Honeydew honung: egenskaper och egenskaper hos produkten

I europeiska länder anses honungsdagg vara den mest värdefulla varianten av honung. På ryska marknader dyker det vanligtvis upp i slutet av sommaren eller i början av hösten - det är då det är dags för insamling av denna produkt. Denna typ, vid första anblicken, ser inte särskilt attraktiv ut för köparen - det finns varken en doftande lukt eller en söt smak. Dessutom finns det vissa problem med lagring. Men denna produkt har en verkligt rik sammansättning: här finns polysackarider, mineraler och andra viktiga element.

Honeydew honung är en produkt med olika nyanser. Den är vanligtvis svart eller mörkbrun, men kan också vara brun, bärnsten med en brun nyans eller mörkgrön. Färgen beror på vad som blir källan till honungsdaggen (klibbig vätska på växternas blad) och under vilka förhållanden den bildas. Konsistensen är ganska trögflytande, produkten verkar sträcka sig och påminner något om tjära. När honungsdagg tas från barrväxter ändras inte bara färgen utan även smaken - den blir söt. I andra fall är den till och med bitter och inte särskilt behaglig.

Ibland kan man känna smaken av malt. Honung blir snabbt sur och kan inte lagras under lång tid. Det kristalliserar mycket långsamt och under lång tid. Efter avslutad process bildas en viskös huvudprodukt och en granulär fällning. I vatten löses honung med stor svårighet.

Även om i Ryssland företräde alltid gavs till blomsorten, var honungsprodukten särskilt uppskattad i Europa på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Sammansättningen och innehållet av näringsämnen beror också på den dominerande komponenten. Till exempel ger honungsdagg från askblad mycket mer fosfor än barrhonungshonungsdagg. Detsamma gäller kalium- och mineralsalter. I allmänhet innehåller honungshonung mycket fruktos, glukos, sackaros och polysackarider. Den tappar inte heller i form av proteininnehåll – det är ungefär 4 gånger fler av dem än i blomhonung.

Kaloriinnehållet i honungsprodukten är ganska högt - 324-328 kilokalorier per 100 gram produkter. Innehållet av kalium är maximalt representerat i honungsdagg, vars källa var honungsdagg. Insektshonungsdagg fyller produkten med proteiner, syror och dextriner. Från de användbara ämnen som presenteras i honung kan du hitta kalium, järn, magnesium, kalcium, zink, jod. Sockerarter representeras övervägande av disackarider som inte bearbetas av insekter.

Bland vitaminerna urskiljs vitaminer C och B. Om vi ​​jämför sammansättningen med blomhonung, så har honungsdagg mindre socker, mer proteiner, kvävehaltiga och mineralämnen. Den senare - hela 8 gånger. Därför botas ofta de sjukdomar som nektar inte kan hantera av honungsdagg.

Även om mineralerna i honung är nyttiga för människor, gör dessa ämnen produkten skadlig för bin på vintern, eftersom insekter inte kan använda den som butik. Dessutom stör kvävehaltiga föreningar bina, vilket gör produkten olämplig för deras näring - annars kommer insekterna att dö av sjukdomar i matsmältningsorganen. Honeydew honung produceras i hela Ryssland.Produkten samlas vanligtvis in under de perioder då temperaturen stiger kraftigt - främst på sommaren och tidig höst. Om det finns en önskan att samla vårhonungshonung, måste den blandas med blomhonung.

Användbara egenskaper hos honungshonung är mycket omfattande - fördelen är nästan hela kroppen. Användningen av produkten ger energi och hjälper till att återhämta sig både efter en hård dag och efter en lång tids sjukdom.

Honung är ett naturligt antiseptiskt medel med bakteriedödande egenskaper och har en positiv effekt på psyket, hjälper till att hantera depression. Honungshonung tjänar förstås också till att stärka immunförsvaret. Ämnet kommer till undsättning med blodförlust, tarmsjukdomar och ledsjukdomar.

Kalium som finns i produkten hjälper till att rena blodkärlen och förbättra blodcirkulationen. Mycket ofta rekommenderar läkare dess användning vid högt blodtryck och angina pectoris. B-vitaminer hjälper till att hantera sömnlöshet och lugnar det centrala nervsystemet. Människor som leder ett aktivt, händelserikt liv får se användningen av detta välsmakande tillskott.

Slutligen tar detta naturliga botemedel bort gifter och andra skadliga ämnen från kroppen. Naturligtvis används honung också aktivt i kosmetologi - masker baserade på det förbättrar hy och eliminerar svullnad, och omslag hjälper till att hantera celluliter, hudbristningar och andra huddeformationer.

