Hur kontrollerar man smör för naturlighet hemma?

Smör är en oumbärlig produkt i varje kök. Det ger varje maträtt en unik mjukhet och ömhet.

Men detta gäller endast naturliga och högkvalitativa produkter. En syntetisk, lågkvalitativ ingrediens kommer inte bara att tillföra lust till ditt mästerverk, utan också ganska förstöra det. Därför, för att få en riktigt gourmeträtt, bör du föredra en naturlig produkt.

Smör är en produkt gjord av komjölk och grädde genom pastörisering. I själva verket är det ett animaliskt fett, vars fetthalt varierar från 50-99%.

Enligt GOST ska riktig olja vara märkt 32261-2013 på förpackningen. Och den ideala fetthalten i den är från 80%. Det är inte tillåtet att införa vegetabiliska fetter i produkten, till exempel palm- eller kokosolja.

Tillverkare tillåter, förutom grädde och mjölk, användning av gran och salt. Det är också möjligt att tillsätta ett konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten, karoten i form av livsmedelsfärg och en surhetsreglerande medel.

Naturoljeprodukten bör inte vara ljusgul eller vit, utan bör ha en varm mjölkaktig nyans.Denna kvalitet är lätt att utvärdera även på marknaden eller i butik om du köper en produkt efter vikt. Var uppmärksam på enhetligheten i skalan: den bör inte innehålla olika färgövergångar från vitt till gult eller orange.

Smaken av högkvalitativ olja är dämpad, inte uttalad, med en lätt mjölkaktig nyans. I munnen faller produkten inte isär, utan smälter jämnt och lämnar en behaglig eftersmak. Du bör under inga omständigheter utveckla en fet hinna i munnen efter att ha konsumerat produkten.

När det gäller lukten är den praktiskt taget frånvarande i oljan. Endast en liten doft av grädde kan kännas.

Eftersom smör produceras enligt olika tekniker - med eller utan tillsats av surdeg, finns det söta och gräddfilstyper, såväl som saltade och osaltade.

Beroende på fetthalten särskiljs följande sorter.

• "Te" och "Sandwich" med en fetthalt på 50 respektive 61%. Dessa är lågvärdiga oljor som innehåller skadliga föroreningar. På grund av tillverkningstekniken saknar de nästan näringskomponenter, vitaminer och spårämnen.
• "Peasant" med en fetthalt på 72,5%. Råvaran för dess tillverkning är opastöriserad grädde, vilket ger den en syrlig smak.
• Oljor med en fetthalt på 80-82,5%. Mestadels har de en sötaktig eftersmak med en nötaktig touch. En hög andel fetthalt ger produkten en homogen konsistens utan hjälpblandningar.

Ett hot på vägen mot att skaffa en högkvalitativ, välsmakande oljeprodukt kan vara förfalskningar som oärliga tillverkare framställer som olja. Dessa inkluderar pålägg och margarin.

Pålägg anses av många vara analogt med smör. Men det är inte.I dess sammansättning hittar du inte naturlig grädde, bara mjölk och vegetabiliska fetter, såväl som alla typer av livsmedelstillsatser, emulgeringsmedel.

Från engelska översätts uppslaget som "smetande". Detta karakteriserar mycket exakt dess struktur. Den har en mjuk plaststruktur. Även om den står i kylen så stelnar den inte helt. Som regel är det smetat över förpackningen.

Margarin är en produkt, vars huvuddel är upptagen av vegetabiliska oljor: raffinerad, hydrerad. Tillsats av animaliskt fett är tillåtet. För att förbättra smaken innehåller produkten olika konstgjorda komponenter.

Smör, margarin och pålägg är helt olika produkter. Och enligt GOST tillhör de olika kategorier av produkter. Att försöka utlämna dem som samma produkt strider mot de lagliga reglerna för att klassificera dem.

Du kan kontrollera smör för naturlighet både vid köpstadiet och hemma.

