Termostatisk yoghurt: hur den skiljer sig från en vanlig produkt, fördelarna och skadorna

Mejeriprodukter med ovanliga nya namn finns allt oftare i butikshyllorna. Någon vill prova något nytt, och någon föredrar att inte experimentera. Men det händer att ett gammalt, beprövat recept eller tillverkningsmetod döljs bakom ett intressant namn.

Alla förstår inte vad termostatisk yoghurt är och varför det kallas så. För att hitta skillnaderna mellan en konventionell produkt och en termostatprodukt måste du överväga hur de tillverkas.

Klassisk yoghurt tillverkas industriellt så här:

• värmebehandlad mjölk placeras i stora sterila behållare;
• tillsätt den nödvändiga mängden starter;
• vid en viss temperatur bibehålls en sådan blandning;
• tillsätt förtjockningsmedel, konserveringsmedel, sötningsmedel och andra ingredienser;
• den färdiga produkten läggs ut i burkar och levereras till butiker.

Vad är skillnaden mellan termostatisk yoghurt? Vid tillverkning av en sådan mejeriprodukt hälls förrätten och mjölken omedelbart i en behållare där yoghurt kommer att säljas. Mognadsprocessen sker samtidigt som vissa, något förhöjda temperaturer bibehålls. Denna metod liknar den rustika jäsningen av mjölk i en rysk varm ugn.

Produkten som erhålls på detta sätt, som om den gjordes av händerna på en älskad mormor. Den är väldigt tjock och tät. Smaken är mättad.Och du kan se till att de extra, "onödiga" ingredienserna för kroppen i termostatisk yoghurt hålls till ett minimum.

De kan inte tillsättas i det inledande produktionsskedet direkt till mjölk och surdeg. Och eftersom produkten var på samma plats från början till slut, kan det inte finnas några extra konserveringsmedel och förbättringsmedel i den.

Fördelar med att äta termostatisk yoghurt:

• med denna typ av produktion bevaras den maximala nyttan av den fermenterade mjölkprodukten på grund av frånvaron av konserveringsmedel och onödiga konstgjorda ingredienser;
• mjölkprotein blir det mest smältbara efter termostatbehandling;
• det ökade innehållet av probiotika stimulerar den korrekta funktionen av mag-tarmkanalen, lindrar kronisk förstoppning;
• termostatisk yoghurt innehåller mycket kalcium, vilket gör dess användning oumbärlig under graviditet och amning;
• barnläkare rekommenderar en sådan produkt till barn efter 1 år för regelbunden konsumtion;
• en fantastisk egenskap hos termostatisk yoghurt är att den med regelbunden användning kan sänka blodtrycket till normala nivåer vid hypertoni;
• Det låga glykemiska indexet för denna fermenterade mjölkprodukt hjälper överviktiga människor att hålla sig inom kosten och diabetiker att utöka sin hälsosamma kost utan att orsaka en ökning av blodsockernivåerna;
• konsistensen av termostatisk yoghurt är mycket trevlig, tjock, som du inte hittar i en klassisk produkt;
• produkten har ett högt proteininnehåll och en låg mängd fett per 100 gram, vilket gör termostatisk yoghurt speciellt intressant för sportintresserade.

Medan termostatisk yoghurt är en av de hälsosammaste fermenterade mjölkprodukterna som finns, finns det en nackdel med myntet. Det finns vissa sjukdomar där användningen av yoghurt med probiotika kan leda till infektion i kroppen. För personer med korttarmssyndrom och en konstgjord hjärtklaff är användningen av sådan yoghurt kontraindicerad, eftersom antalet speciella bakterier i den ökar.

Dessutom, när du använder magsårsmediciner, kan termostatisk yoghurt minska deras effekt. Därför, för olika allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen, är det bättre att konsultera en läkare innan du äter denna produkt för att inte skada din kropp.

Om du använder termostatisk yoghurt med tillsatser som socker och olika fruktfyllmedel, bör personer som är överviktiga ta hänsyn till det ganska höga kaloriinnehållet i en sådan produkt. I stora mängder kan söt yoghurt orsaka viktökning.

Med tanke på produktens ovillkorliga naturlighet är det omöjligt att inte märka dess korta hållbarhet. Detta är en liten nackdel med sådan yoghurt, eftersom butiker inte tenderar att köpa den på grund av eventuell snabb förstörelse.

En annan nackdel är att med en minimal mängd konserveringsmedel i denna produkt, om temperaturregimen inte observeras av skrupelfria bärare och säljare, kan farlig patogen mikroflora utvecklas i termostatisk yoghurt. När man äter en bortskämd fermenterad mjölkprodukt kan allvarlig förgiftning provoceras.

Termostatisk yoghurt är en mångsidig mat rik på proteiner och mikronäringsämnen. Enligt recensioner från många fans av denna produkt kan vi dra slutsatsen att denna typ av mat kan konsumeras både till frukost och till middag. Lätthet under dagen garanteras!

Som ett tillägg till huvudrätten kommer en sådan efterrätt att vara mycket lätt och kommer inte att orsaka tyngd i magen. Du kan köpa en färdig söt produkt fylld med bär, frukt eller sylt. Och du kan lägga till färska favoritfrukter eller bär, honung, choklad, kokt kondenserad mjölk eller puffat ris till den termostatiska yoghurten. Fältet för experiment i beredningen av läckra och hälsosamma sötsaker tillhandahålls. Du kan också servera yoghurt som en sås till kesogrytor, pannkakor.

En tjock milkshake kan framställas av en termostatisk produkt genom att tillsätta den till glass och vispa ordentligt med en mixer. Om du fryser yoghurt, efter att tidigare ha stuckit en träpinne i mitten, blir resultatet en utmärkt dietdel av en isgodis.

Du kan också lägga till grönsaker, favoritkryddor, hackad inlagd gurka, adjika och lite salt till yoghurt. För kryddiga älskare är detta det bästa alternativet.En sådan ovanlig blandning kan användas som en sås för kött, fågel, fisk eller till och med pannkakor. Termostatisk yoghurt kan smaksättas med en sallad av färska grönsaker. Sådan mat kommer att ha en minimal mängd kalorier.

En sådan utbredd användning av yoghurt gör att vi kan känna igen det som en av de mest användbara och mångsidiga fermenterade mjölkprodukterna.

För hur man gör termostatisk yoghurt hemma, se följande video.