Hur lagar man katyk?

Fördelarna med mejeriprodukter har länge varit kända. För att få ut maximalt av positiva egenskaper förbereder många människor produkter på egen hand, med endast naturliga ingredienser och beprövade recept. I artikeln kommer vi att berätta hur man lagar katyk hemma med hjälp av tillgängliga ingredienser.

En fermenterad mjölkdryck som heter katyk är särskilt populär i Bulgarien och Centralasien, men den är också efterfrågad i Ryssland. Experter säger att dryckens historia går flera tusen år tillbaka i tiden. Recept för att göra katyk värderades och gick i arv från generation till generation.

Den största skillnaden mellan drycken och den välkända jästa mjölken är att speciella startkulturer används. Den framställs genom jäsning av mjölksyrabakterier. Huvudingrediensen är mjölk (får, get och till och med buffel).

Katyk används inte bara i det kulinariska, utan också inom det kosmetiska området. På grund av dess speciella läkande egenskaper används produkten ofta för att förbereda olika produkter: masker för att bekämpa problemhud, fuktighetskrämer, rengörande tonika och mer.Kosmetika baserad på katyk kommer att göra huden strålande, smidig och hälsosam. Hyn kommer också att förbättras.

Naturlig och högkvalitativ katyk är känd för ett antal användbara egenskaper. Produkten har inte bara läkande egenskaper, utan också näringsvärde. Egenskaperna hos denna produkt är förknippade med närvaron av många mjölksyrabakterier och bulgariska baciller i kompositionen.

Katyk är rik på kalcium. Detta element är nödvändigt för kroppens normala funktion, såväl som starka tänder, ben och naglar. Speciellt denna komponent är nödvändig för äldre, eftersom kalcium gradvis tvättas ut ur kroppen. Regelbunden konsumtion av drycken anses vara ett effektivt och högkvalitativt förebyggande av olika sjukdomar associerade med ben, inklusive osteoporos. Produkten innehåller också kisel, på grund av vilket kalcium absorberas av kroppen lättare och mer produktivt.

Regelbunden användning har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Spårämnena som finns i kompositionen har en positiv effekt på processen för normalisering av mikrofloran i mag-tarmkanalen. Katyk är också ett effektivt förebyggande av reproduktionen av förruttnelsebakterier respektive förfallsprocesser.

Experter rekommenderar att du lägger till en drink i listan över produkter från den dagliga kosten. Den systematiska användningen av drycken hjälper till att bli av med problemen och obehagliga symtom som är förknippade med matsmältningsprocesserna. I vissa fall, tack vare denna produkt, är det möjligt att undvika behandling med mediciner.

Föryngring från insidan och ut, fördelar för hela kroppen, stärker immunförsvaret, förbättrar hudens tillstånd - allt detta och mycket mer är resultatet av att använda katyk.

Sammansättningen av drycken innehåller följande komponenter:

• kalcium;
• koppar;
• järn;
• mineraler;
• kisel;
• vitaminer: D, B, A, E.

Förutom allt ovanstående har drycken en positiv effekt på nervsystemet som helhet och hjärtats arbete. Regelbunden användning förbättrar också avsevärt blodkärlens tillstånd hos människor i olika åldrar.

Varje livsmedelsprodukt, trots de positiva och läkande egenskaperna, har vissa kontraindikationer, som måste bekantas med. Drycken är kontraindicerad för personer som är laktosintoleranta. Dessutom bör katyk kasseras med ökad surhet i magen.

Om du lider av extra kilon måste du minimera användningen av denna produkt på grund av fetthalten. I det här fallet är en katyk med en minimiindikator bättre. Med tanke på det breda utbudet är det inte svårt att hitta rätt alternativ. Ett annat alternativ är att laga den enligt något av recepten nedan.

Hittills finns det många olika recept för att göra en drink hemma. Det är inte svårt att göra katyk av getmjölk eller komjölk. Det viktigaste är att följa tillagningsprocessen steg-för-steg och endast använda högkvalitativa ingredienser.

