Vad är skillnaden mellan pastöriserad mjölk och steriliserad mjölk?

Mjölk är en integrerad del av varje persons matkorg. Det är svårt att föreställa sig en daglig meny utan mejeriprodukter. Först och främst utgör mjölk huvuddelen av kosten för små barn. Men vuxna är inte motvilliga till att njuta av en sådan produkt.

Idag på hyllorna i stormarknader och butiker kan du hitta en mängd olika typer av mjölk. Av särskilt intresse bland vanliga köpare är den pastöriserade och steriliserade produkten.

Vad är skillnaden? Vilka karaktäristiska skillnader kan identifieras? Vilken är bättre och mer användbar? Om du har ställt dig själv dessa frågor är den här artikeln för dig. Du hittar alla svar i detta material.

Alla vet att mjölk är en ganska användbar produkt, som innehåller en enorm mängd mikroelement som är nödvändiga för människokroppen: kalcium, magnesium, natrium, fosfor.

Men förutom användbara komponenter och komponenter kan den innehålla ett antal patogena och skadliga organismer. Det är för deras förstörelse som processen för bearbetning med hjälp av värme (pastörisering eller sterilisering) utförs.

Dessutom är det ingen hemlighet att pastöriserad eller steriliserad mjölk har längre hållbarhet än färsk mjölk, vilket är fördelaktigt för leverantörer och säljare.

Det är också värt att notera att man med hjälp av sterilisering eller pastörisering kan bevara produktens värde och minimera riskerna för förgiftning.

Innan du genomgår den direktpastöriseringsproceduren, mjölk går igenom ett förberedande stadium.

• Så först och främst rengörs produkten från alla typer av föroreningar. För att göra detta, använd filter eller andra rengöringsmedel.
• Efter det börjar kylningen och fortsätt först därefter till pastöriseringsproceduren.

Att pastörisera mjölk värms upp.

Viktig! Det är nödvändigt att upprätthålla en temperaturbalans så att djupgående förändringar i den biologiska och kemiska strukturen inte inträffar tillsammans med patogena bakteriers död. Det är omöjligt för produkten att förlora sina ursprungliga egenskaper.

I allmänhet måste du följa en enkel regel: ju högre temperatur, desto kortare bör exponeringstiden vara.

Det finns flera typer av pastörisering:

• lång (65 grader i 30 minuter);
• snabb (75 grader i 20 sekunder);
• momentan (90 grader utan slutartid).

Sterilisering - exponering för höga temperaturer (mer än 100 grader).

Under sterilisering försvinner mikroskopiska organismer (som reproducerar med sporer eller vegetativt). Steriliserad mjölk är mer stabil och håller längre.

En tydlig nackdel med detta förfarande är en märkbar minskning av produktens biologiska värde.

Utifrån det föregående kommer vi att försöka sammanfatta och identifiera skillnader mellan pastöriserad och steriliserad mjölk.

• Den första skillnaden mellan pastörisering och sterilisering är själva bearbetningsprocessen. Det beskrivs ovan.
• I steriliserad mjölk är alla mikroorganismer helt frånvarande - både nyttiga och skadliga bakterier dör under påverkan av höga temperaturer. Tvärtom, i pastöriserad mjölk finns nyttiga bakterier kvar, och endast de som orsakar sjukdomar förstörs.
• Signifikanta skillnader observeras när det gäller lagring. Så steriliserad mjölk kan lagras i ungefär ett år och pastöriseras - inte mer än två veckor.
• En annan viktig indikator är näringsvärdet. I mjölk som har genomgått pastörisering är det mycket mindre än för steriliserad mjölk.

Valet av pastöriserad eller steriliserad mjölk för konsumtion är en personlig fråga för alla. Du bör dock skilja mellan dessa typer och förstå vilket val du gör.

Om en lång hållbarhetstid för en mejeriprodukt är en prioritet för dig, bör du välja steriliserad mjölk. Om du vill använda en produkt som innehåller levande spårämnen, ge företräde åt en pastöriserad produkt.

Var särskilt uppmärksam på valet av en produkt som är avsedd för konsumtion av barn, äldre eller de som har mag-tarmbesvär.

Du kommer att lära dig mer om hur pastöriserad mjölk skiljer sig från steriliserad mjölk i följande video.