Vad är mjölkpulver gjord av och hur?

Idag är mjölk en av de viktigaste produkterna för korrekt tillväxt och utveckling av människokroppen. Enligt naturliga egenskaper får ett nyfött barn och en däggdjursunge huvuduppsättningen av näringsämnen och näringsämnen från modersmjölken. Dess sammansättning har alla nödvändiga vitaminer och mineraler för att kroppen ska växa och bli starkare. En vuxen, som redan har en stark kropp, behöver fortfarande systematisk användning av mjölk.

Tack vare produktionsteknik har vi möjlighet att konsumera mjölk dagligen, både färsk och modifierad (ryazhenka, grädde, ostmassa, smör, yoghurt). Mjölk, beroende på bearbetningsmetod, kan vara hel, skummad, ångad, bakad, kondenserad och till och med torr. När det gäller fermenterade mjölkprodukter som vi känner till, har de flesta som regel inga frågor. Medan mjölkpulver i vårt land inte är en allmänt tillgänglig produkt, och därför väcker många frågor och gissningar.

Trots den partiska inställningen till mjölkpulver är den i själva verket inte sämre när det gäller innehållet av användbara och näringsrika ämnen i sammansättningen av den råa ko-analogen.

Mjölkpulver har ett antal användbara egenskaper.

• Med regelbunden användning av mjölkkoncentrat finns en minskning av symtomen på anemi, nivån av hemoglobin i blodet normaliseras.
• Det sker en normalisering av kolesterolnivåerna.
• Innehållet av klor i produktens sammansättning bidrar till avlägsnande av ödem och allmän rengöring av kroppen.
• Tack vare magnesium och fosfor ges omfattande stöd för en sund utveckling av kroppen.
• Det rekommenderas som profylaktiskt medel för diabetes mellitus och gastroenterologiska sjukdomar.
• Det är en rik källa till vitamin B12 och naturligt protein. Kan användas som köttersättning för personer som har tagit bort det från sin kost.
• Lättsmält, samtidigt som det inte skapar obehag i matsmältningskanalen.
• Det behövs ingen preliminär värmebehandling när man dricker, eftersom drycken inte innehåller skadliga mikroorganismer.
• Den innehåller ett balanserat komplex av vitaminer, såväl som proteiner, fetter och kolhydrater.

Det finns inga betydande kontraindikationer för denna produkt, med undantag för individuell intolerans. I detta fall kan en allergisk reaktion uppstå.

Sammansättningen av mjölkkoncentrat skiljer sig nästan inte från sammansättningen av hel komjölk och gör den liknande. Skillnaden ligger i flera element som förstörs under tillverkningsprocessen av denna produkt. Huvudrollsinnehavare:

• proteiner, som är det huvudsakliga byggmaterialet för människokroppen;
• fetter, som är energimikropartiklar, som är huvuddeltagarna i ämnesomsättningen;
• laktos, populärt kallad mjölksocker, är i huvudsak en komplex kolhydrat som bidrar till ett korrekt flöde av energiprocessen;
• en uppsättning vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för korrekt utveckling och tillväxt av människokroppen.

Energivärdet per hundra milliliter av produkten är fyrtionio kilokalorier. Med en fetthalt av produkten på två och en halv procent är mängden proteiner tre gram och kolhydrater - nästan fyra. I avsaknad av kränkningar vid tillverkning av mjölkkoncentrat behåller kompositionen de flesta av de användbara, näringsämnen och mineralkomponenter.

Hundra gram mjölkpulver innehåller vitaminer:

• A - 0,13 mg;
• Bl - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Dessutom innehåller mjölkkoncentratet en liten mängd kalcium, natrium, kalium, fosfor och magnesium - de ger ett omfattande stöd till alla processer som sker inuti kroppen.

Under tillverkningsprocessen bryts en del av vitaminerna som finns i komjölk ned. I samband med detta faktum är sammansättningarna av färska och torra produkter olika. Men mineralerna som ingår i sammansättningen av färsk mjölk är inte rädda för värmebehandling vid höga temperaturer, och därför förblir deras innehåll oförändrat i det torra koncentratet.

