Vad är yoghurt, dess egenskaper och kaloriinnehåll

Med ökningen av populariteten för en hälsosam livsstil och rätt näring är det alltmer möjligt att träffa människor som föredrar att konsumera surmjölksprodukter till frukost och middag, som presenteras i ett brett utbud. Valet är mycket rimligt, eftersom de nämnda produkterna förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, har en gynnsam effekt på matsmältningen och även med dess hjälp kan du reglera din vikt.

Fettfria yoghurtar och kefirer är särskilt populära, som gradvis ersätter yoghurt, som en gång var populär i Ryssland, från butikshyllorna. Vad är koldmjölk, är det motiverat att förlora sina positioner?

Yoghurt är i grunden sur mjölk. För att förbereda det måste färsk mjölk läggas hela natten på den varmaste möjliga platsen, och på morgonen får du färsk mjölk, som, precis som alla fermenterade mjölkprodukter, kan förvaras i kylskåpet i högst tre dagar. Men på ett så naturligt sätt är det tillåtet att koka ostmjölk om man är säker på att mjölken inte innehåller ämnen som är skadliga för människokroppen som orsakar tarmbesvär.

Annars är det bättre att återförsäkra dig själv genom att termiskt bearbeta mjölk köpt från en föga känd leverantör. En sådan process kallas pastörisering, det ligger i det faktum att den köpta mjölken värms upp till 60 grader (upp till maximalt 80) och är vid denna temperatur i ungefär en halvtimme (om du värmer mjölk till 80 grader, avsätts 20 minuter för pastörisering) . Den här tiden räcker för att förstöra de skadliga bakterier som finns i mjölken. Helt okej, frågan uppstår hur man får mjölken nästan att koka upp och inte låter den göra detta i 30 minuter.

Det speciella med pastöriserad mjölk är att den lagras längre. Följaktligen är det mycket svårare att förbereda ostad mjölk från det på ett naturligt sätt, så vi kan inte klara oss utan surdeg. Som förrätt kan du använda vanlig gräddfil, såväl som pepsin som säljs på ett apotek, speciellt skapat för startkultur (vi tar 1-2 matskedar gräddfil för en tre-liters burk mjölk, och du behöver lite pepsin , bokstavligen på spetsen av en kniv).

Om vi ​​pratar om yoghurt tillgänglig på butikshyllorna, finns det två huvudtyper: termostatisk och reservoar, och de skiljer sig åt i beredningsmetoden och konsistensen. Den termostatiska förbereds i en redan packad behållare, och reservoaren en förbereds först i en gemensam behållare, varefter den förpackas i en individuell.Produkten som tillagas på det första sättet kommer att bli lite dyrare, eftersom man tror att den ligger nära den ursprungliga källan, när maträtten, tillagad i slutna krukor, försvann i en rysk ugn.

Termostatisk yoghurt har en tjockare, trögflytande konsistens, vilket är idealiskt för att göra fruktsallader. Reservoaren, däremot, är mer flytande, eftersom den bereds i en stor skål med surdeg, varefter den, bringad till önskad konsistens, förpackas. Denna typ av produkt är mer lämpad för att göra hemlagad drickyoghurt.

När det gäller fördelarna med en produkt beredd på ett eller annat sätt är den helt identisk. Det är sant, om möjligt är det mycket mer användbart att använda yoghurt beredd hemma, där alla normer observeras. En produkt som inte har konserveringsmedel, smakämnen och smakstabilisatorer kan med rätta kallas naturlig.

Skillnaden mellan tankyoghurt och termostatisk yoghurt ligger i metoderna och villkoren för lagring: termostatisk yoghurt lagras i cirka två dagar och kräver att vissa lagringsregler följs. Behållare med en sådan produkt bör endast förvaras vertikalt, och transporten bör vara skonsam i speciella lådor för att undvika kraftiga skakningar. Detta kan orsaka en förändring i konsistensen eller "uppblåsthet" av tetraförpackningen om produkten är förpackad i den.

Om vi ​​tar hänsyn till näringsvärdet av en hemmagjord produkt blir det tydligt varför många dieter är baserade på yoghurt och andra fermenterade mjölkprodukter.Från den tillgängliga listan över de nämnda produkterna anses yoghurt vara den lägsta kalorin (även om detta till stor del beror på den procentuella fetthalten i mjölken på vilken delikatessen bereddes). Dess 100 gram (vi pratar om yoghurt, som har en fetthalt på mindre än 1%) innehåller trettio kilokalorier, medan det i samma mängd fettfri kefir kommer att finnas cirka 40. När det gäller BJU består yoghurt, som har en låg fetthalt, av:

• proteiner - cirka 3 g;
• fett - 2 g;
• kolhydrater - ca 3 g.

Siffrorna, som vi ser, är lämpliga för daglig användning av yoghurt av människor som vill gå ner i vikt. Dessutom har produktens sammansättning en gynnsam effekt på hela organismens arbete, för att inte tala om mag-tarmkanalen. Med i sin sammansättning olika vitaminer (vitaminer i grupp B dominerar) och makro-, mikroelement (den innehåller mycket kalium, kalcium, natrium, fosfor och järn), förbättrar denna fermenterade mjölkprodukt kroppens metaboliska processer och hjärtfunktion, renar både blodkärl och organismen som helhet.

