frånvaro av skarpa, specifika dofter. Mat, doftande föremål (lacker, färger, parfymer) kommer snabbt att ge sin lukt till honung. Biodlingsprodukter utmärker sig genom sin blixtsnabba förmåga att absorbera främmande lukter.
• Inga höga temperaturer. I lägenheten för att lagra godsaker måste du hitta en sval plats.

Efter att ha analyserat kriterierna bör man dra slutsatsen att honung kommer att må bra i flera rum.

• Kök – Det här är en bekant plats för hemmafruar. Det finns många skåp, hyllor, hyllor, skåp. Platsen för honung bör stängas från ljus, avlägsnas från radiatorer, spisar, luftkonditionering, konvektorer.
• Skafferi. Vissa lägenheter har ett så kallat mörkt rum - det här är ett litet rum anpassat av boende för ett lager av användbara eller onödiga saker. Honung kommer att känna sig bekväm i den. Huvudsaken är att det inte finns några starkt luktande föremål där.
• Loggia - detta är en möjlig plats för dislokation av behållare med honung, men oönskad. Temperaturfluktuationer, solljus - allt detta måste övervakas och regleras.
• Kylskåp – Det här är det bästa och mest användbara inom boende.För honung är det det bästa stället. Temperaturkontroll, närvaron av torrfrysning, exklusive hög luftfuktighet, oförmågan att få ljus - det här är de obestridliga fördelarna med kylskåpet. Huvudnyansen är att behållaren med produkten måste vara tätt och hermetiskt försluten, annars kommer produkten att absorbera alla dofter av mat.
• Källare – Det här är ännu en trevlig plats i huset. Pickles, sylt lagras där, och honung kommer att må bra tillsammans med dem. Ett antal förhållanden måste iakttas i källaren - renlighet, brist på fukt och lukt. Honung i källaren förvaras i träfat behandlade med vax från insidan.

Erfarna biodlare försäkrar att den mest pålitliga platsen att lagra honung på är bikupor. Det finns idealiska förutsättningar för det. På sommaren, på grund av den vitala aktiviteten hos mobila bin (ventilation med vingar), uppnås idealiska förhållanden där - temperaturen varierar från 5 till 15 grader Celsius, frånvaron av fukt och ljus. Vintertid upprätthålls förutsättningarna även genom att bi-"husen" värms upp. Det är viktigt att skapa ungefärliga indikatorer hemma. Minsta lagringstemperatur bör vara +5ºС, den maximala - +45ºС. Från dessa siffror härleder vi medelvärdet - från +5 till +20 grader.

Vid överhettning får produkten en mörk färg, sötma ersätts av obehaglig bitterhet. Resultatet är förstörelsen av användbara vitaminer och mineraler, bildandet av giftiga ämnen. Sådan honung kan inte längre konsumeras. Med en förkylning bör honung inte läggas till varm mjölk eller te, det är bättre att äta det som en bit. Låg temperatur påverkar också kvaliteten negativt.

Kyla bidrar till en förändring i konsistens, struktur och färg. Vid minusvärden blir det ljusare och hårdnar. Även om frost inte påverkar förlusten av användbara egenskaper.Fuktighet är en annan indikator som påverkar hållbarheten. Förvara inte produkten i fuktiga utrymmen.

Honung är den mest värdefulla produkten, som är både söt och medicinsk. Det är lättsmält, innehåller många användbara element, vitaminer och används i kosmetologi. Dess förtjänster är oändliga. Biodlare är vanligtvis villiga att prata om honungs mirakulösa egenskaper, dela med sig av sina tips och tricks för att bedöma produktens kvalitet. Nedan finns några biodlarrekommendationer.

• Många gillar måttligt tjock honung, som flyter smidigt från en sked. Sällan är det möjligt att hålla den i detta tillstånd under lång tid. Efter en viss tid tjocknar den och kanderas - det här är en normal process. De flesta experter är eniga i sin åsikt - det finns ingen anledning att vara rädd för att sockra och bekämpa det. Användbara ämnen i det blir inte mindre. Och det finns till och med ett plus - en tjock konsistens förhindrar jäsning. Biodlare råder köpare som inte gillar kanderad, tjock honung att vara uppmärksam på produkten från akacia, klöver, kastanj.
• Den andra kategorin av konsumenter är älskare av en tjock produkt. Biodlare, för att konsistensen ska tjockna, rekommenderas att blanda den; bryta mot temperaturregimen för lagring (lägg på en sval plats med en temperatur under +5 grader).
• Ofta uppstår skum på ytan. Honung skummar på grund av felaktig filtrering, upprepad hällning från behållare till behållare, jäsning, utpumpning av den omogna produkten. Experter rekommenderar att avstå från att köpa honung med skum, eftersom det är skadligt och oätligt.Om den skummande substansen bildades senare måste den avlägsnas. Om skum återkommer ska produkten kasseras.
• Ibland exfolierar honung. Detta fenomen ser ut så här - ett vätskeskikt bildas på ytan och ett tjockt under. En stor mängd vatten, felaktig förvaring, omognad - dessa är de främsta orsakerna till delaminering. Om honungen har exfolierat rekommenderas att prova det översta lagret. Vid sur smak bör produkten inte konsumeras på grund av jäsningsprocesser.

Du kommer att lära dig några fler tips om att lagra honung i nästa video.