Mjölkpulver: produktens egenskaper och dess inverkan på hälsan

De associationer som framkallas av ordet "mjölk" kan vara olika för individer. Det allmänna är att nästan alltid den första tanken kommer att handla om en flytande produkt. Men det är lika viktigt att veta vad dess torra sort är.

Pulvermjölk är bara ett pulver, för att få fram vilken vanlig mjölk som har pastöriserats och normaliserats torkas med en speciell teknik. Oftast, för användning, späds det i varmt vatten i exakta proportioner. Det finns två underarter av mjölkpulver som skiljer sig åt i upplösningshastighet. De första försöken att göra en sådan produkt började under första hälften av 1800-talet. Men först i slutet av århundradet var det möjligt att utveckla en fullfjädrad industriell teknik och felsöka dess massanvändning.

De flesta moderna mjölkpulverfabriker använder spraysystem. De är högproduktiva, men kan samtidigt hålla kvaliteten på en hög nivå. Den tidigare versionen av maskinerna - torktumlare av rulltyp - har endast bevarats inom konfektyrindustrin. De uppskattar möjligheten att ersätta dyrt kakaosmör. För detaljhandel tillverkas inte pulvermjölk på rulltorkar, eftersom de inte är tillräckligt effektiva.

Det är vanligt att dela mjölkpulver i hel och utan fett. En omedelbar variation skapas genom att blanda dessa två produkter. Den resulterande kombinationen behandlas med ånga för att fukta. Enligt tekniken ska det bilda klumpar.Så snart detta händer utförs torkning igen.

Innehållet av ämnen i helmjölkspulver duplicerar den kemiska sammansättningen av traditionell mjölk, bara koncentrationen ökas. Laboratorieanalys visar att det finns:

• protein;
• olika fettkomponenter;
• laktos;
• spårelement;
• viktiga vitaminer.

Näringsvärdet för mjölkpulver varierar från 372 till 549 kcal per 0,1 kg pulver. Därför hotar överdrivet aktiv näring med denna produkt att öka midjans storlek. Helmjölkspulver innehåller 4 % vatten, medan skummjölk innehåller 1 % mer. Samtidigt minskar koncentrationen av fetter, även om den inte är lika med noll, men den minskar från 25 till 1%. Betydelsen av proteiner (upp till 36 %) och mjölksocker (upp till 52 %) ökar.

Samtidigt går 2/5 av mineralkomponenterna förlorade, vilket bara lämnar 6%. Men energivärdet för en fettfri produkt är minimalt. Mjölkpulver är rik på:

• kalium;
• kalcium;
• fosfor;
• natrium.

För din information: stora partier mjölkpulver skickas i 25 kg påsar. För att returnera de ursprungliga proportionerna av ämnen hemma och få "äkta" mjölk eller en produkt nära den, måste du noggrant observera proportionerna när de späds med vatten. Densiteten för den hela och fettfria produkten är 1233 kg per 1 cu. m.

Viktigt: all denna information avser mjölkpulver som erhållits från komjölk; men det kan också vara sto - den här typen av mat dök dock upp nyligen.

Skillnader manifesteras även i det faktum att torr stosmjölk erhålls inte vid en hög utan vid en låg temperatur. Denna typ av torkning kallas sublimering. Endast denna metod låter dig spara de värdefulla egenskaperna hos den ursprungliga produkten, som färsk mjölk förlorar på några timmar.Enligt människors uppfattning och biologiska värde återger sublimatet det "original".

Det inkluderar (och i de mest rationella proportionerna):

• ett antal enzymer och fetter;
• metalliska och icke-metalliska spårelement;
• de mest värdefulla aminosyrorna;
• tiamin;
• folsyra;
• vitamin A, C, E.

En halv liter av drycken räcker för att stänga behovet av askorbinsyra i 24 timmar. Albumin, som är basen i stonmjölk, är "mjukare" än kasein. Matsmältningssystemet är mindre belastat när det används. Även att behålla en märkbar mängd fett är välkomna - det är en av de bästa formerna av fettämnen på planeten. Accelererad delning och lika snabb assimilering ger extraordinära fördelar.

