Hur bestämmer man fetthalten i mjölk hemma?

I processen att övergå till en hälsosam och balanserad kost börjar de flesta att ägna mer uppmärksamhet åt sitt kaloriintag. Särskild uppmärksamhet ägnas åt mejeriprodukter, vars kaloriinnehåll till stor del bestäms av andelen fett i kompositionen. Och om det inte skulle finnas några svårigheter att bestämma procentandelen av fetthalten med mejeriprodukter från butik, eftersom omtänksamma tillverkare anger det på förpackningen, hur är det då med de som föredrar hemgjorda produkter framför butiksköpta produkter? Du hittar svaret på denna fråga nedan.

Som regel står boskapsuppfödare inför uppgiften att öka boskapens produktivitet. En produkt som erhålls från en ko, vars kvalitet kan påverkas av en erfaren uppfödare, är mjölk. Någon försöker öka antalet mjölkavkastningar, någon försöker med all kraft att öka andelen fetthalt i produkten.

En anordning som bestämmer fetthalten i mejeriprodukter kallas en mjölkkvalitetsanalysator och tillhör kategorin dyr utrustning.För industriproduktion och storjordbruk är en sådan bestämningsfaktor en viktig komponent i hela verksamheten. Medan för en boskapsuppfödare som håller en eller två kor är det en oförlåtlig lyx. Frågan om att bestämma fetthalten i komjölk är dock fortfarande öppen.

En av metoderna är baserad på mjölkens grundläggande egenskap - lätt vikt. Fetterna i mejeriprodukten liknar visuellt små bollar. De är baserade på glycerin och olika syror. Därför, ju större andel fett i produkten, desto mindre storlek på bollarna. Och viskositeten på konsistensen är större. På grund av det faktum att fett finns i mjölken kan grädde, som är ett högkaloriämne, bildas i mjölk. I detta avseende kan vi dra slutsatsen att en hög andel fett är lika med ett högt kaloriinnehåll i produkten. I hundra gram mjölk kommer korrespondensen att vara ungefär så här:

• fettfritt innehåller cirka trettioen kilokalorier;
• i två procent - fyrtiofyra kilokalorier;
• i tre procent, femtiotvå;
• i fyra procent, sextio;
• i fem procent, sjuttiotvå;
• i sex procent mjölk - åttiofyra kilokalorier.

För att självständigt bestämma procentandelen fett i hemlagad mjölk, en ganska enkel procedur krävs.

• För att komma igång, ta en djup medelstor behållare. Skölj noga och torka den. Som behållare kan du använda en vanlig glasburk.
• Häll sedan en liten mängd hemgjord mjölk i behållaren. Om du använder en burk (0,5 l), fyll den med vätska upp till halsen.
• Använd sedan en vanlig skollinjal och mät avståndet från botten av behållaren till mjölkens yta. Det är önskvärt att avståndet inte är mer än en decimeter.
• Placera sedan behållaren med mjölk på en mörk plats där temperaturen inte är lägre än tjugotre grader.
• Lämna behållaren i de kommande nio timmarna. Efter denna tid kommer du att kunna observera utseendet av grädde på ytan av mjölken. Volymen av de resulterande krämiga formationerna kommer att vara en parameter för att bestämma procentandelen fett i mjölk.
• Sedan tas samma linjal som mätte mjölken. Utan att skumma av krämen, mät upp deras lager. En millimeter är en procent mjölkfett. Om det till exempel efter nio timmar har bildats ett tre millimeters lager grädde på ytan av mjölken, så har du en mejeriprodukt med en fetthalt på tre procent.

En annan metod kommer att kräva en köksvåg. Till att börja med, ta den fasta produkten från den tidigare erfarenheten och markera gränsen mellan grädde och mjölk på behållaren med en enkel penna. Häll sedan innehållet i en annan behållare. Efter det, när vatten hälls till var och en av de markerade gränserna, mäts dess volym med hjälp av en köksvåg. I slutet av mätningarna delas vätskans vikt mellan gränserna med vattnets totala vikt. Den resulterande siffran multipliceras med hundra procent.

