Vad kan man laga med grädde?

Grädde är en värdefull livsmedelsprodukt som har fått bred användning i matlagning. Tack vare deras användning kan du laga ett brett utbud av såser, salta rätter och läckra desserter. Det viktigaste är att välja och använda grädde korrekt.

På butikshyllorna kan du se denna produkt med en annan fetthalt. Detta är 10 procent, och 20, och till och med 60. Så kallad lågfettsgrädde (från 10 till 14 %), en produkt med låg fetthalt (från 15 till 19 %), grädde med klassisk fetthalt (20 %) -35 %) säljs. Du kan också köpa en fet produkt, på vars förpackning det finns nummer från 35 till 50%. Grädde med en hög andel fetthalt kan ha en lämplig beteckning (upp till 60%).

Även denna produkt kan pastöriseras eller steriliseras. Steriliserad grädde erhålls genom att koka. De kan lagras i fyra månader. De är lufttäta och smakar som bakad mjölk. Till skillnad från en steriliserad produkt förblir en pastöriserad produkt användbar i tre dagar. Det smakar som kokt mjölk. Även idag på rea kan du hitta grädde med olika smaker (choklad, vanilj, etc.).

På hyllorna kan man ofta hitta torr kräm.De inkluderar även ämnen av vegetabiliskt ursprung. De smakar som riktiga, men har faktiskt ingenting att göra med en produkt som kommer från mjölk. De är billiga, försämras inte under lång tid. Därför används de lätt i livsmedelsproduktion. Konserverad grädde är en annan form av "fake cream powder". De innehåller också vegetabiliska och syntetiska ingredienser. Allt detta säkerställer en lång hållbarhetstid för produkten.

Endast hemgjord grädde låter dig omedelbart bedöma kvaliteten - här kan du direkt se om produkten är bra eller inte. Butiksportioner kan kontrolleras först efter hemkomst, efter att förpackningen öppnats. En bra produkt innehåller inga misstänkta klumpar och lösgörningar. Smaken av normal grädde ska vara sötaktig och färgen ska vara vit eller krämig.

Man måste komma ihåg att även om den pastöriserade produkten surnar snabbt, kan den fortfarande användas om detta händer. Av den kan du göra till exempel deg. När det gäller steriliserad grädde, när de blir bortskämda, får de en uttalad bitter eftersmak. Detta indikerar att sönderfallsprocessen har börjat i produkten.

En god sås är halva framgången med att laga lunch eller middag. Gräddsås kan vara ett bra komplement till många rätter. För att förbereda det måste du ta:

• åtta matskedar grädde med låg fetthalt;
• en matsked mjöl (vete);
• en matsked smör;
• salt;
• svartpeppar (malen).

I en torr stekpanna måste du steka mjölet, tillsätt olja till det och blanda så att det inte finns några klumpar (det är bekvämt att använda en visp).Häll gradvis i grädden, kom ihåg att röra. Tillsätt peppar och salt efter önskemål. Koka den resulterande blandningen i två minuter för att tjockna såsen. Eventuellt kan du lägga till olika kryddor.

Pastabaserade rätter passar bra till en sås med grädde och ost. För detta måste du fylla på:

• hundra gram ost (hård);
• hundra gram trettio procent grädde;
• en vitlöksklyfta;
• salt;
• peppar.

Ost ska passeras genom ett rivjärn med små hål, vitlök - genom en vitlökspress. Blanda vad du får. Tillsätt lagom mängd peppar och salt, tillsätt grädde. Lägg den resulterande blandningen i ett vattenbad (du måste se till att osten smälts). Processen bör kontrolleras, rör om då och då.

Vispad gräddsås är ett bra komplement till salta rätter. Måste ta:

• ett glas grädde (vispad);
• en matsked ketchup;
• en tesked citronsaft;
• salt.

Allt detta måste blandas tills en homogen struktur erhålls och läggs till den färdiga skålen.

