Acidophilus: beredning och användning, fördelar och skador

Under sovjetåren producerades acidophilus i industriella mängder, idag kan man ofta bara hitta fermenterade mjölkprodukter med acidophilus baciller. Och de erbjuds bara på apotek. Acidophilus värderas högt av anhängare av en hälsosam livsstil och rätt näring - detta beror på den exklusivt fördelaktiga effekten som den har på kroppen.

Många tror att acidophilus är någon form av medicin och kanske till och med ett antibiotikum. Detta är inte alls fallet - ämnet är en produkt som är resultatet av en lång jäsning av pastöriserad komjölk med tillsats av en acidofil starter. I sin struktur och smakparametrar påminner drycken något om kefir eller curdled mjölk, men den har en ganska specifik lukt. Efter att ha provat drycken en gång kommer du aldrig att blanda ihop den med andra sorter av fermenterade mjölkprodukter.

Produkten erhölls först 1903 av den ryska forskaren Podgoretsky och bereddes ursprungligen endast på basis av mikroorganismen med samma namn. Men så snart läkarna bedömde effekten av acidofil mjölk på människokroppen, erbjöd de sig att göra olika surmjölksblandningar.För att göra detta blandades flera fermenterade mjölkkulturer samtidigt i en produkt, blandande acidophilus bacillus med kefir, såväl som med streptokocker. Tack vare denna teknik kom produkter till marknaden som avsevärt kan förbättra funktionen hos alla kroppssystem, stärka immuniteten och förbättra matsmältningen.

För framställning av acidophilus används en termostatisk metod, där jäsningsblandningen förpackas i olika burkar eller reservoarproduktionsteknik används när produkten mognar i en gemensam behållare. Mjölk jäser när den värms upp till 35-36 grader och denna process varar ca 11-13 timmar. Efter den angivna tiden bildas en tjock viskös massa, i vilken, om så önskas, lite socker eller bär kan tillsättas för att förbättra smaken och lukten av produkten något.

Den största skillnaden mellan acidophilus och kefir är mikroorganismerna som används för jäsning. I det första fallet används komjölk med tillsats av ädla mjölksyrabakterier, i det andra tillsätts kefirkorn till ko-, get- eller fårmjölk. Men skillnaderna slutar inte där. Acidophilus-bakterien slår bättre rot i människokroppen, och i tarmen börjar den producera naturliga analoger av antibiotika., som tenderar att undertrycka inflammatoriska och förruttnande processer i mag-tarmkanalen.

Kefir, även om det har en gynnsam effekt på matsmältningen, verkar inte desto mindre mot patogen mikroflora, det vill säga den terapeutiska effekten av kefir är betydligt sämre än effekten av acidofil mjölk.Och sedan har produkterna vissa skillnader i deras sammansättning: kefir är rik på kalium, såväl som kalcium och folacin, och acidophilus är rik på biotin, fosfor och pantotensyra. Kalium och kalcium som är nödvändigt för kroppen finns dock också i denna produkt, men deras koncentration är mycket lägre.

Acidophilus har en rik vitamin- och mineralsammansättning, som kan ersätta ett komplex av syntetiska multivitaminer. Mineraler inkluderar S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo och Se. Av vitaminerna når A, C, B, såväl som nikotinsyra den högsta koncentrationen. Med en så rik kemisk sammansättning är kaloriinnehållet i produkten ganska lågt, ett glas av produkten innehåller 100 kcal, medan det tenderar att mätta kroppen och skapa en känsla av mättnad under lång tid.

Acidofila produkter har en otvivelaktig terapeutisk effekt och har en gynnsam effekt på många viktiga kroppssystem. Inkluderandet av en drink i din kost kan avsevärt stärka immunförsvaret genom att förstöra patogen mikroflora i tarmarna. Detta förbättrar kroppens allmänna tillstånd, gör att du kan bekämpa infektionssjukdomar mer framgångsrikt.

Medicin är väl medveten om produktens antisklerotiska egenskaper och antitumöreffekten, men i denna riktning används drycken oftare som en förebyggande åtgärd än som ett terapeutiskt läkemedel.

Den interna användningen av acidophilus hjälper till att förbättra utseendet - och denna egenskap hos produkten kommer säkert att uppskattas av alla det rättvisa könet, såväl som ungdomar, som ofta upplever obehagliga hudutslag och lider av fett hår. Men extern användning som en del av masker kan även jämna ut hy, minska djupa rynkor och ta bort små. Kompositionen är ganska effektiv mot fräknar och åldersfläckar.

Det är mycket viktigt att inkluderingen av en sådan fermenterad mjölkprodukt i din meny normaliserar hjärtats arbete och ökar elasticiteten i blodkärlen och minskar också kolesterolet. Det har bevisats att produktens unika sammansättning gör att den kan användas som ett antidepressivt medel. Denna egenskap beror på närvaron i acidophilus av en speciell aminosyra som kallas tryptofan, som främjar produktionen av serotonin och leder till en förbättring av den övergripande känslomässiga bakgrunden.

Trots det faktum att produkten innehåller mindre kalcium än kefir, bör acidophilus inte underskattas. Med det regelbundna intaget av sådan mjölk inuti kan du fylla kroppens dagliga behov av detta mikroelement - och det är han som är ansvarig för den fulla utvecklingen av ben- och muskelvävnad. Produkten ingår ofta i dieter av de personer som vill gå ner i vikt. Förutom det faktum att drycken försiktigt lindrar kroppen från överflödiga kilogram, mättar den också med användbara vitaminer och mineraler.

