Vad finns i vassle?

Vassle är en komplett produkt som bildas vid framställning av keso och ostmassa. Det används ofta inom livsmedelsindustrin, folkmedicin, kosmetologi. Lågkalori, har unika egenskaper, förbättrar funktionen hos organ och system, används för viktminskning.

Vid tillverkning av vassle överförs nästan hela den kemiska sammansättningen från mjölk. Dessa är laktoglobuliner, laktoalbuminer, immunglobuliner, högdispergerade mjölkfetter, mineraler och salter. Vassle har en låg densitet, kännetecknad av ökade titrar av surhet.

Tillverkningen av fermenterade mjölkprodukter åtföljs av insemination av mikroorganismer från miljön. Underlåtenhet att följa produktionsteknik är fylld med ansamling av skadliga ämnen. Det är lämpligt att bearbeta mjölkvassle inom tre timmar efter produktion eller konservera den. Utan värmebehandling förlorar denna produkt sina egenskaper på tolv timmar.

Värmebehandling av vassle utförs i enlighet med den termiska tröskeln för denaturering av vassleenzymer. Därefter kan den lagras i två dagar. För att bevara produkten används 30% väteperoxid, lösningar av formaldehyd och natriumklorid.

70 % vassle består av laktos, protein och icke-proteinföreningar som utgör aminosyrakomplexet. Proteinkvävehaltiga föreningar sträcker sig från 0,5 till 0,8% och beror på metoden för koagulering av produkten. Sammansättningen av aminosyrakomplexet av vassle inkluderar:

• laktoalbuminfraktioner: laktoglobulin A, laktoglobulin B (0,5%), laktoglobulin B+, laktoglobulin C, serumalbumin (0,6%);
• laktoglobulinfraktioner: ovoglobulin, pseudoglobulin (0,8%);
• proteos peptonfraktion (0,18%).

Vassle är 95% vatten och innehåller inga kostfibrer. 100 ml av produkten innehåller 0,8 g proteiner, 0,2 g fett, 3,6 g kolhydrater. Produktens energivärde är 20 kcal.

Serumets sammansättning innehåller andra användbara element. Låt oss uppehålla oss mer i detalj.

• B1 vitaminer -0,03 mg. Normalisera nervös aktivitet, leverfunktion.
• Folsyra - 0,001 g. Det används för att förhindra anemi, bidrar till fostrets normala utveckling, förhindrar bildandet av hydrocefalus.
• kobalamin - 0,00023 mg. Det bidrar till den normala funktionen av det hematopoetiska systemet, förhindrar utvecklingen av anemi.
• C-vitamin - 0,5 mg. Det är en naturlig antioxidant, förhindrar virus- och bakteriesjukdomar, stärker immunförsvaret och används inom kosmetologi för att ljusa upp ansiktets hud.
• Tokoferol -0,03 mg. Normaliserar hormonsystemet, förhindrar hudens åldrande, slätar ut fina rynkor.
• En nikotinsyra - 0,14 mg. Stärker kapillärernas väggar, minskar porositeten i blodkärlen, deltar i metaboliska processer.
• Kalium - 130 mg. Reglerar vätskebalansen i kroppen, normaliserar hjärtsystemets funktion.
• Kalcium - 60 mg.Det är en del av benvävnaden, spelar en viktig roll i muskuloskeletala systemets funktion.
• Magnesium – 8,0 mg. Främjar produktionen av insulin, förbättrar bentillväxt, normaliserar andnings- och nervaktivitet.
• Natrium - 42 mg. Upprätthåller den nödvändiga balansen av vätska och salter i kroppen, ger innervering av celler.
• Fosfor - 78 mg. Deltar i bildandet av benvävnad, reglerar det hematopoetiska systemet.
• Järn - 100 mg. Deltar i bildandet av hemoglobin, stärker immunförsvaret, normaliserar sköldkörteln.
• Jod - 8 mg. Stärker immunitet, minne, normaliserar sköldkörtelns funktion.
• Zink - 500 mg. Deltar i bildandet och regenereringen av celler, normaliserar funktionen hos organ och system, ökar mäns reproduktiva funktion.

På grund av det höga innehållet av vitaminer och spårämnen har sur vassle en gynnsam effekt på kroppen.

Fördelar:

• stärker immunförsvaret, ökar kroppens skyddsreaktion;
• återställer intestinal mikroflora, normaliserar matsmältningssystemet;
• minskar svullnad, renar kroppen, tar bort gifter och gifter;
• normaliserar blodsockernivån;
• fungerar som ett milt lugnande medel;
• används för viktminskning, för att rena kroppen;
• används i folkmedicin som ett antiinflammatoriskt medel;
• på grund av närvaron av laktobaciller, normaliserar de mikrofloran i tarmarna och reproduktionssystemet, hjälper till vid behandling av candidiasis;
• används som en del av kosmetiska masker, för att stärka hår och naglar.

Användningen av vassle ger dock inte alltid bara fördelar. Det rekommenderas inte att dricka det under följande förhållanden:

• individuell intolerans av kroppen;
• gastrit med hög surhet, kronisk diarré;
• magsår i magen och tolvfingertarmen.

Vassle kan tillagas av komjölk hemma.

Det är nödvändigt att lämna en liter mjölk på en varm plats i 10-12 timmar. Häll den resulterande yoghurten i en emaljerad panna och värm tills vasslan separerar. Se till att massan inte kokar, annars blir kesoen hård. Lägg gasväv i flera lager på ett durkslag och häll försiktigt ut innehållet i pannan.

Koka upp mjölken, tillsätt saften från en citron och låt stå i rumstemperatur tills den svalnar. Häll den skiktade mjölken i ett durkslag fodrat med gasväv. Den resulterande vasslan hälls i behållare.

Resultatet är hemgjord keso och vassle. Du kan lägga till socker, honung, sirap, frukt, bär till vassle. Resultatet är en utsökt vitamindryck. Mjölkvassle rekommenderas att konsumeras på fastande mage, den dagliga normen för en vuxen är 500 ml.

Du kommer att lära dig mer om hur man förbereder vassle i följande video.