Varför jäste honung och hur kan den användas nu?

Honung är en av få produkter som i bred folklig mening nästan aldrig förstörs, åtminstone kräver de inga speciella lagringsförhållanden. Vilken överraskning en person kommer att få om det visar sig att hans honung har försämrats på bara några dagar! Även om sådana fenomen inte förekommer så ofta, finns sannolikheten för detta. För att inte köpa (eller inte göra) en lågkvalitativ produkt måste du förstå varför den försämras. Experter säger att även en bortskämd produkt fortfarande kan användas.

Att honung kan bli sur är lite känt, men ändå ett pålitligt faktum. Experter säger att den här produkten bara vandrar i tre fall, och om du vet i vilka kan du undvika ett sådant negativt fenomen.

Honung är en produkt av förtjockning av nektar. Den senare är i blommor och är en flytande juice, vars vattenhalt är på nivån 60%. Det är lätt att anta att en sådan konsistens inte alls motsvarar honungs konsistens. Bina förstår att en hög koncentration av vatten inte tillåter produkten att lagras under lång tid, och de föredrar att använda ett koncentrat av näringsämnen som inte späds ut med en vätska. Som ett resultat extraherar de det mesta av vattnet från nektaren, vilket ger mängden till 15-20%, på grund av vilken den tjocka massan som är älskad av alla erhålls.

Du kan pumpa ut honung först när bina börjar täta bikakerna - genom denna åtgärd föreslår de små producenterna själva att produkten är klar. Men framställningen av honung tar ganska lång tid, eftersom vissa biodlare har bråttom av okunskap, medan andra helt enkelt strävar efter att pumpa ut mer vattnig massa, som inte är honung, under samma tidsperiod. Bli inte förvånad om en sådan produkt jäser, eftersom fukt är en utmärkt grogrund för bakterier.

Som ett resultat börjar vattnet självt samlas på ytan, bubblar och får en obehaglig lukt.

Påståendet att honung aldrig surnar är baserat på det faktum att de flesta människor instinktivt lagrar denna produkt under de förhållanden som den kräver. Det räcker med att hoppas på bärnstensmassans evighet - och det är det, det kommer omedelbart att försämras.

Honung får under inga omständigheter förvaras i en öppen behållare. För det första kan en tjock massa absorbera fukt från luften, och det har redan sagts ovan att överskott av fukt är skadligt för honung. För det andra blir överflödet av fukt och socker som finns i honung a priori en utmärkt grogrund för bakterier, som inte har det minsta hinder för att komma in i en oövertäckt maträtt.

Det finns andra kriterier som ökar chanserna att snabbt förstöra honung:

• att vara under solens brännande strålar eller helt enkelt i ett rum med en temperatur över 20 grader höjer produktens temperatur, vilket bidrar till tillväxten av bakterier;
• hög luftfuktighet i rummet ökar chanserna att vatten kommer in i ett stängt kärl - i det ögonblick då det öppnas för att extrahera honung;
• metallbehållare kan bidra till oxidationen av honung och ge den en karakteristisk eftersmak.

Honung kan också försämras eftersom en skrupellös biodlare målmedvetet spädde ut den med andra komponenter för att öka dess massa. För sådana ändamål, använd ofta sockersirap eller samma vatten.

Tyvärr är det långt ifrån alltid möjligt att identifiera en falsk, men eventuella främmande fraktioner som platta vita fällningar, svarta fläckar eller grå beläggning på botten av botten kan tyda på att du står inför förfalskade produkter. Dess hållbarhet kommer att vara högst ett par veckor, och det kommer inte längre att vara möjligt att återställa en sådan fermenterad "honung". Frågan är fortfarande öppen om hur mycket naturlig honung som finns i en sådan blandning och om skadliga kemiska tillsatser tillsattes för att öka volymen.

Till skillnad från många andra produkter kan även honung som redan börjat försämras i de flesta fall räddas om man vet vad man ska göra med den. Experter noterar dock ett viktigt förtydligande: det kommer att vara möjligt att spara huvudsakligen de ingående sockerarterna, men alla andra användbara ämnen kommer att gå förlorade eller deras antal kommer att minska. Men en välsmakande söt massa är fortfarande bättre än värdelöst avfall, så om produkten fortfarande är bortskämd måste du försöka återställa den till ett tillstånd som är lämpligt för mat.

Om skum redan har bildats ovanpå honungen är det första logiska steget för att återuppliva produkten att ta bort det. Samtidigt måste du förstå att vattnet och bakterierna som finns i det förmodligen lyckades tränga in lite djupare - till där deras antal ännu inte är så högt att samma skum bildas. Dessa negativa faktorer måste också skäras bort, därför tas ett litet toppskikt av honung bort, tillsammans med skummet, som verkar oförstört.