Torrmjölkspulver har använts som en integrerad del av barnmat under mycket lång tid. Orsakerna kan vara väldigt olika, nu är det främst ekonomiska överväganden. Men det är värt att notera att en fullfjädrad diet utformad speciellt för barn innehåller många gånger mer fett och kolhydrater. Denna sammansättningsförskjutning är medvetet tillåten av barnmatsutvecklare, eftersom den måste stödja snabb utveckling. Som ett antal vetenskapliga studier har visat, förbrukar ett barns växande kropp lika mycket energi som inte ens en skogshuggare eller tyngdlyftare behöver.

Skummjölkspulver har ungefär samma näringsvärde som protein. Men över 50 % av energireserven i den kommer från kolhydrater. Följaktligen är denna produkt lämplig för personer med normal kroppsbyggnad (utan avvikelser från fetma eller omotiverad tunnhet).Hela typen av mjölkpulver, å andra sidan, rekommenderas för dem som vill öka kroppsvikten. Utöver de två huvudsorterna läggs ofta så kallad laktosfri mjölk på butikskedjornas hyllor.

Många tror att detta är någon form av syntetisk, onaturlig produkt, övermättad med substitut. Men i verkligheten är allt inte så, en sådan dryck är till och med användbar för personer med nedsatt laktosabsorption.

För att befria komjölk från laktos passerar den genom speciella membran. Denna tekniska process är mycket komplicerad, vilket dramatiskt ökar kostnaden för den färdiga produkten. I alla andra avseenden går den inte att skilja från "vanlig" mjölk. Att döma av subjektiva förnimmelser är den enda skillnaden en sötaktig eftersmak. Du behöver bara vänja dig vid det; De som inte är allergiska mot laktos eller laktosintoleranta kan utan rädsla dricka laktosfri mjölk.

Det finns en annan typ av mjölkpulver: producerad utan kasein. Detta ämne är utformat för att bilda klövar och horn hos djur. Följaktligen, i matsmältningssystemet hos kalvar finns allt som behövs för nedbrytning och assimilering av kasein. Men för människokroppen är det inte bara ett nollvärde. Det medför betydande skada, och poängen ligger inte alls i den mytiska slaggen som avsatts i kärlen.

Faktum är att under påverkan av mjölkprotein ökar surheten i magen. För att eliminera negativa konsekvenser konsumeras kalcium.Därför, i verkligheten, kan användningen av vanlig mjölk, istället för att stärka ben och muskler, provocera deras försvagning. Dessutom är kasein ett extremt aktivt allergen. Och dess användning kan bidra till uppkomsten av ett antal sjukdomar, och därför är kaseinfri mjölk en mycket värdefull prestation av modern teknik.

På frågan om mjölkpulver är bra för kroppen eller inte har man länge gett ett positivt svar. Den kemiska sammansättningen av produkten är densamma som för "riktig" mjölk, och alla tvivel om detta är bara en fördom. Produktion av immunglobuliner som bekämpar virus, kommer från proteinerna som finns i mjölk. En annan anledning att dricka mjölk är undertryckande av sömnlöshet och framgångsrik kamp mot smärta i huvudet.

För dem är produktens egenskaper viktiga, vilket gör att du kan bygga muskelmassa snabbare. Av liknande skäl ingår mjölkpulver i modersmjölksersättning. Att döma av recensionerna är mjölkpulver bättre än färsk mjölk för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det:

• mer smältbar;
• positiv effekt på surhet;
• klarar av många typer av smärta;
• stoppar halsbränna;
• stabiliserar tarmperistaltiken.

Hälsofördelar kommer inte bara av helheten utan också av den skummade versionen av mjölkpulver. Det är särskilt viktigt för dem som är benägna att överdriven fyllighet. Denna produkt används också aktivt för kosmetiska ändamål. Det förbättrar utseendet på hår, hud och till och med naglar. Rynkor minskar, karakteristisk slapphet undviks.

Det är värt att notera att ibland kan mjölkpulver vara skadligt.Det utgör en fara i samma fall som ko (justerat för förändringar i sammansättning, förstås). Rening av laktos och kasein löser många problem, men inte alla. Dessutom kan allergier också uppstå mot andra komponenter i mjölk, som inte kan avlägsnas utan att störa balansen.

Med särskild försiktighet bör användas mjölkpulver vid amning. När allt kommer omkring visar sig de ämnen som nästan inte har någon effekt på vuxnas kropp vara mycket farliga för spädbarn. I hög ålder är det oönskat att konsumera mjölk i torr form, såväl som i flytande form, för att utesluta uppkomsten av ateroskleros. Minsta doser av mjölk är acceptabla när lederna är mättade med kalciumsalter.

