Smör: sammansättning, typer och funktioner för applikationen

Smör är en av de mest eftertraktade produkterna på vårt bord. En naturprodukt är mycket värdefull för människors hälsa. 100 % kosmör finns sällan i moderna butiker. Den har extremt användbara egenskaper. Endast 15-20 g av produkten ger en person en tredjedel av den dagliga dosen av många vitaminer. Den innehåller alla de näringsämnen som är viktiga för en person, som anses nödvändiga för kvalitetsarbetet hos synorganen, för korrekt bentillväxt, så att både överhuden och håret blir friskare.

Denna produkt är gjord av komjölk. Detta är ett speciellt koncentrat av mjölkfettbas (från 78 till 82,5%, om denna produkt smälts, då 99%).

Riktigt smör kan bara kallas en produkt som är gjord av grädde och har en fetthalt på 82,5%. Alla typer av emulgeringsmedel, tillsatta konserveringsmedel, samt smakämnen, matfärger och andra populära tillsatser används för att ersätta den naturliga basen i produkten, och signalerar till konsumenten att han inte väljer animalisk olja, utan i bästa fall bara margarin eller pålägg. .

En produkt med en fetthalt på 82% från olika företag kan variera kraftigt vad gäller densitet.Ofta är produkten väldigt hård, ibland för mjuk. Densiteten här kommer att bero på MJ - massfraktionen av fett i själva produkten. Ju högre MZD, desto mindre tät kommer produkten att vara. Vid mejeriproduktion beräknas denna indikator enligt en speciell formel och måste följa etablerade standarder.

Lätta typer av oljor är vanligtvis mycket billigare eftersom de innehåller transfetter, som är skadliga och ibland farliga för människor.

En kvalitetsprodukt är gjord av förstklassig grädde. De kännetecknas av utmärkt smak och läkande egenskaper; de innehåller en uppsättning fettsyror, vitaminer och andra användbara element. De har en låg smältpunkt - bara 32-35 grader och en låg stelningspunkt - 15-25 grader.

De innehåller både proteiner och kolhydrater, olika mineralkomponenter och vätska. Naturprodukten är måttligt hög i kalorier (ca 73 kcal per 100 g) och kommer att absorberas perfekt.

Mjölkkomponenten i produkten ger en känsla av glädje och energi under lång tid. Därför har bröd med ett litet lager smör alltid ansetts vara den bästa frukosten. Produkten stärker vår kropp avsevärt.

Produktens sammansättning kan vara från 50 till 150 fettsyrabaser. De flesta av dem är mättade, men det finns också omättade. De senare har förmågan att ta bort "skadligt" kolesterol från kroppen, hjälpa till att fungera hos synorganen och nervsystemet och göra slemhinnorna friskare.

• Vitamin A (ett annat namn är retinol) hjälper immunförsvaret att skydda kroppen från olika sorters skadliga mikrober och virus, det är en allvarlig antioxidant. Retinol hjälper till att läka olika sår och erosioner av matsmältningssystemet snabbare.
• Vitamin E hjälper produktionen av könshormoner, återställer skadade vävnader, är också en antioxidant, hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt utseende av epidermis, hårfäste.
• Vitamin D deltar i ämnesomsättningen, hjälper till att bilda vävnader av ben och leder, det kallas också tillväxtvitamin.
• Vitamin K kommer att påverka nivån av blodkoagulering. Fettbasen av mjölk kommer att tillåta människokroppen att ordentligt absorbera kalcium - en mycket viktig komponent för aktiviteten av alla muskler och skapandet av stark benvävnad. Det höga kaloriinnehållet gör det till ett av de viktigaste delarna i kosten för tillfrisknande ammande mödrar eftersom de kräver kvalitetsenergikällor.

Du måste också komma ihåg den enorma listan över mineralföreningar: bland dem kan du se natrium och magnesium, zink, selen, såväl som koppar och mangan, järn.

Som en del av denna produkt är en femtedel av varje gram en kolhydratkomponent, den uttrycks i form av naturliga sackarider. Experter hänvisar kosmör till ganska kaloririka produkter; i 100 g kommer 82% att upptas av feta baser. Proteiner - upp till 1 g, kolesterol - cirka 200 milligram. Det finns även omegasyror, samt aska och kostfiber.

