Laktosfri mjölk: vilka är fördelarna och skadorna med drycken och hur görs den?

Idag erbjuder mejeriindustrin, förutom vanlig mjölk, köparen ett stort urval av produkter som har genomgått olika förädlingar för att uppfylla vissa krav. Förutom den normaliserade eller rekonstituerade produkten kan laktosfri mjölk hittas till försäljning, som upptar ett separat segment i raden av det presenterade produktsortimentet.

Oftast säljs laktosfri mjölk av stora stormarknader, eftersom produkten ännu inte har fått stor spridning. Produkten väcker viss oro bland köpare på grund av felaktiga antaganden om dess syntetiska sammansättning. Faktum är att när du bekantar dig med det här ämnet kan du förstå att produkten är helt naturlig, och behovet av närvaron av sådana produkter på hyllorna i butikerna beror på ett antal fysiologiska egenskaper hos människokroppen.

En helt frisk person kan konsumera mjölk och mejeriprodukter utan risk för hälsan., och personer som diagnostiserats med laktasbrist är begränsade i detta. Indiskretion i en sådan fråga för dem är fylld med problem med matsmältningen och störningar i matsmältningskanalen.

Baserat på statistik har cirka 18-20% av den ryska befolkningen laktosintolerans.

Det finns två problem som är nära besläktade: mjölkallergi - en allergisk reaktion av immunsystemet mot proteiner i mjölk (proteiner) och laktosintolerans, som uppstår på grund av kroppens reaktion på mjölkprotein som främmande - när det är svårt att smälta laktos, som är ett naturligt socker som finns i mjölk. Konsekvenserna efter att ha tagit mjölk eller andra mejeriprodukter i denna utföringsform liknar tecken på förgiftning, i vissa fall observeras hudutslag.

Laktosintolerans kännetecknas av kroppens egenskaper, på grund av vilka den inte kan smälta sackarid. Efter att laktos kommer in i magen och tarmarna sker inte dess splittring. Detta är farligt eftersom mjölksocker är en gynnsam miljö för reproduktion och utveckling av olika bakterier i kroppen. Detta problem är särskilt akut hos barn, eftersom dessa egenskaper påverkar långsam tillväxt och störningar i mag-tarmkanalen.

Kolhydratintolerans i varierande grad med åldern förekommer i varje persons kropp och fortskrider med åldrandet. I vissa fall är sjukdomen inte medfödd, utan utvecklas efter en tarminfektion.

Laktosfri mjölk kan vara ko, får eller get. På rea kan du också hitta mejeriprodukter av denna typ, gjorda av ris, soja eller kokosråvaror.

Dessutom tillverkar vissa företag låglaktosmjölk, i en sådan produkt är innehållet av ämnet inte mer än 0,01%.Smakmässigt är laktosfri mjölk sötare än vanlig mjölk. Detta beror på att de nedbrutna ämnena är enklare komponenter, vilket bidrar till deras ökade sötma.

Sammansättningen av laktosfri mjölk liknar den vanliga pastöriserade produkten. Det innehåller ett ganska omfattande komplex av vitala vitaminer, organiska syror, mineralkomponenter, bland vilka det är värt att lyfta fram betakaroten, vitamin C och D, kolin, B-vitaminer, nukleinsyror. En viktig roll i kompositionen spelas av kalcium och fluor, svavel, natrium och fosfor. Dessutom innehåller produkten protein, vilket är viktigt för kroppens totala mättnad och utvecklingen av muskelmassa.

Fetthalten förblir som regel oförändrad och är 1,5 %. Laktosfri mjölk anses vara lågkalori eftersom den endast innehåller 39 kcal.

Produktens hållbarhet beror på tillverkaren, men i genomsnitt överstiger den inte 8 dagar från tillverkningsdatumet. Om mjölk säljs i tetrapack förlängs dess hållbarhet och är vanligtvis inom några månader.

Produktionen av laktosfri mjölk har bemästrats av vissa inhemska och många utländska företag.

Idag används flera moderna teknologier för att tillverka produkter.