Därför kan andelen grädde och fett bestämmas.Till exempel indikerar en femtonprocentig gräddhalt att mjölk endast innehåller tjugofem hundradelar av en procent fett.

Trots det faktum att det mesta av mjölkens sammansättning är vatten (lite mindre än åttioåtta procent), är den återstående andelen näringsrik och fördelaktig för människokroppen. Mängden protein, mjölksocker, vitala spårämnen och fetter i sammansättningen av mejeriprodukter beror till stor del på följande faktorer:

• genetik, ursprung, djurets ålder;
• amningsperiod;
• förhållanden under vilka djuret hålls, kost;
• "produktivitet" hos en ko;
• mjölkningsmetoder;
• säsong;
• förekomst eller frånvaro av sjukdom hos ett djur.

Fetter i komjölkens sammansättning är dess mest värdefulla komponent. Detta beror på det faktum att mejeriprodukter med en hög andel fetthalt också har en stor mängd protein, som är det huvudsakliga byggmaterialet för människokroppen. Andelen fett som ingår och mängden producerad mjölk ökar med antalet kalvar. Kalvning är det sista skedet av en kos dräktighet, som slutar med att en kalv dyker upp. Efter att kon når sex års ålder minskar mjölkavkastningen och fetthalten gradvis.

Högfettmjölk från en nyligen kalvad ung ko är inte att vänta, även om många uppfödare eller boskapsskötare hävdar att efter en kalvs födelse producerar en ko den fetaste produkten någonsin. Detta påstående är dock inte helt sant, eftersom det är omöjligt att använda det utan speciell bearbetning.

Råmjölken som utsöndras från kons juver under de första tre till fyra dagarna är avsedd för kalven, vars växande kropp behöver få nyttiga och näringsrika ämnen. Efter den första veckan efter förlossningen minskar fetthalten i mjölk. De flesta uppfödare skyddar sina kor från eventuell dräktighet, eftersom kalvning vanligtvis sker på vintern.

Sammansättningen av de ingående ämnena och deras indikatorer anges av tillverkaren på förpackningen av mejeriprodukten och de måste tas reda på. Särskilt samvetsgranna tillverkare gör separata informationssammanfattningar på etiketterna om näringsvärdet av de innehållande ämnena och fettprocenten. I en sådan situation har konsumenten ett val. Om produkten är steriliserad eller pastöriserad, smält eller diet - ett av kriterierna kommer att bli avgörande.

Konsumenten ger företräde åt mejeriprodukter som är köpta i butik och förlitar sig på den åsikt som de flesta människor har om farorna med obehandlad mjölk, ofta baserad på uttalanden från industriföretag. Men att köpa mjölk från en beprövad gård med rena och ansvarsfulla ägare kommer att ge fler fördelar än att köpa en motsvarighet i butik. Men pastörisering, även om den utförs hemma, bör inte försummas.

Sannolikheten för att få ovanstående symtom är faktiskt ganska hög. Men oftast beror detta inte på en hög andel fetthalt, utan på bristande efterlevnad av sanitära standarder eller mjölkningsmetoder. För att maximera fördelarna med att dricka hemlagad mjölk utan att orsaka orolig mage, rekommenderas det att följa några rekommendationer.

• Att dricka varm eller varm hemlagad mjölk är mer fördelaktigt för kroppen. Eftersom den kalla produkten är mycket svår att smälta av magen, tvingar den att dessutom producera magsaft.
• Det rekommenderas att vägra samtidig användning av hemlagad helmjölk och salt eller sur mat. Det är tillåtet att tillsätta strösocker till mjölk eller förbereda olika spannmål med det.
• Det är acceptabelt att tillsätta kryddor som kanel och ingefära.

Följande video presenterar en metod för att bestämma mjölkens densitet.