Mejeriprodukter: fördelar och nackdelar, vad ska man ersätta och är det möjligt att överge dem helt?

Många konsumenter är intresserade av vad som är kaloriinnehållet i mejeriprodukter, om det gynnar kroppen. Viktiga frågor är förekomsten av kontraindikationer och förekomsten av ett alternativ för personer med laktos- och kaseinintolerans.

Mejeriprodukter bidrar till normaliseringen av vitala mänskliga funktioner från spädbarn till hög ålder. Produktsortimentet är brett. Listan över mjölkprodukter inkluderar ayran, acidophilus, ost, smör, gräddfil, jäst bakad mjölk, curdled mjölk, varenets, yoghurt, kefir, koumiss, kärnmjölk, matsoni.

I processen att tillverka sådana produkter tillsätts speciella enzymer som bidrar till korrekt matsmältning. Livsmedelsbutiker säljer termostatprodukter som gräddfil, jäst bakad mjölk och ostmjölk. Deras produktion sker omedelbart i flaskor, koppar, påsar med hjälp av speciella kammare.

Överviktiga människor föredrar lågfettprodukter: mjölk, keso, grädde. Spädbarnsmjölksersättning görs oftast av getmjölk, eftersom den, till skillnad från ko, innehåller mycket mindre kasein och mer vitaminer. Speciellt för barn gör de milkshakes, biologiska drycker med tillsats av bifidobakterier och vitaminer.

Mejeriprodukter ökar immuniteten, fyller på kroppen med kalcium.Enzymer främjar proteinkoagulering i flingor. Kaloriinnehållet i mjölk beror direkt på dess fetthalt. Gräddfil, smör, yoghurt och yoghurt har högt kaloriinnehåll.

Det finns få kalorier i fettfria produkter, som nutritionister rekommenderar överviktiga personer att konsumera.

• Mjölk innehåller i genomsnitt 55 kilokalorier per 100 ml. I en koncentrerad dryck kommer det att finnas 138 kcal, i en rustik - 70. Vanligtvis innehåller komjölk 2,7% kasein, 3,5% fett, 0,15% protein. Överflödet av mineraler, vitaminer, organiska syror gör drycken näringsrik.
• Grädde innehåller lecitin, natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn, fosfor, organiska syror och en stor mängd vitaminer. Produktens kaloriinnehåll kan vara från 8% till 35%. Följaktligen kan kilokalorierna i den vara från 119 till 337, proteiner - från 2,2 till 2,8, kolhydrater - från 3,2 till 4,5.

• Yoghurt berikad med spårämnen, kalcium, fosfor. Den består av mjölk och surdeg. 100 g yoghurt innehåller 5 g proteiner. Den genomsnittliga kalorihalten är från 60 till 70. Söt yoghurt med 6% fetthalt med 5 g protein och 8,5 g kolhydrater innehåller 112 kilokalorier.
• I kefir mycket kalcium, jod, fluor, koppar, protein och vitaminer. Fetthalten i kefir varierar från 1% till 3,2%. I närvaro av 3-4 g proteiner och 4 g kolhydrater är kaloriinnehållet i kefir 60-70.
• Ryazhenka per 100 g av produkten innehåller från 40 till 55 kilokalorier. Sammansättningen av BJU är som följer: proteiner - 3, fetter - 2,5, kolhydrater - 4,2.

• jäst mjölk innehåller 3 gram proteiner och kolhydrater. Med en fetthalt på 1% innehåller den 40 kcal, vid 2,5% - 53 kcal, vid 3,2% - 59 kcal, vid 4% - 56 kcal.
• Gräddfil rik på mjölkproteiner och aminosyror. Den innehåller 2-3 g protein med en fetthalt på 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Kaloriinnehållet sträcker sig från 119 kcal med en fetthalt på 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) till 381 kcal med en fetthalt på 40% (2,4 proteiner, 2,6 kolhydrater).

• acidophilus med en fetthalt på 1% till 3,2% innehåller den 3 gram proteiner och kolhydrater och har ett kaloriinnehåll på 31 till 59.
• Kumys mättad med magnesium, kalcium, fosfor, vitamin A, B, C, E, PP, D. 40 till 50 kilokalorier per 100 ml vätska. BJU - 2/2/5.
• I kärnmjölk innehåller en enorm mängd vitaminer: A, B, C, H, E, K. Sammansättningen av BJU är 3 g protein, 3 g kolhydrater och 1 g fett. Kaloriinnehållet är 40.

Mejeriprodukter innehåller i sin struktur unika organiska föreningar som inte finns i någon annan produkt.

• Keso hjälper till att stärka hjärtmuskeln och benvävnaden.
• Yoghurt tar bort gifter från kroppen, förbättrar ämnesomsättningen, förbättrar kvaliteten på hår och hud. Det lindrar vissa hjärt-kärlsjukdomar, lindrar baksmälla.
• Kefir förbättrar matsmältningen.
• Ayran släcker törsten väl, ger stora fördelar för kroppens andningsorgan, har en positiv effekt på matsmältningskanalens arbete och förhindrar förvärring av inflammatoriska processer.
• Ryazhenka skyddar mot osteoporos och åderförkalkning, förbättrar matsmältningen, tillfredsställer hunger och förbättrar immuniteten.
• Yoghurt dödar patogena bakterier, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, reglerar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret.