Denna produkt är ganska kapabel att ersätta en ny analog.Dess användning bidrar till att fylla kroppen med de nödvändiga krafterna, fyller på bristen på kalcium och andra vitaminer, orsakar inte svårigheter med smältbarheten och skadar inte matsmältningskanalen. Pulvermjölkskoncentrat rekommenderas för personer som lider av diabetes.

Samtidigt gör närvaron av en betydande mängd vitamin B12 i kompositionen det möjligt att fylla behovet av nödvändiga näringsämnen för en person som frivilligt vägrade kött. Av de uppenbara fördelarna kan det noteras att mjölkkoncentratet inte behöver kokas, eftersom produkten under industriell torkning genomgår en noggrann pastörisering, vilket innebär att närvaron av skadliga mikroorganismer i den är utesluten. Av bristerna kan endast den möjliga förekomsten av en allergisk reaktion noteras. Som regel händer detta med personer med akut laktosintolerans.

På Rysslands territorium utförs produktionen av mjölkkoncentrat i fem steg. Råvaran som används är färsk komjölk, med vissa modifieringar.

• Standardisering - i detta skede uppnår teknologer en viss nivå av fett i produkten. För att göra detta finns det en norm, som anses vara ett slags "ideal" som de strävar efter. Till exempel utsätts en produkt med låg fetthalt för procedurer som ökar den. Omvänt justeras en produkt med hög fetthalt till en lägre. För att ändra indikatorn tillsätts en produkt med låg fetthalt, eller omvänt tung grädde. Detta steg är obligatoriskt, eftersom det är nödvändigt att producera en produkt som överensstämmer med reglerande dokument.
• Värmebehandling - det andra steget i produktionsprocessen för tillverkning av mjölkpulver. Uppvärmning av färsk komjölk är nödvändigt för att förstöra alla skadliga mikroorganismer och bakterier i den. Industriell pastörisering tar inte mycket tid, varefter den pastöriserade mjölken kyls.
• Det tredje steget i tillverkningen av mjölkkoncentrat är matlagning, även ofta kallad förtjockning. Under curdling kokas pastöriserad komjölk samtidigt som den separeras i helmjölk och skummjölk. Varje art har sin egen tillagningstid. När strösocker tillsätts produkten i detta skede får alla en välkänd och älskad delikatess - kondenserad mjölk.
• I det fjärde steget av produktionsprocessen, mjölkhomogenisering. Denna process är en mekanisk bearbetning av mejeriprodukter, som kännetecknas av att de fettämnen som finns i mjölkens sammansättning mals med hjälp av yttre påverkan (tryck, ultraljud eller högfrekvent elektrisk bearbetning). Med andra ord, i detta skede uppnår teknologer en homogen mjölkaktig konsistens.
• Det sista steget i den industriella produktionen av mjölkpulverkoncentrat är torkning. Den resulterande näringsmassan torkas i en speciell anordning tills produkten får en viss nivå av fukt.

För att konsumera mjölkkoncentrat eller använda det som ersättning för hel komjölk, är det nödvändigt att ge det sin ursprungliga form, för denna vätska tillsätts. För att späda mjölkpulver används ett standardförhållande - en till tre.Det vill säga att en del torrmjölkskoncentrat tas för tre delar av vilken vätska som helst. Proportioner kan ändras beroende på önskat resultat.

För att den första bekantskapen med denna produkt inte ska göra dig besviken, är det tillrådligt att följa följande rekommendationer.

• Använd aldrig kall vätska när du späder mjölkpulver. Faktum är att den låga temperaturen på vatten eller kaffe bidrar till kristalliseringen av mjölkkoncentrat med bildandet av synliga klumpar. Användningen av en sådan dryck är inte ett nöje.
• Användningen av alltför het vätska är också oönskad. Annars, vid kontakt med kokande vatten, kommer mjölkkoncentratet helt enkelt att krypa ihop sig.
• Det rekommenderas att först hälla pulvret i behållaren och först därefter fylla det med vätska, annars bildas klumpar.
• Det är inte önskvärt att använda en mixer eller mixer, eftersom onödigt skum bildas vid vispning av utspätt mjölkpulver.
• Efter att du spätt ut mjölkpulverkoncentratet, låt drycken brygga en kort stund.

Du kommer att lära dig mer om vad och hur mjölkpulver tillverkas av i följande video.