Kaloriinnehåll, sammansättning och glykemiskt index för mjölk

Människor har druckit animalisk mjölk sedan urminnes tider. Många konsumenter är intresserade av dryckens energiindikatorer, vad de är beroende av, samt effekten av tillgängliga kolhydrater på att höja blodsockernivåerna.

Mjölk är en näringsvätska som kommer ut från kvinnors bröstkörtlar under amning. Produkten erhålls i processen att mjölka husdjur på gården, sedan bearbetas tekniskt. Kan innehålla i genomsnitt upp till 87 % vatten, upp till 4 % mjölkfett, 0,15 % protein, 2,7 % kasein, 0,4 % albumin, 0,05 % icke-proteinkvävehaltiga föreningar, 5 % mjölksocker, 0,7 % aska. Proteiner, fetter, kolhydrater utgör resten av vätskan till 87 % i drycken.

Komjölk anses vara en av de hälsosammaste livsmedel. Det hjälper till att öka immuniteten, eftersom det producerar ett immunglobulinprotein. Lättsmält, absorberas av kroppen med 98%. Saltsyra och enzymer ser till att proteiner koagulerar till små flingor. De mest kompletta mjölkproteinerna fungerar som förebyggande av ateroskleros.

Komjölk innehåller mycket kasein, varför den klassas som en kaseinprodukt. Vätskan som mjölkas från juvret i 2-3 timmar kan ha en stark antibakteriell effekt på grund av lakteniner, som kan hålla ytterligare två dagar vid en temperatur på -8 grader.

Mejerifetter består av små kulor, som varierar från 1 till 20 mikron i diameter. I skalet på bollarna finns fosfolipider och olika spårämnen.De i form av kräm visas på ytan när produkten sätter sig. Mejerifetter tas lätt upp av kroppen. Cefaliner och lecitin i fett skyddar mot skleros.

Produkten är mättad med organiska syror: nukleinsyra, askorbinsyra, nikotinsyra, aminosyror. Drycken innehåller en stor mängd vitaminer: H, B1, B2, B6, B12, E, D, kolin, betakaroten. Produkten är rik på mineraler och vitaminer. Kalcium, kalium, kobolt, molybden, natrium, magnesium, jod, fosfor, krom, svavel - allt detta finns i drycken. Genom att dricka två glas om dagen fyller en person på kroppen med användbara ämnen.

Bröstmjölk har en mycket gynnsam effekt på barnets kropp, lägger hans framtida hälsa. Den kan innehålla upp till 74 kilokalorier och innehåller tre gånger mindre kolhydrater än komjölk. Under senare liv tillgriper en person mejeriprodukters helande egenskaper.

• Sedan urminnes tider har förkylningar och tonsillit behandlats med varm mjölk. Mikroelement av produkten har bakteriedödande egenskaper. Metallsalter, radioaktiva, giftiga ämnen utsöndras från kroppen.
• Kalcium och fosfor som finns i vätskan har en gynnsam effekt på skelettsystemet. Drycken rekommenderas att dricka till skadade personer för snabb återhämtning av skadade leder.
• Aminosyror, fetter, proteiner har en lugnande och återställande effekt, därför rekommenderas att dricka ett glas varm dryck innan du går och lägger dig. Vid psykisk och fysisk stress är det också nödvändigt för kroppen.
• En stor mängd kalcium och D-vitamin har en gynnsam effekt på människans syn, på immunförsvaret.
• Mejeriprodukter skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar, anemi, åderförkalkning. Med brist på mjölk kan gikt uppstå. Bara det ger flexibilitet till kärlen och lindrar därigenom lidandet för dem som lider av en smygande sjukdom.
• Blodtrycket normaliseras på grund av kalium, vilket bidrar till blodkärlens töjbarhet. Kognitiva processer förbättras.
• Fungerar som profylaktiskt medel mot njursjukdomar och tuberkulos.
• Vitaminer, aminosyror, proteiner skapar en miljö som bidrar till att omsluta magslemhinnan. Syranivån minskar, matsmältningsprocessen förbättras. Rekommenderas för personer som lider av matsmältningsbesvär, gastrit.

Inverkan av värdefulla egenskaper på kroppen ökar med användningen av en varm dryck. Det är tillrådligt att ta det i sin rena form, utan att blanda med andra produkter, särskilt de som innehåller animaliskt fett.