När du köper en produkt på marknaden eller i en stormarknad, överväg följande nyanser.

• Om du tar olja i vikt, överväg dess färg, lukt och även smak, om säljaren tillåter.
• Om oljan finns i förpackningen, titta på sammansättningen och se till att GOST-märket finns på etiketten.
• Produktens namn får inte innehålla ord som "smör", "smörgåsprodukt" eller andra modifierade fraser. Produkten ska anges som "Smör".
• Hållbarheten för en naturprodukt kan inte vara för lång, den bör inte vara mer än 35 dagar. Att överskrida denna period kräver närvaro av konserveringsmedel.
• Det är bättre att köpa varor i folie, eftersom en sådan förpackning håller den längre.
• Prova produkten genom beröring. Den ska vara fast och får inte lämna bucklor vid pressning.
• Välj en produkt med en fetthalt på minst 80 %.
• Var uppmärksam på priset. Det går åt 15 liter mjölk för att göra 1 kg smör. Jämför data och beräkna kostnaden för naturlig olja i ditt område.

Följande tecken hjälper dig att ta reda på produktens äkthet hemma.

• Öppna paketet. På den hittar du inga spår eller bitar av olja.
• Produkten i sig ska vara tät, av en enhetlig konsistens, inte klibbig.
• Främmande stinkande lukter bör inte förekomma: mustighet, mögel, kemikalier.
• Skär av en liten bit från smörstången. Kniven ska förbli praktiskt taget fri från oljemärken.
• När den skärs i bitar kommer oljan inte att smulas sönder.
• Ta en liten bit och lägg på en tallrik. En kvalitetsprodukt kommer att smälta något efter en timme, men kommer att behålla sin form.
• Om du löser upp en liten del av en oljebar i varmt vatten kommer den att smälta till en homogen konsistens. Pålägg eller margarin löser sig inte alls, lägger sig i botten av glaset.
• I en het stekpanna kokar äkta olja och stänker, men skummar inte.

Att äta förfalskad olja kommer med flera problem. För det första innehåller oljeersättningar stora mängder transfetter, som är kraftfulla cancerframkallande och även bidrar till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och demens.

För det andra, när man äter en produkt av låg kvalitet, som ofta tillverkas med fel teknik, ökar risken för att utveckla matförgiftning.

För att undvika sådana komplikationer, noggrant närma sig urvalet av smör och följ reglerna för dess lagring. Produkten ska endast förvaras i kylskåp. Lägg den i en stängd behållare eller påse. Om oljan förvaras i frysen förlängs dess "livslängd" till 2 månader.

Genom att använda naturligt, högkvalitativt smör för mat förbättrar du inte bara smaken på din maträtt, utan mättar också kroppen med användbara ämnen.

Produkten är rik på hälsosamma omättade och mättade fettsyror. Bland dem är smörsyra, kapronsyra, linolsyra, palmitinsyra, laurinsyra och andra syror. Vitaminerna A, PP, D, C, E och B vitaminer isoleras från vitaminer, selen, kalium och kalcium, natrium och magnesium, fosfor, zink, koppar och järn finns också.

Produkten innehåller användbart kolesterol, såväl som oljesyra och lecitin, som normaliserar fettmetabolismen och utesluter utvecklingen av åderförkalkning.

Smör är en av de oumbärliga produkterna som vår kropp behöver för att fungera fullt ut. Det är särskilt viktigt för barn, eftersom det fyller på behovet av kalcium och hjälper hjärnan att fungera.

Det dagliga behovet av olja för ett barn är 7 g, och för en vuxen - upp till 30 g.

Oljeprodukten orsakar skada endast när den äts omåttligt. I det här fallet blir det orsaken till extra pounds, allergiska reaktioner, diarré. Du kan inte äta produkten och de som inte tål mjölk.

För information om hur man kontrollerar smör för naturlighet hemma, se följande video.