Fryst yoghurt: vad är det och hur man lagar mat?

I sommarvärmen ökar glassförsäljningen markant, eftersom folk vill njuta av en söt kall efterrätt. Men kvaliteten och sammansättningen av varorna i butiken passar ofta inte köparen, som noggrant övervakar hans hälsa. En stor mängd socker och kemiska tillsatser som anges på förpackningen gör inte produkten användbar. Du kan byta ut glass mot en mer hälsosam krämig goding - fryst yoghurt.

Färsk yoghurt är en mycket hälsosam mat för tarmen, eftersom den innehåller många aktiva bakterier. Tyvärr dör de flesta av dem när de är frysta, men frysyoghurt har flera fördelar jämfört med konventionella kalla desserter.

Det höga innehållet av kalcium har en positiv effekt på kroppen. Elementet är användbart för benskelettet, hälsan hos tänder, naglar och hår. Dessutom har nyare studier visat vikten av regelbundet intag av kalcium i kampen mot cancer. Det hjälper till att minska tillväxten av cancerceller i tjocktarmen. En portion fryst yoghurt kan innehålla 100 till 180 milligram kalcium.

Choklad och godis är väldigt gott, men de ger inte kroppen näring, utan ger bara en stor dos socker till blodet. Fryst yoghurt, till skillnad från klassisk glass, innehåller en stor mängd protein.En portion innehåller cirka 25 g protein, som är det huvudsakliga byggmaterialet för den muskulära korsetten hos varje person. Det är särskilt användbart för barn och ungdomar som befinner sig i fasen av aktiv tillväxt.

Det höga innehållet av användbara probiotika i fermenterade mjölkprodukter gör att du kan normalisera tarmfunktionen och bli av med diarré. Dessutom bryter probiotikan Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilous som finns i yoghurt ner laktos, vilket gör det möjligt att konsumera en förkylning även för personer med dålig mjölktolerans.

Yoghurt, jämfört med glass, innehåller hälften av fettet, vilket gör den förstnämnda nästan till en kostefterrätt. Den kan användas av de som är överviktiga, men som inte finner styrkan att ge upp godis. Genom att använda hemgjord yoghurt istället för köpta varor kan du ibland njuta av ett kallt mellanmål, även för personer med diabetes.

Näringsvärdet för fryst yoghurt beror på vilken produkt som frystes. Utan tvekan kommer antalet kalorier i hemgjord naturlig yoghurt att vara lägre än i en söt butiksköpt dessert med olika fyllningar, och innehållet av hälsosamt protein kommer att vara högre. Så vanlig fruktyoghurt är mycket hälsosammare än den där puffat ris, kexbitar eller chokladchips tillsätts.

Det är bäst att frysa in en naturlig produkt som är tillagad av dig själv eller välja fler produkter med låg fetthalt utan fyllmedel. Yoghurt är trots allt rik inte bara på nyttiga bakterier, utan innehåller också vitaminer och nyttiga spårämnen som inte försvinner någonstans under värmebehandlingen av produkten.

• Vitamin A och C ökar immuniteten och kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar. Och ett antal B-vitaminer hjälper till att bekämpa övervikt, sköra naglar och hår och stress. Fermenterade mjölkprodukter som innehåller B-vitaminer är särskilt användbara för kvinnor under klimakteriet.
• Mättade fettsyror är bra för magen och tarmarna, och monosackariderna och disackariderna i den naturliga produkten kommer att fungera som en utmärkt energikälla.
• Ett stort antal olika makro- och mikroelement bidrar till produktionen av olika hormoner och ökar kroppens skyddande egenskaper. I kompositionen kan du hitta fosfor, magnesium, zink, kalcium och kalium, klor, järn och svavel. Den höga jodhalten i vissa typer av yoghurt hjälper till att hålla din sköldkörtel frisk.

För att förbereda en frusen efterrätt måste du först förbereda själva yoghurten. Det är bäst att använda en speciell anordning för detta, som kallas en "yoghurttillverkare", men du kan klara dig med en vanlig uppsättning rätter. Du behöver bara två ingredienser för att göra den.

• 2 liter mjölk oavsett fetthalt. Det är bäst att ta naturlig istället för pastöriserad mjölk.
• 150 g av valfri färdig yoghurt. Det är omöjligt att få mjölksyrabakterier direkt i mjölk. För deras "uppfödning" behöver du lite färdig produkt.För första gången kan du använda produkten köpt i butiken, och för efterföljande förberedelser, resterna av produkten som gjordes av dig själv.

Själva förberedelsen är så enkel att även en nybörjare klarar det. Mjölk kokas och kyls till en temperatur på 38-40 grader för att rena den från skadliga bakterier. Skölj glas- eller plastbehållare noggrant och håll i flera minuter över het ånga. Häll mjölk i den, tillsätt färdig yoghurt till den och låt den stå på en varm och fuktig plats för att mogna i 12 timmar. För att skapa de mest bekväma förhållandena för bakterier kan du sätta en öppen panna eller en burk med varmt vatten bredvid mjölken och täcka båda behållarna med en filt.

Fryst yoghurt hemma är inte svårare att tillaga än vanlig yoghurt. För att göra detta måste du sönderdela den färdiga fermenterade mjölkprodukten i portionerade behållare och placera den i frysen i flera timmar. Var 20-30:e minut kan du ta ut dem och blanda innehållet noggrant. Detta kommer att bryta upp de begynnande iskristallerna och göra massan mer homogen och luftig, liknande vanlig glass.

För matlagning behöver du 800 g av en fermenterad mjölkprodukt, 60 g socker, 60 ml av valfri sirap och 1 tesked vanilj. Osötad yoghurt ska få rinna av något i ett durkslag fodrat med ostduk för att tjockna blandningen. Blanda massan med alla andra ingredienser och vispa ordentligt med en mixer.Lägg den resulterande efterrätten i frysen tills den stelnar.

För att göra glass måste du ta 500 g av en fermenterad mjölkprodukt, 5 matskedar strösocker och 350 g av valfritt fyllmedel. Det kan vara jordgubbar, hallon, körsbär, bananer, päron eller äpplen. Och du kan göra ett mer exotiskt alternativ genom att lägga till avokado, unga morötter eller paprika som fyllmedel. Den största skillnaden mellan olika fyllmedel är att vissa fryser bra i skivad form, medan andra måste förbehandlas. Så blandningen av bär och socker måste först knådas och kokas, och det räcker att skära bananen eller avokadon i små tärningar och blanda i den vispade yoghurtmassan.

För matlagning behöver du 600 g av en fermenterad mjölkprodukt, krossade nötter, 1,5 matskedar kakao eller en torr blandning av varm choklad. Yoghurtmassan vispas med kakao, varefter krossade pistagenötter eller hasselnötter försiktigt blandas in i den. Den resulterande blandningen läggs ut i former och skickas till frysen i 6-8 timmar. Om du sticker in trä- eller plastpinnar i den mjuka massan får du efter frysningen en riktig popsicle som kan doppas i smält choklad, strö över riven choklad och kanderade frukter eller rullas i kokosflingor.

Hållbarheten för fryst yoghurt är mycket längre än vanligt. Om den senare kan förvaras i kylen i ca 1-2 veckor så kan fast glass ligga i frysen i minst en månad. Upptining och återfrysning av yoghurt rekommenderas dock inte. I det här fallet kommer han äntligen att förlora alla sina nyttiga bakterier och bli en vanlig söt dessert.Yoghurtglass kommer perfekt att ersätta tråkiga kakor och bakverk på en sommarsemester.

För hur man gör fryst mango och jordgubbsyoghurt, se följande video.