Hur skummar man mjölk ordentligt?

Hel komjölk smakar fantastiskt. Det är också bra för hälsan. Människor som inte tål mat med hög fetthalt eller som går på diet väljer skummjölk. Hur man gör lättmjölk hemma, liksom hur den avfettas i produktionen, kommer att diskuteras vidare.

Skummjölk är en produkt som innehåller 0,1 % fett. Det kan erhållas med en speciell apparat utformad för att separera grädde från mjölk (separator). Skummad komjölk konsumeras som en färdig livsmedelsprodukt eller används som en komponent vid beredning av olika rätter, såsom omeletter, bakverk, cocktails.

Skummjölk behåller många vitaminer och helande komponenter som en person behöver för ett fullt liv. Sammansättningen av en sådan produkt inkluderar kalium, magnesium, koppar, kalcium, järn och många andra element. Den fettfria produkten innehåller även vitaminerna D, C, A, B, E, etc. Denna uppsättning vitaminer hjälper till att aktivt stärka det mänskliga immunförsvaret. Samtidigt är kaloriinnehållet i produkten endast 35 kilokalorier per 100 gram.

Förfarandet för avfettning av en produkt i ett mejeri består av flera steg.

• Färska produkter hälls i burkar och kyls så att deras hållbarhet ökar avsevärt. Därefter skickas mjölken till fabriken för bearbetning.
• På fabriken genomgår den ett steg av bearbetning på en separator för rengöring från bakterier och smuts vid en temperatur på 45 grader Celsius.
• Sedan drivs produkten genom speciella apparater för separering av grädde och skummjölk, som också kallas "omvänd". Som ett resultat minskar fetthalten till 0,1%.
• Därefter går det omvända genom en annan bearbetning för att skapa en mer homogen struktur.
• Ett obligatoriskt steg är pastörisering, som består i att värma produkten till 65-90 grader Celsius för återrening av föroreningar.
• I slutskedet av produktionen kyls produkten och hälls i speciella behållare. Sedan skickas den till försäljning till butiker.

Enligt den allmänt accepterade typologin har den omvända fetthalten 0,1 % eller mindre. Därför är det viktigt att notera att det inte kommer att vara möjligt att få en så låg andel fetthalt hemma på grund av bristen på specialutrustning som används i mejeriet.

Olika metoder kan användas för att få en fettfri produkt. Den varma metoden ger snabbare resultat medan den kalla metoden har en långsammare effekt. Låt oss överväga dem mer i detalj.

Helmjölk ska hällas i en kastrull med tjock botten. På låg värme måste du koka upp produkten, varefter du ska ta bort pannan från värmen och kyla innehållet. Med detta tillvägagångssätt kommer krämen att gå upp, de kan tas bort med en sked. Du får alltså en produkt med lägre fetthalt.

Om det inte finns tillräckligt med mjölk kan du hälla den i en behållare med bred hals eller i en djup tallrik. Behållaren ska stå i kylen i 10-12 timmar. Under denna period kommer en naturlig process för separation av mjölk och fettdelar att inträffa. Sedan kan krämen också enkelt skummas av med en ren sked.

Hemma kan du laga obrat med en mixer. Häll helmjölk i en hög behållare, sänk mixern där och sätt på högsta hastighet. Efter ett tag kommer du att kunna se små klumpar. Det är så processen att separera fett sker. Efter det behöver du bara sila vätskan genom ostduk. Resultatet är smör och lättmjölk.

Den största fördelen med en produkt med låg fetthalt är att den kan ätas under en diet. En sådan dryck hjälper till att stärka skelettsystemet, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion, reglerar ämnesomsättningen i kroppen.

Men enligt vissa läkare är skummjölk betydligt sämre än helmjölk. När mjölkfett tas bort minskar också mängden vitaminer som är många gånger mer i helmjölk. Det är också värt att tänka på att alla mejeriprodukter innehåller laktos, därför personer med allergi mot denna komponent bör vägra att använda ens en version med låg fetthalt.

Hur man skummar mjölk, se följande video.