För att slutligen torka produkten och döda bakterierna måste den återstående massan värmas till 60 grader i en timme med hjälp av ett vattenbad. Tyvärr, tillsammans med överskott av vatten, kommer alla användbara ämnen också att avdunsta, men denna procedur hjälper till att bevara åtminstone smaken. En sådan produkt kommer att vara sötma i sin renaste form, från vilken du inte bör förvänta dig någon fördel för kroppen. Som riktig honung har den "räddade" versionen en kontraindikation - den bör inte användas av personer med matsmältningsstörningar.

Det är oacceptabelt att äta en bortskämd produkt i sin rena form så att jäsningsprocesserna inte kan överföras till din egen kropp. Dessutom, om det är känt att det finns några föroreningar i produkten, bör du inte använda den även om inga tecken på skada finns bakom den - ingen kan säga i förväg vad exakt som tillsätts till kompositionen och hur det kommer att påverka hälsa söt älskare.

Det är därför experter i händelse av oväntad förstörelse av honung rekommenderar att först ta den för kemisk analys för att ta reda på om det fanns föroreningar - och i så fall kasta produkten omedelbart utan att försöka återuppliva den.

Om produkten har försämrats på grund av en oavsiktlig eller avsiktlig mänsklig förbiseende kan du försöka återställa den och först då äta den i form av aromer och aromatiska tillsatser. Samtidigt kommer alla "magiska" egenskaper hos honung att försvinna - till exempel kommer det inte längre att hjälpa vid behandling av halssjukdomar. En annan sak är att de med en söt tand kommer att ha möjlighet att njuta av en produkt som redan verkade förlorad för alltid.

Det bör noteras separat att även rekonstituerad honung nästan aldrig bör konsumeras i sin "rena" form. Den resulterande massan är inte längre den användbara blandningen av komponenter som bara gynnar, så dess användning är fylld med olika magproblem - från uppblåsthet till halsbränna och smärta. Användning av produkten är endast tillåten i små mängder som en del av komplexa recept.

Det unika med honung ligger i det faktum att dess användning är möjlig i nästan vilken form som helst, förutom där det praktiskt taget ingenting finns kvar av honung.

Bortskämd honung behåller sin smak, så dess användning i matlagning är inte alls förvånande. Det mest slående exemplet är förstås bakning. Kakor för kakor med användning av "återställd" honung bereds enligt ungefär samma schema som vanliga med en naturlig produkt. Ett halvt glas uppvärmd reducerad produkt blandas med ett glas gräddfil och en halv liten sked läsk, tidigare släckt med vinäger. Efter att den resulterande massan är ordentligt blandad, bör ett par ägg och 400 gram mjöl också tillsättas där.

En homogen deg med tillsats av vanillin efter smak gräddas i 35-45 minuter vid en temperatur av 180 grader på en form som är fodrad med pergament i förväg. De resulterande bakverken skärs i hälften och blötläggs i valfri söt grädde efter önskemål. Den vanligaste fyllningen är välvispad gräddfil, för vilken du måste blanda ett glas gräddfil noggrant med samma mängd socker.

Ett vanligt alternativ är också beredningen av en speciell honungsmarinad, där rått kött kan förberedas för vidare stekning eller bakning.

Du kan göra mjöd från den återupplivade versionen av honung - ett speciellt månsken med en karakteristisk söt eftersmak. Beroende på hur stark den färdiga drycken ska vara, ta en liter vatten eller vodka och tillsätt ett halvt glas bearbetad honung och russin. Den resulterande blandningen infunderas i cirka två dagar på en varm plats, varefter den filtreras, buteljeras och nu infunderas på en sval plats i tre månader.

En variant av en drink gjord av vatten kommer att likna kvass i färdig form, men med en liten grad, men vodkaprodukten kommer att visa sig vara mycket stark, men samtidigt ett trevligt tillskott till ett bra bord.

Älskarinnor vet att honung används aktivt i kosmetologi. Bearbetad bortskämd honung kan användas igen för samma behov, men man bör komma ihåg att de flesta av näringsämnena har avdunstat under återhämtningsprocessen.

Många nybörjare biodlare bör varnas för det misstag de ofta gör efter att ha skördat honung för tidigt. Det är inte nödvändigt att ge bortskämd honung till bin, även om den har bearbetats senare. Inte konstigt att dessa insekter samlar produkten i den form vi älskar den. I en bearbetad form förblir det fortfarande sött och näringsrikt, men om du matar det till bin, kan de, med fokus på den vanliga lukten och smaken, men inte få hela utbudet av användbara ämnen, dö ut på kortast möjliga tid.

För information om hur man pumpar honung korrekt, se följande video.