Hur gör man sur mjölk hemma?

Surmjölk är en oumbärlig ingrediens i matlagning. God och hälsosam mat betyder gjord av kvalitet och naturliga produkter. Sur koprodukt används ofta i olika rätter. Bakning med tillsats av denna ingrediens visar sig vara frodig och mör, sallader blir pikanta, såser blir diet.

Förutom smakfördelarna är yoghurt och surmjölkskefir mycket fördelaktigt för kroppen.

Det är inte svårt att förbereda sur mjölk hemma, det är bara nödvändigt att observera temperaturregimen och vissa surdegsregler.

• Pastöriserad mjölk kan göras sur med tillsats av kefir, gräddfil, osötad yoghurt, till exempel.
• Mjölk behöver inte kokas för att sura. De gör denna process när de tvivlar på produktens renhet och vill eliminera närvaron av bakterier.
• Vid val av mjölkpåse uppmärksammas utgångsdatumet. Om det överstiger 2 veckor är startprodukten inte riktigt lämplig. Denna flytande substans innehåller olika konserveringsmedel.
• Om du tar en förpackning med pastöriserat innehåll så är produkten med hög fetthalt i första hand.
• Startkulturer och naturell yoghurt bör inte innehålla socker, stärkelse, färgämnen och smakförstärkare.
• Det bästa blir att köpa en kvällsgodis. Därefter måste du förvara den på en varm plats, utan att sätta den i kylskåpet. En hel produkt under påverkan av värme blir snabbt sur på grund av bakteriers aktivitet.

Det finns enkla sätt att snabbt jäsa komjölk hemma.

• Doppa den gamla brödbiten i en skål med den förberedda vätskan. Den ska vara i rumstemperatur. Täck med plastlock. Under sådana förhållanden kommer brödet att provocera fram aktiv jäsning, och efter ett tag blir innehållet surt.
• På apoteket kan du köpa start- eller torrbakterier att blanda med en mejeriprodukt. Det är viktigt att värma upp vätskan på spisen under en tid för att provocera fram den aktiva reproduktionen av bakterier. Kefirprodukten är klar för användning efter 5 timmar.
• Den initiala produkten värms upp till 40 grader, varefter eventuell sur tillsats tillsätts, såsom osötad yoghurt, fet gräddfil, kefir eller surdeg. Den hålls varm, du kan till och med lägga den i en termos. Användbart ämne kommer att börja sura. Detta är funktionsprincipen för en konventionell yoghurtmaskin, designad för att laga olika fermenterade mjölkprodukter. Efter 8-10 timmar är blandningen klar för användning.
• Citronsaft pressad från naturlig citron eller vinäger läggs till innehållet till förrätten. Den måste också hållas varm.
• Du kan bara lämna mejeriprodukten i ett varmt rum. Och för att göra keso rekommenderas det att hålla behållaren med mjölk i ugnen på låg värme.

Att få hemgjord surmjölk är inte alls svårt, så länge hel- och naturlig mjölk finns tillgänglig, och inte köpt från konserveringsmedel med lång hållbarhet. Det är inte svårt att förstå att det kemiska pulvret som kallas en mejeriprodukt aldrig kommer att bli surt, utan snarare kommer att försämras och förvandlas till ett oanvändbart, till och med farligt medel för konsumtion.

Det kommer att vara användbart för hemlagade produktälskare att veta att jäsning producerar viktiga enzymer och aminosyror som sällan finns i andra produkter.

För att förstå att mjölken har blivit sur måste du veta skillnaden mellan en fermenterad produkt och en vanlig.

Detta är definierat:

• specifik sur lukt;
• det faktum att när det kokas kommer det sura ämnet säkert att kura;
• det faktum att karakteristisk vassle börjar separera på ytan av den sura produkten och fettkulor sätter sig på botten av skålen (detta är särskilt märkbart om disken är genomskinlig).

För att lära dig hur man gör sur mjölk hemma, se videon nedan.