Hur lagar man varenets hemma?

Surmjölksdrycker och produkter är mycket användbara. Fermenterade mjölkprodukter har många namn. En av dem är Varenets, vars smak har varit bekant för många sedan barnsben. För vissa är denna delikatess förknippad med en rustik spis, eftersom det är i den som mjölken är bäst att sjuda. Men varenets kan också göras hemma i det vanliga köket i en modern stadslägenhet.

Denna fermenterade mjölkdryck innehåller mer än 200 värdefulla spårämnen och ämnen. Inklusive de i det regelbundna intaget som människokroppen ständigt behöver:

• vitaminer från grupperna A, C, B, E, PP;
• järn;
• svavel;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• lakto- och bifidobakterier;
• mjölksyra;
• mättade fettsyror.

Varenets förväxlas ofta med ryazhenka. De har likheter. Båda jästa mjölkdryckerna framställs av bakad mjölk genom att jäsa den. Men Varenets är mer delikat i smaken. Denna egenskap ges till honom genom tillsats av gräddfil eller grädde.

Och även temperaturen på försmädande mjölk för beredningen av dessa två produkter är olika. För ryazhenka är det nästan två gånger lägre.

Kvaliteten på varenets och dess kaloriinnehåll beror på den obehandlade mjölken som används för framställningen av produkten. De mest utsökta, möra och hälsosamma vareneterna erhålls från hel, helmjölk. Kaloriinnehållet i 100 gram av den färdiga fermenterade mjölkprodukten med en mjölkfetthalt på 3,2 % är 53 kcal. Innehållet av proteiner i samma mängd Varenets är 2,9 g, fett 2,5 g, kolhydrater 4 g.

Liksom andra fermenterade mjölkprodukter har Varenets många egenskaper som förbättrar tillståndet och funktionen hos många organ och kroppssystem. Dess regelbunden användning i frånvaro av individuell intolerans och kontraindikationer rekommenderas för människor i alla åldrar.

• Först och främst har produkten en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen. Det stimulerar tarmens motilitet, återställer dess mikroflora. Genom att konsumera minst 150-200 g Varents per dag kan du för alltid glömma förstoppning, oregelbunden avföring, mullrande i magen.
• Användningen av mejeriprodukter hjälper till att stärka immunförsvaret.
• Varenets kan ingå i kosten för fastedagar och dieter för viktminskning.
• Sammansättningen av den fermenterade mjölkdrycken inkluderar kalcium och fosfor. På grund av detta, med regelbunden användning av Varents, stärks tänder och andra benvävnader i kroppen.
• Två spårämnen - kalium och magnesium - är mycket viktiga för hälsan och upprätthållandet av god prestanda hos hjärtmuskeln och kärlsystemet. Dessa ämnen finns i produkten i ganska stora mängder.
• Varenets används också inom kosmetologi. Baserat på det görs närande masker för huden i ansiktet och huvudet.

Varents har väldigt få restriktioner för konsumtionen. Först och främst är detta en individuell intolerans mot mjölkprotein. Du bör inte använda en produkt med hög fetthalt under en förvärring av pankreatit, mag- eller duodenalsår, såväl som akut gastrit. Men under perioden av remission av dessa sjukdomar är drycken inte kontraindicerad.

Varenets kan tillagas hemma. Men det är värt att omedelbart nämna att kvaliteten och smaken på slutprodukten i hög grad beror på egenskaperna hos den använda mjölken.Det är bäst om det kommer från en tamko. En produkt som inte är föremål för separation och pastörisering är den mest lämpliga.

Naturligtvis, för att göra hemlagade varenets, kan du köpa mjölk i butiken. Men i det här fallet är det viktigt att dess fetthalt är minst 3,2 %. Grädde eller gräddfil, som också ingår i receptet på hemmagjorda varenetter, bör inte heller vara fettfritt.

En fermenterad mjölkdryck tillagas bäst i keramik eller värmebeständigt glas. Du kan använda emaljerade krukor eller slevar.

Därefter kommer flera recept för att göra varenets att beskrivas.

I det första alternativet kommer en ugn att användas för att sjuda mjölk.

• Mjölk i en volym av två liter måste hällas i en behållare och placeras i en ugn uppvärmd till 150-170 grader. Ugnsluckan måste stå på glänt.
• I processen att tyna ut kommer en film periodvis att bildas på ytan av mjölken. Den måste sänkas till botten med en träslev eller spatel. Samtidigt är det nödvändigt att blanda hela innehållet i kastrullen.
• Processen att värma mjölken fortsätter tills den har kokat ner och dess volym reduceras med hälften. Samtidigt kommer mjölken att få en delikat krämig-beige färg. Vid denna tidpunkt kan gasen i ugnen stängas av.
• Pannan måste tas ur ugnen och vänta tills den bakade mjölken har svalnat till 40 ° C.
• Efter det, tillsätt 50 ml färsk fet gräddfil. Du kan använda lätt syrad mjölkgrädde i samma mängd. Hela massan i pannan blandas.
• Rätter med bakad mjölk och gräddfil är väl inslagna. I detta tillstånd måste du lämna innehållet i kastrullen för jäsning, vilket kommer att pågå i 12-15 timmar.

Varenets hemma kan tillagas i en långsam spis.

• För att brygga en fermenterad mjölkdryck, välj läget "Släckning" och sjud 1 liter mjölk i 5 timmar.
• Kyl mjölken till 40 ° C, lägg i den 4 msk. skedar gräddfil eller grädde, blanda.
• Nu ställer vi in ​​"uppvärmning" ("håll varm") i 25-30 minuter.
• Efter att programtiden har gått lämnar vi produkten i en stängd multicooker i ytterligare 6 timmar. Läcker klimp är klar.

Termokokning är också ett mycket populärt recept.

• Häll en liter mjölk i en kastrull och låt koka upp på spisen.
• Häll försiktigt varm mjölk i en termos med en glaskolv, efter att ha sköljt över den med kokande vatten.
• Mjölk bör puttras i en sluten termos i minst 15 timmar.
• Därefter, i mjölken, som nu har blivit krämig beige, måste du tillsätta 250 ml grädde eller gräddfil. Och du kan även använda naturell yoghurt utan socker och tillsatser till surdeg. För att göra det lättare att blanda är det bättre att hälla mjölken i en kastrull innan.
• Massan hälls igen i en termos, tätt stängd. Jäsningen av drycken kommer att pågå i cirka 12 timmar. Häll upp de färdiga vareneterna i burkar och förvara i kylen.

Följande video presenterar receptet på ryska varenets.