Hur kontrollerar man honung för naturlighet hemma?

En gång i tiden var ingen överraskad av människor som gick över 100 års gräns. Idag kan hundraåringar räknas på fingrarna, för inte bara miljön har förändrats, utan också vad vi äter. Utseendet av kemikalier, billiga substitut skadar kroppen, påverkar avsevärt smaken på den färdiga produkten, vilket innebär att det är viktigt att försöka hitta bara det bästa för dig själv. Med enkla metoder kan du enkelt kontrollera naturligheten hos en produkt som honung.

Honung är den äldsta och mest värdefulla produkten som gavs till människan som en gåva från små arbetare som lever för dess skull och tack vare den. Bin var de första att konsumera honung från nektar och speciella enzymer som finns i deras gröda. Överraskande nog kan ett bi bara skapa 5 gram honung under hela sitt liv, så denna produkt kan med rätta anses ovärderlig.

En naturprodukt med sin underbara smak förstod och uppskattades av människor för mer än 3 500 år sedan. Healers i annalerna beskrev recept för beredning av helande tinkturer, såväl som metoder för behandling med honung. Senare började denna produkt användas i stor utsträckning inom kosmetologi, såväl som i matlagning för att ge rätter en speciell charm. Trots den månghundraåriga existensen har dess popularitet inte bleknat, utan bara stärkts tack vare forskning från forskare.

Efter många arbeten av specialister avslöjades en fantastisk och komplex sammansättning av denna bärnstensfärgade produkt. Genom att använda den får vår kropp:

• Sahara;
• mineraler;
• vitaminer (tiamin, riboflobin, askorbinsyra och andra);
• enzymer (amylas, katalas och andra);
• folsyra och pantotensyra;
• zink, aluminium, klor och andra element i det periodiska systemet.

Människokroppen behöver vart och ett av ovanstående element, eftersom de har en allmän stärkande, tonisk effekt på den. Huvudassistenten här är naturligtvis sockerarter, för när man bryter ner glukos / fruktos får en person en enorm mängd energi.

Trots den stora variationen av honungstyper som skapas av uppfinningsrika biodlare, har var och en av dem kolhydrater i sin övervägande mängd. 40% här är fruktos och 35% är glukos. Sådana kolhydrater absorberas snabbt av människokroppen och har inte en allvarlig belastning på mag-tarmkanalen. När den används på rätt sätt kan honung bli en del av kosten.

Trots alla fördelar med produkter som produceras av bin är det omöjligt att enhälligt rekommendera det till varje person. Kontraindikationer för konsumtion är:

• cirros i levern;
• stenar i gallblåsan;
• ökad surhet i magen;
• postoperativ period;
• allergi.

Det är värt att notera att allergiska reaktioner, såsom utslag, klåda och andra problem, inte orsakas av själva produkten utan av ingredienserna för dess framställning. Pollen, som så noggrant samlas in av bin, är den främsta källan till allergier.

En naturlig produkt från bin är vacker och användbar. Men bara dess korrekta lagring hjälper till att bevara den många sammansättningen av unika ämnen så länge som möjligt.

Den idealiska platsen att lagra honung bör uppfylla kriterier som:

• torr;
• kall;
• utan solljus.

En källare eller källare i detta avseende är bäst lämpad. I fallet när det inte finns några sådana förhållanden kan honung förvaras vid rumstemperatur i slutna skåp, men utan närhet till starkt luktande produkter och värmeapparater. En kylhylla skulle också vara en bra lösning.

Enligt erfarna biodlare observeras den längsta hållbarheten för honung i kupan. Det är där hårt arbetande bin ventilerar lokalerna och skapar en idealisk temperatur från +5 till +15 grader. Högre priser påverkar honungens tillstånd negativt. Så i täppta rum mörknar produkten snabbt och dess smak är fylld med en bitter eftersmak. Dessutom omvandlas mikroelementen i kompositionen, om de lagras felaktigt, - istället för användbara kommer giftiga.

