Vad kan lagas gott från sur mjölk?

Inget går till spillo i ett vanligt hem. Om mjölken har blivit sur betyder det inte att den ska hällas ut direkt. Även en sådan "bortskämd produkt" är inte för sent att använda för att skapa ett brett utbud av rätter som kommer att berika menyn och lämna barn och vuxna nöjda.

På basis av sur mjölk tillverkas en mängd olika surmjölksprodukter. Det mest uppenbara som kommer att tänka på är kefir och ostmjölk. Men dessa drycker kräver speciella tillvägagångssätt för att skapa dem. Samma surmjölk erhålls naturligt, även om den i utseende och smak inte skiljer sig från yoghurt.

Mjölk blir sur på grund av påverkan av bakterier som "lever" nära kärlet med denna dryck på den färska produkten. Om värdinnan ser att familjen inte visar intresse för den inköpta mjölken kan hon självmant göra den sur. Tillsätt till exempel en sked gräddfil eller kefir till den. Med detta tillvägagångssätt kommer det inte att råda någon tvekan om att sur mjölk är lämplig för vidare användning.

Denna produkt har många användbara egenskaper. Det tas lättare upp av kroppen än färskt. Om assimileringen av de nyttiga ämnena i drycken i den sura formen är nittio procent, är denna procentandel i den vanliga formen bara trettio. Surmjölk är rik på kalcium, vilket har en positiv effekt på tillståndet för ben, tänder, hår och naglar.Användningen av en sur dryck i mat med en viss regelbundenhet hjälper till att förbättra tarmens funktion, eliminerar processerna av förfall i den, förstoppning och har också en positiv effekt på leverns och njurarnas aktivitet.

Vitaminer i grupp B, som finns i överflöd i en sur produkt, är användbara för normal funktion av nervsystemet och musklerna. D-vitamin är användbart för små barn, eftersom det förhindrar utvecklingen av rakitis. Hos personer i mogen ålder, när de dricker sådan mjölk, minskar sannolikheten för osteoporos. Vitamin A stöder synen och vitamin E - hudens normala tillstånd.

Dessa användbara egenskaper sträcker sig till "derivaten" av en sådan produkt. Från kokt sur mjölk, till exempel, kan du göra hemgjord keso eller ost, den positiva effekten på kroppen som också bekräftas av många studier och livserfarenheter från konsumenter.

Men för vissa människor är sur mjölk kontraindicerat. Det finns flera anledningar till detta. En av dem är den ökade surheten i magen. Du kan inte dricka en sådan drink med magsår och erosiv gastrit. Läkarens tillstånd att använda bör begäras för hepatit, pankreatit, eller om det finns stenar i gallblåsan.

Hemma kan du göra ett stort antal läckra och hälsosamma rätter och produkter från sur mjölk.

Idag, när keso från butiken blir otillgänglig för många på grund av den höga kostnaden, är det dumt att inte använda det som redan finns i kylen för att göra det själv.Du kan ta ett par liter sur mjölk, lägga den på en liten eld och vänta tills vätskan separerar från mjölkkornen.

Det är viktigt att inte överexponera den framtida keso på spisen, annars kommer det att visa sig vara för hårt. När vasslan exfolierar från ostmassan återstår att rinna av den genom en sil. Lägg keso i gasväv, häng över en kopp och låt resterande vätska rinna av. Det är all vetenskap.

Att göra ost från sur mjölk kommer inte att vara så lätt, men resultatet kommer att glädjas inte mindre. För att göra ost behöver du:

• två liter sur dryck;
• åtta stora skedar gräddfil;
• åtta ägg;
• lite dill;
• två teskedar citronsaft;
• en stor sked salt.

Värm mjölken i en kastrull, häll citronsaft i den. Vispa äggen, tillsätt salt och gräddfil, häll i mjölken, som redan har börjat värmas upp. Vad hände, koka i ungefär en halvtimme, tillsätt dill på vägen.

När vasslen separeras läggs osten i ett durkslag (en lös trasa måste först läggas i denna behållare), vätskan får rinna av. Den resulterande massan lindas in i en trasa och en last placeras ovanpå. Efter tre timmar överförs osten till kylan och vänta tills den mognar.

Förutom olika fermenterade mjölkprodukter kan surmjölk användas för att göra sallader, soppor och bakverk.

Sallader tillhör kategorin rätter som vanligtvis går snabbt att tillaga. Det tar inte mycket tid att förbereda ett sådant tomatsnack, och sur mjölk kommer att vara praktiskt här. För att implementera receptet måste du ta:

• tomater;
• pepparrot;
• persilja;
• salladsblad;
• ett halvt glas sur mjölk.

Täck skålens botten med salladsblad. Dela varje tomat på mitten och lägg på en klädd botten. Mindre riv lite pepparrot. Blanda denna massa med mjölk och vispa.Strö tomaterna med salt, tillsätt den flytande komponenten och dekorera rätten med finhackade gröna.

Pannkakor är lätta och kortlivade recept. För att göra dem bör du ta:

• sur dryck - en sekund av en liter;
• mjöl - 160 gram;
• ägg;
• lite salt;
• bakpulver - en halv tesked;
• socker efter din egen smak;
• vegetabilisk olja för stekning och deg;
• Smör.

Till att börja, vispa ägget, kombinera det med socker, en nypa salt och allt bakpulver. Tillsätt 1/2 kokad mjölk. Häll mjölet i portioner, undvik bildning av klumpar, och tillsätt sedan den återstående sura vätskan och lite vegetabilisk olja. Blanda till en enda flytande substans.

