Hur tjocknar man grädde?

Vispad grädde är inte bara grunden för läcker grädde för hembakade bakverk och kakor, utan också ett sätt att dekorera dina kulinariska mästerverk. Många hemmafruar föredrar att inte köpa en färdig produkt, utan slår dem på egen hand för att vara säkra på att det inte finns några skadliga ämnen. Tyvärr blir inte ens den bästa krämen alltid ett fluffigt skum, så det är värt att överväga hur du kan tjockna krämen hemma.

Utan tillsats av förtjockningsmedel kommer det endast att vara möjligt att slå produkten med en fetthalt på minst 33%. Kyl dem först i kylen över natten. Behållaren där du ska utföra manipulationer, såväl som vispen på din mixer, bör också placeras i kylskåpet i minst en timme. Efter att du tagit bort disken från kylskåpet, torka av dem med en pappershandduk och häll 300 g grädde i den. Tillsätt 3 matskedar strösocker och börja vispa på den lägsta hastigheten på din mixer, öka gradvis till högsta hastighet. Efter 7 minuter, stäng av mixern - vispad grädde är klar. Ibland rekommenderas att tillsätta pulver redan under vispningen.Du kan öka fetthalten i grädden genom att gradvis värma den på låg värme till ett tillstånd som föregår kokning.

Den uppvärmda produkten ska tillåtas svalna till rumstemperatur och lägg den sedan i kylskåpet. Efter några timmar bildar den bearbetade krämen flera lager. Den översta kommer att vara en fetare variant av den ursprungliga råvaran, och den nedre kommer att vara en vätska som liknar mjölk. Häll försiktigt det översta lagret av blandningen i en separat skål och vispa enligt beskrivningen ovan.

Ett annat sätt att öka produktens densitet är att avdunsta fukt från den i ett vattenbad. För att göra detta behöver du två kastruller i olika storlekar. Häll vatten i den större och lägg den andra i den första och fyll den med grädde med socker, som tillsätts i ett förhållande av 1 kg för varannan liter produkt. Sätt denna konstruktion på en långsam eld och koka i 1 till 2 timmar, rör om då och då.

Att göra grädde med en fetthalt på 20 procent eller mindre tjock nog för en kräm kommer inte att fungera utan ett förtjockningsmedel. Du kan köpa en färdig komposition i butiken. Den är vanligtvis förpackad i påsar om 8 gram och är designad för en portion på 300 gram grädde. Förfarandet för att få grädden liknar det som diskuterats ovan, bara i stället för strösocker är det nödvändigt att hälla hela innehållet i förtjockningspåsen i en behållare med grädde.

Om du inte litar på köpta förtjockningsmedel och bara vill använda naturliga produkter kan du prova något av följande recept.

Kommersiella förtjockningsmedel innehåller vanligtvis bara två komponenter:

• en modifierad variant av stärkelse känd som distärkelsefosfat;
• florsocker.

Därför kan du göra en direkt analog av butikskompositionen med vanlig potatisstärkelse.Först måste du kyla grädden enligt beskrivningen ovan och sedan blanda den med stärkelse i proportionen 1,5 matskedar stärkelse per 300 gram produkt. Vi tillsätter samma mängd strösocker som när vi vispar mer fet grädde.

Du kan även tjockna grädde med vanligt gelatin. Det är sant att åtgärdssekvensen i det här fallet kommer att vara helt annorlunda, och proportionerna måste observeras med stor noggrannhet: en otillräcklig mängd gelatin tillåter dig inte att få den önskade konsistensen, och en överdos kommer att resultera i gelé, inte vispgrädde.

Först måste du blanda en tesked gelatin och ett glas grädde och låta blandningen stå i 20 minuter. Efter det måste du sätta behållaren med blandningen på låg värme och värma tills gelatinet är helt upplöst. Efter att ha tagits bort från spisen måste blandningen kylas.

Börja sedan vispa ungefär två koppar av mejeriprodukten och tillsätt gradvis den beredda gelatinblandningen i behållaren. Fortsätt proceduren tills du får den erforderliga fakturan för produkten.

Ett annat sätt att öka densiteten av grädde är att tillsätta citronsaft till den. Rätt andel är en tesked juice per liter mejeriprodukt. Observera att överskridande av den angivna dosen kommer att leda till en uttalad sur smak av din grädde, vilket är önskvärt att undvika.

Den färdiga produkten ska förvaras i kylen och användas till en tårta eller annan rätt under dagen.

Se nedan för hur du tjocknar grädde hemma.