Gräddhonung: produktegenskaper och recept

Många invånare i vårt land älskar honung: den äldre generationen dricker vanligtvis te med denna delikatess och behandlar dem med en förkylning, medan unga människor lägger till det i smoothies och ersätter det vanliga sötningsmedlet med det i recept. Men få människor gillar det när honung kanderas - det blir extremt obekvämt att använda en sådan produkt. Alla har stött på en situation där den härdade produkten inte kan skrapas ur burken.

Användningen av en flytande biodlingsprodukt är inte heller särskilt bekväm: den hotar ständigt att spilla och färgar allt runt omkring. Äntligen blir vanlig honung tråkig med tiden, man börjar vilja ha något nytt och överraskande, men på vanlig honungsbasis. Förmodligen var det av dessa skäl som en ovanlig produkt dök upp i Kanada i början av förra seklet - gräddhonung.

Faktum är att gräddhonung är vanlig honung som bearbetas med en enkel teknik. Tack vare aktiv vispning och syremättnad får produkten en delikat struktur som liknar smör eller grädde - därav namnet. Vi kan säga att det enda som behöver göras är att slå massan och låta den brygga, iaktta de nödvändiga förhållandena. Den vispade massan behåller inte bara sin fantastiska smak, utan antar också en bekväm form - den kan bredas på rostat bröd eller en bulle, läggas till te, helt enkelt ätas med en sked som efterrätt, blandas med andra produkter och användas vid tillverkningen av konfektyrmästerverk.

En sådan produkt har ett extremt lockande utseende, en pärlemorskimrande nyans och en bra konsistens, fläckar inte händerna, fastnar och lämnar inga fläckar. Slutligen, till skillnad från flytande honung, droppar den inte av en sked, vilket är väldigt bekvämt. Du kan till exempel göra en gräddsufflémacka och ta den med dig till jobbet utan rädsla för att bli smutsig på dig själv eller andra.

Bearbetningen av honung berövar den inte dess ursprungliga fördelar: naturlighet, användbarhet, vitaminer, medicinska egenskaper, så användningen av grädden begränsar inte kännarna av den traditionella produkten på något sätt. Souffle är lätt att förvara och inte mindre bekväm att använda. Olika kryddor, bär, nötter eller frukter tillsätts - och en helt ny delikatess erhålls snabbt. Slutligen, oavsett hur mycket tid som går, kommer sufflen inte att ändra sitt tillstånd - den kommer inte att täckas med en skorpa, den kommer inte att härda, den kommer inte att socker. Färgen kommer att förbli samma ljus, och konsistensen kommer inte att förlora ljushet.

Gräddhonung dök upp i Kanada 1928. Gradvis vann han amerikanernas och européernas hjärtan, som praktiskt taget slutade äta vanlig kanderad honung och relativt nyligen nådde den ryska marknaden.

Om du använder tekniken för att piska honung korrekt, kommer dess sammansättning inte att drabbas av några förändringar och förluster. Detta innebär att fördelarna som finns i den ursprungliga färskvaran inte kommer att försvinna någonstans. Användningen av gräddsufflé kommer att ha en gynnsam effekt på hjärtat och magen, stärka immunförsvaret, behandla ont i halsen, lugna nerverna och ge många bonusar till en person. Naturligtvis, om du är allergisk mot honung, bör du hålla dig borta från dess grädde släkting - det kommer inte att ge någon fördel.

Recensioner säger att denna hälsosamma produkt kan göras ännu hälsosammare genom att lägga till några enkla ingredienser. Till exempel att blanda riven ingefära med den färdiga massan kommer att skapa ett potent botemedel mot förkylningar. Genom att kombinera gräddhonung med propolis kan du också förbättra dess välgörande effekter avsevärt. Slutligen kommer en vit krämig substans med kunglig gelé att vara en räddning för många sjukdomar.

Den sista produkten bereds enligt följande: en lätt variation av honung tas och royal gelé tillsätts till den i sådana proportioner att 7 gram av ett medicinskt tillskott faller på en burk med den huvudsakliga biodlingsprodukten. Allt blandas ordentligt så att det inte bildas luftbubblor. En mycket nyttig sötma väntar vid utgången.

När det gäller de skadliga egenskaperna har gräddhonung i sig inte dem. Detta gäller naturligtvis inte när en person med allergi bestämmer sig för att prova en förbjuden produkt. Soufflé rekommenderas inte för personer med diabetes, samt överviktiga. Men i fallet när matlagningstekniken kränktes, var honungen överhettad, billiga sorter användes, till vilka sötningsmedel blandades, naturligtvis kan problem uppstå.Alla ovanstående situationer leder till det faktum att den vispade honungsmassan berövas alla värdefulla ämnen. Vanligtvis är detta inte skadligt för hälsan, men det förstör stämningen avsevärt. Men när kemiska komponenter är inblandade hos skrupelfria tillverkare förväntas också problematiska konsekvenser.