Experter rekommenderar inte att tillsätta bärnstensfärgad delikatess till varmt te eller röra det i degen. Smaken och aromen kommer att förbli med denna användning, men fördelarna kommer att vara noll. Den bästa användningen av honung är separat, eller när den löses i en vätska med en temperatur som inte överstiger 25 grader.

Hållbarhet är en annan indikator som indikerar produktens unika karaktär. Så om du lagrar honung enligt ovanstående regler i glas, trä eller lergods, kommer den att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper (trots dess flytande eller kanderade konsistens) i 1 år.Naturligtvis kan det konsumeras efter 5 års lagring på en sval plats, men dess sammansättning kommer att gå förlorad för det mesta. Det är också värt att notera att lägenhetslagring inte bör vara mer än sex månader, och därför bör du inte köpa en produkt "i reserv" i avsaknad av bra förhållanden.

Tekniken för att skaffa en riktig produkt är komplex, och därför försöker säljare i allt större utsträckning ta till tvivelaktiga metoder för att få den. Modern teknik gör det möjligt att få en snabb produkt som mycket liknar naturlig honung, men den saknar dess unika vitamin- och mineralsammansättning.

Förfalskning av honung är möjlig när:

• syntetisk produktion;
• kropp sätt;
• tidig skörd av omogen produkt;
• mata bin med socker.

Du kan stöta på en produkt av låg kvalitet både i en stor stormarknad och från "privata handlare". Tyvärr har både de och andra lärt sig att spara i jakt på ytterligare vinst. På hyllorna i butikerna kan du allt oftare se en syntetisk produkt med det naturliga namnet "honung".

Den syntetiska förfalskningsmetoden är baserad på en stor variation av smaker och smakämnen. Genom att tillsätta dem i melass föds en trögflytande bärnstensprodukt, förvånansvärt lik den naturliga "släktingen". Naturligtvis finns det inga vitaminer och andra användbara ämnen i det, men endast erfarna smakare av honungsprodukter kan skilja det efter smak.

Den industriella metoden är en av de mest transparenta och lätt att upptäcka. Faktum är att skrupelfria säljare är rädda för att skicka varor till försäljning till stora stormarknader utan en exakt indikation på sammansättningen.

Kroppshonung är en annan variant av lågkvalitativa produkter. Skrupelfria biodlare förfalskar binas arbete genom att späda dem med sockersirap. Samtidigt kan inte bara färsk honung med vitaminer lagrade i spädas ut, utan också förra årets produkt, förvärmd till 70 grader. En sådan honungsprodukt får ett presentabelt utseende, en viskös konsistens, såväl som en oöverträffad likhet med produkter från ärliga tillverkare, men bara under en kort tid.

En omogen produkt som inte har åldrats i vaxkakor kan ses på hyllorna i stormarknader och små privata butiker. Den är fortfarande fylld med vätska, eftersom stadiet av dess mognad / vittring i kammarna hoppades över av försumliga säljare. I det här fallet dubblar biodlaren sin vinst genom att skickligt spela på mängden flytande bärnstensdelikatesser.

Namnet på sockerförfalskningsmetoden talar för sig själv. I det här fallet har biodlare ingen brådska att släppa hårt arbetande bin för att pollinera ängar och blommor på dem och mata dem med socker. Samtidigt ökar hastigheten för att få produkten många gånger, men fördelen är lika med noll. Bin blir gisslan av sina bikupor, och det komplexa, intressanta yrket som biodlare blir bara ett sätt att göra vinst.

Dagens statistik angående honung är väldigt sorglig. Denna produkt är förfalskad med samma regelbundenhet som viner, och andelen lågkvalitetsvaror på den ryska marknaden har nått 30%.Tyvärr kan du i de flesta fall kontrollera kvaliteten först efter köpet, men några uppenbara tecken bör väcka tvivel även vid valet i butiken.

