Hur söt är en bärnstensbiprodukt och varför?

Honung är en av de hälsosammaste och godaste matarna. Det används vid behandling av olika sjukdomar, i förebyggande syfte. För vissa är det bara en välsmakande behandling. Och vissa inkluderar det i kosten i små mängder, och tror att honung innehåller mycket mindre socker, vilket betyder att det är hälsosammare. Innan du använder honung i obegränsade mängder måste du ta reda på hur söt bärnstensbiprodukten är och varför.

Honung är en naturlig produkt, dess unikhet ligger i det faktum att den produceras av bin, men på bekostnad av nektar som samlats in från olika blommor, träd och växter. Det samlas in av insekter så snart de första plantorna blommar. I bikupor bearbetas nektar till honung, honungskakor fylls med det.

Det finns många sorter av honung, sorter kännetecknas av de typer av växter från vilka bina fick nektar. Men det finns en annan klassificering, baserad på vilken det beaktas vid vilken tidpunkt honungen samlades in, hur lång tid det tog att mogna.

Varje sort av honung kan skilja sig åt i utseende, smak och egenskaper.

Genom att analysera sammansättningen och egenskaperna hos biprodukten kom forskare till slutsatsen att den är användbar och att mikroelementen som den innehåller liknar sammansättningen av mänskligt blod. Innehållet av vitaminer i det är inte så högt som människokroppen kräver. Så för att tillfredsställa behovet av en viss typ av vitaminer måste du äta inte ett kilo honung per dag, utan fyra eller fem. Men detta är för mycket, och förutom fördelar kommer det också att skada. Förutom spårämnen och vitaminer innehåller honung socker, glukos, fruktos.

Honung innehåller en stor mängd kolhydrater, deras mängd kan nå upp till åttio procent. Kolhydrater är i sin tur indelade i mer än 40 typer. Men de viktigaste är glukos och fruktos. De är huvuddelen. Och bara tio procent står alla andra kolhydrater för.

Fruktoshalten är upp till femtio procent, och i vissa typer av bärnstensdelikatesser ännu mer. Dessutom finns det i bär och frukter. Fördelen med fruktos är att kroppen tar upp det långsamt, utan att reagera med en plötslig ökning av blodsockret. Därför är det för diabetiker en oumbärlig produkt vid beredningen av olika rätter.

Efter fruktos är glukos, dess innehåll är cirka 45%. Det, till skillnad från fruktos, absorberas omedelbart. Det glykemiska indexet för en produkt bestäms av närvaron av glukos i den.

Sackaros hör också till kolhydrater, men dess sammansättning i biprodukten överstiger inte tre procent. Det är lite mer av det i färsk honung än i den som har satt sig. Enzymer och aminosyror bryter ner sackaros med tiden. Detta är naturligt sackaros, så dess effekt på kroppen skiljer sig från effekterna av konventionella kolhydrater.

Mängden sackaros i produkten beror på vilka bin och från vilka växter de samlat nektar. Det finns sorter där det inte finns någon sackaros, de är särskilt uppskattade av dem som använder honung för dietändamål. Man tror att bin i de norra regionerna samlar nektar från vanliga växter, där sackaros är mindre än i ängsblommor.

Trots det höga innehållet av fruktos och glukos i honung, och väldigt lite av sackaros, finns det väldigt lite socker i vanlig mening. Mängden socker kan vara från en till sex procent i den totala sammansättningen. Det vill säga, för 1 kg honung finns det bara tio till sextio gram socker. Följaktligen kommer det att finnas en mycket liten mängd socker i en matsked av produkten, och ännu mindre i en tesked.

Många är intresserade av frågan om vad som är bättre att äta - socker eller honung. Detta gäller särskilt för dem som går på diet eller lider av sjukdomar där användning av socker i allmänhet inte rekommenderas.

Denna typ av socker är kuber, gjorda av betor eller rörströsocker, men genomgår ytterligare rening. Man tror att det är mest likt sackaros.

Det är mycket svårt att göra utan socker, det läggs till drycker, används i desserter, såser, bakverk. Men tyvärr kan inte alla använda denna produkt i de mängder som vi skulle vilja ha. Men socker är också glukos, vilket kroppen också behöver. Man tror att raffinerat socker är mer användbart än vanligt strösocker. Så fort det kommer in i kroppen bryts det omedelbart ner till glukos och fruktos.

Raffinerad är kristallvit eller beige, beroende på de råvaror som används i dess produktion - sockerbetor eller sockerrör. Det är svårt att se skillnad på de två smakerna. Såvida inte en person som är väl bevandrad i detta område kommer att kunna fånga smakens nyanser.

Fruktos och glukos, som finns i stora mängder i honung, är enkla monosackarider. Därför klarar bukspottkörteln i ett friskt tillstånd bra med deras bearbetning. Det är också tillåtet att använda honung för pankreatit, men i rimliga mängder och inte under en exacerbation.