Mjölk är dock inte alltid bra för kroppen. För personer som lider av laktosintolerans är det kategoriskt kontraindicerat, eftersom till och med ett halvt glas av drycken kommer att provocera en negativ reaktion. Försiktigt måste du dricka det för dem som har passerat den femtioåriga milstolpen. Mjölk kan öka utvecklingen av ateroskleros, om det finns. Med åldern minskar dessutom kroppens förmåga att bearbeta, vilket kan orsaka matsmältningsbesvär och kolik.

Fetthalten är huvudkriteriet för att bestämma typen av mjölk. Kalorier är direkt relaterade till fetthalten.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i produkten är 55 kcal. Hel komjölk innehåller 60 kilokalorier per 100 gram av produkten, rustik - 70 kcal, koncentrerad - 138. Ett glas naturlig dryck har 120 kcal, hemlagad - 140 kalorier. Om glaset rymmer mer än 200 ml, måste kilokalorier tillsättas proportionellt med en hastighet av 60 per 100 ml. I en behållare med en kapacitet på 250 ml kommer mjölkvätskan att innehålla 150 kilokalorier, ånga - 175 kcal.

Fetthalten kan justeras genom att tillsätta grädde för att öka den, avfetta för att minska den. 100 ml mjölk med 6% fetthalt står för 84 kcal, 4,5% - 72, 3,6% - 62, 3,5% - 61, 3,2% - 58, 2,5% - 52, 1,5% - 44, 1% - 41, 0,7 % - 38, 0,5% - 35, och en helt fettfri vätska har 31 kcal. Om fetthalten är över 6%, då pratar vi om grädde.

En dietdryck anses ha låg fetthalt: 1, 1,5 %. Den innehåller många användbara ämnen som stärker ben-, hjärn- och nervvävnader.

För 100 g vätska har du:

• koppar (12 mg);
• zink (400 mg);
• kalcium (120 mg);
• magnesium (14 mg);
• fosfor (90 mg);
• klor (112 mg).

Spårämnen, enzymer, pigment finns tillgängliga i den mängd som krävs.

Lågkalori keso och surmjölksdrycker är gjorda av en sådan produkt. Nutritionister rekommenderar en gång i veckan i många månader att ordna en fastedag för dig själv.Du måste dricka två liter av en dryck med låg fetthalt i flera doser, mellan vilka du kan äta ett grönt äpple, en limpa, ett paket kalorifattig keso. Kosmetologer och kockar använder det också ofta.

Den populäraste är mjölk med 2,5 % fetthalt. 100 ml vätska innehåller 2,8 g proteiner, 4,7 g kolhydrater, 52 kalorier. Den innehåller många element som stödjer tarmens mikroflora. Jod, kalium, magnesium, fosfor, järn finns i tillräckliga mängder. Drycken absorberas väl, hjälper till att förbättra minnet. Det läggs ofta till puddingar, flingor och olika såser.

Oftast pastöriserad är en produkt med 3,2% fetthalt. Den behåller dryckens fördelaktiga egenskaper. Det finns vitaminer, mikroelement och andra ämnen i sin helhet. Består av 88,3% vätska, 2,8 g protein, 3,2 g fett, 4,7 g kolhydrater, 58 kcal. Beredningen av desserter, bakverk, såser, cocktails, puddingar är inte komplett utan sådan mjölk.

En produkt med 3,6% fetthalt skiljer sig från den föregående endast i mängden fett - 3,6 g och kalorier - 62. Det hjälper till att neutralisera gifter och strålning i kroppen. Inte kompatibel med kött- och fiskrätter.

Mjölk, som har en fetthalt på över 4 %, är kaloririk och mycket hälsosam. Den goda krossningsgraden och mjölkfettets låga smältpunkt bidrar till utmärkt smältbarhet. Mjölkfett, som består av glycerider, ger en person en boost av energi, kraft och styrka. Fosfolipider är involverade i bildandet av benvävnad. En sådan lösning är fantastisk vid beredning av glass, soppor, krämer och majonnäs.

Energiprestanda kan bero på olika faktorer.Djurens art, ras, livsmiljö, deras mat, vattenkvalitet och levnadsförhållanden återspeglas i dryckens värde.

Mjölk är ko, get, sto, buffel, kamel, åsna, rådjur, får.

Det finns följande typer:

• ångbastu;
• smält;
• komprimerad;
• torr;
• steriliserad;
• pastöriserad.

Samma energivärde observeras inte alltid i olika typer av användbara produkter. Siffrorna är baserade på 100 gram dryck.