Hetta upp en stekpanna och smörj med vegetabilisk olja. Häll degen lite i taget, vänd på pannan i handen och fördela den över ytan. Då blir pannkakorna tunna. När du flyttar de "mjuka skivorna" som tagits bort från pannan till en platt form, är det lämpligt att smörja dem med smör. Så det blir godare.

På sur mjölk är pannkakor läckra. Det enklaste sättet att laga mat på det involverar närvaron av sådana produkter:

• en halv liter sur mjölk;
• ägg - två;
• mjöl - 160 gram;
• socker och salt;
• soda;
• solrosolja.

Blanda mjöl med lite bakpulver och salt. Skicka ägg dit, kombinerat med socker, tagna i önskad mängd. Häll i mjölken, rör om allt eftersom. Tänk sedan på degen med en mixer. Tillsätt på slutet lite olja. Lämna arbetsstycket ett tag - läsken ska äntligen reagera på kombinationen med den sura komponenten.

Bred lite olja över en het stekpanna. Stek frittorna.

Med en sur produkt kan du baka mannik. För ett enkelt recept behöver du:

• ett glas mannagryn, vetemjöl och socker;
• ägg;
• lite smör;
• en nypa salt;
• vanillin;
• bakpulver (liten sked).

Blötlägg mannagryn i en sur dryck i 60 minuter. Tillsätt sedan oljan som bringats till flytande tillstånd till den nuvarande massan. Skicka ett ägg dit, tidigare kombinerat med söt sand, och resten av ingredienserna. Blanda allt ordentligt. Överför degen till en bakplåt som behandlats med olja. Ställ in temperaturreglaget i ugnen på 180 grader. Grädda i cirka 40 minuter.

Den syrliga produkten gör utmärkta chokladmuffins. Det tar 20 minuter att förbereda. För att skapa dem, ta:

• ett glas sur produkt;
• mjöl - cirka 150 gram;
• kakao - 70 gram;
• bakpulver (tesked);
• läsk (en halv tesked);
• smör - 90 gram;
• salt;
• chokladkaka.

Värm ugnen till 200 grader. Bryt chokladen i små bitar. Blanda ägg med socker. Tillsätt utspätt smör, mjölk. Blanda allt, men skum inte.

Blanda i en separat skål mjölet som passerat genom en sil med kakaopulver och chokladbitar, tillsätt salt, bakpulver och soda. Späd allt detta med en tidigare beredd flytande komposition. Rör om, men utan iver. Detta kommer att hålla degen luftig. Tack vare detta jäser muffinsen bra, gräddas normalt och en behaglig skorpa bildas på dem.

Häll degen utan dröjsmål i förberedda formar (upp till toppen). Strö över färdiglagrade chokladchips.

Du kan göra en läcker bärpaj i ugnen. Måste ta:

• 1 glas socker och sur dryck;
• ett par ägg;
• 250 gram mjöl;
• strösocker;
• bikarbonat;
• eventuella bär efter smak (glas).

Blanda sockret med ägget och vispa den resulterande blandningen noggrant (vit). Tillsätt mjölk och läsk i det uppvispade ägget, inför långsamt mjölet. Du kommer att få en krämig massa.

Smörj en djup plåt med olja. Lägg ett lager bär på botten, häll degen ovanpå, sätt in i ugnen i 30 minuter, förvärm den till 220 grader. I slutet, strö den färdiga produkten med strösocker.

För en surbaserad paj är det också bekvämt att använda en slowcooker. En sådan söt maträtt kan göras med vilken frukt som helst som familjemedlemmar gillar. Receptet förutsätter närvaron av sådana komponenter:

• socker (mängden beror på hur söt desserten är att föredra);
• sur dryck - 200 milliliter;
• 2 ägg;
• mjöl - cirka 300 gram;
• läsk - en liten sked;
• lite vanillin;
• krossade frukter.

Rör sockret med ägget med en gaffel för att visuellt lägga till volym till denna komposition. Tillsätt mjölk, vanilj med socker, mjöl och slutligen - läsk. Låt alla ingredienserna bli enhetliga.

Smörj multikokskålen med olja. Häll i den beredda blandningen. Fördela de utvalda krossade frukterna över ytan. De dränker sig i degen. Du kan och vice versa - lägg dem på botten och häll sedan. När kakan är ur formen kommer de att ligga överst.

Baka bör vara i lämpligt läge i 1 timme.

Om du vill ha något helt ovanligt kan du anta ett intressant recept från det bulgariska köket. I det här landet görs kall soppa på sur mjölk. För honom ta:

• en halv liter av en sådan dryck;
• tre gurkor (färska);
• ett par vitlöksklyftor;
• dill;
• hackade valnötter (matsked);
• olivolja;
• salt;
• mald peppar (svart).

Häll lite kallt kokt vatten i mjölken och vispa den resulterande blandningen. Tillsätt is, om det behövs, för att hålla vätskan kall. Finhacka gurka, vitlök och dill. Anslut allt. Salta och peppra, rör om.

Låt denna sallad vara i 10 minuter tills saften sticker ut. Tillsätt en matsked olja, rör om igen. Häll i den beredda mjölken, strö över hackad dill och nötter. Nu kan du äta.

Baserat på den sura produkten kan du göra en sås. Det går till exempel bra med dumplings. En kvart kopp sur dryck bör kombineras med samma mängd vatten, tillsätt en liten mängd kålrot, en tesked solrosolja, salt och kryddor. Redo.

En syrlig cocktail är också utsökt. Du måste ta alla bär som finns till hands (helst söta), 1 liter surmjölksdryck, ett glas gräddfil, socker efter smak. Allt detta blandas med en mixer. Du kan dricka.

Hur man lagar en mjuk tårta med sur mjölk med russin, se nästa video.