Hur lagar man koumiss?

Koumiss är en fermenterad mjölkdryck gjord på stonmjölk. Koumiss görs med hjälp av en alkoholisk biokemisk jäsningsreaktion. För denna process uppfanns ämnen som bulgariska och acidofila mjölksyrabaciller och jäst speciellt.

Produkten är en vit vätska med en liten mängd skum. Den har en lite sur smak, tack vare vilken den är mycket populär bland invånare i olika länder. Det traditionella receptet innebär att man uteslutande använder stonmjölk.

Men idag har ett ganska stort antal olika alternativ för att göra en sådan drink samlats. Till exempel ersätts stomjölk med mjölk från kor, getter och till och med kameler. Denna produkt har en åldringsperiod - långvarig lagring ökar den totala graden av drycken.

Medicinska studier har visat att drycken absorberas av människokroppen med 98%. Den stora populariteten för denna dryck beror till stor del på det stora antalet användbara egenskaper som människokroppen får av att dricka. Till exempel har koumiss en läkande sammansättning bland andra fermenterade mjölkdrycker: den är utrustad med jod, järn, B-vitaminer, fermenterade levande bakterier, vegetabiliska fetter, koppar, antibiotiska element som hjälper till i kampen mot dysenteri, tuberkelbacill och tyfoidfeber.

Närvaron av levande bakterier som finns i koumiss hjälper till att normalisera aktiviteten i gallblåsan, magen och förbättrar mikrofloran i mag-tarmkanalen, hjälper till att lugna nervsystemet och normaliserar sömnen. Drycken lindrar också anfall av depression och apati, har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion. Ofta ordineras drycken av läkare som ett profylaktiskt medel mot magsår.

På grund av dess låga kaloriinnehåll är koumiss en hälsosam dietdryck för personer som kämpar med extra kilon. Användningen av en mugg koumiss före huvudmåltiden hjälper till att minska aptiten.

Det är värt att notera att produkten har en lätt laxerande effekt. Det används inte som botemedel mot förstoppning, men är bra för att rengöra mag-tarmkanalen. Tack vare ett glas koumiss kan man effektivt släcka hungriga drifter och törst. Dess regelbundna användning i rimlig mängd bidrar till bättre absorption av protein från olika livsmedel.

Motstår beriberi, som är mottaglig för människokroppen under vår- och höstmånaderna. Det ordineras av läkare som ett botemedel mot sjukdomar som kronisk bronkit, anemi och furunkulos. Koumiss är extremt användbar för kvinnors hälsa, särskilt efter en sjukdom - det hjälper dig att återgå till ditt tidigare fysiska tillstånd. Det kommer att motstå toxicos, bevara bröstets elasticitet.

Trots de betydande fördelarna med en sådan dryck, har den fortfarande ett antal kontraindikationer. Först och främst kan missbruk av koumiss orsaka flatulens, diarré, uppblåsthet och magbesvär.I inget fall bör du ge koumiss till spädbarn, och en gravid kvinna bör inte överskrida det föreskrivna dagliga intaget (400 ml). Personer som är utsatta för frekventa allergiska reaktioner rekommenderas att avstå från att använda denna produkt. Koumiss, ordinerad av en läkare som ett terapeutiskt eller profylaktiskt medel, bör konsumeras i tre veckor, men inte mer.

Drycken delas ofta in i flera kategorier beroende på mognadsperioden. Till exempel är svag koumiss en dryck som har infunderats i högst 10-15 timmar. Den genomsnittliga koumiss är en drink som bereddes för 72 timmar sedan. Denna dryck anses stark när den har bryggts i mer än en vecka.

Den sista versionen av koumiss är redan en lågalkoholversion som kan orsaka lätt berusning. Därför rekommenderas det starkt att inte konsumera denna produkt när du kör bil eller annat fordon. Om du behöver göra koumiss hemma, måste du följa några rekommendationer enligt produktionstekniken.

Med komjölk. Kokumiss används ofta som ett effektivt medel mot baksmälla. Dess sammansättning hjälper drycken att lättsmältas, har stort energi- och näringsvärde.

För att förbereda drycken måste du skaffa följande ingredienser:

• 1 kopp kokt varmt vatten;
• 5 g rå jäst;
• 1 liter komjölk med en liten andel fett;
• 3 stora skedar drickkefir;
• 3 små skedar strösocker.