Det är viktigt att komma ihåg att en kvalitetsprodukt kristalliseras snabbt, så om du hittar genomskinlig flytande honung på hyllorna på vintern eller tidigt på våren bör du seriöst fundera på att köpa den. Det är möjligt att denna produkt gjordes med sockersirap eller uppvärmning.

För att inte bli förvirrad i en riktig flytande delikatess och förfalskning är det värt att komma ihåg tidpunkten för dess pumpning. Så om vädret i maj var soligt, kan den första skörden erhållas denna månad. Samtidigt bestämmer sig en sällsynt biodlare för att samla majhonung, eftersom den fungerar som mat för bin, som kommer att vara redo att ta med de rikaste frukterna av sitt arbete redan nästa månad. Av detta följer att den första skörden oftast skördas i juni. Dess kristallisering bör ske efter tre månaders lagring (i genomsnitt).

Medan experter rekommenderar att tömma kammar två gånger per säsong, med bra väder och riklig blomning, kan biodlare fylla på sina lager fyra gånger. Juli/augusti produkter tas emot av många uppfödare. I september är samlingen inte längre möjlig, eftersom binkolonierna aktivt förbereder sig för övervintring, och därför är det viktigt att räkna övergången av honung från ett flytande tillstånd till ett kristalliserat från sommarmånaderna.

Det andra tveksamma tecknet efter det flytande tillståndet kan betraktas som olika smaker och lukter.

Ett annat kriterium från listan över misstänkta är låg kostnad. En naturprodukt ska vara dyr, eftersom det är viktigt för en ärlig biodlare att få tillbaka sitt arbete. Idag är det genomsnittliga priset på en delikatess 800 rubel per kilogram, när kostnaden för konstgjord förfalskning minskas med 2 gånger.

För flytande konsistens är ett tydligt tecken på fel produkt, även om det ibland är naturligt. Om produkten skummade under transporten dök det upp många bubblor på den, troligen försöker de sälja omogen honung till konsumenten. Det anses vara den mest ofarliga av alla arter, eftersom dess sammansättning, även om den är mindre mättad, fortfarande är fylld med vitaminer och mineraler. Problemet med omogen honung ligger i dess syrning efter 2 månaders lagring, och därför rekommenderas det inte att göra ett val till dess fördel.

Experter rekommenderar att noggrant titta på produktens konsistens, dess smak och lukt, eftersom de innehåller den maximala mängden information. I inköpsstadiet kan detta endast göras på honungsmässor. Anhopningen av biodlare skapar en sund konkurrens, fokus på konsumenten och strikt övervakning övervakar kvaliteten på de produkter som erbjuds.

Det är möjligt att kontrollera de produkter som tillhandahålls av biodlare för naturlighet med många improviserade metoder, även hemma. Så med hjälp av enkla tester kan du bestämma:

• närvaron av vatten och sockersirap;
• förekomsten av konstgjorda förtjockningsmedel;
• omogen produkt.

Men utan deltagande av en expertgrupp är det svårt att känna igen honung, skapad naturligt från pollen/nektar, och en produkt där bin arbetade, drivna av socker. En riktig produkt eller inte kan endast bestämmas genom en grundlig analys av sammansättningen i laboratoriet.

Det finns flera enkla och effektiva sätt att bestämma kvaliteten på honung.

Populära metoder för att identifiera förfalskning:

• "linda" produkten på en sked;
• använda ett pappersark;
• med en bit bröd;
• jod;
• vinäger;
• lapis penna;
• kemisk penna;
• tråd;
• blandning i vatten;
• ammoniak;
• vatten i en skål.

Bra honung ska vara tjock och trögflytande, eftersom hårt arbetande bin ventilerade kammarna med sina vingar utan vila. För att kontrollera hur produkten motsvarar denna kvalitet räcker det att rotera skeden med godbiten i horisontellt läge. Den flytande sammansättningen kommer att rinna av, den riktiga kommer inte. Efter ett sådant experiment vänds skeden vertikalt och produkten ses när en tunn ström faller ner i behållaren. Det ideala alternativet - honung bildar en kulle, har ingen brådska att spilla över skålen.