Av gräddfil med 10-20 procent fett kan du göra en fyllning till kassler (till exempel till potatis). Skivad potatis måste stekas lite. Det är också värt att göra med lök (ringar), tillsätt salt och peppar. Lägg allt detta på en bakplåt, smord med olja, så att potatis är i bottenskiktet och lök ovanför. Häll gräddfilen över rätten och grädda i ugnen.

Grädde används till gräddsoppor. Följande ingredienser krävs:

• blomkål;
• lök;
• en halv liter mjölk;
• hundra gram tjugo procent grädde;
• hundra gram smör;
• salt och peppar;
• persilja och vitlök;
• Röd kaviar.

Kål ska delas upp i blomställningar och koka upp. Lägg olja i en annan panna och sätt brännaren på en liten eld. Det är nödvändigt att smälta smöret, inte låta det brinna.

Skär löken i halva ringar, finhacka vitlöken och skicka till oljan. Efter att löken har stekts, tillsätt buljong, mjölk, blomkål och persilja i pannan. Tillsätt salt och peppar efter smakpreferenser. När kålen är helt genomstekt, tillsätt grädden. Ta bort kastrullen från brännaren, mal innehållet med en mixer. Servera soppa med kaviar.

Med användning av tjock tung grädde kan kycklingfiléer förberedas. Måste ta:

• kycklingfilé;
• en paprika;
• ett glas grädde med en hög andel fetthalt;
• huvud av lök;
• dill och persilja;
• tjugo gram smör;
• salt.

Smält smöret i en stekpanna, lägg den hackade löken i den, stek tills den är gyllene. För sedan in filén, uppdelad i små remsor. Håll i eld i några minuter.

Tillsätt krossad paprika till den totala massan. Salta sedan och koka ytterligare tre minuter. Efter det, tillsätt grädde, vänta tills den tjocknar. När detta händer, tillsätt hackad persilja och dill. Servera till bordet.

Med användning av grädde kan du laga ett stort antal utmärkta desserträtter. Till exempel en tårta med en melon. En sådan efterrätt tillagas utan bakning, eftersom melonen förlorar sin unika smak under bakningsprocessen. Agar-agar används här som stabiliseringsmedel.

För att göra en tårta behöver du:

• ett kilo melon (hälften - för mousse, hälften - för att dekorera desserten ovanpå);
• fyra hundra milliliter yoghurt;
• etthundrafemtio gram strösocker;
• femton gram agar-agar;
• hundra milliliter varmt vatten;
• en halv liter trettiofem procent grädde;
• tvåhundra gram sockerkakor;
• två matskedar citronsaft.

Melonen måste skäras i två halvor och fröna avlägsnas från den. Häll agar-agar med varmt vatten i en halvtimme. Skär under tiden bitar i form av halvklot från en del av melonen med en sked. Skala den andra hälften av grönsaken, skär i tärningar och lägg i en djup tallrik. Tillsätt yoghurt till melonen, vänd till en homogen massa med en mixer. Krossa kakorna med samma köksredskap för att göra ett berg av smulor.

Täck kakformen (avtagbar) med folie. Häll kakorna på botten och stampa. Värm agar-agar långsamt så att den kokar och häll sedan grädde (hundra gram) i den. Vänta tills denna massa kokar igen och koka i två minuter under omrörning. Vispa resten av grädden till skum, tillsätt strösocker och vispa ordentligt igen.

Kombinera den beredda melonbaserade blandningen med söt grädde och höj med en mixer på låg hastighet. Tillsätt citronsaft. Efter det, inför en massa agar-agar och grädde i den resulterande kompositionen, bearbeta igen vad som hände med en mixer som körs med höga hastigheter (cirka två minuter). Häll blandningen i formen med de förberedda kaksmulorna och ställ i kylen i en timme.

Du kan använda grädde för att göra en läcker rulle till te. För detta måste du förbereda:

• fyra hundra gram krossade chokladkakor;
• fem matskedar körsbärssockersirap;
• tvåhundrafemtio gram mjuk fet ost;
• hundra gram grädde;
• hundra gram strösocker.