Separat är det nödvändigt att uppehålla sig vid funktionerna i användningen av produkten under amning.Om en ung mamma tar denna dryck under amning, kan hon genom att göra detta avsevärt förbättra matsmältningen av smulorna, vilket innebär att förhindra sådana obehagliga fenomen som kolik - och i själva verket kallas de ofta den verkliga skräcken för en ung familj. Probiotika, som kommer in i spädbarns kropp med modersmjölk, bidrar till en betydande förstärkning av barnets immunitet, och därefter kan produkten inkluderas i barnmenyn i sin rena form.

Kommer inte att skada acidophilus mjölk och kvinnor i position. Det är ingen hemlighet att de under de 9 månaderna av graviditeten möter en mängd olika problem - förstoppning, illamående, kräkningar. Användningen av acidophilus eliminerar effektivt alla dessa problem. Och på grund av det faktum att acidophilus bacillus bidrar till produktionen av ett antibiotikum i tarmarna, kan en kvinna i position klara av många infektionssjukdomar, vars behandling under denna period med traditionella metoder är mycket svår.

Tja, för män kommer den här produkten att vara ganska användbar. Läkare rekommenderar att inkludera det i den dagliga kosten för idrottare, såväl som personer som är engagerade i hårt arbete. Komponenterna som samlas i den bidrar till större fysisk uthållighet. Förresten, vitamin E i produktens sammansättning hjälper till att förbättra kvaliteten och antalet spermier, vilket innebär att det förbättrar manlig fertilitet.

Acidophilus är en produkt med ovillkorliga fördelar för kroppen, men det behövs alltid en åtgärd i allt. Okontrollerad användning av drycken kan leda till allvarliga störningar i matsmältningsfunktionen, en överdos är särskilt farlig för personer med gastrit och sår i det akuta skedet, om de åtföljs av hög surhet. Flatulens, uppblåsthet och mild smärta kan också vara resultatet av ett överskott av acidophilus.

Produkten kan inkluderas i barnens kost efter 8 månader - den kommer lätt att ersätta alla köpta yoghurtar. Titta bara på ingredienslistan för fermenterade mjölkprodukter för spädbarn, som erbjuds på hyllorna i butiker och apotek. Sådana köpta produkter innehåller ett stort antal tillsatser, det är nästan omöjligt att förstå vars syfte, utan att ha en kemisk utbildning. Det är alarmerande och produktens långa hållbarhetstid är som regel minst 3 veckor, och detta indikerar direkt närvaron av konserveringsmedel i kompositionen.

Acidophilus är mycket mer användbart - det stärker växande ben, främjar läkning av huden under fall., vilket är särskilt viktigt för barn som precis har börjat gå, och dessutom eliminerar produkten dysbakterios och hjälper till att effektivt hantera olika allergiska utslag. Acidophilus är mycket viktigt för barn med dålig aptit. Bokstavligen från de första ögonblicken av att dricka drycken återställs aptiten hos de små ganska snabbt, detta är också sant under återhämtningsperioden efter en lång sjukdom, när barnets kropp är utmattad.

Produkten mättar barnets kropp med alla vitaminer, mikro- och makroelement som är nödvändiga för full tillväxt och utveckling, och vid en högre ålder, när hormonella förändringar leder till uppkomsten av obehaglig akne och akne, förbättrar produkten hudstrukturen, förhindrar bildningen av fula utslag och minskar fethet.

För att acidophilus ska ha en gynnsam effekt på matsmältningssystemets funktion och orsaka effektiv utsöndring av bukspottkörteln är det nödvändigt att ta produkten regelbundet. Att dricka en drink då och då kommer inte att orsaka någon märkbar terapeutisk effekt. Läkare rekommenderar att det är obligatoriskt att inkludera produkten i kosten för anemi, asteni och under perioden efter långvarig sjukdom, såväl som för allvarlig känslomässig stress.

Acidophilus rekommenderas att användas för att göra såser till sallader, den läggs till hackade grönsaker, blandad med citronsaft, örter och hackad vitlök. Och för älskare av cocktails och smoothies kan du rekommendera en blandning av acidophilus med saftiga frukter. Acidophilus används ofta i kosmetologi som en komponent i masker, som enligt recensioner är ganska effektiva för problematisk, inflammerad och fet ansiktshud.

Förresten kan produkten inte bara konsumeras i sin naturliga form, utan också laga läckra pannkakor som kommer att tilltala små kräsna ätare. För att steka en sådan maträtt behöver du 500 ml dryck, ett kycklingägg, ett glas mjöl, en nypa salt, läsk på spetsen av en kniv och socker efter smak.Alla ingredienser blandas i en behållare och vispa med en mixer eller visp tills en homogen massa bildas. Degen liknar strukturen som köpt gräddfil, lite vegetabilisk olja läggs till den och hälls i en uppvärmd stekpanna. Fritters steks på båda sidor tills en gyllene nyans visas. Servera till bordet med honung, sylt eller rustik grädde.

Om du har acidophilus starter till ditt förfogande är det lika enkelt att göra en mejeriprodukt själv hemma som att skala päron. För att göra detta behöver du 1 liter mjölk och 5 g mjölksyrabakterier (du kan alltid köpa det på ett apotek). Till att börja med ska mjölk pastöriseras i cirka 30 minuter vid en temperatur på 90 grader, samtidigt som det är viktigt att det inte kokar. Därefter kyls vätskan till 30-40 grader och förrätten tillsätts enligt instruktionerna. Efter det är allt enkelt - ämnet rengörs på en varm plats i 10-12 timmar, varefter drycken kan anses vara klar för användning.

Om acidophilus-startkulturen, dess fördelar och egenskaper, se följande video.