Finns det kalcium i mjölk och hur mycket är det i produkten?

Mjölk och mejeriprodukter är de komponenterna i vår kost, vars fördelar vi har hört sedan barndomen. En av de främsta anledningarna till att mjölk och dess derivat alltid bör finnas i vår kost är det höga innehållet av kalcium.

Kalcium är ett av de viktigaste byggmaterialen för vår kropp - med sin brist kan det inte vara tal om starka ben och leder. Det är också viktigt för de osynliga komponenterna i människokroppen, eftersom kalcium finns i cellmembranens sammansättning, där det är ansvarigt för korrekt absorption av näringsämnen av cellen. Vissa hormoner och enzymer kommer inte heller att produceras utan kalcium - med ett ord, utan detta spårämne skulle vi vara väldigt dåliga.

Kalcium finns garanterat i mjölk oavsett fetthalt och i ungefär samma proportioner, vilket innebär att det inte är ett lätt sönderfallande komplext ämne, men det finns kvar i mejeriprodukter och tål även värmebehandling.Samtidigt finns det i många mjölkprodukter till och med i högre koncentrationer än i själva mjölken, vilket är orsaken till minskningen av mängden vätska som är typisk för mejeriprodukter jämfört med de ursprungliga råvarorna med en ökning av koncentrationen av torrsubstans.

Vanlig komjölk, som är den populäraste i vårt land, innehåller cirka 118-122 mg per 100 g produkt, och fetthalten, som redan nämnts, har praktiskt taget ingen effekt på denna indikator. I barndomen varierar det dagliga kalciumbehovet från 400 mg för en bebis till 1200 mg för en tonåring, hos vuxna varierar denna siffra från 800-1200 mg, och för en gravid kvinna i vars kropp ett nytt rörelseorgan snabbt skapas. behovet kan öka upp till 2000 mg. Med ett ord, om du inte är gravid räcker det med en liter mjölk per dag för att du ska täcka behovet av kalcium. Nyligen genomförda studier visar dock att överkonsumtion av något är skadligt även om vanlig mjölk avses.

Så i kefir eller yoghurt är kalciumhalten ungefär lika stor som i mjölk, med den enda skillnaden att i de beskrivna produkterna finns det ofta inneslutningar i form av fruktbitar och andra aromatiska och aromtillsatser, vilket naturligtvis , späd koncentrationen något.I genomsnitt innehåller varje 100 gram av en sådan produkt 116-139 mg kalcium, vilket ofta till och med överstiger samma procentandel i mjölk på grund av den ökade densiteten hos den fermenterade mjölkprodukten. Keso är en av få mejeriprodukter där koncentrationen av kalcium är märkbart lägre än i de ursprungliga råvarorna - detta användbara spårämne innehåller endast 70 mg per 100 gram.

Om du vill få kalcium i enorma doser, utan att riskera att utveckla cancer från missbruk av mjölk, bör du vara uppmärksam på ostar. Även en liten bit av en sådan produkt kan eliminera bristen på kalcium, eftersom även mjuka ostar som camembert, brie, fetaost eller mozzarella innehåller cirka 400 mg per 100 gram. Gräddost i denna mening är ännu mer användbar, eftersom det finns 600 mg kalcium per 100 gram, och hårdostar av parmesan, cheddar och emmentaler finns på toppen, där mängden kalcium når 800 mg per samma volym av produkt. Faktum är att endast 100 gram av sådan ost kan ge det dagliga behovet av kalcium, särskilt eftersom fördelarna med sådan mat inte är begränsade till enbart kalcium.

Det är logiskt att anta att i olika typer av däggdjur skiljer sig mjölk i sammansättning, därför är det möjligt att någonstans kan det finnas mer kalcium, och någonstans mindre. Om en person har tillgång till ett alternativ till komjölk, av de relativt prisvärda alternativen, bör en getprodukt föredras - kalcium här, även om inte mycket (med 13-25%), är fortfarande mer. Samtidigt är det något svårare för en person att smälta getmjölk än komjölk, men å andra sidan absorberas nyttiga ämnen från den mycket bättre.

Vissa människor dricker inte varken ko- eller getmjölk - någon får inte göra detta av laktosintolerans, och någon och vegan övertygelse. Istället för mjölk dricker sådana människor en relativt liknande produkt gjord av växtmaterial, som också kallas mjölk. I sådana substitut finns vanligtvis också kalcium, men det är relativt litet. Av alla ersättningar är havre, ris och sojamjölk fattigast på kalcium - de innehåller detta mikroelement, respektive 8, 11 och 13 mg per 100 gram.

Det visar sig att när det gäller innehållet i ett så viktigt element, förlorar dessa substitut till originalet med ungefär tio gånger. Situationen med kokosmjölk ser lite bättre ut, som sett till fettinnehåll och kalciumhalt (27 mg) redan ligger märkbart närmare kodryck, men ändå ligger långt ifrån den.

I sig betyder det höga innehållet av kalcium i produkten inte alls att detta mikroelement kommer att absorberas av kroppen i sin helhet - till exempel har det redan sagts ovan att getmjölk är mer användbar i detta avseende, eftersom det ger för en effektivare användning av mjölkresurserna. Komjölk anses inte förgäves som en bra källa till detta element - kalcium kommer in i kroppen från det i en ganska hög koncentration.

För full absorption av kalcium krävs inte bara en välsmält hälsosam produkt, utan också ett visst tillstånd i kroppen., bestående i närvaro av alla nödvändiga kemiska reagenser. Till exempel, utan en tillräcklig koncentration av vitamin D3, kommer det mesta av kalciumet från mjölk eller ost helt enkelt att passera din kropp, och detta ämne produceras under exponering för solen - vilket är anledningen till att experter rekommenderar att gå oftare.

Speciellt för förhållanden i regioner som vanligtvis bara drömmer om soligt väder, har de under de senaste åren börjat producera mjölk med vitamin D som finns i kompositionen - detta säkerställer att alla användbara komponenter i drycken kommer att absorberas, även om, naturligtvis, du kan få ett sådant vitamin från andra källor. Men även en tillräcklig mängd D-vitamin i kroppen hjälper inte till att absorbera kalcium om det inte finns tillräckligt med magnesium.

En separat paradox ligger i det faktum att komjölk som är så rik på kalcium för spädbarn i åldern tre år inte bara inte ger de förväntade fördelarna, utan kan också vara skadliga, eftersom samma kalcium tvättas ut ur den unga kroppen. Faktum är att komjölk, jämfört med modersmjölk, innehåller för mycket fosfor, och återigen behövs kalcium för att avlägsna detta ämne från kroppen. Som ett resultat bör föräldrar som matar sitt barn med komjölk inte slappna av - tvärtom måste de tänka noga på hur man täcker den resulterande bristen.

Från videon nedan får du reda på om det finns kalcium i mjölk.