Vad är skillnaden mellan tan och ayran?

Drycker som tan och ayran är relativt nya i stormarknader, så de flesta behandlar dem med en nypa salt. De viktigaste frågorna som uppstår bland köpare är: vad är det i allmänhet, vad är skillnaden mellan dem, vilken av produkterna som är hälsosammare och varför kallas de långlivade drycker.

På väg till butiken är det bättre att ordna ett litet utbildningsprogram i förväg, reda ut obegripliga stunder.

Ayran och tan kom från områden som Kabarda och Circassia.

Historien om dryckernas utseende är som följer. Nomaderna behövde en drink som inte skulle förstöras under ständiga resor och långa resor, men samtidigt inte bara släcka sin törst, utan också ge energi. Naturligtvis kunde vanlig komjölk inte skryta med en lång hållbarhet, så de började knåda in speciella startkulturer i den. Tillsatser gav den traditionella smaken en pikant zest och förbättrade dess transporterbarhet.

För att förbereda ayran behöver du get- eller komjölk, som sedan jäser. För detta ändamål tillsätts antingen jäst eller bulgarisk bacill eller termofila streptokocker till produkten. Efter fermentering späds produkten med vatten till önskad konsistens och saltas.

Om så önskas tillsätts kryddor till det, till exempel torkade örter, koriander eller basilika. När du bara vill dricka något uppfriskande kan mynta och isbitar läggas till ayran.Om drycken kommer att bjudas på bordet med varma kötträtter, skulle det vara en bra idé att krydda den med koriander, spiskummin eller paprika.

Överraskande nog passar ayran bra med frukt. Bitar, till exempel, av ett moget grönt äpple sänks ner direkt i vätskan, varefter allt infunderas i flera timmar. Skaka den med en mixer före användning.

Enligt sammansättningen, som till stor del sammanfaller med sammansättningen av tan, är det tydligt att ayran innehåller ett stort antal användbara element. Till exempel är den rik på vitamin A, vitamin C, vitamin D och B. Detta förklarar dess förmåga att stärka och skydda kroppen.

Dessutom innehåller produkten mineraler som fosfor, kalcium och andra ämnen som förbättrar metaboliska processer och bromsar åldringsprocessen. Slutligen får vi inte glömma nyttiga bakterier: bulgariska baciller och streptokocker. Båda hjälper matsmältningen: de normaliserar tarmens aktivitet och tar bort onödiga ämnen.

Tan framställs på exakt samma sätt, men i det sista skedet späds drycken till önskat tillstånd i saltat vatten.

Förhållandet mellan ingredienser kan variera. Det bör noteras att solbränna anses vara en av de mest effektiva dryckerna som motstår törst. Denna dryck, förresten, kan kolsyras om, iaktta proportionerna, späd den med mineralvatten. Vanligtvis tas två delar vatten för en del av mjölkkomponenten. Kryddor, örter och till och med gurka läggs också till solbrännan. Det finns recept som innehåller socker och honung, vilket gör att du kan ge produkten den nödvändiga sötman.

Det är bäst att dricka drycken omedelbart. Förresten kan tan också användas som bas för soppor, som okroshka, för att knåda deg eller baka kötträtter.

Hemma förbereds solbränna enligt följande: den nödvändiga mängden mjölk kokas och späds ut med färdig surdeg med mjölksyrabakterier. Sedan tillsätts en del mineralvatten eller vanligt vatten till två delar av den resulterande vätskan. Allt kryddas med salt, och om så önskas läggs finhackad dill, basilika och andra örter till tangen.

På ett annat sätt kan drycken göras på basis av fettfri kefir. Drycken späds med vatten, och två delar vatten tas för en del kefir, varefter den saltas och kompletteras med kryddor och örter. Den färdiga produkten måste kylas.

Om du tar drycker för första gången måste du ta ett par små klunkar, vänta på kroppens reaktion och sedan, i avsaknad av negativa biverkningar, dricka allt annat. Om målet är att muntra upp, var då inte rädd för att lägga till krossad is och färska örter. Slutligen är det viktigt att komma ihåg att båda dryckerna har urindrivande egenskaper, vilket gör att det blir ganska kortsiktigt att dricka dem på natten.

Tan skiljer sig från ayran främst i närvaro av saltlösning. Skillnaden blir uppenbar när man jämför beredningsprocesserna för båda dryckerna.