• Kräm hjälper till att stärka naglar, tänder, ben.
• Näringsrik gräddfil stabiliserar aptiten, hjälper till att lösa problemet med anemi, räddar från solbränna och har en positiv effekt på hormonella nivåer.
• Ost hjälper till att förbättra sömnen, lindra stress, normalisera blodtrycket.Matsmältningskanalens arbete normaliseras, aptit, hud och syn förbättras.
• Lågkalori acidophilus absorberas perfekt av kroppen. Det förhindrar reproduktionen av patogena mikrober och förstörelsen av patogena bakterier, och bidrar därigenom till tarmens regenerativa funktioner.
• Koumiss absorberas också lätt av kroppen och hjälper till att öka immuniteten.
• Kärnmjölk med låg kalorihalt rekommenderas för användning på fastedagar. Det har en gynnsam effekt på matsmältningskanalens arbete.

Mjölk är också till stor nytta.

• Angina och förkylningar är ofta att föredra att behandlas med varm mjölk. Dess spårämnen har bakteriedödande egenskaper, bidrar till att avlägsna ackumulerad strålning och gifter från kroppen.
• Kalcium och fosfor bildar skelettsystemet i barndomen och stödjer det hela livet och skyddar det från benskörhet.
• Aminosyror, fetter, proteiner har en lugnande effekt, bidrar till återställandet av kroppen, så det rekommenderas att dricka ett glas varm mjölk en timme före sänggåendet.
• Kalcium och D-vitamin förbättrar synen och immunförsvaret.
• Kalium reglerar arbetet med vaskulär töjbarhet, normaliserar blodtrycket. Tankeprocesser aktiveras.
• Produkten förebygger kardiovaskulära sjukdomar, njursjukdomar, tuberkulos och anemi.

Konsumtionen av mejeriprodukter kan skada kroppen för dem som har en allergisk reaktion mot laktos eller kasein. Kroppen klarar inte av att smälta produkten, eftersom den inte har ett enzym som bryter ner mjölksocker. Mjölk orsakar obehag, smärta i mag-tarmkanalen, illamående, diarré och uppblåsthet.

Invånare i Europa lider mer sällan av laktosintolerans än kineser, indier och afrikaner. Cirka 75 % av invånarna på hela planeten (25 % av Europas befolkning) kan inte konsumera mejeriprodukter.

Vissa forskare tror att mejeriprodukter är skadliga för äldres kropp. Mjölk kan bidra till utvecklingen av åderförkalkning, kranskärlssjukdom, stroke och hjärtinfarkt.

Det finns också några specifika rekommendationer och försiktighetsåtgärder för vissa typer av mejeriprodukter.

• Inköpt yoghurt skadar människors hälsa med smakämnen, konserveringsmedel och olika fyllmedel.
• Yoghurt rekommenderas inte i närvaro av gallsten, sår, gastrit och akut hepatit.
• Det höga kaloriinnehållet i gräddfil kan skada barn under ett och ett halvt år, såväl som de som lider av olika typer av gastrit och magsår. Produkten hjälper till att öka surheten i magen. Emulgeringsmedel och stabilisatorer som läggs till gräddfil av vissa tillverkare är skadliga för kroppen.
• Vid överdriven användning av acidophilus kan halsbränna och obehag uppstå på grund av en ökning av den sura miljön i magen.
• Det höga innehållet av socker och alkohol i koumiss kan skada dem med magsår, gastrit.
• Ryazhenka är kontraindicerat för personer med en allergisk reaktion mot mjölkprotein, och det är inte heller kombinerat med fisk, ägg och kött.
• Kärnmjölk bör inte konsumeras av personer med laktosintolerans, magsår och gastrit. Drycken kan orsaka uppblåsthet och skapa matsmältningsproblem.

Vissa människor kan absolut inte äta mejeriprodukter på grund av en negativ reaktion från kroppen: känslighet för koprotein (kasein), intolerans mot mjölksocker (laktos), allergiska reaktioner. Om du upplever smärta i mag-tarmkanalen, kräkningar, diarré, uppkomsten av hudutslag, bör du sluta använda alla typer av mejeriprodukter. De kan utlösa astma och lunginflammation.

Allergiker med en reaktion på laktos kan använda surmjölksersättning till mat, som finns i tillräcklig mängd i butikshyllorna. Men glöm inte att sojaprotein, hydrerad vegetabilisk olja och andra tillsatser kanske inte alltid ger hälsofördelar.

Med laktosintolerans kan du ersätta mjölk med kefir, vilket förbättrar synen och matsmältningen, stärker benvävnaden och fungerar som en förebyggande åtgärd för många kroniska sjukdomar. Det rekommenderas att dricka det på morgonen på fastande mage eller en timme före sänggåendet. Acidophilus kan också drickas istället för mjölk.

Att döma av recensionerna ersätter allergiker mjölk med färsk juice. Nötter, bönor, bladgrönsaker, frukter hjälper dem att förse kroppen med kalcium. Vissa tror att människor som är intoleranta mot de naturliga sockerarterna som finns i mjölk är mindre benägna att få äggstockscancer, bröst- och lungcancer. Det finns också en åsikt att fullständig avstötning av mjölk leder till viktminskning och en förbättring av matsmältningskanalen. Det finns dock inga direkta bevis för detta.

Se videor om ämnet.