Vad kan du ersätta grädde?

Många hemmafruar tänker på vilken annan produkt som kan ersätta grädde i olika situationer. Gourmeter är intresserade av hur man gör en ersättning på egen hand, befintliga recept och kulinariska recensioner.

Grädde är den fetaste delen av vätskan som samlas ovanpå den redan stående mjölken. Den pastöriserade produkten är inte så tjock som den är ursprungligen. Grädde har ett högt näringsvärde.

Produkten innehåller en enorm mängd vitaminer, lecitin, natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn, fosfor, organiska syror. Fetthalten i grädde varierar från 8 till 35%. Följaktligen är kalorier från 119 till 337, proteiner - från 2,2 till 2,8, kolhydrater - från 3,2 till 4,5. Människokroppen absorberar lätt produkten.

Ofta används fet grädde för beredning av konfektyr, olika söta krämer. För dessa ändamål används produkter med en fetthalt på 20 % eller mer. Ju fetare grädde, desto bättre blir den att vispa. Vid vispning förvandlas vätskan till en luftmassa av stabil form. Vispad grädde läggs till efterrätt, mousse. De behövs för att baka och dekorera kakor, bakverk, söta rullar och pajer. Rätter får en utsökt smak och attraktivt utseende.

Istället för grädde kan du använda mjölk och gräddfil. Ryazhenka, kefir, yoghurt, som finns till hands, är också väl lämpade för detta ändamål. Produkten kan ersättas med kondenserad mjölk. Det är ett utmärkt substitut för vispgrädde, perfekt att lägga till söta rätter, desserter. Du måste slå med en mixer 1,5 koppar kondenserad mjölk med en tesked citronsaft.

Gräddfil och yoghurt blandas i lika stora proportioner för att få en tjock kräm till kakan. Vaniljsås ersätts också ibland med en vispad produkt. För att göra söta krämer, såser och kexkaka, istället för grädde, är det bäst att välja gräddfil. Det liknar grädde när det gäller protein- och fetthalt. Gräddfil är mättad med mjölkproteiner och aminosyror. Den färdiga rätten får en lite syrlig smak.

Söt kolakräm med grädde används för att dekorera tårtor. Tar du 300 ml gräddfil istället för grädde, tillsätt 150 gram smör, ett glas socker och lite vanillin, du får en otroligt god och tjock kolakräm. Vackra lockar, mönster, blommor kommer inte att spridas över kakans yta.

Vanlig mjölk kan fungera som ersättning för grädde i såser och smetar. Efter värmebehandling blir det ingen sur smak. Till skillnad från gräddfil kommer den inte att kura. Om grädde behövs för att ge rätten densitet, måste mjölken förtjockas med mjöl eller majsstärkelse.

Överviktiga personer rekommenderas att ersätta tung grädde med en kokosnötsprodukt. Kokosflingor ska hällas med kokande vatten i förhållandet 1: 2, slå i en mixer.Sedan måste du sila mjölkblandningen. Produkten smakar som vanlig grädde, men innehåller mycket färre kilokalorier. För tillverkning av vegetarisk pasta ersätts produkten med avokadokräm.

Den bästa gheen kommer från grädde. Det smälta fettet har en delikat mjuk konsistens. Produkten är transparent och utan sediment. Den lagras länge. Istället för grädde är smör användbart. Smörbitar läggs i en behållare fylld med en fjärdedel varmt vatten. Kärlet placeras i en stor kastrull med vatten, kokas upp. Salt tillsätts till ghee i en hastighet av 2 teskedar per 1 kg produkt. Produkten infunderas, sedan hälls ett genomskinligt lager av fett i en ren skål.

Grädde kan förberedas hemma - det tar inte mycket tid.

Steg-för-steg-instruktion:

• en blandning av rivet fryst smör (350 gram) och mjölk (2 koppar) placeras i ett vattenbad;
• vid upphettning krävs konstant omrörning;
• efter uppvärmning vispas vätskan i en mixer tills en homogen konsistens erhålls;
• sedan täcks produkten med en film och lämnas i kylskåpet i 12 timmar;
• mjölkblandningen vispas igen tills ett tjockt skum bildas, häll gradvis strösocker i den.