• Dubbel mjölk med en fetthalt på 4% har 70 kcal, 3,2 g proteiner, 5 g kolhydrater.
• I en värmebehandlad hel dryck med en fetthalt på 3,25% - 60 kcal, 3,22 proteiner, 4,52 g kolhydrater.
• Kondenserad mjölk är en högkaloriprodukt, eftersom den är gjord av en koncentrerad produkt och innehåller socker. Det finns 320 kilokalorier per 100 g, och 1280 per burk.Det rekommenderas inte att använda för dem som lider av diabetes och dieter.
• i torrt koncentrat med en fetthalt på 25% innehåller den 469,2 kcal (23,45% av näringsvärdet för normen), 24,2 g proteiner (16%), 39,3 g kolhydrater (15,6%). Koncentratet finns som ett pulver tillverkat av en konventionell pastöriserad kodryck. Det lagras under mycket lång tid, därför är det mycket efterfrågat. Används ofta i matlagning. Pulvrets höga kaloriinnehåll beror på den höga koncentrationen av produkter i ämnet. Återhämtning sker genom att späda pulvret med vatten.

• i ghee - med en fetthalt på 4% innehåller 67 kcal, 2,9 g proteiner, 4,7 g kolhydrater. Smält dryck erhålls i processen med långvarig uppvärmning av redan kokt mjölk.I forntida tider "dränktes" vätskan i lerkrukor på en rysk spis, nu används ugnar, multikokare och termosar för detta ändamål hemma. Vätskan får en krämig färg och en behaglig sötaktig smak.
• I choklad helmjölk med en halt på 3,39 % fett finns det 83 kcal, 3,17 g proteiner, 10,34 g kolhydrater.
• I soja, utvunnen från bönor - 54 kalorier. Det är mycket efterfrågat i Japan och Kina. Den används för att göra kefir och ost.
• i steriliserad - 3,5 % fett, 63 kilokalorier, 3 g protein, 4,7 g kolhydrater. Steriliseringsprocessen utförs för att förstöra mikrober.
• Pastöriserad - med en fetthalt på 3,5%, kolhydrater är 4,7 g, proteiner - 2,9 g, kilokalorier - 62. Pasteurisering sker när vätskan värms upp från 65 till 100 grader. Den pastöriserade typen av dryck säljs i butiker. Fetthalten kan vara från 1,5 till 3,2 %. En procent mjölk anses vara den mest användbara. Det erhålls genom att blanda hela produkten med en torr avfettad substans.
• kokos innehåller 152 kcal. Den framställs av den rivna massan av en kokosnöt genom att upprepade gånger pressa den genom ostduk.

• I sto - med en fetthalt på 1%, kolhydrater är 5,8 g, finfördelade proteiner - 2,2, kalorier - 41. Det smälts och absorberas mycket lättare än ko, jämfört med vilken albuminhalten är tre gånger högre.
• i get innehåller 66,7 kcal, 3 g protein, 4,5 g kolhydrater, 4,2 g fett. Getmjölk i mjuk form har ett energivärde på 268 kalorier, i halvfast form - 364, i fast form - 452 kcal. Det innehåller lite kasein, så det orsakar inte allergiska reaktioner. Rekommenderas ofta för barn. Strukturen av proteiner och fetter gör att du kan absorbera produkten perfekt.Det finns lite folsyra i drycken, så när du köper måste du vara uppmärksam på att lägga till den i drycken.
• I buffel 7,8% fett innehåller 106 kalorier (5,3% av näringsvärdet av normen), 4 g proteiner (2,67%), 4,9 g kolhydrater (1,6%). Indisk buffelmjölk innehåller 97 kalorier, asiatisk buffelmjölk innehåller en enorm mängd naturlig antioxidant.
• i kamel med en fetthalt på 5,1%, kolhydrater är 4,9 g, proteiner - 4 g, kilokalorier - 82. Under hällning har vätskan en tjock konsistens, den skummar väldigt mycket. Lagrat under lång tid.
• Hos får med en fetthalt på 7,7% innehåller kompositionen 109,7 kcal, 5,6 g proteiner, 4,8 g kolhydrater. Det är en och en halv gånger mer användbart än ko, men det har en specifik lukt, därför används det sällan till mat. Används oftast för att göra ost.

Det glykemiska indexet (GI) är den hastighet med vilken kolhydrater absorberas av kroppen och blodsockernivåerna stiger. Det högsta GI är 100. Den genomsnittliga glykemiska nivån i mjölk är 32.

Ungefärliga indikatorer:

• skummjölken med lägst kaloriinnehåll har ett index på 25;
• soja och kondenserad utan socker - 30;
• hemlagad naturlig - 32;
• choklad - 34;
• kondenserad med socker - 80.

Se nedan för detaljer.