Kaloriinnehåll och BJU i mjölk per 100 g

Hälsosam kost är en mycket fashionabel modern trend, därför vägrar många konsumenter att inkludera någon produkt i sin kost tills de kommer till slutsatsen att ett sådant beslut inte bryter mot den befintliga balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater, och viktigast av allt, inte går utöver den tillåtna mängden kalorier. I detta avseende är det användbart att känna till BJU och kaloriinnehållet i åtminstone grundläggande livsmedel, bland annat, naturligtvis, mjölk.

Bland alla typer av mjölk är komjölk den mest populära i vårt land - i de flesta områden är den praktiskt taget obestridd, därför ägnas huvudberäkningarna åt det. Det bör noteras att en sådan produkt är mycket användbar - den har alla vitaminer, inte bara E och K, såväl som några användbara enzymer och aminosyror. Bara ett glas dryck ger minst 1/6 av det dagliga kalciumintaget, det är också användbart att dricka mjölk ur synvinkeln att berika kroppen med fosfor och molybden, kobolt och krom, jod och natrium.

BJU-värdena för mjölk kan dock variera något, indikatorer för proteiner och kolhydrater är vanligtvis relativt stabila - cirka 3 gram av det förra och 3,7 gram av det senare per 100 gram. När det gäller fettinnehållet är det tvärtom inte stabilt - denna indikator varierar mycket i en naturlig produkt och utsätts dessutom ofta för riktade förändringar i mjölkbearbetningsprocessen för att göra den mindre näringsrik eller tvärtom , öka näringsvärdet.

Mjölk som ges av en genomsnittlig ko har cirka 3,2-3,5 % fetthalt, även om vissa specialavlade raser ger dubbelt så mycket i bästa fall. En förpackad produkt kan innehålla mycket mindre fett – till och med 0,5 %. Fetthalt ska anges på förpackningen.

En sådan stor uppmärksamhet på fetthalten beror just på det faktum att denna varierande ingrediens spelar en avgörande roll för produktens kaloriinnehåll. Det är ganska logiskt att ju mindre fett i vätskan, desto mindre kaloririkt är det. Skummjölk med en fetthalt nära noll har ett energivärde på 30 kcal per 100 gram, men en berikad produkt med en fetthalt på 4,5 % ger två och en halv gånger mer - 72 kcal. Om vi ​​pratar om de mest populära varianterna av pastöriserad mjölk är 1,5% 88 kcal per glas, 2,5% är 108 och 3,2% är 118 kcal.

Det bör noteras att alla indikatorer endast är relevanta för en förpackad produkt, eftersom till och med samma ko ger mjölk med olika fetthalt under hennes liv. Om vi ​​pratar om färsk eller helmjölk, är det inte möjligt att exakt bestämma dess fetthalt och kaloriinnehåll utan specialutrustning.

I vårt land är den enda relativt allvarliga konkurrenten för komjölk getmjölk, men den används också flera gånger mer sällan. I sin råa form dricks en sådan produkt relativt sällan, eftersom den är ganska svår att smälta, men i allmänhet rekommenderas den för användning, eftersom den också innehåller ett överflöd av användbara ämnen som absorberas av människokroppen ännu bättre än från en koprodukt. Därvid bör beaktas att getmjölk är vanligtvis något fetare, och därför är dess kaloriinnehåll cirka 132 kcal per glas.

Pulvermjölk kritiseras ofta för att vara onaturlig, men som bäst skördas den genom att helt enkelt torka normaliserad komjölk, det vill säga att den behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper. En sådan produkt lagras mycket bättre, dessutom är det bekvämt att använda den för att tillaga olika rätter. Eftersom vi här har att göra med ett koncentrat bör det inte vara förvånande att kaloriinnehållet i pulvret är mycket högt - cirka 470 kcal per 100 gram produkt.

Mjölk erhållen från torrt pulver utspätt med vatten kallas rekonstituerad. Det exakta kaloriinnehållet i en sådan produkt beror på proportionen i vilken pulvret späddes ut. I själva verket bör du helt enkelt bestämma kaloriinnehållet i mängden mjölkpulver som används.

Denna produkt är vanlig, oftast komjölk, som tillagas i ugn på ett visst sätt. Det finns en korsning mellan kokande och långvarig matsmältning. I processen avdunstar en betydande del av fukten från mjölken, på grund av vilken den blir tjockare och mer koncentrerad, och i denna form kan den användas både för kulinariska nöjen och för att dricka.

Kaloriinnehållet i bakad mjölk beror både på fettinnehållet i den ursprungliga råvaran och på hur länge beredningen pågår, men den slutliga produkten är alltid mer kalori än originalet på grund av den lägre vattenhalten. Det genomsnittliga energivärdet för en sådan dryck uppskattas till 135 kcal per glas.

Populär och älskad av många, kondenserad mjölk påminner lite om bakad mjölk, med skillnaden att socker också tillsätts.Det är ganska uppenbart att en sådan tillsats ger en betydande ökning av kalorier, på grund av detta innehåller endast 100 gram av produkten så mycket som 320 kcal, även om denna siffra kan variera något från tillverkare till tillverkare.

Du kommer att lära dig mer om kaloriinnehållet och fördelarna med mjölk från följande video.