Tillsätt sirap till krossade kakor, blanda väl. Om blandningen inte är tillräckligt fuktig kan du tillsätta lite mjukt smör. Placera den resulterande massan i en plastpåse. Rulla. Klipp av toppen av paketet. Blanda riven ost, grädde och sött pulver. Vispa. Vad som hände, applicera ovanpå den utrullade massan från påsen och rulla sedan till en rulle. Ställ i frysen. Efter några minuter kan efterrätten ätas.

För att förbereda en romantisk efterrätt - jordgubbar med grädde, måste du ha båda till hands. Grädde måste kylas i kylen. Detta kommer att ta flera timmar. Sedan måste de läggas i en djup skål med låg temperatur. För att göra detta måste du hålla skålen under en ström av isvatten eller bara på is.

Vispa grädden med en mixer tills den är tjock och fluffig (volymen ska fördubblas). Tillsätt sedan strösocker och vanilj. Vispa igen. Bred lite strösocker på jordgubbarna och bred sedan grädden över dem.

På basis av grädde kan du göra hemlagad glass. För det bör du endast använda en högkvalitativ naturprodukt med en fetthalt på trettio procent. Du måste ha till hands:

• nio hundra gram grädde;
• två hundra gram strösocker;
• sex äggulor;
• femtio gram vanilj.

Till att börja med blandas vanillin med sött pulver och äggulor. För att göra massan homogen kan du använda en visp. Grädden ska värmas så att den börjar koka och lägg sedan till den befintliga söta äggmassan. Rör om tills det är slätt.Efter det, sätt den resulterande blandningen på spisen, slå på den lägsta värmen och koka tills en tjock substans erhålls. Därefter kan glass delas i formar och skickas till frysen.

Du kan göra en läcker gräddpudding baserad på grädde och mandarin. För detta behöver du:

• grädde med hög fetthalt (minst trettio procent);
• tvåhundra milliliter yoghurt (naturlig);
• cirka tre hundra milliliter mandarinjuice (nypressad);
• hundra och femtio gram socker och vaniljsocker (tio gram);
• femton gram gelatin;
• ett halvt glas mandarinmassa;
• fyra matskedar vatten.

Tio gram gelatin ska blötläggas i tre matskedar vatten. Separat, för att skapa gelé, måste du blötlägga fem gram gelatin i en matsked vatten.

Blanda hundra gram socker, yoghurt och grädde, tillsätt tvåhundra milliliter juice och vaniljsocker. Värm allt detta på spisen, men låt det inte koka. Ta av från värmen och tillsätt gelatin. Blanda väl, sila. Fördela i behållare för grädde. Ta bort en timme i kylen.

Grädde innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Det bör dock komma ihåg att vissa av dem är kontraindicerade. Det kan bero på att personen är intolerant mot mjölkprotein.Dessutom, på grund av den höga fetthalten, rekommenderar experter inte att ge denna produkt till barn under två år. Deras kropp producerar ännu inte så många enzymer som behövs för att lätt smälta sådana tunga livsmedel.

Om det inte finns några kontraindikationer för användningen av en sådan produkt i mat, är det bättre att göra hemgjord grädde om möjligt, vars kvalitet inte kommer att tvivla på. För att göra detta behöver du inte köpa i butik, utan vanlig bymjölk direkt "under kon". Det är lämpligt att göra grädde på sommaren när boskapen livnär sig på grönt gräs. Då blir mjölken definitivt inte bitter.

Ångad eller åtminstone bara färsk mjölk av morgonmjölk bör hällas i behållare med stor diameter och lämnas på en kall plats (helst i källaren). Efter en dag kommer grädde ut på ytan av skålarna. Ju fetare mjölk, desto tjockare blir det krämiga lagret. Det återstår bara att ta bort det med en sked. Den resulterande massan kan ätas eller användas som en komponent i olika rätter.

Hur man gör grädde med valfritt fettinnehåll från mjölk och smör hemma, se följande video.