• Först och främst måste huvudkomponenten (mjölken) kokas upp och sedan kokas över låg värme. Rör om ordentligt och hela tiden för att undvika kokning. Den maximala temperaturen för mjölk bör inte vara mer än 90 grader Celsius.
• Processen fortsätter tills vätskan har förlorat cirka 25 % av den totala volymen. Efter värmebehandling ska den bli tjockare.
• Mjölk tas bort från spisen och filtreras med gasväv. Tjocka partiklar tas bort och lämnar det smala. Detta ämne liknar gräddfil och keso i egenskaper.
• Vid en temperatur på cirka 40 grader Celsius fermenteras mjölk. För detta blandas en speciell surdeg. I sin kvalitet används färdig katyk i förhållandet 100 gram av produkten per liter mjölk. Om denna ingrediens inte är tillgänglig, använd bakteriekulturer som är lämpliga för beredning.
• Det sista steget - drycken lämnas i cirka 11 timmar i ett varmt rum, varefter den måste överföras till en sval plats eller kylskåp för önskad densitet.

Företag som tillverkar produkten på kommersiell nivå använder konstgjorda fyllmedel för att uppnå en originell och uttalad smak.

För att göra Bashkir-stil katyk på egen hand behöver du bara 2 ingredienser: 200 gram gräddfil och en liter mjölk.

När du lagar mat, igen, bör du följa en tydlig sekvens av åtgärder.

• Förbered grytan i förväg. Häll mjölk i den, sätt den på spisen (på låg värme) och låt vätskan koka upp. Efter det är det nödvändigt att minska elden så mycket som möjligt och fortsätta att laga mat i ungefär en timme. Under denna tid ska mjölken tjockna lite.
• Häll blandningen i en glasburk, som måste steriliseras före användning.
• Tillsätt gräddfil till varm mjölk. Komponenterna blandas noggrant tills en homogen massa bildas.
• Därefter stängs behållaren tätt med ett lock och lindas in, för vilka tjocka handdukar, filtar eller yllekläder används.Under sådana förhållanden lagras burkar med produkten i cirka 8-9 timmar. Under denna tid bör alla nödvändiga jäsningsprocesser ske.
• Sedan måste katyken kylas, lämnas i kylen i 2 timmar. Som ett resultat kommer du att få en välsmakande och hälsosam fermenterad mjölkprodukt utan konserveringsmedel, färgämnen och andra konstgjorda föroreningar.

Nödvändiga komponenter:

• 300 milliliter surdeg för att göra katyk, du kan också använda gräddfil eller yoghurt (om du tar den andra ingrediensen, blanda den med en matsked surkålssaltlösning innan du lägger till den);
• 3 liter mjölk.

Matlagning:

• huvudingrediensen måste kokas upp och sedan kokas, vilket minskar värmen;
• rör hela tiden i vätskan, fortsätt tills mjölken har förlorat från 15 till 30% av volymen;
• sila sedan mjölken genom ostduk eller tunn bomullsduk;
• vätskan kyls till 40 grader och hälls i burkar;
• den andra komponenten läggs till mjölken, behållaren är täckt med en trasa eller varma kläder, lägg på en varm plats i cirka 9 timmar.

Bashkirer och tatarer lägger ofta till ingredienser som körsbär eller rödbetor till drycken. De färgar inte bara produkten, vilket gör den ljus och attraktiv, utan ger också ytterligare smaknoter.

Innan körsbär tillsätts tvättas de noggrant, rengörs och urkärnas. Bäret krossas med en pusher. Rödbetor måste kokas eller bakas, finhackas och läggas till varm kokt mjölk före jäsningen av katyken.

• Katyk kan serveras som en separat maträtt och lägga till alla bär och frukter efter smak.
• Turkisk ost känd som "Kurt" framställs också med denna produkt.
• När katyk späds med vatten eller mjölk erhålls ayran. Salt och en uppsättning kryddor tillsätts också.
• Katyk är en utsökt dressing för olika rätter och sallader. Sura toner diversifierar alla recept.
• Många hemmafruar använder drycken som ingrediens för att göra såser.
• En fermenterad mjölkprodukt kan vara en utmärkt bas för soppor.

Ready katyk rekommenderas starkt att lagras i tre dagar - inte mer. Efter denna period förlorar drycken sin smak, en uttalad skärpa och surhet uppträder. Men även i denna form finns det en användning för produkten. Den kan användas i matlagning för såser och soppor.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar katyk från följande video.