Och honung behandlar till och med bukspottkörteln. Om du regelbundet konsumerar honung varje morgon på fastande mage kommer hennes tillstånd att förbättras. För dessa ändamål behöver du bara en tesked.

När det gäller socker, med pankreatit, och ännu mer med diabetes, bör dess konsumtion vara extremt begränsad, och i vissa former är dess användning i allmänhet oacceptabel.

Varje person kommer förmodligen att svara entydigt på denna fråga: honung är hälsosammare än socker. Och i många fall är detta sant. Men det finns situationer då socker bör föredras framför honung.

• Fördelen med honung är att den innehåller väldigt lite sackaros, och dessutom finns det vitaminer och mineraler. Diabetespatienter kan äta det eftersom det inte krävs stora mängder insulin för att bearbeta det. Det glykemiska indexet för honung är betydligt lägre än andra livsmedel som innehåller socker. Med en diet som ordinerats av en läkare är användningen av honung tillåten, en tesked av produkten kommer definitivt inte att skada en person med diabetes.
• När du bantar, om du vill ha godis, är det bättre att äta honung. Det kommer att mätta kroppen under lång tid, du kommer inte att vilja ha godis. Du kommer inte att äta mycket av denna produkt, och ett par teskedar kommer inte att förstöra din figur, men det kommer att minska känslan av hunger.
• Men om vi pratar om kalorier är honung högre. Mycket beror också på sorten. En matsked innehåller femtio till sjuttio kalorier, en tesked innehåller 27-30 och en tesked socker innehåller 18-20 kalorier. Men denna skillnad beror på att honung har en mycket högre densitet än socker.
• Det finns människor som är allergiska mot biprodukter. För dem kommer i alla fall socker, inte honung, att vara användbart. Därför beror allt på kroppens individuella egenskaper, mängden produkt som konsumeras och syftet med dess användning - för återhämtning, som en behandling eller en sockerersättning.
• Honung används ofta för medicinska ändamål. Det används för allmän förstärkning av kroppen i små mängder, det hjälper till i kampen mot tonsillit och bronkit. Dess gynnsamma effekt på magslemhinnan har också noterats. Det kan användas för att behandla sår. Det är ingen slump att små barn med stomatit behandlar munhålan med honung.

Kroppen klarar sig helt utan socker och får bara nytta av det.Eftersom socker finns i vissa livsmedel, frukt, kan du i allmänhet inte konsumera det. Men om det inte är möjligt att klara sig utan denna produkt, kommer 6-8 teskedar per dag att räcka för en frisk person. Det är inte värt att överskrida denna gräns.

När det gäller personer som lider av olika sjukdomar krävs en läkares konsultation, eftersom även den minsta dosen kan vara skadlig.

Mängden honung som konsumeras beror på olika faktorer: om en person har daglig fysisk aktivitet eller leder en stillasittande livsstil, om han är frisk eller har kroniska sjukdomar, om han använder socker och andra söta livsmedel förutom honung.

Vem som helst kan av misstag köpa en falsk. Det är inte känt under vilka förhållanden honung producerades, som säljs i butiken i förpackade burkar. Och inte alla biodlare kan visa god tro och sälja den perfekta biodlingsprodukten.

Honung kan innehålla socker, stärkelse, vatten och skada kroppen om den är falsk. Skrupelfria säljare kan lägga till socker, smakämnen, vatten och andra ingredienser till honung. Det händer att det är svårt för en vanlig köpare att förstå att han har en onaturlig produkt framför sig. Ibland kan bara en erfaren biodlare göra detta. Därför är det bättre att köpa honung från betrodda säljare.

En falsk kan också upptäckas hemma, om du utför några enkla manipulationer, särskilt eftersom de inte kommer att ta mycket tid.

Det finns flera sätt att bestämma honungens naturlighet.

• Det första tecknet på att honung innehåller socker är att den börjar tjockna väldigt snabbt, det bildas kristaller på ytan.
• För att kontrollera om det finns socker i honung måste du ta en droppe honung och gnugga den ordentligt med fingrarna. Om det är helt absorberat har produkten inga främmande tillsatser. Men om små korn finns kvar på dynorna, indikerar detta närvaron av socker.
• Du kan bestämma närvaron av socker på följande sätt. Du måste samla honung i en sked och låt den rinna av i en behållare. Om det dräneras för långsamt och har en trögflytande konsistens indikerar detta innehållet av främmande ämnen. Honung ska flöda fritt och bilda en bild av spiraler.
• Vissa skrupelfria säljare lägger inte bara socker utan också stärkelse till honung. För att kontrollera om det är så måste du lösa upp en sked honung i ett glas vatten, kyla det sedan och tillsätta en droppe jod. Om vattnet i glaset blir blått betyder det att honung innehåller stärkelse.

Genom att känna till alla subtiliteter av effekterna av honung och socker på kroppen, såväl som allt om deras fördelar och skador, kan du själv bestämma vilken produkt du ska välja i varje enskilt fall.

För intressanta fakta om honung och dess produktion, se följande video.