Dessutom kan man urskilja en viss skillnad i valet av basen för produkten. Medan ayran traditionellt tillverkas av får-, get- och komjölk, kan solbränna också göras av kamel- och till och med buffelmjölk. Mjölk för ayran kokar inte. I teorin är solbrännan fortfarande gjord av yoghurt - en produkt som påminner om yoghurt. På samma sätt görs matsoni på basis av kokt mjölk, som sedan utsätts för surdeg. Den resulterande produkten späds i saltvatten och solbränna produceras.

Ayran är tjock och flytande (tjock späds ut med vatten, mjölk eller koumiss före användning), och solbrännan görs alltid flytande. Smaken av ayran är mjuk, nästan osaltad, medan tana är salt och rik.

Några ord om surdeg bör också tilläggas. Om för ayran-jäst tas bulgarisk pinne och termofila streptokocker, så för solbränna - bulgarisk pinne och mjölksyrastreptokocker, som, även om de är mycket lika, fortfarande inte är helt.

Tan har mer användbara egenskaper, och kaloriinnehållet varierar från 60 till 80 kilokalorier per 100 gram dryck. Ayrans kaloriinnehåll är från 19 till 24 kilokalorier per 100 gram dryck. Den här drinken är förresten mer syrlig. Proteiner, fetter och kolhydrater i ayran innehåller ungefär lika stora mängder - från 1 till 1,5. Även om det finns alternativ med låg fetthalt - de har mindre än 1% fett.

Det är svårt att avgöra vilken dryck som är bättre, eftersom båda uppvisar enastående egenskaper. Både tan och ayran har en gynnsam effekt på aktiviteten i mag-tarmkanalen och hjälper till att normalisera tarmens mikroflora. De låter dig öka tillförseln av syre till lungorna och förändrar därmed andningssystemets arbete till det bättre.

Dessutom tror man att vätskor kan stärka nervsystemet, hjälpa till att hantera stress och uppvisa bakteriedödande egenskaper, till exempel skydda mot förgiftning. Mjölkvätskor innehåller en stor mängd proteinföreningar, så det är lättare att smälta och har en gynnsam effekt på alla befintliga kroppssystem. Under varma sommardagar hjälper ayran och solbränna till att klara av törst, och på vintern för att stärka immunförsvaret och därmed inte bli offer för en förkylning eller annan infektionssjukdom.

Men på grund av sin något modifierade sammansättning har tan fått flera mer användbara egenskaper. En mjölkdryck hjälper till att gå ner i vikt, vilket är särskilt lockande för kvinnor, och ökar muskeltonusen.

Slutligen är solbränna användbart eftersom det i allmänhet tonar hela människokroppen, hjälper till att hantera symtomen på baksmälla genom att normalisera vatten-saltbalansen och ta bort gifter. Förmågan att få ordning på denna balans hjälper förresten mot njurproblem.

Du kan lista flera situationer där dessa mjölktonicar kommer att vara användbara.

• För det första är det graviditet och utfodring. Förutom att hjälpa lungorna att klara av den ökade belastningen harmoniserar tan och ayran även amning och provocerar inte gasbildningen hos spädbarn.
• För det andra talar vi om hjärt-kärlsjukdomar - det finns en minskning av skadligt kolesterol i cirkulationssystemet.
• För det tredje, förkylningar.
• För det fjärde, matsmältningsproblem.

I princip är egenskaperna hos dessa drycker sådana att de inte kan orsaka mycket skada. Naturligtvis bör det inte konsumeras av personer med medfödd laktosintolerans eller de där användningen av mejeriprodukter orsakar allergiska reaktioner.

Du bör inte dricka det för patienter med magsår och duodenalsår, pankreatit eller gastrit, särskilt under en exacerbation - i det här fallet är en preliminär konsultation med en specialist nödvändig. Hög salthalt kan också ha en negativ effekt på personer med vissa sjukdomar.

Dessutom bör produktens sammansättning förtydligas, eftersom vissa skrupelfria tillverkare ändrar de ursprungliga ingredienserna till billigare, vilket avsevärt minskar produktens användbarhet.

När du förbereder tan och ayran hemma är det viktigt att du följer instruktionerna exakt och köper kvalitetsingredienser. Dålig surdeg och mejeriprodukter av låg kvalitet kan till och med framkalla förgiftning.

Se följande video för skillnaden mellan tan och ayran.