Enligt vedertagna standarder ska produkten vara tillverkad av grädde som har pastöriserats (med eller utan surdeg) Därför kan vi särskilja följande underarter av olja:

• söt krämig (från värmebehandlad grädde);
• gräddfil (från grädde som är fermenterad med speciella fermenter och pastöriserad samtidigt), vilket ger produkten ljusa smaktoner och en fantastisk arom.

Inom denna klassificering kan frisättningen av en komjölksprodukt ske med eller utan användning av salt, Därför kan du hitta sådana typer av olja som:

• salt;
• utan salt.

Olika oljor skiljer sig också åt i mängden fett i dem: läcker "Te" - 50% i vikt, doftande "Sandwich" - 61%, näringsrik "Peasant" - 72,5%, färsk "Amatör" - 80%, utmärkt "Vologda" - 82,5%, den mest naturliga "Traditionella" - 82,5%.

När produkten släpps är det tillåtet att lägga till.

• För produktion av fetare typer av oljor - vanligt salt, färgämnen, bakteriella element och bakteriekoncentrat.
• För produkter med låg fetthalt - färgämnen, speciella smaker, vitaminer, andra tillsatser och dessutom en viss mängd mjölksyrabakterier.

Smör med alla möjliga smaker framställs endast av den bästa grädden, kakaopulver, lite honung, socker och doftande vanillin, samt tillsätts 100 % frukt- eller bärjuice.

En smält sort framställs också av kosmör - den smälts från mjölkfett vid 75-80 grader, samtidigt som den omedelbart rengörs från olika föroreningar.

Smör tillverkas på två sätt: 30-45% grädde speciellt framställd för detta ändamål kärnas i speciella anordningar - "smörproducenter", och grädde med hög fetthalt omvandlas till speciella mönster - "smörbildare".

Smör tillverkas inte bara av mjölk från kor som vi känner till, utan i många stater framställs det av mjölk från getter och jakar, hästar och får, bufflar och andra djur.

Var och en av de befintliga sorterna av olja kommer att ha sin egen smak, utan ytterligare föroreningar och okända smaker.

Det finns speciella typer av olja:

• när det blandas med vegetabiliska produkter (solrosolja);
• när den är avfettad (den har lite fett);
• när det rekombineras (bereds från mjölkpulver).

På oljans förpackning anges alltid dess kvalitet. En produkt som vi känner till kommer att ha en fetthalt på 82,5%. 78% har "Amatörolja", från 72,5% - den ojämförliga "bonden". Om denna nivå är mindre än 70% kommer det inte att vara olja, utan en kombinerad produkt.

En 100 % naturlig gräddprodukt kommer inte att innehålla vegetabiliska fetter. Det ska bara finnas grädde och själva mjölken. Om det finns en palmkomponent i kompositionen är detta margarin.

En produkt gjord av riktig grädde på vintern har en ljus snövit färg. Men produkten som görs på sommaren kommer att ha en vacker gul underton, som erhålls på grund av det faktum att korna äter nyklippt gräs. Endast icke-naturliga tillsatser kan ge en gul färg till en produkt på vintern.

Den kylda produkten ska vara så plastig som möjligt och den ska vara lätt att breda på bröd. Om det börjar smulas sönder och smulas under angrepp av en kniv, innehåller produkten inte bara naturliga ingredienser.

Du kan ta reda på kvaliteten på den köpta produkten genom lukten. Ingen modern smaksättning kan skapa doften av en verkligt äkta krämig produkt. Den har den renaste, utan olika föroreningar, något märkbar krämig arom. Om du kan känna lukten av produkten genom förpackningen, så kommer förpackningen uppenbarligen att innehålla en alltför smaksatt billig falsk.

Om du köper olja efter vikt, undersök först noggrant dess snitt i fönstret. Utmärkt smör kommer att skilja sig från sina icke-naturliga motsvarigheter i en tät, torr konsistens med en glans. Små droppar av fukt kan synas på produkten.

Om du inte kan läsa ingredienserna i en produkt är det bäst att sluta köpa den direkt. Närvaron av vackra prefix som "extra" eller "speciell" till namnet på oljan indikerar att du har en kombinerad produkt.

När du köper lätt smör till smörgåsar, studera dess ingredienser. Om det finns mer än 50% mjölk, kommer det att vara en blandning av mejeri och vegetabiliskt ursprung, om det är mindre än 50%, bör det anses vara mer vegetabiliskt än mjölkblandning. Du måste också läsa konsumentrecensioner som de lämnar online om en viss typ av olja.