För lätt grädde kan smör ersättas med margarin.

Välansträngd gräddfil genom en flerskiktsväv, vispad med en mixer, är ett utmärkt substitut för grädde. Medelfet gräddfil, bunden i gasväv, suspenderas hela natten över en behållare i vilken vätska rinner. På morgonen, lägg uppvägd gräddfil i en ren skål.Den är något tätare än vispgrädde, vilket gör den perfekt för garnering av iskaffe, cocktails, jordgubbar, kakor och mer.

Kondenserad mjölk blandas med smör i förhållandet 1: 1. När du använder en gräddersättning från kondenserad mjölk, hälls socker mindre än nödvändigt för söta bakverk. En sådan produkt ger degen en mild sprödhet, sprödhet.

Ett standardpaket med keso, blandat med pulveriserad mjölk (4 matskedar) och vispad till konsistensen av tjock grädde, läggs till soppor, kassler, såser. För beredning av sufflé använder recepten en ersättning gjord genom att blanda mjölk (0,5 koppar) med strösocker (200 gram) och mosad fet keso. Du kan göra en tjock blandning med gelatin: 20 gram per glas vätska.

För att förbereda en utsökt Bechamelsås tas mjölk istället för grädde och fungerar enligt följande:

• du måste smälta 50 gram smör, tillsätt samma mängd mjöl och stek lite;
• sedan måste du gradvis lägga till en liter mjölk;
• efter 5 minuter måste blandningen saltas, häll lite socker, krossad muskotnöt och svartpeppar i den;
• produkten ska koka upp, varefter mer smör (50 gram) sänks ner i den.

Denna sås passar bra till pasta, kött och grönsaksrätter.

Fudge görs genom att också ta mjölk istället för grädde:

• 0,5 kg socker hälls i mjölk, värms upp, förhindrar att vätskan kokar, rör om innehållet i pannan med jämna mellanrum;
• tillsätt 1 matsked honung, utan att sluta röra massan;
• en bit av den färdiga varma blandningen doppas i kylt kokt vatten;
• rulla bollar med palmer;
• så snart bollen slutar fastna i handflatorna är produkten klar.

Cheesecake, som har blivit populär under de senaste åren, erhålls genom att ersätta grädde med fet icke-sur gräddfil:

• gelatin (20 gram) hälls med kylt kokt vatten (100 ml), infunderas i en timme;
• krossade sockerkakor (300 gram) blandas med smält smör (100 gram);
• den resulterande homogena massan placeras i förberedda formar och skickas till kylskåpet i 20–25 minuter;
• gelatin värms upp, men låt det inte koka;
• vispad gräddfil blandas med keso med låg fetthalt och gelatin;
• täck kexbasen med den resulterande blandningen;
• förvara i kylen ytterligare 3 timmar.

Doftande och mycket välsmakande svampsoppa erhålls även efter att istället för grädde, gräddfil lätt utspädd med mjölk läggs till den:

• svamp (200 gram) finhackad;
• stek dem på vegetabiliskt margarin i 7-10 minuter;
• tillsätt gradvis mjöl (25 gram);
• gräddfil utspädd med mjölk hälls i kokande vatten;
• stekt svamp sänks där;
• tillsätt salt, peppar;
• Före servering dekoreras soppan med grönt.

Många kulinariska recensioner tyder på det att det är nödvändigt att ersätta grädde med andra produkter av flera skäl:

• det fanns ingen ingrediens i närheten vid tidpunkten för beredningen av rätten med grädde;
• med individuell intolerans mot mejeriprodukter;
• anhängare av vegetarianism;
• vill gå ner i vikt.

Vegetarianer och personer med allergier mot laktos och kasein kan ha nytta av vegetabilisk grädde. Till skillnad från konventionella mejeriprodukter har kokos- och palmkräm lång hållbarhet.

Andra gourmeter rekommenderas att byta ut produkten:

• i pasta och sås - mjölk utspädd med smör;
• i soppa - gräddfil utspädd med mjölk;
• i kakkräm - kondenserad mjölk;
• i söta bakverk - kondenserad mjölk med smör.

Hur man gör grädde med valfritt fettinnehåll från mjölk och smör, se följande video.