Hur kokar man mjölk på rätt sätt?

Mjölk är en mycket användbar produkt, men i sin ursprungliga form kan den innehålla mikroorganismer som är mycket skadliga för människors hälsa. För att skydda dig mot sjukdomar och förlänga hållbarheten för mjölk, rekommenderas att koka den. Processen är inte så enkel, men om alla regler följs kommer det att ge rätt resultat.

Genom att föda upp en ko på egen hand och ta hand om den ordentligt kan du inte vara rädd för att dricka färsk mjölk. Men när du köper från andra bönder måste du spela det säkert och ta hänsyn till kokningsproceduren.

Anledningarna till varför du definitivt bör koka en hemmagjord produkt är följande.

• Förmåga att överföra sjukdomar till djur. Som ett resultat av detta faktum kan farliga mikroorganismer också komma in i mjölk. Felaktig kovård leder till samma resultat.
• Produkten kan innehålla antibiotika. Det är troligt att de matades till djuret för att förhindra sjukdomar.
• På grund av innehållet av mjölksyrabakterier kan färsk mjölk surna direkt på mjölkningsdagen.
• Den som själv mjölkade djuret kunde inte hålla sig till de fastställda reglerna för förfarandet.
• Förvaring och transport av varor kan ha utförts utan att sanitära normer har iakttagits.

När det kokas försvinner följande element:

• patogena bakterier från huden på en ko, mjölkare eller från luften (kokningsprocessen hjälper till att döda brucellos, till exempel);
• mjölksyrabakterier, som är nödvändiga för surdeg (men på grund av detta faktum lagras produkten längre);
• enzymer som tillåter spädbarn att smälta mjölkersättning (vuxna kan få dem från fermenterade mjölkprodukter);
• vitamin C och några andra som inte är särskilt resistenta mot värmebehandling (men det finns väldigt få sådana komponenter i den ursprungliga produkten);
• immunglobuliner som endast behövs av kalvar.

Men samtidigt behåller produkten:

• kalcium är den viktigaste och mest användbara komponenten;
• en betydande andel vitaminer och mineraler;
• fetter och mjölkproteiner.

Mjölk tenderar att brinna. För att undvika detta faktum måste du välja rätt rätter.

Det rekommenderas att koka produkten:

• i en aluminiumpanna;
• i glasbehållare;
• i rostfria behållare.

Det rekommenderas inte att utföra processen med en panna, eftersom detta kommer att bilda ett stort lager av skala, och mjölken runt enheten kommer att brinna. Det är också bättre att ta rätter med tjock botten. Det är strängt förbjudet att värma mjölk i emaljerade rätter.

Först måste du förbereda rätterna ordentligt, så att hemmagjord (by)mjölk inte rinner ut och brinner, nämligen:

• skölj behållaren med kallt vatten;
• sätt fatet upp och ner på botten av pannan.

Kokpunkten för komjölk är cirka 100 grader. Med direkt kokning måste du helt ta hela processen under kontroll och med jämna mellanrum blanda mjölken.Du kan inte göra utan att det bildas skum, så du bör ta bort det med en sked när det bildas. Kokningsproceduren utförs på låg värme.

Du kan ta bort den från spisen efter 2-3 minuters kokning. Det är inte nödvändigt att ta bort filmen som visas under kylningsprocessen, eftersom en stor mängd element som är nödvändiga för kroppen är koncentrerad i den.

Om det inte går att undvika bränning, rekommenderas att så snart som möjligt hälla mjölken i en annan behållare, som måste placeras i en behållare med kallt vatten.

Du kan också koka mjölk i mikron. I det här fallet avdunstar fler vitaminer och mineraler, men det är inte ett faktum att patogena mikrober kommer att försvinna helt. Därför är det bättre att fortfarande göra det på spisen.

En mikrovågsugn hjälper till att koka mjölk på kortare tid och förhindrar att den rinner ut. För att göra detta, häll vätskan i en vanlig mugg eller liknande behållare (men inte gjord av metall) och placera en ganska lång träslev eller pinne i den. Denna metod kommer att tillåta vätskan att avdunsta genom hålet och förhindra snabb utsläpp av skum. Det tar 20 sekunder att värma mjölken samtidigt som du tar ut den och rör om 2-3 gånger. Det låter honom inte springa iväg.

Det är också tillåtet att koka den i en slowcooker. För att göra detta, välj läget "Steam / pasta" eller "Mjölkgröt / spannmål" (som i Redmond multicookers, till exempel) och utför proceduren i 7-10 minuter. Du måste först ta bort ångventilen.

Det rekommenderas inte att utföra proceduren på detta sätt, eftersom vattenkokaren inte är utformad för att koka mjölk.Det avdunstar inte, det bara brinner. Fetterna och proteinerna som finns i mjölkblandningen kommer att sticka ut och bilda ett lager ovanpå. Han låter inte mjölken koka. Om det inte finns någon ånga kommer vattenkokaren inte att stängas av av sig själv. Alla dessa fakta tyder på att mjölk inte kan värmas i en vattenkokare.

Mjölk kokas vanligtvis i 2-3 minuter, men för ett barn att använda den rekommenderar vissa experter att öka processen till 10 minuter. Men patogener dödas redan när kokpunkten nås, och det är fullt möjligt att begränsa dig till 3 minuter.

Några användbara tips för bättre resultat beskrivs nedan.

• I händelse av att ett fat av rätt storlek inte hittades i huset, kan du smörja kanterna på pannan med något fett innan du tillsätter mjölk, då kommer det inte att brinna och springa iväg.
• För att förhindra att mjölken stelnar och inte blir sur, även under varma väderförhållanden, kan den placeras i en skål av glas eller emalj och placeras i en behållare med kallt vatten. Täck enheten med gasväv (handduk) uppifrån och placera dess hörn också i vatten.
• Om du tillsätter en tesked socker medan du kokar mjölken, ökar dess hållbarhet.
• I ljuset förlorar mjölk en stor mängd vitaminer, så den förvaras på en mörk och sval plats.
• Det finns en förvaringsmetod utan kylskåp. Det är nödvändigt att koka produkten 2 gånger om dagen och lämna behållaren öppen tills den är helt kyld.

Färsk komjölk måste alltså kokas. Samtidigt kommer användbara egenskaper att bevaras (de flesta av dem), men patogena mikrober kan inte längre vara rädda.

Du kommer att lära dig mer om hur man kokar mjölk ordentligt i följande video.