För att få högkvalitativ koumiss rekommenderas att följa algoritmen nedan.

• Först och främst måste du koka komjölk, tillsätt strösocker och kokt vatten. Efter det måste du låta vätskan svalna till ca 25 grader.
• Sedan, i en tunn ström, måste du hälla i dricka kefir och låta infundera i 10 timmar. Det är värt att nämna att oxidationsprocessen vid förhöjda temperaturer är mycket snabbare.
• Därefter rörs innehållet om och filtreras med en gasbinda eller en fin sil. Filtreringsprocessen är inte ett obligatoriskt steg. Om en person under användning inte skäms över närvaron av blodproppar, kan ansträngning hoppa över.
• Råjäst rörs ut i varmt kokt vatten med en tidigare tillsatt tesked strösocker, varefter blandningen måste stå i 5-10 minuter - under denna tidsperiod kommer jästen att börja bubbla. När bubblor uppstår tillsätts jäst till mjölkmassan och blandningen blandas noggrant.
• Sedan hälls den resulterande koumiss i rena flaskor. I inget fall bör du fylla flaskan helt - du måste lämna ett avstånd på 2 cm från locket till vätskan. Jästen i kompositionen kan provocera korken att flyga ut med starkt tryck av koumiss på flaskans väggar. Se till att flaskorna är ordentligt stängda. Det är nödvändigt att låta produkten brygga i 2-3 timmar, sedan kan du ta bort drycken för förvaring i kylskåpet.
• Dryckens styrka påverkas av dess hållbarhet. Med andra ord, ju längre exponering av koumiss, desto starkare smakar den. Efter 3 dagars förvaring i kylen kommer graden av drycken att öka med 4 grader.
• Om du vill dricka koumiss måste du öppna flaskan långsamt. Faktum är att ett högt innehåll av gaser kan explodera det. När du behöver sätta tillbaka flaskan i kylen ska du trycka lätt på flaskan, så att överflödiga gaser kan strömma ut.

Med getmjölk. Receptet för att göra koumiss med getmjölk gör att du kan uppdatera och släcka din törst.

Av ingredienserna behöver du:

• 50 g honung och strösocker;
• 1 liter getmjölk;
• 50 ml dricka kefir;
• 200 ml kallt kokt vatten:
• 5 g pressjäst.

Receptet för dryckberedning är enligt beskrivningen nedan.

• Det första steget är att ordentligt koka getmjölken. Brännaren ska stå på medelvärme. Sedan ska du tillsätta kokt vatten till mjölken. Efter det måste du blanda 50 g honung, låt vätskan svalna till rumstemperatur.
• Dricka kefir hälls i den resulterande massan i en tunn ström, innehållet är tätt stängt med ett lock. Behållaren lindas med en stor frottéhandduk och placeras på en varm plats i 5-6 timmar.
• Efter att tiden har gått, vispas den resulterande massan noggrant med en mixer eller mixer i flera minuter. Blodproppar som bildas på ytan av sur mjölk måste tas bort. För att göra detta måste vätskan filtreras genom en fin sil eller gasväv. Det är önskvärt att vika servetten i 4 lager.
• Pressjäst måste lösas i varmt kokt vatten och vispa ordentligt med en mixer. Konsistensen ska visuellt likna en tjock gräddfilsprodukt. För att påskynda processen är det tillåtet att tillsätta lite granulerat socker.Sedan kombineras den resulterande massan med sur mjölk. När dessa blandningar blandas bildas koldioxid och alkohol.
• Efter avslutad beredning hälls produkten i rena flaskor och försluts hermetiskt med ett lock. Glöm inte att drycken behöver tid att infundera. För att göra detta måste det stå i 2-3 timmar. Under dessa timmar produceras fortfarande koldioxid. Glöm inte att det är oönskat att fylla flaskorna till brädden.
• När jäsningsprocessen börjar i flaskan måste koumiss placeras i de nedre kylfacken eller i en behållare fylld med kallt vatten. Det rekommenderas att drycken serveras kall och att flaskan öppnas långsamt och försiktigt.

Hur man gör koumiss hemma, se följande video.