Vad är smör gjort av och vad är dess kaloriinnehåll?

Få människor i barndomen älskade inte en smörgås gjord av en bit färskt bröd, generöst spridd med smör och strödd med socker på toppen. En sådan efterrätt stoppades omedelbart i båda kinderna, särskilt på gatan. Men olja ansågs inte vara något speciellt, och ingen tänkte på vad den består av och vad den har för kaloriinnehåll.

Smör är en enkel och opretentiös produkt som finns i kosten för alla människor. Det erhålls från bearbetad komjölk, såväl som från grädde och gräddfil. För att få 1 kg av denna produkt måste du bearbeta upp till 25 liter mjölk.

Själva förfarandet för smörframställning är en komplex fysikalisk och kemisk process där det finns två metoder för att separera fett från grädde: genom att separera (varmt) eller kärna (kallt).

Eftersom oljan har ett högt kaloriinnehåll och är lättsmält har den både välgörande och skadliga egenskaper. Till exempel har ett högt innehåll av vitamin A en positiv effekt på synen. Och B-vitaminer och kalcium förbättrar nervsystemet, tillståndet hos muskelapparaten, ben, nagelplattor och hår.

Det rekommenderas definitivt att inkludera en bit smör i frukosten för människor som ofta fryser, såväl som för dem som behöver återställa kroppen efter långvarig fysisk ansträngning. I barndom och ålderdom är en krämig produkt användbar genom att den ökar hjärnaktiviteten.

Det har bevisats att personer med problem i magen och tolvfingertarmen (om surhet) med konstant användning av olja kände en omedelbar förbättring av välbefinnandet.

Och, naturligtvis, smör bidrar till viktökning, så du måste veta måttet i allt. Det dagliga intaget för en frisk vuxen är 10–30 gram, barn under 3 år har rätt till högst 15 gram och över 3 år – upp till 20 gram. Och, naturligtvis, bidrar smör till viktökning, så du behöver veta måttet i allt. Det dagliga intaget för en frisk vuxen är 10-30 gram, barn under 3 år har rätt till högst 15 gram och över 3 år - upp till 20 gram.

Smör tillverkas i 4 kvaliteter: första, andra, extra och högsta. Det är också uppdelat i sötgrädde och gräddfil. De skiljer sig åt i sättet de är gjorda. Det finns även saltade (2% salt) och osaltade varianter. Förresten, salt ökar hållbarheten på smör.

Livsmedelsprodukten kännetecknas av en låg smältpunkt (27–34°C) och stelning (18–23°C), vilket hjälper kroppen att ta upp den snabbt.

I matlagning används smör både som en del av rätter (flingor, soppor, såser, såser, sidorätter, krämer, omeletter) och som en oberoende produkt. Du kan steka på den, men under tillagningsprocessen bildas skadliga cancerframkallande ämnen.

Det är bättre att förvara i en glas- eller keramisk smörskål i kylskåpet i högst 2 veckor, annars kommer det att få en obehaglig lukt och härsken smak.

Oljans smak, färg, struktur och lukt är helt beroende av tillverkningsmetod, tekniska parametrar och ämnets sammansättning.

Den krämiga produkten innehåller mono- och disackarider, aktiva fleromättade fettsyror (rachidonsyra, linolsyra, linolensyra). Oljans fettsyrasammansättning är mycket rikare än animaliska och vegetabiliska fetter. Den innehåller också kolesterol (ett fettliknande ämne), vatten, mineraler (natrium, kalium, fosfor, kalcium, koppar, mangan, zink, järn) och till och med aska.

Av vitaminerna finns A, B, PP, E, D, karoten, samt ett högt innehåll av fosfatider (behovet av dem ökar särskilt med nervös överbelastning), tokoferoler.

Innehållet av vitaminer, mikroelement, fleromättade syror beror på många faktorer: säsong, produktionsmetod, geografisk plats.

KBJU är en förkortning känd i kretsarna av fans av rätt kost, vilket betyder kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater. Ett sådant system behövs när man räknar kalorier för att korrekt balansera proteiner, fetter och kolhydrater.

Smör KBZhU (med genomsnittliga indikatorer) är: kilokalorier - 747,5, proteiner - 0,5 g, fetter - 82,5 g, kolhydrater - 0,8 g.

Men man bör komma ihåg att varje person har sin egen individuella norm för KBJU. En felaktig balans av BJU kommer att leda till en konstant känsla av hunger, även med rätt mättnad.Dessa data är inte konstanta, de beror på ålder, årstid, ämnesomsättning, fysisk aktivitet. Jo, målet är viktigt: viljan att gå ner i vikt, bli bättre eller behålla vikten.

Energin som kroppen får när smör är helt smält kännetecknas av kaloriinnehåll, och kalorier hjälper till att bestämma matens energivärde.

Eftersom det finns många typer av krämiga produkter kommer därför energivärdet för varje typ individuellt att vara olika.

Teolja har den lägsta massandelen fett - endast 50%. Och kaloriinnehållet per 100 gram är 540 kcal. En så låg andel fetthalt uppnås genom att blanda mjölkfett med vegetabiliskt fett.

Lite mer kaloririk smör "Sandwich". Den lämpar sig bäst för att göra toast och smörgåsar, eftersom den lätt breder ut sig och inte smulas sönder under tillagningen. Produktens energivärde är 550 kcal och fetthalten är 61%. Den låga kostnaden och det låga kaloriinnehållet beror på närvaron i sammansättningen av inte bara den naturliga mjölkkomponenten, utan också lätta fetter av vegetabiliskt ursprung.

Den mest populära och älskade av hemmafruar, Krestyanskoye-olja (72%) har 665 kcal. Den används för att göra krämer och baka kakor. Produkten har ett sådant energivärde på grund av att de vegetabiliska fetterna som ingår i kompositionen lättas kemiskt.

Denna typ av smör använder gräddfil istället för grädde. Dess massfraktion av fett kan vara olika. Kaloriinnehållet är vanligtvis 706 kcal.

I denna produkt kan andelen fett vara från 78 till 80%, och kaloriinnehållet är 710 kcal.Här sänks kaloriinnehållet på grund av speciella tillsatser.

"Traditionell" (82%) - 750 kcal. Detta är den mest naturliga produkten. Den innehåller inte vegetabiliska eller andra fetter. Därför är den dyrare än sina andra "bröder".

Den största mängden mjölkfett i ghee är mer än 90 %. Den innehåller cirka 880 kilokalorier.

Smör "Vologda" är gjord av färsk grädde, som är termiskt bearbetad vid 97-98 grader. Och "choklad" smör med tillsats av kakao och andra söta ingredienser (62%) - 640 kcal.

På det här sättet, i genomsnitt är smörets näringsvärde 747,5 kilokalorier per 100 gram produkt. Till exempel innehåller 1 tesked 82,5 % fett smör 74,7 kcal, 8,25 gram fett, 0,09 gram kolhydrater, 0,4 gram protein.

Förresten, 20 g smält smör får plats i en matsked, 8–10 g i en tesked. Det är bekvämt att beräkna produkten på detta sätt om det inte finns någon köksvåg.

Se nästa video för hur smör görs.