Hur gör man yoghurt i en yoghurtmaskin?

Yoghurt är en favoritdessert och en fullvärdig rejäl måltid för vuxna och barn. Fördelarna med denna produkt är helt bevarade om den tillagas hemma. Samtidigt är det viktigt att välja högkvalitativa ingredienser, och hemmayoghurttillverkaren tar hand om alla andra matlagningssvårigheter.

Yoghurtmaskinens funktion är att hålla en konstant temperatur inuti apparaten medan tillagning pågår. Mjölksyrabakterierna "ansvariga" för att få fram den färdiga produkten känns bekväma vid en temperatur på 40 grader. Beroende på modellens kraft tar tillagningen från 6 till 10 timmar.

Före användning steriliseras behållarna så att skadliga bakterier inte stör mjölksyrabakteriernas aktivitet.

I närvaro av en mikrovågsugn kan sterilisering av komponenter vara mycket enkel.

• Fyll apparatens skål med varmt vatten. Om burkar ingår, ta bort locken från dem och fyll på med vatten.
• Ställ burkarna eller skålen i mikron och värm på låg effekt tills vattnet kokar.
• Häll ut vattnet och låt behållarna torka naturligt. Inget behov av att torka torrt.

Ett annat sätt att sterilisera: häll kokande vatten över behållarna och låt torka. I en dubbelpanna tar steriliseringen 10-15 minuter: under denna tid värms skålen och burkarna inuti med het ånga.

Grundreceptet innehåller bara två ingredienser: mjölk och surdeg. Men efterrättens kvalitet och smak beror på deras rätta val.

Mjölk måste vara färsk. Dess fetthalt påverkar konsistensens densitet: skummjölk är lämplig för flytande drickyoghurt och sex procent fett för en tjock massa.

Som grund kan du ta olika mejeriprodukter.

• Ny mjölk. Före användning måste den kokas och sedan kylas till 40 grader.
• Butiksköpt pastöriserad mjölk kräver inte kokning: den kan först värmas upp och sedan användas.
• steriliserad mjölk ingen anledning att koka, men dess fördelar är tveksamma. Många gillar inte den specifika smaken på den färdiga produkten. Detta alternativ väljs ganska sällan, trots den långa hållbarheten för denna ingrediens.
• Den ursprungliga smaken av efterrätten kommer att ge bakad mjölk. Den värms upp och blandas med surdeg. Om du tar gräddfil, på basis av bakad mjölk, kan du laga fermenterad bakad mjölk och ovanlig, brun keso.
• Grädde med en fetthalt på 10-15% ge en krämig smak. Torkad grädde läggs till mjölkbasen för förtjockning.

När valet av mjölk är gjort återstår att ta itu med fermenteringsmedlet. Smaken av efterrätt beror inte mindre på det. Butikssurdeg öppnar för möjligheter att välja smaker, medan apotekssurdeg passar för att få en färsk eller syrlig produkt.

Fundera på vad som kan användas för jäsning.

• Gräddfil 10-15% fett. Denna surdeg är lämplig för att få fermenterad bakad mjölk.
• Förberedd yoghurt. Den får mogna i två veckor och används sedan till nya partier.
• Handla yoghurt: "Activia", "Biomax" eller "Actimel".I det här fallet kommer den färdiga hemgjorda yoghurten att likna den köpta produkten i konsistens och smak.
• Torr surdeg som innehåller bakterier. Det säljs i pulverform på ett apotek. De mest kända medlen är "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". De proportioner som krävs för beredningen anges i instruktionerna.

Du kan komplettera smaken av yoghurt med sådana tillsatser:

• frukt, bär, samt frukt- och bärpuré;
• fruktsirap;
• kanderad frukt;
• nötter;
• spannmål;
• godis: choklad, vanilj, honung, kondenserad mjölk, sylt;
• kaffe, kakao.

Bär är bra för att dekorera fermenterade mjölkprodukter innan servering. Spannmål, nötter och kli kommer att göra rätten mer tillfredsställande och berika den med fibrer. Fruktpuré är en naturlig ersättning för sockret i yoghurt som ger en söt smak.

Det finns många alternativ för att göra yoghurt hemma.

Först tillsätts jäst till uppvärmd mjölk eller grädde. För att bevara mjölkens fördelaktiga egenskaper är det bättre att värma det inte i mikrovågsugnen, utan i en slev över låg värme, under konstant omrörning.

Du kan mäta temperaturen på vätskan med en mattermometer. Finns den inte där räcker det med att droppa mjölk på handleden. Det ska inte bränna eller kännas kallt. Denna metod används med försiktighet för att inte brännas.

Volymen av ingredienser beror på volymen på skålen eller burkarna.Standardandelen är 100 gram förrätt per liter mjölk. Du kan mäta rätt mängd surdeg med matskedar: i genomsnitt får du från fyra till sex matskedar jäsmedel. Om surdeg används i form av apotekspulver, kommer proportionerna att anges i instruktionerna.

Basen ska ha en jämn konsistens. Det enklaste sättet är att använda en mixer: då tar processen att förbereda produkter inte mycket tid.

Den färdiga massan hälls i en behållare och förbereds enligt instruktionerna för en specifik modell. Moderna yoghurttillverkare har en ljudsignal i slutet av programmet. För tillförlitlighet kan du ställa in larmet på rätt tid och regelbundet kontrollera beredskapen.

För den slutliga förtjockningen av massan stängs burkarna med ett lock och skickas till kylen i två timmar. Efter denna tid är produkten klar.