Tyvärr är det nästan omöjligt att avgöra när man köper om honung är äkta eller falsk. Därför är det antingen värt att göra en gräddsufflé på egen hand eller bara köpa den från pålitliga leverantörer. Om gräddhonung redan har köpts, men du fortfarande vill ta reda på vad den består av, kan du göra ett enkelt test. En liten massa läggs i ett glas och hälls sedan med kallt vatten. Allt du behöver för att blanda väl med en träslev och lämna en dag. Om vattnet förvandlas till en sirap, där det inte kommer att finnas några skum eller filmer, skapas produkten endast av naturliga ämnen.

Vispad honung är väldigt lätt att göra. I det ögonblicket, när den färska flytande produkten ännu inte har börjat kristallisera, är det nödvändigt att tillhandahålla mekanisk verkan - den vanliga omrörningen. Således kommer kristallerna i sin struktur att börja smulas sönder och smulas, och själva massan kommer att sluta härda och börja förlora viskositet. Medan krämning pågår kommer syre sannolikt att komma in, vilket kommer att öka volymen av produkten. Dessutom kan smaken förändras lite, men bara till det bättre - den kommer att bli mer mättad och öm, och överdriven sötma kommer att förvandlas till en balanserad sådan. Resultatet är en lätt, lätt, homogen massa som liknar en kräm.

Att göra gräddhonung hemma är ganska enkelt. Det populäraste receptet för denna maträtt är en klassiker, direkt från Kanada, annars kallad Dice-schemat. Färsk honung, bara från honungskakan, ska hällas i ett lämpligt fat (materialet ska inte skapa några reaktioner) och lämnas i 10 dagar i ett utrymme där temperaturen hålls på +14 grader. Efter denna period placeras den i en temperatur på +28 grader, där den är tills den mjuknar. Sedan, i samma temperaturregim, slås honung till önskad densitet, men inte vid stora varv, för att inte öka temperaturen. Så med dina egna händer kommer det att vara möjligt att göra en vansinnigt aptitretande produkt som kan lagras under lång tid utan att förlora smak, arom och egenskaper. Du behöver inte vara rädd för jäsning med delaminering. Färgen på krämen kommer att vara vit.

Enligt en annan teknik blandas färsk honung med sedimenterad honung. Samtidigt är det viktigt att observera proportionerna: för 9 portioner färsk honung finns det 1 portion fast honung och temperaturregimen, som varierar från +26 till +28 grader. I cirka två veckor tas den färdiga blandningen bort i ett utrymme med en temperatur på +14 grader. Efter den angivna perioden kan du hämta en vit gräddsufflé.

Slutligen, det snabbaste sättet att få en ny portion gräddhonung är om det finns lite kvar av den förra. Andelen är också 9:1, det vill säga 9 färska och 1 färdiggrädde.En färsk flytande produkt hälls i behållaren med rester och blandningen omrörs i flera timmar. I det här fallet observeras nödvändigtvis temperaturen från +12 till +14 grader. Efter 4 timmar bör du redan ha en krämig massa.

Separat är det värt att beröra frågan om att vispa suffléen. Naturligtvis kommer det helt enkelt inte att fungera med händerna på länge. Därför rekommenderas att använda blandare, vispar eller degblandare. För speciella extremsporter är munstycken på en borr lämpliga. Det viktigaste är att du under processen måste se till att enheten inte värms upp - för detta kan du pausa. Det viktigaste att komma ihåg är att den flytande produkten måste mörkna innan omrörningen börjar. Dessutom bör direktkontakt med luftbubblor i honung inte tillåtas.

Idag blir gräddhonung med olika naturliga tillsatser mycket populärt på marknaden. Suffléen är utrustad med nya användbara egenskaper utan att förlora de gamla, och är också färgad i en ovanlig nyans och ändrar smak. Naturligtvis kan samma produkt tillverkas hemma. Honungskräm föreslås göras med trädgårds- och skogsbär: hallon, jordgubbar eller blåbär, eller med nötter: valnötter eller pinjenötter. Att kombinera sufflé med citron, ingefära och propolis kommer att skapa en ännu mer hälsosam produkt som effektivt och välsmakande klarar en förkylning. Dessutom kan du alltid experimentera med kryddor. För varianter av gräddhonung rekommenderas det att ta ginseng, lind eller bomulls "bas".

Bär och andra blandningar görs enligt ett enkelt recept - en tredjepartsprodukt mals noggrant och blandas sedan med vispad vit honung. Till exempel kan du mala kanderade rosenblad med en mixer och lägga till krossade jordgubbar.

Det är värt att komma ihåg enkla saker som hjälper dig att perfekt förbereda vispad honungsmassa. Du måste köpa högkvalitativ honung - du bör inte ta den med tillsats av zest, mynta och andra ingredienser. Så producenten kan försöka dölja fermenterad eller omogen honung. Det är också viktigt att inspektera innehållet i burken och andas in lukten.

Hur man gör gräddhonung, se följande video.