Det skulle vara användbart att notera det ostad mjölk, till skillnad från kefir, innehåller inte alkohol i sin sammansättning, och dess surhetsprocent är mycket lägre, därför, för personer som lider av hög surhet i magen eller har en predisposition för ett sår, är det fortfarande att föredra att sluta med yoghurt (även om man i sådana fall inte kan göra utan samtycke från en specialist).

I fortsättningen på ämnet om produktens faror återstår det att notera att endast utgången yoghurt är skadlig. Vi påminner om att den måste förvaras i kylskåp och inte längre än tre dagar från tillverkningsdatum.Faktum är att efter denna period börjar jäsningsprocessen i yoghurt, vilket innebär att alla användbara ämnen förstörs. Att äta en utgången produkt är fylld med förgiftning. Eller den ökade surheten som har uppstått under fermenteringen kan provocera fram en återuppkomst av en befintlig gastrit. Yoghurt har ingen annan negativ inverkan på människokroppen.

Men om vi pratar om fördelarna med produkten, bör det noteras att yoghurt gjord av sur getmjölk anses vara den mest användbara. En sådan produkt är fetare, men på grund av de ämnen som finns i den är den mycket lättare att absorbera av kroppen. Dessutom är drycken användbar, utan allergener i sin sammansättning, för personer som lider av allergier. Vad är särskilt viktigt för ammande kvinnor och deras barn som går på HB (amning).

Inte alla kan tolerera den specifika aromen av getmjölk, i detta avseende skulle jag vilja notera att yoghurt från komjölk har inte mindre användbara egenskaper. Detta är ett av få naturliga botemedel för att rena kroppen.

Regelbundet dagligt intag av kvargjord mjölk är ett säkert laxermedel mot förstoppning. Som inte har några biverkningar, och dessutom förbättrar mag-tarmkanalens funktion på ett naturligt sätt. Tack vare produktens rengörande egenskaper, efter att ha druckit två glas kvargmjölk, kan du bli av med baksmälla inom en halvtimme. Dessutom renar det kärlen från kolesterol.

Och naturligtvis får vi inte glömma produktens viktiga funktion: att förbättra ämnesomsättningen, som med rätt tillvägagångssätt inte bara gör det möjligt att gå ner i vikt, utan inte heller gå upp i vikt. På grund av närvaron av kalcium stärker yoghurt, som alla mejeriprodukter, ben, naglar och förhindrar håravfall. Få människor vet att naturligt tillagad, alkoholfri ostmjölk, i kombination med ost och vitlök, avsevärt förbättrar tandköttets hälsa. Dessutom är det ett bra botemedel för att förebygga stomatit. En något varm produkt förbättrar andningen vid kraftig hosta eller andnöd.

Experter rekommenderar se till att inkludera yoghurt i den dagliga kosten för personer som lider av diabetes, eftersom det inte bara låter dig kontrollera vikten och förbättra ämnesomsättningen, utan också förhindra stroke, vilket som regel överviktiga personer är benägna att få. Yoghurt, i brist på panthenol till hands, kan ge första hjälpen för olika brännskador. Det mjukar perfekt och lindrar smärta.

När det gäller den positiva effekten av att ta in kold mjölk, här har förmodligen allt redan sagts. Jag skulle vilja notera att den positiva effekten av denna produkt på människokroppen fördubblas om den kompletteras med masker och krämer baserade på yoghurt. Till exempel, för att bekämpa övervikt, sitter vi på en mängd olika surmjölksdieter. Utöver detta rekommenderas det också att göra yoghurtwraps 1-2 gånger i veckan.

För att göra detta, ta 0,5 eller 1 kopp ostad mjölk, tillsätt havslera eller 2-3 teskedar kaffe för bryggning, tillsätt arom med hjälp av någon eterisk olja. Rör om ordentligt - vårt anticellulitermedel är klart.Du kan smeta ut problemområden både innan du tar ett bad och efter det. Vi gnuggar in produkten i huden, varefter du behöver linda in de smorda områdena med cellofanfilm och lägga på något varmt för att uppnå bästa resultat.

Vi blandar ett halvt glas yoghurt med tio droppar kardborreolja, gnuggar den resulterande blandningen i hårrötterna innan vi tvättar huvudet. Det kommer att ge håret styrka och påskynda deras tillväxt.

Ansiktsmasker baserade på yoghurt, samt masker på gräddfil, har en blekande och mjukgörande effekt. Detta ger huden elasticitet och ett fräscht utseende. Dessutom är detta ett utmärkt verktyg som reglerar talgkörtlarnas arbete (varje blandad typ av ansikte behöver sådana masker). Receptet för att göra masker beror enbart på dina behov.

Om du behöver en rengöringsmask, blanda sedan yoghurt med en liten mängd infusion. Om du vill återfukta huden, tar vi istället för ett snöre en äggula. I båda fallen tillsätts aromen efter eget gottfinnande. Eftersom ostmjölk är en absolut ofarlig produkt är det tillåtet att göra wraps hela natten.

Naturligtvis bör man inte hoppas att yoghurt kommer att eliminera alla åkommor och bota kroniska sjukdomar, men dess regelbundna användning har en gynnsam effekt på kroppen som helhet. Om den specifika sura smaken av ostad mjölk inte är särskilt trevlig för dig, kommer du att berika din kropp med en dubbel portion av olika vitaminer och andra användbara ämnen genom att diversifiera den med färska bär, bitar av exotiska frukter eller honung.

För information om vad yoghurt är, dess egenskaper och kaloriinnehåll, se följande video.