Idag används den krämiga produkten inom många områden.

• I medicin. I denna industri spelar den rollen som en ingrediens som ger näring, mjukgör och värmer. Det finns i välkända krämer, salvor, drycker, olika sårläkande kompresser. Folkhelare behandlar med denna produkt ett imponerande antal allvarliga åkommor. Dessa är hudproblem, såväl som avbrott i magens arbete, bronkit och olika infektioner. För att göra det ännu mer fördelaktigt tillsätts ofta olja till mjölk eller honung, utspädd med aloejuice, eller nötter, bär eller fruktjuicer tillsätts till den.
• I matlagning. Det är ofta stekt. Det introduceras i degen, som ständigt finns i luftkrämer, läckra desserter och näringsrika såser. Det är smurt på bröd och det kommer att kombineras perfekt med korv, ostskiva.Olja kan göra många ätbara produkter mer välsmakande.
• I kosmetologi. Produkten finns ofta i krämer, handgjorda lotioner och fabrikstillverkade produkter. Masker med denna produkt kan förlänga hudens ungdomlighet, göra den mjukare, hjälpa till att upprätthålla vattenbalansen, lindra peeling och mindre skavsår. Dessutom används produkten i hårvård. Genom att använda det systematiskt kommer du snabbt att klara torrt hår, deras frekventa förlust, sprödhet och bli av med mjäll.

Olja kan ätas minst varje dag, men bara i en mängd som inte överstiger 10 g för barn under 7 år och 15-30 g för vuxna och ungdomar.

Det bästa alternativet är att sprida smör på bröd, för i denna form kommer produkten att absorberas bättre. Om du älskar smörgåsar kan du lägga ost eller korv ovanpå smöret.

För att göra traditionella rätter mer näringsrika ingår också olja i deras sammansättning. De är ofta kryddade med grönsaks- eller fruktsallader.

Erfarna experter rekommenderar att du använder denna produkt för dem som har ett sår eller gastrit har börjat dyka upp. Med dessa sjukdomar är det obligatoriskt att ta 20 g smör per dag.

Denna mångsidiga produkt kan inkluderas i barns kost. Smör kallas av många barnläkare för en utmärkt energikälla för barn från ett års ålder.

Dagligt intag av denna produkt kommer att förbättra prestandan i matsmältningskanalen, tack vare den kommer hastigheten på alla metaboliska processer att förbättras. Oljan kommer att tillåta nervsystemet och hjärnvävnaderna att bildas kvalitativt.

Från en mycket tidig ålder behöver bebisar äta naturlig olja lite i taget, eftersom det skyddar kroppen som ännu inte har vuxit sig stark från olika typer av sjukdomar. Denna produkt har en stor effekt på den intellektuella utvecklingsnivån hos spädbarn, med dess hjälp stärks synen.

Fördelarna med kosmör för kvinnor är uppenbara. Denna fördel kommer från:

• kolesterol. Det hjälper till att upprätthålla balansen mellan kvinnliga hormoner på rätt nivå, men dess brist kommer att leda till att menstruation och infertilitet försvinner.
• folsyra. Det hjälper till att förbättra utseendet på epidermis, hår och naglar.
• lipider. Fetter som ackumuleras i cellerna hjälper till att skydda huden från vind eller frost.
• kalcium. Dess närvaro är viktig för gravida kvinnor och för kvinnor under amning.

Fet olja är extremt användbar för gikt, men du kan äta den i strikt definierade mängder.

Många typer av produkter för diabetes konsumeras ofta inte bara rekommenderade, utan också nödvändiga. Människokroppen klarar sig inte utan fett. Dessa komponenter anses vara viktiga och i många fall oersättliga. Vegetabilisk olja, som smör, ökar inte blodsockernivån. Fetter tillsammans med proteiner ger en känsla av mättnad, som håller länge efter att ha ätit.

De som är allergiska mot komjölk bör vara mycket försiktiga när de inkluderar naturligt smör i kosten, och de som har en mycket allvarlig allergi mot mjölk är det bättre att helt överge denna produkt. Du kan framgångsrikt ersätta den med vegetabiliska oljor.

För information om hur man kontrollerar smörets kvalitet, se videon nedan.