• Processen för fermenterad nedbrytning av laktos. Det innebär införandet av en speciell komponent i helmjölk - laktas, som interagerar med laktos och bryter ner det. Som ett resultat sjunker fetthalten i produkten till minimivärdena, på grund av detta delas cirka 98% av laktosen.Det bör förstås att mjölk som erhålls på detta sätt inte kan kallas en produkt helt fri från mjölksocker, därför märker tillverkare den i enlighet med detta. Som regel är mjölk placerad som låglaktos.
• Att erhålla laktosfri mjölk utförs också med hjälp av en speciell fermenterad mjölkkultur.
• Membranfiltreringsmetoden innebär behandling av mjölk genom ultrafiltrering på ett speciellt membran. Resultatet av sådant arbete är produktionen av en låglaktosprodukt med en enzymhalt på 0,01%. I slutskedet sker den slutliga elimineringen av laktos av laktas, som tas från vissa svampar.

Trots den höga kostnaden för laktosfria mejeriprodukter, motiverar fördelarna med att använda produkten av hälsoskäl eller baserat på andra nyanser dess kostnad.

För att få en objektiv bild av effekten av mjölk på människokroppen är det värt att överväga de viktigaste positiva egenskaperna.

• Först och främst är det nödvändigt att notera produktens huvuddrag - mjölk är hypoallergen. Detta innebär att laktos, som är helt frånvarande eller i en minimal mängd i sin sammansättning, inte kommer att provocera en allergisk reaktion efter att ha konsumerat produkten.
• Trots de tekniska egenskaperna vid tillverkningen av produkter behåller den alla mineraler och vitaminer.
• Enligt recensioner har en minskning av innehållet av glukos i mjölk en positiv effekt på processen för matsmältning av produkten. Dessutom är biverkningar som flatulens, illamående, utslag uteslutna.
• Vid amning kan användning av laktosfri mjölk minska risken för matsmältningsproblem hos spädbarn.
• En balanserad och berikad sammansättning av produkten, när den introduceras i kosten, kommer att ha en positiv effekt på matsmältningsorganens funktion och ämnesomsättning, och hjälper till att stärka muskelvävnaden.

• Vitaminer, mikro- och makroelement har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets funktion, stärker tänder, naglar och hår. Dessutom finns det förbättringar i nervsystemets funktion, mjölk hjälper till att bli av med sömnlöshet. Av de viktigaste hälsokällorna är det värt att lyfta fram kalcium, som finns i laktosfri mjölk. Det är känt att fungera som en grundläggande byggsten i hela organismen. Protein har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen, kalium bidrar till normaliseringen av vattenbalansen. Av stor betydelse är vitamin D, vars uppgift är att säkerställa den produktiva processen för assimilering av kalcium i kroppen. Vitamin A behövs för att stärka immunitet, synskärpa och frisk hud. Vitaminer från B-gruppen är nödvändiga för funktionen av hematopoetiska organ, för att upprätthålla nervsystemet, dessutom tar ämnen en aktiv del i metabolismen av BJU, reglerar metaboliska processer.
• En positiv trend kan noteras när produkten ingår i kosten för olika dieter, eftersom kaloriinnehållet och kolhydratinnehållet i mjölk är mycket lägre jämfört med helmjölks. Med införandet av laktosfri mjölk i kosten kommer resultaten från kosten att bli mer märkbara, och det kommer inte att finnas något behov av att avsevärt minska konsumtionen av produkter. Det finns ett antal dieter, till exempel keso, där produkten framställs av laktosfri mjölk. De visar utmärkta resultat.

• För kvinnor under graviditeten är mjölk en mycket värdefull produkt som påverkar fostrets utveckling. Vanlig mjölk kan vara obekväm eftersom matsmältningssystemet inte kan hantera det vid vissa tidpunkter. Under denna period kommer låglaktos- eller laktosfri mjölk att bli en oumbärlig produkt.
• Laktosintolerans är vanligt hos barn och nyfödda. Speciellt för detta segment av konsumenter produceras laktosfria blandningar för att ersätta bröstmjölk och ge bra näring för en växande kropp. Bland huvudkomponenterna i laktosfri barnmat är glukossirap, som är mycket lättare att smälta, ett visst komplex av fettsyror och nukleotider som bidrar till god immunitet mot sjukdomar.

Laktosfri mjölk tillhör kategorin livsmedelsprodukter som inte utgör en fara för kroppen. Ej utgångna butiksprodukter, producerade med strikt iakttagande av hela komplexet av sanitära och hygieniska åtgärder, kan inte vara skadligt för hälsan.

