Suzma: vad är det och hur man lagar mat?

I länderna i Centralasien och Kaukasus har denna fermenterade mjölkprodukt varit känd under lång tid. Suzma har en unik smak, den serveras med huvudrätter, uppfriskande drycker tillagas från den. I varje land finns det många recept som använder suzma. Vad är användningen av denna produkt och är det möjligt att laga den själv?

För många nationer har suzma länge varit en favoritprodukt. Till exempel, i Uzbekistan och Tadzjikistan serveras det alltid med grönt till huvudrätter av kött. Speciellt invånarna i Centralasien älskar att använda denna produkt i extrem värme. Någonstans kallas suzma "chakka", någonstans "suzma", i andra länder - "suzma" eller "suzma". Vad är sådan mat?

Suzma är en fermenterad mjölkprodukt som är gjord av en annan fermenterad mjölkprodukt som kallas "katyk". Katyk påminner faktiskt lite om yoghurt eller kefir, den framställs av kokt mjölk genom jäsning. Många jämför suzma med flytande keso eller ostmassa. Naturligtvis skiljer sig denna fermenterade mjölkprodukt i smak från traditionell keso. Suzma är en mer öm, homogen massa, utan klumpar, med en lätt sur smak.

Denna naturliga mat är fylld med stora fördelar. Som alla mejeriprodukter innehåller suzma också en stor mängd kalcium, fosfor och andra användbara element som har en positiv effekt på hälsan. Tack vare kalcium stärks benvävnaden, hälsan hos hår, naglar och tänder bibehålls.Mycket ofta i öst använder de suzma för att snabbt läka frakturer och se till att ge det till barn för att stärka deras benvävnad och muskler.

Regelbunden användning av denna fermenterade mjölkprodukt har en positiv effekt på hjärtmuskelns funktion, eftersom den innehåller magnesium. Och tack vare järnet i dess sammansättning har suzma en gynnsam effekt på blodkärlen, förbättrar blodets tillstånd och hjälper till med anemi. Produkten hjälper också till att minska kolesterolnivåerna i blodet, förbättrar matsmältningen, påskyndar ämnesomsättningen, hjälper till att bekämpa depression, sömnlöshet och återställer styrkan perfekt.

Dessutom har denna mat en positiv effekt på tarmfunktionen. Som alla fermenterade mjölkprodukter normaliserar suzma tarmarnas funktion, återställer dess mikroflora, hjälper till att bekämpa förstoppning, hjälper till att ta bort överflödig vätska från kroppen och gå ner i vikt. Suzma stärker också immunförsvaret och läker kroppen.

Idag kan du hitta vad som helst i moderna butiker, inklusive färdig suzma. Men om du vill kan du göra det hemma också. Det finns ett detaljerat matlagningsrecept som gör att du kan laga hälsosam suzma hemma när som helst.

För att förbereda suzma behöver du en högkvalitativ katyk och en påse gjord av tätt tyg. Häll katyken i påsen och häng upp den.Det är bäst att hänga på en välventilerad plats, ofta görs det på gatan eller på balkongen. Glöm inte att byta ut behållaren, eftersom överflödig vätska kommer att rinna av.

För att produkten ska få rätt konsistens måste den förvaras i en påse ett dygn. En dag senare ska den vara klar. Om du vill få en inte så tjock produkt så räcker det med tio till tolv timmar. Det är viktigt att komma ihåg att katyken börjar bli smal efter bara åtta till nio timmar. Om du tar bort det tidigare kommer ingenting att fungera.

I händelse av att det inte finns någon katyk till hands, men du fortfarande vill unna dig en sådan produkt som suzma, kan du göra följande. Det är fullt möjligt att laga katyk hemma, det görs väldigt enkelt. För att göra detta behöver du en liter kokt och kyld mjölk. Man måste komma ihåg att katyk inte kan framställas från en kall mejeriprodukt. Därför bör mjölk efter kokning kylas i rumstemperatur. Så fort det svalnar till tio - tolv grader kan du laga katyk. Vi lägger hundra gram naturlig yoghurt eller gräddfil per liter mjölk, blanda och lägg på en varm plats över natten.

Naturligtvis, i länderna i Centralasien lämnas burken helt enkelt hemma, eftersom det är väldigt varmt där och efter fem eller sex timmar är katyken klar. Om det är svalt hemma, är det bäst att täcka burken med den framtida katyken med en filt. Som ett resultat kommer du nästa morgon att få en färsk fermenterad mjölkprodukt.

Tyvärr kommer suzma inte att fungera av en sådan färsk produkt, en tjockare katyk behövs. För att få det måste du separera ett halvt glas färsk katyk och jäsa mjölken igen på det sätt som beskrivs ovan. Som ett resultat kommer du att få en tjockare och syrligare produkt, som är helt rätt för att göra suzma.

För att suzman ska visa sig vara mer pikant i smaken kan du tillsätta lite salt under tillagningsprocessen. Bokstavligen en matsked per liter katyk. Vispa den färdiga produkten väl med en visp före servering, som ett resultat kommer du att få en mjuk och frodig massa som kan konsumeras med en orientalisk kötträtt och inte bara.

Experter ger några mer användbara tips för att hjälpa dig att diversifiera din dagliga kost. När allt kommer omkring, från suzma kan du laga läckra rätter och drycker som kommer att vara mycket användbara för kroppen.

I Centralasien tillagas ofta "kurt". Det är sådana vita mjölkbollar med salt, som torkas i solen och sedan äts i värmen. De släcker din törst perfekt, du kan ta dem med dig på vägen och de försämras inte alls med tiden.

Att laga kurt är enkelt. Till att börja med gör vi en tät påse med gasväv, lägger suzmaen i den. Du kan tillsätta salt eller peppar först efter smak. I Uzbekistan tillagas den ofta med örter, till exempel basilika eller till och med röd paprika. Vi hänger påsen och låter den stå i tre till fyra timmar. Efter det kommer suzman att bli trögflytande och det blir lätt att rulla bollar av alla storlekar. Vi lägger ut dem på en kartong eller skiva och lämnar dem i det fria. Efter ett par dagar är den orientaliska delikatessen kurt klar.

Om du hackar lite olika grönsaker i den färdiga suzman, tillsätter lite salt och vitlök, så kommer du att få en läcker massa. Den kan bredas på bröd, ätas som tillbehör och till och med användas som fyllning till pajer. Du kan också lägga till en sked sylt, sylt eller honung, som ett resultat får du en söt pasta som barn älskar så mycket.

I vissa länder i Centralasien serveras suzma till kötträtter på följande sätt.För tvåhundra gram av en fermenterad mjölkprodukt tar de ett litet gäng salladslök, dill och koriander. Salt och peppar tillsätts efter smak. Allt grönt hackas fint, lägg sedan till suzmaen och blanda noggrant, vispa lite med en gaffel.

För att släcka törsten en varm dag bör du laga ayran. Grunden för detta recept kommer också att behöva suzma. För att göra detta, blanda den fermenterade mjölkprodukten med salt och örter och späd sedan med renat vatten i lika stora proportioner.

Suzma kan fortfarande smaksättas med olika sommarsallader, till exempel med rädisor, rädisor, gurka. Det kommer att bli väldigt gott och nyttigt. Dessutom, om du späder suzma med mineralvatten med gas, kan det mycket väl visa sig vara en utmärkt dressing för okroshka eller rödbetor.

Hur man lagar suzma, se nästa video.