Vätskan i godbiten kontrolleras med en annan metod - med hjälp av en bit papper eller tidning. För att göra detta måste en droppe av produkten appliceras på pappersytan. En omogen produkt eller med deltagande av thinner kommer snabbt att spridas över ytan och lämna ett vått märke, naturligt - det kommer att förbli en oförändrad droppe.

Du kan skilja falsk honung från naturlig honung med en skiva bröd. För att göra detta placeras en liten bit i en behållare med produkter i 10 minuter, varefter den tas bort. En mjukgjord skiva är ett tecken på förfalskning, en härdad är ett tecken på en naturlig produkt.

Några droppar jod hjälper till att ta reda på förekomsten av förtjockande föroreningar. För att göra detta hälls en honungsprodukt i en liten skål eller kolv tillsammans med jod.En riktig produkt kommer inte att ändra sin färg från ett sådant område, och en falsk blir blå eller täckt med lila spår. Observera att gulning under experimentet inte är ett tecken på dålig kvalitet.

Att kolla med vinäger liknar jodexperimentet, eftersom förtjockningsmedel (i det här fallet krita) också finns här. I det här fallet späds kanderad eller flytande honung med en liten mängd varmt vatten, och sedan tillsätts vinägeressens, varefter reaktionen övervakas. Om blandningen väsnade är det säkert att prata om säljarens oärlighet.

En lapis penna är en produkt som finns på ett apotek. För att utföra en kontroll med det räcker det att förbereda en 5-10 procent honungslösning och sedan doppa en penna i den.

Att kontrollera med en outplånlig penna har för många blivit ett utmärkt sätt att identifiera förfalskningar i köpstadiet. För att genomföra experimentet räcker det att ta det till mässan tillsammans med ett papper. En droppe honung måste smörjas med ett tunt lager på en pappersyta och sedan dras över denna plats med en penna. Några sekunders väntan, och de lila-blå fläckarna som visas kommer att avslöja närvaron av vatten eller sirap.

Eld är en effektiv metod för att bestämma en sockerhonungsprodukt, men det är knappast möjligt att ordna ett experiment med dess hjälp på marknaden. För att förenkla det kommer att hjälpa rostfri ståltråd, glödhet med en konventionell tändare. Hon doppas i en behållare med en goding. En ren tråd utan klibbigt socker är ett gott tecken.

Efter att ha köpt en burk med en produkt kan du utföra ett experiment för närvaron av föroreningar utan extra utrustning. För att göra detta, rör en sked honung i varmt vatten och låt stå i en timme.Förfalskning lämnar alltid en rest.

Identifiering av stärkelsesirap eller konstgjord honung kan utföras med ammoniak. För testning späds honungsprodukter med vatten i ett förhållande av 1: 2 och skakas sedan med några droppar ammoniak. Utseendet på en brun nyans indikerar ett köp av låg kvalitet.

Överraskande nog är många metoder för att upptäcka förfalskningar möjliga med vanligt vatten. Så till nästa upplevelse behöver du ett fat med en liten mängd godsaker i botten. Ovanifrån hälls det med tre matskedar kallt vatten, och sedan börjar de rotera horisontellt.

Ofta är köpet av en burk honung spontant, och därför kanske du inte har en enda enhet med dig. Att välja en kvalitetsprodukt med rätt sammansättning kommer att hjälpa dess lagringsförhållanden och egenskaper, som varje säljare måste tillhandahålla.

Idag är det omöjligt att hitta en produkt gjord av pollen från endast en växt. I enlighet med GOST kan honung kallas monofloral om 40% av nektarn i dess sammansättning extraheras från en växtart.

De tekniska egenskaperna inkluderar sammansättningen. Som tidigare nämnt bör den inte innehålla några tillsatser eller smakämnen. Den enda indikationen kan vara en liten mängd vax eller pollen.

Hur man kontrollerar honung, se följande video.