När det gäller sjukdomar är situationen följande:

• med pankreatit kan du dricka mjölkpulver när remission inträffar;
• med urolithiasis med fosfatstenar är det förbjudet;
• det är tillrådligt och till och med önskvärt för dem som vill gå ner i vikt att använda måttliga delar av produkten.

För att välja mjölkpulver måste du noggrant kontrollera dess hållbarhet. För en hel produkt är det betydligt mindre än för en fettfri (8 respektive 36 månader). En annan viktig aspekt är att förpackningen inte är skadad. I högkvalitativt mjölkpulver finns endast komponenter "lånade" från en naturlig hel dryck. Användningen av syntetiserade konserveringsmedel, såväl som fett av vegetabiliskt ursprung, är kategoriskt oacceptabelt.

Riktigt mjölkpulver är bara färgat grädde eller vitt. När det finns främmande föroreningar påverkar de oundvikligen färgen. En kvalitetsprodukt har en enhetlig konsistens.Bildandet av klumpar är uteslutet, liksom uppkomsten av sediment när pulvret löses i vatten. En av dessa manifestationer räcker för att se till att mjölken inte uppfyller normerna.

I vardagen används mjölkpulver efter restaurering med vatten på samma sätt som den vanliga sorten. Inklusive för matlagning:

• bakning;
• andra konfektyrprodukter;
• söta krämer.

Det krävs att endast späda mjölkpulver med varmt vatten, kalla och varma vätskor är lika olämpliga. Det rekommenderade utspädningsförhållandet är 1: 3. I det här fallet är det nödvändigt att röra vätskan, annars kommer den att hålla ihop, klumpar kommer att dyka upp. Därefter får mjölken vara ifred ett tag så att proteinerna sväller. Enligt kostegenskaperna är skummjölk bättre än hela produkten.

Det är lämpligt för fastedagar och i enlighet med komplexa dieter. Med hjälp av en drink som innehåller en liten mängd fett är det lätt att tillaga olika spannmål och drycker. Den används för att baka kakor eller göra såser. Det rekommenderas att dricka mjölkpulver 1-2 timmar innan du går och lägger dig. Produkten, assimilerad snabbt, stimulerar hjärncentra som ansvarar för avslappning.

Kosmetisk användning av mjölkpulver involverar oftast användning av masker. De passar alla hudtyper, oavsett ålder. För din information: I motsats till populära myter är mjölkpulver lågt i kolesterol. Även äggpulver innehåller mycket mer av detta ämne. Den allmänna slutsatsen är att mjölkpulver är mer användbart än skadligt.

För att kunna använda den köpta produkten fullt ut, överdriven luftfuktighet och överhettning av luften måste undvikas. Konsumenter är befriade från behovet av att koka produkten, eftersom den redan har behandlats termiskt från början. Du kan lägga till pulveriserad mjölk till te eller kaffe.Vissa tror att det är ännu bättre att vägra att späda ut det alls, men du behöver bara introducera det i vissa rätter.Viktigt: fram till början av det första året rekommenderas barn att ge denna speciella produkt, den traditionella kon kommer helt enkelt att inte assimileras. Den kan användas både i ren form och som en komponent i en mjölkblandning. Dessutom anser vissa experter att det inte är någon idé att omskola sig till vanlig mejerimat.

Både fettfria och hela torra produkter bör inte förvaras i varmt väder. Lämna den i normal rumstemperatur i en sluten förpackning, du kan inte oroa dig för näringskvaliteten i upp till 90 dagar. Om behållaren öppnas måste du dricka mjölk tre gånger snabbare. Det torra pulvret utspätt med vatten har den kortaste hållbarheten: även inne i kylskåpet kommer det att försämras på den fjärde dagen.

För att förlänga hållbarheten för en hel mejeriprodukt överförs den återstående oanvända produkten till en ogenomtränglig behållare. Behållaren måste vara gjord av glas eller papper. Mjölken ställs i kylen på hyllan. Denna teknik låter dig öka hållbarheten för en hel drink upp till 7 eller 8 månader. För skumning kommer denna period att nå 12 månader.

Du kommer att lära dig mer om mjölkpulver i följande video.