Varför är komjölk bitter och vad ska man göra åt det?

När du väljer och köper en ko är mjölkens kvalitet huvudkriteriet - färsk mjölk är mycket mer användbar än sin motsvarighet i påsar. Men det händer att mjölk, även hos en älskad och omhändertagen ko, blir bitter - ofta är detta bara en konsekvens av undernäring. Det kan dock ofta signalera inflammatoriska processer i djurets kropp.

Till att börja med, kom ihåg att animalisk mjölk är en biologisk vätska med sin egen sammansättning av kemiska komponenter. Den produceras hos honor av alla däggdjur omedelbart efter kalvning. Mjölk innehåller ett brett utbud av matsmältningsenzymer och näringsämnen, så produktens smak beror främst på dess sammansättning.

Dessa växter inkluderar:

• malört;
• rölleka;
• lupin;
• senap;
• alla sorters vildlökar.

Trots det faktum att nötkreatur är betydligt före människor när det gäller antalet smaklökar (cirka 25 tusen mot 8-9 hos människor), tar kor lugnt upp bittra örter.Dessutom vet alla att djur väljer växter som är användbara för dem själva, och bitterhet är bra för dem, eftersom det ökar aptiten och normaliserar matsmältningsorganens funktion. Det är därför det inte är värt att hoppas att djuret kommer att undvika användningen av dessa örter.

Komjölk under påverkan av mat förändrar inte bara smaken, utan också lukten och konsistensen av produkten. Till exempel orsakar en betydande mängd massa en ökning av mjölkens vattnighet, morötter som matas i stora mängder ger vätskan en orange nyans, och konsumtion av foder med ett högt innehåll av fiskmjöl kan orsaka en specifik fiskig lukt i mjölk.

Bitterhet i mjölk kan uppstå om kon förbereder sig för sjösättning. Denna term hänvisar till minskningen av det dagliga antalet mjölkningar, med målet att fullständigt upphöra - som regel sker detta 45-60 dagar före datumet för den förväntade kalvningen. Sådana åtgärder gör det möjligt för djuret att vila, samt att maximera användbarheten av alla näringsämnen från fodret, så nödvändigt för att hon ska få friska avkommor.

I det här fallet är bitterhet associerad med interna processer som inträffar i en ko kropp före den kommande födseln.

Det finns dock allvarligare orsaker till mjölkens bitterhet - ibland innebär utseendet av en sådan smak utvecklingen av sjukdomar av varierande svårighetsgrad hos ett djur.

Fascioliasis är en sjukdom av helminttyp.Infektiösa medel parasiterar i gallgångarna - de är fästa på väggarna med sugkoppar, skadar vävnader och provocerar utvecklingen av inflammatoriska processer och stagnation av gallan.

Förutom utseendet av bitterhet har det sjuka djuret svaghet, hög svettning, särskilt nära manken, och smärtsamma reaktioner på palpation i leverområdet - om alla dessa tecken uppträder bör du kontakta din veterinär.

Mikroorganismer är mest aktiva under senhösten och tidig vinter, just i detta ögonblick börjar mjölken från en ko smaka bittert.

Om ett djur har mastit får mjölken en salt smak, och smakförsämringen åtföljs av en färgförändring på grund av innehållet av blod, pus och flingor i den.

Patologier i leverns och gallblåsan är en ganska vanlig orsak till smakförsämring, medan leverpatologi kan vara antingen medfödd eller förvärvad som ett resultat av infektion. I det första fallet avlivas djuret och i det andra behandlas det.

Andra sjukdomar som förändrar produktens smak:

• metabolisk störning - ketos;
• ökad utsöndring av magen - i denna situation blir produkten sur ganska snabbt och har en skarp smak;
• brist på socker i djurets blod;
• förkylningar;
• inflammation i bihangen hos en ko;
• koboltbrist;
• anomalier i utvecklingen av inre organ.

Särskilt bör nämnas stallhygien och juverhygien. Det är känt att färsk komjölk tenderar att undertrycka utvecklingen av patogen mikroflora, eftersom den har en liten antimikrobiell effekt.Samtidigt beror mjölkens förmåga att självrengöra till stor del på förekomsten av bakterier i båset, som kommer in i just denna mjölk under mjölkningen. Utvecklingen av mikroorganismer i mjölk under lagring leder till uppkomsten av en härsken smak och en obehaglig lukt.

Det är lätt att förstå att orsaken till försämringen av mjölkens kvalitet är otillräcklig renhet - i det här fallet börjar mjölken inte smaka bittert direkt efter mjölkning, utan nästa dag, när bakterieaktiviteten når sin topp.

Utseendet av bitterhet i mjölk, som tidigare hade en god smak, bör i alla fall varna djurets ägare och bli en anledning till att undersöka kon. Det är tillrådligt att kontakta veterinärkliniken och utföra tester för att utesluta allvarliga patologier hos kon.

Som regel kan problemet med bitter mjölk korrigeras, även om det för detta är nödvändigt att veta exakt orsaken till förändringen i smak och lukt av produkten. Endast medfödda anomalier kan inte behandlas, i alla andra fall är det realistiskt att hitta rätt lösning på problemet.

Med en kraftig förändring av mjölkens smakegenskaper bör ett antal effektiva åtgärder vidtas.

• Ändra djurets kost, förse det med kolhydrater, vitaminer och användbara mikro- och makroelement, försök att utesluta bittra örter från att äta.
• Om orsaken till bitterhet i mjölk är hög surhet, bör du köpa en slicka med läsk till djuret.
• Alla identifierade sjukdomar bör behandlas noggrant och vacciner bör användas för att förhindra återfall.
• I betesperioden kan kon vaccineras mot parasiter. Om det inte var möjligt att undvika infektion är det nödvändigt att utföra antiparasitisk terapi - vanligtvis märks förbättringar efter 10 dagar, och man kan tala om ett slutligt botemedel först efter en och en halv månad.
• Kor behöver få så mycket vatten som möjligt – mjölk består till 80 % av det, så om det saknas vätska blir mjölken härsken och olämplig för konsumtion.

Och naturligtvis är det viktigt att följa hygienstandarder, nämligen:

• byt regelbundet sängkläderna i stånden;
• rengöring av lador;
• desinficera regelbundet;
• mjölka en ko i rena kläder och använda ren disk för att samla mjölk;
• tvätta händer och juver på djuret före mjölkning.

Däggdjurens kropp är mycket klokt arrangerad - den signalerar eventuella inre problem genom sin mjölk. När du använder produkten har boskapsuppfödaren en utmärkt möjlighet att märka alla negativa förändringar i tid och svara på dem i tid.

Hur man kontrollerar mjölkens kvalitet hemma, se följande video.