Vill du ha en mer intressant smak kan du få den med hjälp av naturliga tillsatser. En mängd olika dessertrecept låter dig experimentera och hitta nya kombinationer. Om det fortfarande finns liten erfarenhet av att använda en yoghurtmaskin kan du ta färdiga recept som grund. Det är viktigt att inte glömma att efter den huvudsakliga koktiden är det nödvändigt att ta bort massan i ytterligare 2 timmar i kylskåpet tills den är helt kokt.

• Choklad. För att lägga till smak är vilken choklad som helst lämplig: vit, mjölk, mörk. Ej lämplig för att lägga till yoghurt endast choklad med fyllningar. Smält choklad läggs till den färdiga blandningen, som sedan hälls i en behållare. Efterrätten tillagas inom 8 timmar.
• Vanilj. För en unik vaniljsmak löses innehållet i 1-2 påsar vanillin eller vaniljsocker i varm mjölk. Efter det tillsätts surdegen, allt blandas och hälls i behållare.Efter 6-8 timmar är yoghurten klar.
• Kaffe. Kaffekännare kan unna sig en ovanlig efterrätt med sin favoritsmak. För att göra detta, tillsätt 4 matskedar snabbkaffe till varm mjölk. Kyl sedan mjölken till 40 grader, tillsätt jästen och rör om. Häll den färdiga massan i behållare och koka i 8 timmar.

• Med kakao. Precis som i kaffereceptet löses 4 matskedar kakaopulver i varm mjölk. Kyld till 40 grader, mjölk blandas med surdeg och hälls i behållare. Efter 8 timmar är yoghurten klar.
• Med konserverad frukt.Konserverade frukter, till skillnad från färska, kommer inte att jäsa om de läggs till blandningen i början av tillagningen. Frukt måste krossas och läggas till mjölk blandad med surdeg. Och även i blandningen kan du hälla sirapen där frukten lagrades. Fem matskedar räcker för att få en fruktig smak. Hela massan blandas och skickas till yoghurtmaskinen i 5-8 timmar.
• Med apelsin. Skala apelsinen, dela i skivor, ta bort skiljeväggarna. Små bitar av apelsin ska läggas i en kastrull, strö över 50 gram socker. Häll sedan i 20 gram vatten och värm på låg värme. Efter kokning, ta bort från värmen, kyl apelsintillsatsen och arrangera i burkar, häll mjölk med surdeg på toppen och starta tillagningsprogrammet.
• Med honung. Färsk lindhonung är perfekt. Det tillsätts i mängden 5 matskedar. Allt blandas och kokas i 7 timmar.
• Med sylt. Du kan göra en tvålagers efterrätt om du tillsätter lite sylt i botten av burkarna. Mjölkblandningen hälls över den och kokas i upp till 8 timmar.

Förutom efterrätt kan du också förbereda en lätt, lågkalorisalladsdressing i en yoghurtmaskin. För detta är en kombination av mellanfet mjölk och Evitalia apotekssurdeg lämplig. Du kan lägga hackad vitlök eller finhackade färska örter till den färdiga dressingen.

För keso passar samma surdeg som för yoghurt, men det tar 12-15 timmar att tillaga. När produkten når beredskap bildas vassle tillsammans med ostmassan, som måste tömmas. För att göra detta är botten av silen täckt med gasväv, innehållet i behållarna läggs ut på den. Så fort huvuddelen av vasslan rinner av ska ostmassan slås in i gasväv och hängas över en djup tallrik eller skål. Den kvarvarande vasslen kommer att droppa ett tag, men när den väl har rinnit av helt kan ostmassan ätas.

Ofta köps yoghurttillverkare när det finns små barn i familjen. Hemgjord yoghurt och ostmassa kan ges till barn från tio månader. Du kan använda det klassiska receptet, men ta hänsyn till vissa funktioner.

• Butiksköpta förrätter är inte lämpliga för små barn. Det är bäst att göra din egen surdegsförrätt, eller använd den överblivna koppen med hemgjord yoghurt varje gång.
• Honung är ett ganska starkt allergen. Lägg det inte till barnmåltider.
• Du kan lägga sötma till yoghurt med fruktpuréer. Det är oönskat att använda socker för detta.
• Den färdiga produkten äts bäst omedelbart. För att göra detta måste du korrekt beräkna volymen i förväg.

För äldre barn kan du förbereda en rejäl, hälsosam och välsmakande frukost som de definitivt kommer att älska.Dess "höjdpunkt" kommer att vara tillägget av marshmallows och kakor till bäryoghurtbasen.

Marshmallows och mördegskakor måste krossas och hällas i botten av burkarna. Butiksköpt yoghurt med bärsmak används som förrätt. Den blandas med mjölk och hälls i burkar över ett lager av marshmallows och kakor. Efter 8 timmar ställs yoghurten i kylen i 2 timmar. Efter det är frukosten klar, den kan serveras på bordet.

Färdig yoghurt förvaras i kylen i 5-8 dagar. I närvaro av frukttillsatser reduceras denna period, så det är bättre att lägga till frukt före användning, eller äta en sådan efterrätt omedelbart.

Yoghurt beredd för barnmat utan tillsatser lagras i upp till 3 dagar. Med tillsatser - max 12 timmar i kylen.

Yoghurttillverkaren kommer att vara ett användbart förvärv för älskare av naturliga fermenterade mjölkprodukter. Till minimal kostnad kan du laga en läcker efterrätt hemma, lätt salladsdressing, mjuk hemlagad keso, jäst bakad mjölk eller yoghurt. Tillsatser påverkar mångfalden av smak av hemlagad yoghurt. Varje dag kan du upptäcka en ny kombination och glädja dig själv och nära och kära.

Följande video ger ett recept på hemlagad yoghurt.