Kontraindikationer är ganska sällsynta - honungshonung bör inte provas av dem som är allergiska mot biprodukter. När du applicerar ämnet på ansiktet är det i alla fall bättre att först testa produkten på ett litet område av huden och vänta på vad som händer på en dag. Du bör inte mata honung till barn, vars kropp ännu inte är redo att absorbera mat så rik på olika ämnen. Det är farligt att använda produkten i stora mängder för personer som lider av diabetes.

Eftersom honung är ganska hög i kalorier, som en förebyggande åtgärd rekommenderas att ta en matsked per dag, cirka 120 gram. Dessutom är det värt att vara försiktig för den som är rädd för att bli bättre eller höja blodsockret. Det maximala intaget per dag är begränsat till fem skedar vid sjukdom och tre under epidemier av infektionssjukdomar. Medel äts före måltid, sköljning med vanligt vatten eller varmt te. Det är viktigt att komma ihåg att produkten aldrig ska värmas upp - på så sätt kommer den att förlora nästan alla sina användbara egenskaper.

Till att börja med är det nödvändigt att klargöra orsaken till honungsdagg. Under perioder när sommarvärmen pågår eller vädret är för torrt kan blommorna kraftigt minska eller till och med stoppa produktionen av nektar. Samtidigt kan bina inte stoppa sitt arbete, så de letar efter ett alternativ. I sådana fall förser naturen dem med honungsdagg som dyker upp på träd. Varianter av honungshonung bestäms beroende på vilken honungsdagg som används. Detta söta ämne samlas in av bin när de inte hittar lämpligare honungsväxter. Det kan vara av vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

I det första läget talar vi om honungsdagg och kolhydratämnet som bildas på träd.Växter kan vara antingen barrträd eller lövfällande, som pil, ek, asp och tall. I den andra situationen menar vi de klibbiga salivutsöndringarna från insekter - till exempel bladlöss eller löss. En förutsättning är att levande varelser måste äta växtsaft. Detta ämne innehåller en hög mängd socker och finns kvar på bladen. Bin samlar det i det varmaste vädret. Mycket ofta innehåller en sådan dyna varvat pollen. Pad ser ut som en klar vätska, vars droppar ofta kan ses på växter på morgonen.

Det finns många förfalskningar och fiktiva sorter av honung på marknaden idag. Med tanke på att ren honungshonung är mycket sällsynt (endast som en bearbetning av honungsdagg) och vanligtvis blandas med blomhonung (och bina själva blandar nektar med honungsdagg), bör du förstå hur du gör rätt val och inte faller offer för bedragare.

Det är möjligt att skilja honungsdaggssorten från andra sorter genom den saknade lukten. Du bör ta en ordentlig titt på färgen – den ska vara mörk. Det är möjligt att klargöra ursprunget för honungsdagg och jämföra den befintliga produkten med bekräftade data: honung på barrhonungsdagg har en mörkgrön eller brun nyans (i det första fallet - gran, i det andra - tall). Ekhonung ska vara mörkbrun. Om honungen är gjord av lövskogar av honungsdagg, blir färgen brun eller till och med svart, troligen med en grön nyans.

Det kommer att vara viktigt att titta på substansens konsistens - det översta lagret ska vara tjockt och trögflytande om de tre månaderna som krävs för kristallisering redan har passerat.Du kan också be om en liten mängd för att prova och experimentera hemma. Honung och destillerat vatten tas i lika stora mängder, och sedan tillsätts sex gånger mer alkohol till dem. Om honungsdagg är tillgänglig kommer en fällning att dyka upp och färgen blir mer grumlig. Kalkvatten fungerar på samma sätt, bara det kommer att behöva tillsättas 10 gånger till.

Utseendet på flingor indikerar närvaron av det nödvändiga ämnet. Dessutom går det att kontrollera om säljaren tillsatt sockersirap för att förbättra smaken. Det räcker att ta en sked av produkten och släppa den på en pappersservett.

Långtidsförvaring av honungshonung är nästan omöjligt. Denna situation har utvecklats på grund av den komplexa kemiska sammansättningen och förmågan att absorbera vattenånga från luften. Om du ändå vill chansa så måste du följa de villkor som är lika för alla honungsprodukter. Exponering för direkt solljus är förbjuden, det är viktigt att kontrollera fuktighetsnivån och observera temperaturgränser.

Om ämnet planeras att lagras under en kort tid, är temperaturen inställd på +15 grader. Vid långa lagringsperioder måste den sänkas till +7 grader. Honung ska vara i en plast- eller glasbehållare, och luftfuktigheten ska hållas stabilt på 60 %

För information om hur man känner igen honungshonung, se följande video.