Mjölk, även med lågt laktosinnehåll, rekommenderas inte för användning om en person har en allergisk reaktion mot komjölkprotein.

Separat är det värt att notera den möjliga skadan i samband med användningen av olika antibiotika och andra läkemedel i modern djurhållning som ökar mjölkavkastningen. Även om dessa ämnen vanligtvis förstörs genom värmebehandling, kan vissa beståndsdelar fortfarande finnas kvar i produkten.Och med laktasbrist kommer enzymerna som finns i det mänskliga mag-tarmkanalen inte att räcka för att bryta ner hormoner av proteinursprung.

För närvarande är produkten inte så populär bland köpare, eftersom den dök upp på hyllorna relativt nyligen, dessutom är utländska företag mest engagerade i dess produktion, den inhemska tillverkaren kommer bara in på marknaden med liknande produkter.

Huvudkategorin konsumenter av laktosfri mjölk är fortfarande personer med laktosintolerans. Mjölk kan konsumeras i det normala tillståndet i vilket den säljs, dessutom kan den kokas, beredas på basis av produkten för desserter, spannmål eller bakverk, läggas till drycker. Kokning är inte en förutsättning innan produkten introduceras i kosten. Detta beror på det faktum att hela den tekniska cykeln för tillverkning av produkter sker under antiseptiska förhållanden, så närvaron av bakterier eller mikroorganismer som är farliga för hälsan i den är utesluten.

Dessutom bör det noteras att mjölk anses vara mycket känslig för värmebehandling. Under inverkan av höga temperaturer koagulerar en viss mängd protein, fälls ut tillsammans med mineralsalter, vissa vitaminer i produkten blir mindre. Patogena mikroorganismer förstörs under pastörisering, därför krävs inte ytterligare kokning av produkten, förutsatt att det inte är planerat att laga någon maträtt som kräver kokning. Och pastörisering är ett obligatoriskt steg i varje process för frisättning och produktion av mjölk och produkter som innehåller mjölk.

Att dricka en laktosfri produkt rekommenderas för allmän förstärkning av kroppen, eftersom dess fördelar för människor liknar att dricka vanlig pastöriserad mjölk. Nutritionists råder att göra intaget av mejeriprodukter dagligen, men samtidigt följa vissa normer.

Mängder och portioner varierar beroende på ålder.

• För ett barns kropp från födseln till ett år kan hel komjölk inte införas i kosten. Ett undantag är förekomsten av laktosintolerans, i vilket fall laktosfria barns torra pulver (blandningar) används för att mata barnet, som barnet får i de normer som anges av barnläkaren.
• Från ett år till tre år är volymen mjölk i den dagliga kosten för barn inte mer än 500 ml.
• När det gäller perioden från tre till tretton år finns det inga begränsningar vad gäller mängden mjölk och mejeriprodukter som konsumeras.
• Det har fastställts att efter tretton års ålder inträffar processer i människokroppen, som ett resultat av vilka nivån av innehållet av ett sådant enzym som laktas minskar avsevärt. Baserat på denna funktion är det bäst att fokusera på surmjölksprodukter med låg laktoshalt.
• Ett antal rekommendationer för en vuxen organism kan noteras - upp till trettio års ålder kommer den optimala mängden konsumerad mjölk att vara 2-3 glas, efter trettio reduceras normen till två glas, efter fyrtiofem - upp till ett glas mjölk eller fermenterad mjölkprodukt per dag.

Naturligtvis är uppgifterna som beskrivs ovan endast av rådgivande karaktär., därför, med hänsyn till vissa individuella egenskaper hos organismen, kan de förändras.Den viktigaste faktorn att lita på för att bestämma mängden mjölk som konsumeras är kroppens allmänna välbefinnande, såväl som frånvaron eller närvaron av olika reaktioner från kroppen på mejeriprodukter.

I fermenterade mjölkprodukter, som keso eller ost, minskar mängden mjölksocker kraftigt eftersom jäsningsbakterierna bryter ner disackariden. Det är därför mjölkderivat med allvarlig laktosintolerans hos människor kommer att vara ett utmärkt och komplett alternativ till mjölk.

Se följande video för användbar information om laktosfri mjölk.